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作 者 ：王乐

期 刊 ：湖北工业大学 2013年 S1期 页码：63

关键词：大豆分离蛋白；羧甲基魔芋葡甘聚糖；复合；膜材料；

摘 要 ：本论文通过流延成膜的方法制备羧甲基魔芋葡甘聚糖(CMKGM)膜、大豆分离蛋白(SPI)膜以及羧甲基魔芋葡甘聚糖膜/大豆分离蛋白(CMKGM/SPI)可降解膜，研究了复合膜的最优制备条件，讨论了CMKGM/SPI成膜溶液的性质，并对CMKGM膜、SPI膜以及CMKGM/SPI可降解膜的结构进行了表征，探讨了多糖与蛋白间的相互作用，为制备新型可降解食品包装膜提供了理论基础，得到了以下主要结论： 1.以KGM为基材,用乙酸钠法将其羧甲基化改性，制备得到取代度为0.29的CMKGM，然后将其与大豆分离蛋白共混，制备CMKGM/SPI复合膜。对CMKGM膜、SPI膜以及CMKGM/SPI复合膜的...

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