全 文 ：深受生产者和消费者欢迎 。 据 各地苗木需求情
况估计 , 至 1 9 9 0年至少可发展到 30 万株 。 同
时 , 随着对其栽培技术和 适 宜 砧 木的深入研
究 , 可以 预测在不久 的将来 , “ 红灯 ” 品种将
成为我国甜樱桃的主栽早熟品种之一 , 必发挥
更大的生产潜力 , 有更大的发展 。
山 植 果 实 色 素 的研 究 初 报`
李作轩 唐仁敬
(辽宁省 农科 院 园艺所 )
山植果实营养丰富 , 色 泽 鲜 艳 , 既可生
食 , 又可加工 、 入药 , 但主要用于加工 。 而山
植加工制品如山碴汁 、 山碴酒等的色泽和商品
性的优劣又与其果实色素含量的多少有关 。 山
植的果皮 、 果肉中含有一定量的花青素 , 不同
品种花青素含量不等 。 目前山植品种根据果肉
色泽 , 一般分为红肉 、 粉肉 、 绿肉三个品系 。 因
此山植色素的含量在山植品种划分 、 良种鉴定
和育种研究中至关重要 。 现在我们在鉴评 山植
果肉 、 果皮 色泽时 , 多采用 目测的方法 , 然而
目测是很难确切地判断果实色泽差异程度的 。
目前 , 国内外在开展苹果 、 葡萄 、 杨梅 、
越桔等果实色素含量的化学测定时 已采用色价
法 ( C ol o w v al u e) 。 本试验参照国内外有关报
道利用色价法测洲妇植果实色素的含量 , 以便
为研究山植 色素提供准确的定量分析方法 。
体积比配成盐酸乙醇液 。
萃提液 1 0 , I N 盐酸 。 萃提液 1 1 形盐酸甲
醇液 。
萃提液正磷酸氢二钠— 柠 檬 酸 缓 冲液( P H 3 ) 。
采用收后贮藏一段时间的山植果实 , 分离
果皮 、 果 肉、 切碎萃提 24 小时待测 。
3
. 方法 : 应用色价法 , 用上海 72 型分光
光度计先测得 色素在所用的萃提液中的最大吸
收峰波长 . 再在此波长下测定样品的光密度 ,
按下列公式计算色价 。
色价 - A X 1 0不 (克 )
一 、 材料及方法
1
. 试材 : 选用 4 个山植品种 , “ 磨盘 ”
(辽宁省农科院园艺所提供 ) 、 “ 锦红 ” (锦
西市张相公乡提供 ) 、 “ 辽 红 ” ( 辽 阳县提
供 ) 、 “ 西丰红 ” (前所果树农场提供 ) 。
2
. 萃提液 : 选用 4 种萃提液 , 分别萃提
果皮 、 果肉及全果 (不分离果皮果肉 ) 色素 ,
以便筛选出一种最佳萃提液 。
萃提液 1 1 . SN 盐酸 , 9 5拓 乙醇 , 以 1 5 , 8 6
路 本文经辽宁省农科院园艺所杨克贤高级农艺师审阅。
公式中A表示样品溶于 1 0 毫升萃提液 ,
在一定波长下用 1厘米比色器 , 控 制 在 0 . 2 、
0
.了 范围内的 光 密 度 , 班 表 示 样 品 的 重量
(克 ) 。
二 、 结 果
1
、 山植色素的吸收光谱特性
用 “ 锦红 ’ ” 山碴品种的果皮 ( .0 2 克 ) 、
果肉 ( .0 5 克 ) 为样品 , 溶于萃提液 1 (盐酸
乙醇液 ) 、 I ( 0 . I N盐酸 ) 。 l ( 1 形盐酸甲
醇液 ) 和开 ( p H 3 磷酸氢二钠 柠 檬 缓冲液 )
时 , 最大吸收峰波长分别为 5 5 5 、 5 1 0、 5 20 、 4 9 5
毫微米 。 果皮 、 果肉试验结果一致 。
2
. 不同萃提液 的筛选结果
` 据有关苹果 、 葡萄 、 杨梅色素测定结果的
DOI : 10. 16376 /j . cnki . bfgs . 1987. z1. 005
报导认为 , 不同萃提液对花青素的萃提效果差
异较大 , 应选择萃提色素最完全的萃提液 。 本
试验选用的 4 种萃提液 (表 1 ) 中 , 以萃提液
I 的萃提效果最好 , 测定的色价果皮为 10 . 9 ,
果 肉为 。. 7 2 , 均为最高 , 说明萃提的色素多。
效果好 。
表 l 4种苹提液苹提 山植色素的效果 1 9 8 6. 11. 2 5
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萃 提 液
萃提时间
( 小时 ) 丈彝布飞蔺蔺丁矿一斤六华井澳一一价 } 一 .l (妄) ~ } 光 密 度 } 色 价
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表 2 山植品种果实色素的色价 比较 19 86 . 1 1 . 2 8
( 0
.
