全 文 ：1 9 90年 1 0月
第12 卷第 5期
西 南 农 业 大 学 学 报
J o u n ra lo fS o u th we s t z、 g r ie u lt u a r lU n iv e s r it y
V o l
.
1 2 ,
O e t
娠 5
1 9 9 0
魔芋生长期物质动态及产里形成研究 ’
王玉兰 称 * 刘佩瑛
( 园 艺 系 )
I 摘要 1 在花魔芋 ( A m o r p h o p h a 乙乙“ s r诬。 i e r诬 D u r i e a )生长期 中 , 定期 测 定
种块 茎衰减 、 新块茎产量形成及主要成分的 变化动态 。 结果表明 : 7 月初新老 块 茎
“ 换头” 后 , 新块茎迅速膨大 , 其内含物迅速增加 , 并趋于最高 。 至 8 月初 , 葫 甘
聚糖增加 1 10 帕 , 沈粉增加 69 0肠 。 8 月初至 。月底 , 新块茎继续膨大及 充实 , 所积累
的 葡甘 聚糖及淀粉含量分别 占全生 长期的 S C: 2肠及 5 0 . 1帕 。 据此 , 将 魔芋生长分为
四期 , 即新块 茎形成期 , 块茎迅速膨大期 , 决 茎继续膨大及充实期 , 块茎成熟期 。
建议加工用的魔芋在 10 月初叶开始黄枯 时陆续采收 , 、币作种的则宜在 1 1 月后 采收 ,
但不能迟至 5 日均温低于 S O C 时 。
主题词 : 花魔芋 ; 生长期 ; 块 茎 ; 产量形成 /物质动态
魔芋的经济产品为地下部短缩膨大的块茎 。 其主要成分是葡甘聚糖、 淀粉 、 可溶性糖及
蛋白质等 。 不同的种 , 成分相差很大 。 如钟苞 魔: 芋 ( A o o r P h o P h a 忍正u s c a 二 P a , u 乙a 玄。 s
B l u m e ) 含淀粉 7 7肠 , 而不含葡甘聚糖 , 香港魔芋 ( A . o n e o P h夕忍乙u s p r a i n e 、 H o o k .
f ) 含葡甘聚糖 5 肠 , 而淀粉极少 ; 中国栽培最广泛的花魔华 ( A . : 诬州。 : 1 D u r ie u ) 含葡甘
聚糖约 50 肠 , 淀粉约 10 肠 。 本文对种芋逐渐萎缩及新芋形成过程中 , 干物质及 内 含 物 的 变
化 、 物质动态与产量形成的关系以及如何根据物质动态决定收获期等进行了研究 。
1 材料及方法
供试材料为花魔芋。 于 1 9 8 8年 5月 10 日种于莱江县巨龙乡土质均匀的坡地 。 种块茎 大 小
基本一致 , 重约65 克 , 常规管理 , 10 月 30 日收获 。 每次 ( 表 1 ) 随机取块茎 5株 , 洗· 净 、 晾
干 、 称重 、 切碎 、 混合 , 在70 O C下烘干后称重磨细 , 过 60 目筛 , 放干燥器内备测 。
干物质含量及重量用烘干法测定 , 可溶性糖用蕙酮法测定 , 葡甘聚糖用改良A l g ar n at i
法测定 , 淀粉测定用高氯酸碘淀粉比色法 , 蛋白质含量用 自动定氮仪测定 。 蛋白质含量 (肠 )
= 总氮含量 ( 肠 ) X 6 . 25 。
. 本研究由国家自然科举羞金资助 .
二 现在四川省农科院作物所工作 .
1 9 0 0年 5月2 1日 收到 .
DOI : 10. 13718 /j . cnki . xdzk. 1990. 05. 010
472 西 南 农 业 大 学 学 报 2 9 90年 2 0月
2结果与分析
2
.
