全 文 ：果袋颜色对番茄果实微环境及产量和品质的影响*
王摇 磊1,2 摇 高方胜3 摇 徐摇 坤1**摇 徐摇 宁1
( 1山东农业大学园艺科学与工程学院, 山东泰安 271018; 2德州市农业科学研究院, 山东德州 253000; 3德州学院生态与园林
建筑学院, 山东德州 253000)
摘摇 要摇 为确定果袋颜色的生态学和生物学效应,以 JYK 番茄为试材,采用不同颜色果袋进
行套袋处理,以不套袋为对照,研究了不同颜色果袋内微环境的变化及其对果实生长发育、产
量和品质的影响.结果表明:不同颜色果袋均具有降低光强、提高温度、增加湿度的作用,并均
可促进番茄果实膨大,增加单果质量,促进果实提早成熟.其中,以黑色果袋增温促长效果最
好,其果实成熟期较对照提早 10 d,单果质量增加 27. 2% ;无色、蓝色及红色果袋处理的果实
成熟期分别较对照提早 8、3 和 2 d,单果质量分别增加 11. 8% 、6. 4%和 4. 8% .此外,套袋还可
促进果实着色,显著提高番茄红素含量,但所有处理的果实硬度及可溶性固形物、可溶性糖、
可溶性蛋白含量均低于对照.表明番茄套袋虽增加了产量,但降低了其营养品质.
关键词摇 番茄摇 果实套袋摇 果袋颜色摇 产量摇 品质
文章编号摇 1001-9332(2013)08-2229-06摇 中图分类号摇 S641. 2摇 文献标识码摇 A
Effects of fruit bag color on the microenvironment, yield and quality of tomato fruits. WANG
Lei1,2, GAO Fang鄄sheng3, XU Kun1, XU Ning1 (1 College of Horticulture Science and Engineering,
Shandong Agricultural University, Tai爷an 271018, Shandong, China; 2Dezhou Academy of Agricultural
Sciences, Dezhou 253000, Shandong, China; 3College of Ecology and Garden Architecture, Dezhou Uni鄄
versity, Dezhou 253000, Shandong, China). 鄄Chin. J. Appl. Ecol. ,2013,24(8): 2229-2234.
Abstract: In order to clarify the ecological and biological effects of fruit bagging, tomato variety
JYK was taken as the test material to study the changes of the microenvironment in different color
fruit bags and the effects of these changes on the fruit development, yield and quality, with the
treatment without fruit bagging as the control (CK). The results showed that bagging with different
color fruit bags had positive effects in decreasing the light intensity of the microenvironment and in鄄
creasing its temperature and humidity, and thus, increased the single fruit mass and promoted the
harvest stage advanced. Black bag had the best effects in increasing microenvironment temperature
and fruit mass, with the single fruit mass increased by 27. 2% and the harvest period shortened by
10 days, compared with CK. The fruit maturation period in colorless bag, blue bag and red bag was
shortened by 8, 3 and 2 days, and the single mass was increased by 11. 8% , 6. 4% and 4. 8% ,
respectively. Moreover, the coloring and lycopene content of the fruits with different color bags bag鄄
ging were improved, but the fruit rigidity and fruit soluble solid, soluble protein, and soluble sugar
contents were decreased. Therefore, bagging with different color bags could improve the yield of to鄄
mato fruits, but decrease the fruit nutritional quality.
Key words: tomato; fruit bagging; fruit bag color; yield; quality.
*山东省农业重大应用技术创新项目(2011鄄139)和山东省现代农业
产业技术体系专项(201002鄄05)资助.
**通讯作者. E鄄mail: xukun@ sdau. edu. cn
2012鄄12鄄04 收稿,2013鄄05鄄31 接受.