2克 ) 目蘸皮 , 果肉色泽 备 注光密度 一}
一遇;鱼二里兰立- }少墨三i弃i {价 } 光密度 ! 色 价 }光密度 ! 色 价 }
1 7
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1 1
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.
0 0
1 9
.
2 5
0
.
1 2 4 .0 能O
1 9 0
2 1 5
0
.
9 5 0
1
.
0 7 5
果皮探红 , 果肉绿 白
果皮大红 , 果肉粉红
果皮深红 , 果肉深红
果皮浓红 . 果 肉深红
属绿肉品萦
属粉肉品系
属红肉品系
属红肉品系
r耐l祠 1.叫ù民01匕nU兮d叹Ut`J伙`司人n乙心UnJ一德险一ùé
注 : 选用波长为 5 35 毫微米 , 萃提饭 I 侧定。
3
. 不同品种的色素含量
从表 2 看 出 , 4 个品种的果皮、 果肉 、 全
果的色价有明显差异 。 果皮 色 素 的 色价 “ 辽
红 ” 最高 , “ 西丰红 ” 、 “磨盘 ” 次之 , “锦
红 ” 最低 。 果肉色素的色价 “ 西丰红 ” 、 “ 辽
红 ” 最高 、 “ 锦红 ” 次之 , “磨盘 ” 最低 。 全
果色 素 的 色 价 “ 西丰红 ” 、 “ 辽红 ” 最高 ,
“ 锦红 ’ ` 次之 , “磨盘 ” 最低 。
大高于锦红和磨盘品种 。 锦红为粉肉品种 , 果
皮色泽为大红 色 , 果 肉为粉 白至粉红色 , 果皮
的色价低于西丰红 、 辽红 、 沪盘 。 果肉 、 全果色价低子西丰红 、 辽红 , 而高于磨盘 。 磨盘为
三 、 讨 论
1
. 上述测定结果证明 , 采用色价法测定
中植果实 色素含量 , 其方法简便易行 , 又有一
定的准确性 , 不需要标准样品即可测定 。
2
. 试验结果表明 , 山植 同 一 品 种 的果
皮 、 果肉的色素含量差异较大。 西丰红 、 辽红
果皮 、 果肉色素含量最多 , 全果的色素含量也大
绿肉品种 , 其果皮色泽 虽然为红色至深红色 ,
但果肉为绿 白色 。 因此 , 全果的色价为最低 。
3
. 在加工山植汁时 , 采用山植果实切碎
后加水浸 泡的方法提取 含有红 色素的山植汁 ,
说明山植果皮 、 , 果肉的红色素是水溶性色素 。
在本试验中 , 果皮 、 果肉溶于盐酸乙醇萃提液
时 , 最大吸收峰波长为 5 35 毫微米 , 这是花青
素 固有 的吸收光谱特性 。 据上述两点我们初步
分析认为 , 山植果皮 、 某肉所含的红色素是花
青素 。 山植果实的果皮 、 果肉 、 全果色价的大
小是由果实花青素含量多少所决定的 , 其 色价
与花青素含量呈正相关 。 果皮 、 果 肉 色 泽 愈
深 , 色价愈高 , 关于山植果实花青素的组分尚
需深入研究 。 山植果实的色泽是其品种的主要
特征之一 。 当然 , 树龄 、 光照 、 温度 、 矿质营
养 、 立地条件 、 栽培技术等都会影响山碴果实
红色素的形成 。 在生产上如何通过加强 田间管
理 , 使山植果实色素含量达到表现其品种本身