1魔竿块茎产t 形成动态
由表 1可知 , 种芋于 5月 10 日播栽后 , 5月底萌芽 , 随着叶片展开及根系的生长 , 种芋迅速
衰减 , 在种芋顶端形成了新芋。 新芋初期增重缓慢 , 至 7月初 , 叶片迅速生长展开后 ,种芋养
分完全耗尽而从新芋基部脱离 , 完成芋魔生育上的重要转折点 , 即种芋与新芋的 “ 换头 ” 。
“ 换头” 后 , 新芋开始高速度生长 , 每日增重达g4 左右 。 7月底至 9月底 , 增重量 为 全 重 的
82 肠 , 至 10 月 10 日 , 新芋鲜重达最高峰 。
种芋干物质重量的变化趋势与鲜重相似 。 在根发生前 , 干重减少量很小 , 随着根和叶的
生长 , 干重迅速下降。 在叶完全展开时 , 种芋干物质完全耗尽 。 新芋干物质在播种后 50 天开
始增加 , 80 ~ 1 40 夭增加显著 。 即在 7月底至 9月底期间是新芋干物质增加最快最多的 时 期 ,
日增重达 。 . 89 左右 , 之后增长渐趋缓慢 。
种芋干重占鲜重的百分比变化呈迅速下降趋势 。 新芋干重占鲜重的百分比则随生长期不
同而异 。 在播种 50 天后 , 随干物质重量的增加而增加 。 7月底至 9月 20 日 , 干重迅速增加 , 占
鲜重的百分比仍保持最高点 ( 20 肠 ) 。 到 9月下旬 , 因鲜重的猛增 , 速度超过干重 , 而 使 干
重占鲜重的比重下降 。 直到 10 月因鲜重增长减缓才稍有回升 。
表 1 魔竿单株产且形成及主要成分变化动态
测定日期( 日朋 ) 2 0 / 5 3 0 / 5 1 0 / G 3 0 / 6 2 0八 3 0 / 7 1 0 / 5 3 0 / 5 2 0 / 9 3 0 / 9 1 0 / 2 0 3 0 / 1 0
发育天数 (天 ) 0 2 0 3 0 5 0 6 0 5 0 9 0 1 1 0 2 3 0 2 4 0 1 5 0 1 7 0
鲜重 ( g )
干物质占
鲜重 ( 肠 )
种芋
新芋
种芋
新芋
种芋
新芋
种芋
新芋
种芋
新芋
种芋
新芋
种芋
新芋
种芋
新芋
6 5
.
0 5 8
.
5 1 0
.
7
6
。
7 1 7
。
5 5 0
.
0 8 1
.
7 1 5 3
.
8 2 3 4
.
0 3 6 5
.
0 4 0 8
.
0 3 8 2
.
0
2 0
。
0 1 8
.
2 8
.
6
1 1
.
2 1 8
.
8 2 0
.
0 2 0
.
2 2 0
.
6 2 0
.
0 14
.
4 1 3
.
5 1 6
.
5
千 物 重
( g )
1 3
.
0 1 0
.
6 0
.
9
0
.
7 3
.
3 9
.
2 16
.
5 3 1
.
7 4 6
.
8 5 2
.
6 5 5
。
2 5 7
.
3
日增千重
( g )
葡甘聚糖
( 肠 )
一 0 一 0 . 3
5 1
,
5 4 1
.
9
0
.
3 0
.
4 0
.
7
7
.
3
2 4
.
3 3 6
.
7 5 0
.
9 5 1
.
8
0
.
8 0
.
8 0
.
6 0
.
3
5 6
.
0 5 5
.
3 5 4
。
3 5 4
。
5 5 3
.
2
淀 粉
( 肠 )
可溶性糖
( 肠 )
蛋 白 质
( 帕 )
1 0
.
5 7
.
5 0
3 8
`
3 1 0
.
9 1 0
.
7 1 0
.
6 1 0
.
8 1 0
.
5 1 0
.
9 1 0
。 了
4
.
8 5
,
6 8
.
9 6
.
8
6
.
9 8
.
7 6
.
4 6
.
2 5
.
8 5
.
4 4
.
9 5
.
2 4
.
8
8
.
9 1 1
.