摇 摇 番茄(Lycopersicon esculentum)是我国冬春设施
栽培面积最大的蔬菜之一,低温弱光不仅影响植株
生长发育,阻碍果实着色,延迟果实成熟,还导致病
害较多,用药量较大,极易造成果实农药残留超标,
成为制约番茄产量与品质的关键因素[1],而番茄果
实套袋可有效提高冬春季节果袋内的温度,改善果
实发育微环境,促进果实膨大,提高产量,改善果实
外观品质,并显著降低农药残留量[2-3] .王梅等[4]研
究表明,白膜袋和白纸贴膜袋均能提高番茄果实单
应 用 生 态 学 报摇 2013 年 8 月摇 第 24 卷摇 第 8 期摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇
Chinese Journal of Applied Ecology, Aug. 2013,24(8): 2229-2234
果质量,促进果实成熟,改善果实外观品质,但灰膜
袋和铝箔袋却降低了果实单果质量. 程智慧等[5]对
黄瓜的研究也表明,套袋增加了单瓜质量,降低了大
头瓜率,但果实叶绿素和类胡萝卜素含量降低;陈志
杰等[6]也得出了相似的结果. 还有研究还表明,蓝
光可促进草莓[7]果实花青苷的合成,而红光则有利
于苹果[8]、梨[9]、甜椒[10]等果实花青苷和番茄[11]果
实番茄红素的积累,这与光质可调控色素合成酶的
活性和基因表达有关[12-13] . 赵英等[14-15]研究表明,
不同颜色果袋内的光质不同,以其对番茄果实套袋
后,单果质量虽无显著变化,但果实着色提早,番茄
红素含量增加,成熟整齐度高,畸形果率降低,且不
同季节不同颜色果袋对番茄品质的影响不同. 为进
一步探讨不同颜色果袋的生态学与生物学效应,本
文研究了深冬季节日光温室番茄套袋后,不同颜色
果袋内微生态环境的变化,及其对番茄果实生长发
育和品质的影响,旨在为完善日光温室越冬番茄套
袋栽培提供理论依据.
1摇 材料与方法
1郾 1摇 试验设计
试验在山东农业大学蔬菜实验站日光温室进
行.供试番茄品种为‘JYK爷,为无限生长型,抗病,耐
低温,果实红色,圆形,单果质量 250 g 左右,耐贮
运.供试果袋长 35 cm、宽 20 cm,以 0. 02 mm聚乙烯
塑料薄膜自制,按其颜色不同设 4 个处理,分别为无
色( Colorless)、黑色 ( Black)、红色 ( Red)、蓝色
(Blue),以不套袋为对照(CK).试验设 3 个重复,随
机区组排列,每小区面积 24 m2,栽植番茄 80 株.番
茄开花坐果期,选取生长势一致且处于温室中部的
植株做好标记,当番茄整穗多数果实横径长至 0. 5
cm左右时进行疏果,每个果穗均保留 4 个果实,进
行整果穗连续套袋处理,待植株长至 4 穗果时打顶.
1郾 2摇 测定指标和方法
为保证测试结果的一致性,在先前标记的植株
中,每小区再选择 3 株,分别测定第 2 果穗果袋内微
环境及果实生长发育情况.
1郾 2郾 1 果袋内微生态环境的测定 摇 番茄果实套袋
后,自 11 月 27 日始,测定晴天 10:00 左右果袋内光
强、温度及相对湿度,以后每隔 20 d 测定 1 次,并于
果实快速膨大期(12 月 25 日)测定晴天果袋内微
环境日变化,每次测定均重复 3 次. 光照强度用
Li鄄6400照 度 计 测 定, 温 度 和 相 对 湿 度 使 用
CENTER313型数显式温湿度计进行测定.
1郾 2郾 2 果实膨大速率的测定摇 用游标卡尺于套袋前
测量初始横径(D1),果实绿熟时测量最终横径(D2)
及纵径(H2),根据膨大天数( t),计算果实膨大速率
( r):r=(D2-D1) / t,并计算果形指数 Fi:Fi=H2 / D2 .
