作 者 ：谷微微
期 刊 ：吉林农业大学 2007年 02期 页码：56
关键词：赤藓糖醇；发酵条件优化；分离纯化；
摘 要 ：赤藓糖醇(Erythritol)是一种天然存在的四碳糖醇，化学名1，2，3，4—丁四醇，分子式C_4H_(10)O_4，分子量122.12，熔点126℃，沸点329～331℃，外观为白色粉状结晶，粉碎性好，溶于水会吸收较多能量，溶解热为-97.4J／g，食用时有一种凉爽的口感特征。在自然界中广泛存在于海藻、食用菌、甜瓜、葡萄、桃等植物或植物果实中。 赤藓糖醇是一种多羟基化合物，分子量小，大部分可以在小脑内快速吸收，在人体内及哺乳动物体内消化系统中的代谢方式与其它多元糖醇类不同，不参加糖代谢，生理耐受量高，故可在低能量食品中发挥作用，可供糖尿病、肥胖和低血糖病人...