全 文 ：砂仁的炮制历史沿革及现代研究
王晓清，别甜甜，孙飞，孟江，王淑美，梁生旺
(广东药学院 中药学院，广东 广州 510006)
摘要:砂仁炮制历史悠久、方法多样，通过查阅古今文献，对砂仁炮制历史沿革、炮制规范及现代炮制的
研究近况进行系统的归纳整理，旨在为进一步系统研究砂仁的规范化炮制和质量控制提供参考。
关键词:砂仁;炮制;历史沿革;现代研究
中图分类号:Ｒ283 文献标志码:A doi:10． 3969 / j． issn． 1006-8783． 2014． 05． 030
文章编号:1006-8783(2014)05-0659-04
Investigation of Amomum villosum processing in historical evolution and modern
research
WANG Xiaoqing，BIE Tiantian，SUN Fei，MENG Jiang，WANG Shumei，LIANG Shengwang
(School of Traditional Chinese Medicine，Guangdong Pharmaceutical University，Guangzhou 510006，China)
Abstract:There are varieties of traditional processing methods of Amomum villosum in history． Based on
the ancient and modern literature，the Amomum villosum processing history and standards as well as the
research status of modern processing system are summarized in this paper，which may provide a reference
for standardization of Amomum villosum processing and quality control．
Key words:Amomum villosum;processing methods;historical evolution;modern research
收稿日期:2014-06-23
基金项目:国家中医药管理局中医药行业科研专项(201207004-7)
作者简介:王晓清(1988—)，女，硕士研究生，Email:wangxiaoqing0911@ 163． com;通信作者:梁生旺(1954—) ，男，教授，博士生
导师，主要从事中药质量控制方向的研究，电话:020-39352172，Email:swliang371@ 163． com。
网络出版时间:2014-10-08 14:41 网络出版地址:http:/ /www． cnki． net /kcms /detail /44． 1413． Ｒ． 20141008． 1441． 004． html
砂仁始载于《药性论》，为历代常用中药［1］，是姜
科植物阳春砂 Amomum villosum Lour．、绿壳砂 Amomum
villosum Lour． var． xanthioides T． L． Wu et Senjen或海
南砂 Amomum longiligulare T． L． Wu的干燥成熟果实，
以广东省阳春县产阳春砂仁最为著名，称为道地南药
砂仁，也为该药材的上乘商品。砂仁性辛、温，具有化
湿开胃、温脾止泻、理气安胎之功效，常用于脾胃虚寒，
脘腹胀痛，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安［2］。砂仁主