1郾 2郾 3 果实品质的测定摇 以果面全部转红为果实成
熟标志,按不同处理成熟期分期采收,称取单果质
量,并分析其商品品质和营养成分.果实硬度用 HG鄄
12 果品硬度计测量果实最大横径处;番茄红素用甲
苯洗涤法[16]测定;叶绿素和类胡萝卜素用丙酮提取
比色法[17]进行测定;可溶性糖用蒽酮比色法[17]测
定;可溶性蛋白质用考马斯亮蓝 G鄄250 染色比色
法[17]测定;可滴定酸采用滴定法[18]测定;可溶性固
形物用阿贝折射仪[18]测定;Vc 含量用 2,6鄄二氯酚
靛酚钠滴定法[17]测定.
1郾 3摇 数据处理
采用 DPS软件对数据进行处理,采用 LSD法进
行差异显著性分析(琢=0. 05).
2摇 结果与分析
2郾 1摇 番茄果实膨大期果袋内微生态环境的动态
变化
番茄果实膨大期不同颜色果袋内光照、温度及
空气相对湿度的变化趋势与对照基本一致,但果袋
内光强均显著低于对照,而果袋内温度及相对湿度
均显著高于对照.光强以无色果袋内较高,达自然光
强的 75%左右,蓝色、红色、黑色果袋依次降低,分
别达自然光强的 65% 、55%和 10%左右. 套袋均可
显著提高番茄果实发育的环境温度,其中以黑色果
袋内的温度较高,比对照高 3. 5 益左右,而无色、蓝
色和红色果袋分别比对照高 2. 5、2. 0 和 1. 5 益左
右.无色、红色和蓝色果袋内的相对湿度差异不大,
但均显著高于对照,比对照高 20%左右,黑色果袋
内的相对湿度尽管比对照高 12%左右,但在整个果
实发育过程中均显著低于其他果袋(图 1).
2郾 2摇 不同颜色果袋内微生态环境的日变化特征
由图 2 可以看出,果袋内光强的日变化随自然
光强的变化而变化,且显著影响果袋内温度的日变
化,但不同时间各处理温度差异显著,如 8:00 果袋
内温度略高于对照,12:00 温度达最高值时,黑色、
无色、蓝色和红色果袋内的温度分别达 29. 3、28. 9、
27. 9 和 27郾 0 益,分别比对照高 4. 6、4. 2、3. 2 和 2. 3
益,之后,尽管温度降低,但 14:00 之前,果袋内温度
降幅较小,即使至 16:00 果袋内的温度仍显著高于
对照.一天中各颜色果袋内空气相对湿度均显著高
0322 应摇 用摇 生摇 态摇 学摇 报摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 24 卷
图 1摇 番茄果实膨大期不同颜色果袋内微环境动态变化
Fig. 1摇 Dynamic changes of micro鄄environment in different color
bags at tomato fruit inflating stage.
a)无色 Colorless; b)黑色 Black; c)蓝色 Blue; d)红色 Red; e)对照
Control (CK). 下同 The same below.
于对照,且除黑色果袋较低外,其他处理之间无显著
差异.
2郾 3摇 不同颜色果袋对番茄果实色素含量的影响
随着番茄果实的生长,其叶绿素含量逐渐降低,
套袋可以加速叶绿素的降解,但不同颜色果袋降低叶
绿素含量的程度不同,如在开花后 60 d 时,无色、蓝
色、黑色和红色果袋处理的番茄果实叶绿素含量分别
比对照降低 3. 3%、11. 7%、16. 7%和 22. 9%;至 120 d
时,除对照果皮仍存在 0. 99 滋g·g-1 FM叶绿素外,套
袋处理的番茄果实果皮叶绿素含量均降至 0.