的色泽特征 , 以至增加红色素含量 , 无疑对于
提高山植果实品质 , 发展加工生产都有一定意
义 , 但这方面还需进行深入的研究。
“紫玉 ” 、 “秋里红 ” 山碴选育报告 ’
梁玉林
(辽宁铁岭市果蚕站 )
董 杰
(昌图县 农业局 )
邵振权
(法库县农业局 )
张凤歧
(铁岭市果蚕站 )
一 、 “ 紫 玉 ”
(一 ) 来源 与选种经过
“ 紫玉 ” 山植 , 又名法库紫肉 (选优代号
8 4 3 3 0 )
, 选自法库县丁家房乡兴隆 峪 果园 。
此园建于 1 9 5 2年 , 是从本乡帮牛堡村北山果园
剪取接穗 (母树现 48 年生 ) , 利用野生的山里
红就地嫁接成园的 。 该优 良单株 19 8 3年秋在法
库县山植品种鉴评会土名列第一名 , 1 9 8 4年 10
月参加铁岭市山植品种鉴 评 会 获 总 分 43 , 15
分 , 名列全市第 4 名 , 见表 1 。 同年参加省及
全国山植品种鉴评会 , 均受到 与 会 者 好评 。
1 9 8 5年通过 省级技术鉴定并命名为 “ 紫玉 ” ,
19 8 7年 2 月经辽宁省农作物品种审定委 员会审
定批准为山植优 良品种 。
(二 ) 品种特征特性
据调查 , “ 紫玉 ” 山碴 15 年生树高4 . 6米 ,
表 l 山被品种鉴评名次器
总 分 名 次 已定名称
8 4 4 3 2
8 44 0 3
8 4 1 1 4
8 4 3 3 0
8 4 1 0 7
8 4 1 0 8
8 4 2 19
西丰
西丰
开原莲花
法库
开原黄旗寨
开原威远
昌图
西丰红
西丰红
开 原红
紫玉
引一
|…J性J任咔`民口诬ó确O肉`Q口Oé,上甘而óh孟山。吮U心曰,n`.4)伙J叹性J任
4 2
.
4 D
玲 摘 自 19 8 4年铁岭市山 植鉴评会 纪录 。
甘 梁玉林 , 张凤歧 同志参加了这二 山 植 的 全 部选育工
作 ,
邵振权同志参加 了 “ 紫玉 ” 山 植的选育 , 参加此项工
作的还有徐卫 , 迟仁国 , 白连仲、 刘希山 , 毕玉林 ,
毕玉立等同志 , 落杰同志参加了 “ 秋里红 ” 山植 的选
育 , 参加该项工作还有单文奇 , 迟仁 国 、 侯 志久 , 段
玉海 , 袁胜同志 , 并曾蒙江宁省农科院园 ;艺 所 杨 克
贤 , 张国久 同志指导 , 在此一并致谢。
干高 54 厘米 , 干周 35 厘米 、 冠径 4 . 2 米。 幼树
树势强健 , 树姿直立 , 到盛果期树姿开张 , 树
冠呈自然半园形 。 1 年生枝条紫褐 色 , 有光泽
无茸毛 。 皮孔近圆形 、 黄白色 、 中大 、 较密而
显 , 2 年生枝条浅灰 色 , 光滑无刺 。
叶片阔椭圆形 , 6~ 8裂 , 多为 6 裂 , 近基
部裂刻深 , 中 、 _仁部裂刻浅 叶尖渐尖 , 叶片
光亮 , 叶基阔楔形 , 叶缘多复锯齿 , 叶片平均
长 10 t 4厘米 。 宽 .9 了 厘米 , 叶片较厚 , 百叶重
8 1
.
5克 。
每花序平均有花 18 朵 。 雄蕊多为 20 枚 , 花
药紫红色 , 雌蕊 5 个 , 曹片三角形 、 全缘 。