要成分为挥发油类、皂苷类、黄酮类等［3］。本文对其炮
制历史沿革、炮制研究的近况及炮制规范进行归纳论
述，旨在为砂仁规范化炮制和质量控制的进一步系统
研究提供参考。
1 砂仁炮制
1． 1 砂仁炮制的历史沿革
砂仁始载于《药性论》，谓:“缩沙蜜出波斯国(今
伊朗)［4］。”《海药本草》云:“今按陈氏，生西海(今印度
洋、波斯湾、地中海)及西戎诸国……多从安东道
来［5］。”《本草图经》曰:“缩沙蜜生南地，今惟岭南山泽
间有之……［6］。”其炮制始见于金代张元素的《医学启
源》，书中有“捣细用”［7］的记载。
宋代除了沿用前人研、炙的炮制方法之外，还丰富
了净制法，增加了炒、制炭、焙、熬的方法。如《太平圣
惠方》:“去皮”［8］;《洪氏集验方》“去壳”［9］;《类编朱
氏集验医方》“去膜皮”［10］的净制法。在《普济本事
方》有“略炒吹去衣研用”［11］首次提出炒制的方法;《太
平惠民和剂局方》“凡使先和皮熳火炒令热透，去皮取
仁入药用”［12］、《类编朱氏集验医方》“和壳炒六七分
焦，去壳用仁”［13］等都有“炒”的记载。《重修政和经史
证类备用本草》首次记载有“熬末”［14］的炮制方法。又
如《类编朱氏集验医方》开始有了“火煅存性”、“去膜
皮，轻焙”［10］。
广东药学院学报
Journal of Guangdong Pharmaceutical University Oct． 2014，30(5)
到了明代，在前人的基础上，炮制方法有了新的突
破。炒制，如《医学入门》“带皮同炒，勿令焦黑，取仁
为末”［15］、“《仁术便览》去皮、熨斗内微火炒用行气，研
碎”［16］、《济阴纲目》“于新瓦上炒香”“新瓦炒黑为
末”［17］。鲁伯嗣在《婴童百问》中首次提出了“煨”［18］
的方法。繆希雍在《先醒斋医学广笔记》中有“酒
炒”［19］，首次提出了用辅料酒炮制。
清代多沿用净制、炒制、制炭，新增加了用辅料炮
制砂仁，所用辅料包括酒、姜汁、盐、熟地、萝卜等，极大
地丰富了砂仁的炮制方法。《嵩崖尊生全书》首次采
用了用姜汁制的方法，“姜汁拌”［20］，此外还有“姜汁
炒”。《得配本草》云:“盐水浸透，炒黑用”［21］，通过查
阅众多史料文献，未在其他书中见有盐炙的记载，现如
今所采用的盐炙法可能由此而来。严洁等又在《得配
本草》提出“熟地汁拌蒸”、“萝卜汁浸透，焙燥”的新的
炮制方法。并有“安胎，带壳炒熟研用;阴虚者，宜盐水
浸透黑用;理肾气，熟地汁拌蒸用;痰膈胀满，萝卜汁浸
透焙燥用”的记述。见表 1。
1． 2 砂仁的炮制规范
与宋、元、明、清时期相比，砂仁的近现代炮制方法
日趋简化，现主要为净制和盐炙法。1963、1977、1985、
1990、1995、2000、2005、2010年版中国药典都收载有净制
法，1963年版收载盐炙法。2010年版中国药典一部收载
的砂仁，明确规定砂仁炮制:除去杂质，用时捣碎。全国
各省、市、自治区所颁行的中药炮制规范(见表 2) ，各地
砂仁炮制方法不一:各个省几乎都有净制，安徽省、福建
省、贵州省、辽宁省及全国中药炮制规范都有盐炙的收
载，福建省采用净制、盐炙、姜汁炙的炮制方法。
综上可以看出，各省市所收载的砂仁炮制方法大多
是以《全国中药炮制规范》为参照，有的只是在具体操作
方法上略有不同或是另收载了其他加辅料炮制方法。
2 砂仁的现代炮制研究
2． 1 炮制作用及其研究
目前，临床上砂仁主要有生品和盐炙品两种常用
炮制品，生品性辛、温，归脾肾胃经，具有化湿行气、温
脾止泻、理气安胎、止吐的功效，从历代本草文献来看，
砂仁常用于脾胃虚寒，脘腹胀痛，妊娠恶阻，呕吐泄泻。
如唐代甄权的《药性论》谓:“化湿开胃，理气止痛;温