番茄果实类胡萝卜素及番茄红素含量均随果实
生长逐渐升高,且无论什么颜色果袋处理,均显著提
高了番茄果实类胡萝卜素及番茄红素含量,如开花
后 120 d 果实成熟时,红色、无色、蓝色和黑色果袋
处理的番茄果实类胡萝卜素含量分别比对照高
43郾 3% 、33. 3% 、21. 7% 、10. 0% ,番茄红素含量分别
比对照高 44. 1% 、37. 0% 、33. 6%和 27. 1% (图 3).
图 2摇 不同颜色果袋内微环境日变化动态
Fig. 2 摇 Diurnal change of micro鄄environment in different color
bags.
2郾 4摇 不同颜色果袋对番茄果实生长速率的影响
由表 1 可以看出,各套袋处理均使番茄果实变
大,以黑色果袋效果最好,平均单果质量达 238. 4 g,
比对照(187. 5 g)增加了 27. 2% ,而红色果袋仅比
对照增加 4. 8% .可见,不同颜色果袋对番茄果实生
长的促进作用存在显著差异. 由于不同颜色果袋均
改变了果实生长发育的微生态环境,使果实成熟期
缩短,如黑色果袋处理的果实成熟期仅 115 d,而无
色果袋处理的果实成熟期为 117 d,分别比对照缩短
了 10 和 8 d.因此,番茄果实的生长速率以黑色果袋
处理最高,达 0. 85 mm·d-1,显著高于对照(0. 63
mm·d-1).
2郾 5摇 不同颜色果袋对番茄果实品质的影响
由表 2 可以看出,番茄果实套袋处理对果形指
数无显著影响,但均显著降低了果实硬度、可溶性
糖、可溶性蛋白和可溶性固形物含量,红色和蓝色果
袋有利于提高果实维生素 C 和可滴定酸含量,黑色
和无色果袋处理则相反.此外,除黑色果袋处理果实
糖酸比显著高于对照外,其他处理均显著低于对照.
13228 期摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 王摇 磊等: 果袋颜色对番茄果实微环境及产量和品质的影响摇 摇 摇 摇 摇 摇
表 1摇 不同颜色果袋对番茄果实生长速率的影响
Table 1摇 Effects of different color bags on enlarging rate of tomato fruits
果袋
Bag
成熟天数
Days of
ripening
初始横径
Initial
diameter (cm)
最终横径
Final
diameter (cm)
膨大天数
Days of
expanding
膨大速率
Growing rate
(mm·d-1)
单果质量
Single fruit
mass (g)
红色 Red 123a 0. 49a 7. 70b 98ab 0. 74c 196. 4cd
蓝色 Blue 122ab 0. 50a 7. 73b 97b 0. 75c 199. 4c
黑色 Black 115c 0. 51a 8. 15a 90c 0. 85a 238. 4a
无色 Colorless 117bc 0. 49a 7. 80ab 92c 0. 79b 209. 7b
对照 CK 125a 0. 50a 6. 79c 100a 0. 63d 187. 5d
不同小写字母表示处理间差异显著(P<0. 05) Different small letters meant significant difference among treatments at 0. 05 level.下同 The same below.
表 2摇 不同颜色果袋对番茄果实品质的影响
Table 2摇 Effects of different color bags on fruit quality of tomato
果袋
Bag
果形指数
Fruit
shape
index
果实硬度
Fruit
rigidity
(kg·cm-2)
Vc
(mg·
100 g-1)
可溶性糖
Soluble
sugar
(% )
可溶性蛋白
Soluble
protein
(mg·g-1 FM)
可溶性
固形物
Soluble
solid (% )
可滴定酸
Titratable
acid
(% )
糖酸比
Sugar鄄
acid
rate
红色 Red 0. 83a 8. 12c 21. 72a 6. 87c 6. 15e 6. 67b 0. 40b 17. 38c
蓝色 Blue 0. 84a 8. 18c 20. 24b 7. 31b 7. 45d 6. 67b 0. 42a 17. 46c
黑色 Black 0. 82a 7. 88c 17. 79c 7. 79a 7. 81c 6. 07c 0. 32e 24. 48a
无色 Colorless 0. 86a 9. 15b 18. 49c 7. 40b 8. 23b 6. 50b 0. 35d 21. 04b
对照 CK 0. 85a 10. 31a 20. 03b 7. 97a 9. 45a 6. 93a 0. 37c 21. 83b
图 3摇 不同颜色果袋对番茄果实果皮色素含量的影响
Fig. 3摇 Effects of different color bags on pericarp pigment con鄄
tents of tomato.
