作 者 ：狄济乐
期 刊 ：四川食品工业科技 1996年 03期 页码：6-8
关键词：天冬甜素；食品添加剂；天然蛋白质；素具；天然食品；食品应用；谷氨酸钠；风味成分；蔗糖溶液；增强剂；
摘 要 ：<正> 非洲竹芋甜素(Thaumatin)是由纯粹的物理方法,从西非植物中提取的未变性的天然蛋白质。这种植物称之Katemfe水果或苏丹神秘水果,植物学上命名为“Thaumatococcus daniellii”。1855年由Damiel首先用大量资料证明它