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作 者 ：王凤伟

期 刊 ：江南大学 2012年 07期 页码：57

关键词：赤藓糖醇；筛选；诱变；鉴定；优化；分批；补料分批；

摘 要 ：赤藓糖醇(Erythritol)是一种新型多元醇类食品甜味剂,广泛存在于海藻、蘑菇、甜瓜、葡萄和发酵食品中。赤藓糖醇拥有热量低、不引起蛀牙、适宜肥胖人群及糖尿病患者口服等优良性能,所以赤藓糖醇在新型调味品、高档食品、儿童食品、保健食品、医药糖衣及矫味剂、化工、化妆品等行业具有广阔的应用前景。 本文首先选取自然界中具有高渗环境的样品,经含有溴甲酚绿、氯化三苯基四氮唑、木糖醇和碘乙酸的选择性平板筛选培养,筛选出一株产赤藓糖醇性能优良的菌株。通过紫外线-氯化锂复合诱变和硫酸二乙酯(DES)诱变对菌株进行诱变筛选,获得菌株JunA-27,赤藓糖醇达到67.5 g/L,达到原始菌株(16.0 g/...

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