全 文 ：茴芹的周年生产技术要点
○齐　辉　(山东聊城大学农学院　252000)
　　茴芹(Pimpinella anisum Nakai.)为伞形科 、茴
芹属 1年生草本植物。原产于欧亚大陆 , 以希腊 、埃
及为多。种子可作为食品的调味料及药用;幼苗可
作青菜或沙拉配菜用。
1　植物学特征
植株高 35 ～ 40cm , 株形细长 , 全株具有非常清
鲜的芳香气 , 直根为纺锤形。茎较粗 、圆柱形 , 上有
浅的槽沟 , 茎上部多分枝 , 茎下部叶片近圆形至肾
形 ,有钝的缺刻 , 长叶柄 ,茎上部叶片全裂 , 几乎呈丝
状 ,如茴香。伞形花序 , 花白色 , 花小而数量多。双
瘦果长卵形 , 灰色 , 很小 , 有较淡的香气。 种子千粒
重 5g ,种子发芽力可维持 3 年。
2　环境条件
喜温和的气候 , 不耐高温 , 在 10 ～ 20℃均能生
长 ,适宜温度为 18 ～ 20℃, 12℃以下和 29℃以上生
长缓慢 , 能耐短暂 0℃的低温。 种子发芽始温为
10℃,最适温为 15～ 20℃。对光照要求不严格 , 较耐
弱光。属长日照作物 ,在高温长日照下抽薹开花。
对土壤要求不严格 ,以潮湿的肥沃沙壤土为宜 ,
适宜的 pH 为 5.5 ～ 6.8。生长期要求充足的肥水。
3　栽培技术
3.1　栽培季节　作为绿叶蔬菜食用幼苗及嫩
茎叶的 ,可全年分期 、分批播种 , 陆续收获;若作为芳
香调料及药用而收获种子 , 应在春季提早播种。特
别是在北方较寒冷的地区 , 4 月需及时播种 , 以争取
早收获种子。
3.2　种植及田间管理　①播种　茴芹生长速
度快 , 大都采取直播法。 专为收获种子的可进行条
播 , 行距 15cm 左右 ,每公顷用种子 11.25 ～ 15kg;作
蔬菜收获的一般进行撒播 , 每公顷用种子 52.5 ～
60kg。 ②田间管理　以基肥为主。杂草多的地区应
在整地时使用除草剂消灭杂草。灌溉以不受旱为
度 , 雨季及时排除积水 ,不使受涝。 ③采收　青苗的
采收可根据需要随时进行 , 一般植株高 10cm 以上时
可间拔小苗上市;高 20cm 以上时 ,全部拔起 ,洗去根
部泥沙 , 然后捆成小束上市 , 也可采收顶尖。茴芹的
青苗不耐贮藏 , 宜随收随售。春播种子的一般在 8
月果实即成熟 , 采收后晾干贮存 ,不宜暴晒。
4　利用
4.1　菜用　茴芹的嫩叶 、青苗柔嫩芳香 , 主要
用作沙拉生吃 , 或作汤料和调味 , 有促进食欲 、帮助
消化 、健胃和祛痰作用。
4.2　调味香料　主要利用茴芹果实的芳香 ,作烹
饪调味品,配制糕点 、面包 ,或用于酿酒及制作蜜饯。
4.3　其它　茴芹的果实含有 30%左右茴香脑的
芳香油 ,以及约 30%的脂肪酸、蛋白质和糖分 ,具有很
强的祛痰效力, 而又不会产生副作用。在欧洲 , 人们
常用茴芹果与蜂蜜调配, 制成儿童用药。茴芹籽还有
助于减轻各种疾病的疼痛 , 还有消肿 、驱虫等作用。
此外它还是一种很好的健胃品和温和的利尿剂。
佛手瓜食用嫩茎栽培技术
○李光河　(河南省卫辉市农业局　453100)
　　佛手瓜食用嫩茎栽培生产 , 每年有 10 个月的采
收期。2 ～ 3 月为初产期 , 4 ～ 10 月为高产期 , 11 ～ 12
月为末产期 ,如果无霜年份 , 1 月也有少量收获。在
北方的大棚温室中 ,周年均可栽培生产。
1　栽培时间
8～ 10 月 , 佛手瓜有老化萌芽时 ,摘下即可定植。
2　栽培方法
选择肥沃有水浇条件的地块 , 多施有机肥。佛
手瓜是喜肥的多年生宿根作物 , 有机肥充足能提高
产量和商品性。株行距 70 ～ 100×70 ～ 100cm。定
植穴深 30cm , 直径 30cm。 穴施 10kg 有机肥 , 再填
10cm 厚的肥土, 接着将种瓜平植下 ,每穴用种瓜 2 ～ 3
只。种瓜 2/ 5 以上露出地面 , 芽长 3cm 以上不必露
出。
为了达到佛手瓜嫩茎的高产优质 , 应及时追施
有机肥或速效氮肥 , 一般 1 个月施 1 ～ 2 次。每次往
根部 20cm 外 、沟施腐熟农家肥或复合肥 , 每公顷
300kg 。经常浇水 ,保持土壤湿润。北方在霜前应建
温室 , 在保护地内栽培 , 冬季保持温度 20 ～ 30℃, 防
止低温造成冻害。
3　收获
当气温在 20℃以上 、空气相对湿度在 80%以上
时 ,其生长迅速。当嫩茎长 40cm 左右时即可割取 ,
收割时基部留 1 ～ 2 个叶 ,有利分蘖萌发 , 继续生长。
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·特种蔬菜·　　　　　　　特种经济动植物　2004年第 2期