8 1 4
、
0 6
.
5
1 3
。
4 7 6
.
0 5
.
6 5
.
0 5
。
8 7
。
D 7
。
5 8
.
0
第 12 卷第 5期 王玉 兰 魔芋生长 期物质动态及产量形戊研究 4 7;弓
2
.
2 魔竿生长期间块茎主要成分的变化
在魔芋生长期间 , 种芋的葡甘聚糖和淀粉含量均随萌芽生长而迅速下降。 这 与 种 芋 鲜
重 、 千物质重量变化相一致 。 栽种后 , 种芋的可溶性糖和蛋 白质逐渐增加 , 至 3 5天时达最高
峰 , 之后急剧下降 。
新芋葡甘聚糖含量在块茎形成初期很低 , 6 。天左右 ( “ 换头 ” ) 开始急剧增加 , 1 10 天
时达最高峰 , 之后略有下降 。 新芋淀粉含量初期极低 , 6 0天后开始增加 , 80 天左 右 达 最 高
峰 , 之后趋于稳定 。 种芋栽种后 , 可溶性糖逐渐增加 , 最高达 8 . 9肠 , 将 “ 换头” 时 , 转 移
于新芋 , 含量约 8 . 7肠 。 随着展开叶进行光合作用 , 其可溶性糖含量降低 , 最终保持在5肠左
右水平上 。 蛋白质含量在新芋形成初期最高 , 随着新芋生长 , 含量下降 , 生长末 期 有 所 回
升 , 达 8 肠。
2
.
3 魔芋生长期的划分
通过对魔芋生长期中块茎产量形成及其和应的物质变化动态研究结果 , 可将魔芋生长划
分为四个时期 :
2
.
3
.
1 新块茎形成期 。 在魔芋种块茎萌芽 、 生根、 出叶和肠卜展开的同时 , 种块茎 逐 渐 萎 缩
“ 换头 ” , 折块茎逐渐形成并开始膨大。 此期历时约 2个月 ( 5月中旬至 7月上旬 ) 。 种 块 茎
养分主要供给叶片的生长 , 新块茎虽形成 , 但生长缓慢 。 “ 换头 ” 结束时 , 新块茎鲜重仅占
全生育期的 4 . 5呱 , 于物质重仅占 5帕~ 7肠 。
2
.
3
.
2 新块 茎远速膨大期 。 魔芋 “ 换头” 完成后 , 植株进入独立的旺盛生长期 , 叶面积及叶
柄迅速增大 、 新块茎不断膨大 。 其鲜重 、 干物质重及主要成分含量都迅速增加 , 并 趋 于 提
高 。 其中 , 葡甘聚褚含量增加 1 10 肠 , 淀粉含量增加6 90 肠 。 这一时期从 7月初到 8月初 , 历经
一个月左右 。
2
.
3
·
3 新块 茎继 续膨大和 充实期 。 由于植株地上部生长达顶点 , 叶光合生产率高 , 光合产物
大量积累到块茎中 , 此期新块茎的鲜重 、 干物质重分别占全生育期的 63 呱及 50 肠 , 葡甘聚糖
及淀粉含量分别占全生育期的 5 0 . 2肠和 5 0 . 1肠 。 而新块茎葡甘聚糖及干物质含量分别稳定在
5 肠和 20 肠左右 。 此期从 8月初到 9月底 , 持续约 2个月 , 绝对干物质 日增 重达 0 . 89 /个 , 是决
定魔芋产量形成及品质优劣的关键时期 。
2
.
3
.
