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作 者 ：张小宁

期 刊 ：西北农林科技大学 2012年 06期 页码：57

关键词：石榴；微波辅助；花色苷；总多酚；抗氧化活性；

摘 要 ：石榴中含有丰富的花色苷和多酚类物质，具有重要的保健功能和良好的抗氧化活性。本论文以陕西御石榴为试验材料，采用微波辅助提取石榴总花色苷工艺，采用pH差示法测定石榴中总花色苷含量，通过单因素试验和正交试验，系统地研究溶剂pH、料液比、提取时间、乙醇浓度、微波输出功率对石榴花色苷提取效果的影响。结果表明，微波辅助提取御石榴花色苷的最佳工艺参数为：溶剂pH为1.0，料液比为1:13，提取时间为210s，乙醇浓度为70%，微波输出功率为360w，在此试验条件下的得率为18.481mg/100g。微波输出功率对石榴汁花色苷的提取得率有显著影响（P﹤0.05）。 本论文以5个石榴品种为实验材料，测定其...

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