3摇 讨摇 摇 论
番茄果实主要色素形成除受品种遗传特性影响
外,与果实发育环境密切相关[19] . 叶绿素生物合成
过程中,许多酶活性受光影响[20],而套袋降低了果
袋内光照强度,从而影响了叶绿素的合成[21] . 研究
发现,蓝光可促进风信子愈伤组织叶绿素的形
成[22],增加蓝光比率可提高生姜叶片的叶绿素含
量[23],但蓝膜处理的草莓叶片叶绿素含量低于红膜
处理[24] .可见,不同植物叶绿素形成对光质的反应
存在差异.本研究表明,套袋可加速番茄果实叶绿素
的降解,但以红色、黑色果袋效应大于蓝色及无色
果袋.
番茄红素为红果番茄成熟后的主要显色色
素[25],也是类胡萝卜素生物合成的中间产物,其合
成过程中的关键酶受温度影响较为显著[26],因此,
温度过高或过低均不利于番茄红素合成. 低温是越
冬番茄果实成熟及着色缓慢的主要原因,而套袋提
高了果实生长发育的微环境温度,因而有利于番茄
红素的合成.番茄红素的合成虽然并不要求必要的
光照,但一定光照可促进番茄红素合成[27],这可能
是黑色果袋处理番茄果实类胡萝卜素和番茄红素含
量较低的原因.红色果袋内果实类胡萝卜素和番茄
红素的含量较高,表明番茄红素形成不仅受温度影
响,还与透过果袋的光质有关. Alba 等[28]用红光照
2322 应摇 用摇 生摇 态摇 学摇 报摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 24 卷
射番茄果实后,番茄红素积累增加,这可能与光敏色
素影响果实中类胡萝卜素的生物合成有关[29] .
不同颜色果袋处理不仅影响番茄果实色素含
量,还可显著改变果实发育的微环境,从而促进果实
膨大,增加单果质量,这与前人研究结果一致[2,4,6] .
果袋颜色不同,透过光强、光质不同,袋内温度也不
相同.黑色果袋保温性好,果实膨大速度较高,单果
质量较大且成熟较早;其他颜色果袋处理的单果质
量虽也显著高于对照,但均低于黑色果袋处理. 此
外,套袋也显著影响番茄果实品质,但研究结论存在
较大差异.赵英等[14-15]研究表明,春夏季番茄套袋
对果实可溶性固形物、可溶性蛋白和维生素 C 含量
均无显著影响,但红色膜袋降低了果实可溶性糖含
量;秋冬季番茄套袋,除可溶性固形物和可溶性蛋白
含量无显著差异外,其可溶性糖含量也未表现差异,
但红色膜袋提高了果实维生素 C 含量;而陈志杰
等[30]研究表明,膜袋处理可以提高番茄总糖、维生
素 C 及可溶性固形物含量,在黄瓜上进行套袋处理
也得到类似结果[6] . 本研究中,所有果袋处理的番
茄果实硬度、可溶性蛋白、可溶性固形物、可溶性糖
含量均显著低于对照,表明套袋虽增加了番茄果实
产量,却降低了番茄果实营养品质.
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作者简介摇 王摇 磊,女,1982 年生,博士研究生.主要从事蔬
菜生理生态研究. E鄄mail: wonda13501@ 163. com
责任编辑摇 张凤丽
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