4 块 茎成熟期 。 从 9月底到 10 月底 , 地上 部生长趋于停滞 , 其干物质重量及葡甘聚糖 等
多糖类物质积累减缓 , 叶逐渐枯黄 , 直至倒伏 , 新块茎 已趋于成熟 。
3 讨 论
从魔芋的产量形成及主要成分含量变化可 以看出 , 在 10 月初 , 叶开始变黄枯萎 , 新块茎
已趋于成熟 , 虽然这时块茎的干重及多糖积累尚未达最高峰 , 但对加工品质影 响 不 大 。 因
此 , 可按加工能力陆续挖收加工 。 对子种用魔芋或需贮藏的魔芋则以稍延迟采收为好 。 因为
10 月初刚倒苗时块茎含水量尚高 , 不耐贮藏 , 若延迟到 1 1月以后 , 则干物质含量增高 , 含水
量减低 , 块茎更趋成熟 , 对贮藏有利 。 但采收的最迟时期应是 5日平均最低气温不 低 于 S O C
时 , 否则将发生低温障害 , 采收后 易于腐烂 。
4 74西 南 农 业 大 学 学 报 一 0 9 9年 1 0月
参 考 文 献
1刘佩瑛等 .魔芋栽培及加工 .重庆 :科技文献出版社重庆分社 , 1 9 8 6 : 哭 “ 27
2 渡部弘三 . 7 7 二七 份 安定多收。 新技术 . 农山渔村文化协会 , 旺和54 年 : 7“ 18
3 刘佩瑛等 . 魔芋块茎形态发育和生长动态的研究 . 园艺学报 , 1 9 86 ; 1 3 ( 4 ) : 26 3“ 2 7D
4 S u g i y a m a N
.
S t u d i e s o n m a n n a n r e l a t e d e o m p o u n d s
.
B u l l e l i n o f t h e e h e m i e a l
s o e i e t y o f J a P a n
,
1 9 7 2 : 4 5 : 5引 ~ 5 6 3
S T U D Y O N T H E M A T E R I A L T R E N D S A N D
F O R M A T I O N O F Y I E L D D U R I N G T H E
G R O W T H P E R I O D O F E L E P H A N T
一F O O T Y A M
( A , o r Ph o乡h a 乙忍“ s r诬。 i e r诬 D O r i e u )
W a n g Y u l a n
,
L i u p e i y i n g
( D
e p a r t m e n t o f H o r t i e u l t u r e
,
S o u t h w e s t A g r i e u l t u r a l U n i v e r s i t y )
A b s t r a
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八 e e o r d i n g t o t h e g r o w t h o f t h e p l a n t s a n J t h e d e t e r m i n a t i o n o f t h e
f r e s h w e i g h t
,
d r y w e ig h t
, t h e p e r e e n t a g e o f d r y m a t e r i a l
, t h e g l u e o -
m a n n a n
e o n t e n t
,
s t a r e h e o n t e n t
, s o l u b l e s u g a r e o n t e n t a n d p r o t e i n e o n t e n t
o f t h e s e e d t u b e r a n d n e w t u b e r d u r i n g t h e g r o w t h P e r i o d o f e l e P h a n t -
f o o t y a m
.
t h i s p a P e r d i v i d e s t h e g r o w i n g P r o e e s s i n t o f o u r s t a g e s o n t h e
f o r m a t i o n o f y i e l d
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t h e f o r m a t i o n s t a g e o f n e w t u b e r
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, t h e e o n t i n u i n g e x P a n s i o n a n d r e p l e t i o n s t a g e
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厂 t h e m a t u r e s t a g e
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I t e s t a b l i s h e s t h e P i e k P e r i o d
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T h e t u b e r s f o r p r o e e s s i n g
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y e l l o w ( g e n e r l l y i n t h
e f i r s t t e n 一 d a y s o f O e t o b e r )
,
w h i l e t h e t u b e r s
s e r v i n g a s s e e d s f o r P l a n t i n g m a y b e p i
e k e d a f t e r l o d g i n g u n t i l t o n o v e m -
b e r o r d e e e m b e r
,
t h e l a s t P i e k P e r i o d 15 t h a t t h e
a v e r a g e a i r t e m P e r t u
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f i v e 一 d a y s m u s t n o t b e Io w e r t h a n S
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S u b j e e t w o r d s
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A 衍 o r P人o P h a P人a l正“ 5 r i , i e r 诬D u r i e a ; g r o w t h P h a s e ; t u b e r ,
y i e l卜 f o r m a t i o n / m a t e r i a l t r e n d s