作 者 ：吴凤
期 刊 ：华中科技大学 2008年 06期 页码：65
关键词：魔芋粉；乳白耙菌；发酵；β-葡甘聚糖酶；降解；
摘 要 ：本论文以乳白耙菌(Irpex lacteus)为研究对象,以魔芋粉为降解基质,分别研究了乳白耙菌生物学属性、产酶条件及酶解获取低聚糖工艺等,之后进行了产品调配,为魔芋的深加工提供了一条新思路。 乳白耙菌在土豆液体培养基中能够产生多种酶系,其中β-葡甘聚糖酶、纤维素酶和淀粉酶有较高酶活,而漆酶和锰过氧化物酶酶活微弱,其中β-葡甘聚糖酶酶活最高,达34.2 IU/mL。进一步对乳白耙菌β-葡甘聚糖酶产酶条件:碳源、氮源、碳氮比、接种量、产酶时间等进行了优化,结果显示:碳源为2%的魔芋粉;氮源为蛋白胨与硫酸铵,其配比为2:1;碳氮比为7:1;接种量10%;温度28℃,转速150...