脾止泻，主冷气腹痛，止休息气痢劳损，消化水谷，温暖
脾胃，治冷滑下痢不禁”。元代朱丹溪《本草衍义补
遗》曰:“安胎、止痛，行气故也”，则表明砂仁安胎之效
与其具有行气之功有关。凡湿阻气滞所致的妊娠呕
吐，常与半夏配伍。妊娠恶阻偏寒者，配生姜，偏热者，
配黄芩，竹茹。脾虚气滞，可配伍白术、苏梗。《药性通
考》:“祛痰逐冷，醒酒”，临床上 可在解酒之品中加入
砂仁以强解酒效果。砂仁盐炙后主归肾经，辛温之性
略减，温而不燥，并能引药下行，增强理气安胎、温肾
缩尿的作用，可用于妊娠恶阻，胎动不安，或同益智
仁，巴戟天配伍，用于肾阳不足，小便频数或遗尿者;
与藿香、陈皮、木瓜等药同用，用于寒湿伤中所致的
霍乱转筋，腹痛吐泻者。
表 1 砂仁炮制的历史沿革简况
Table 1 Evolvement of Amomum villosum processing
炮制方法 文献记载 文献出处
净制 去皮 《太平圣惠方》
去壳 《洪氏集验方》
去膜皮
《类编朱氏集
验医方》
去壳，汤泡洗，再去膜 《普济本事方》
去皮土 《本草品汇精要》
研去膜 《增广贤文》
切制 切研末 《世医得效方》
捣细用 《卫生宝鉴》
研碎用 《本草备要》
熬制 熬末
《重修政和经史证类
备用本草》
炒制 略炒吹去衣研用
《普济本事方》、《炮制
大法》
凡使先和皮熳火炒令
热透，去皮取仁入药用
《太平惠民和剂局方》
和壳炒六七分焦，去壳
用仁
《类 编 朱 氏 集 验 医
方》)
带皮同炒，勿令焦黑，取
仁为末
《医学入门》
去皮、熨斗内微火炒用
行气，研碎，有生用者
《仁术便览》
于新瓦上炒香 《济阴纲目》
去壳炒研 《玉楸药解》
采炒去皮，研入药，砂仁
壳力缓
《本草害利》
制炭 火煅存性 《类编朱氏集验医方》
煅灰 《奇效良方》
新瓦炒黑为末 《济阴纲目》
连壳炒黑末 《玉楸药解》
焙制 去壳，焙燥研细用 《本草半偈乘雅》
煨制 煨 《婴童百问》
酒制 酒炒 《先醒斋医学广笔记》
去壳，烧酒洗焙干 《增广贤文》
姜制 姜汁拌 《嵩崖尊生全书》
姜汁炒 《良朋汇集》
盐制 盐水浸透，炒黑用 《得配本草》
熟地汁制 熟地汁拌蒸用 《得配本草》
萝卜汁制 萝卜汁浸透，焙燥 《得配本草》
066 广东药学院学报 第 30 卷
表 2 全国各省市砂仁炮制规范概况
Table 2 Processing standards of Amomum villosum in different provinces and cities
炮制记载 出处
壳砂仁 取原药材，除去杂质及果壳。 《北京市中药饮片炮制规范》(2008 年版)
壳砂仁 将原药除去果柄等杂质，筛去灰屑。
砂仁 将带壳砂仁去壳取仁，筛去灰屑。
砂仁粉 将砂仁研粉，过 60 目筛。
《上海市中药饮片炮制规范》(2008 年版)
壳砂仁 取原药材，除去果柄、杂质。用时捣碎。
砂仁 取净壳砂仁，去壳取仁。
盐砂仁 取净砂仁，照盐炙法①(附录Ⅰ)，炒干。每 100 kg砂仁，
用食盐 2 kg。
《安徽省炮制规范》(2005 年版)
净制 除去杂质，用时捣碎。 《河南省中药材炮制规范》(2005 年版)
砂仁 除去壳及杂质，筛去灰屑。 《山东省中药炮制规范》(1990 年版)
砂仁 筛去灰屑。用时捣碎。
阳春砂 除去杂质，筛去灰屑。用时捣碎。 《吉林省中药炮制标准》(1986 年版)
砂仁 拣净杂质，除去外先，用时捣碎。
盐砂仁 取净砂仁，用盐水拌匀，稍闷，置锅内用微火炒至微干，取
出，放凉。用时捣碎。每 100 公斤砂仁用盐 3 公斤。
《辽宁省中药炮制规范》(1987 年版)
春砂仁 拣去杂质，出去枝梗，用时捣碎。
西砂仁 去壳用种子，拣去杂质，簸去灰屑，用时捣碎。
砂仁壳 拣去杂质，筛去灰屑即得。
《湖南省中药炮制规范》(2010 年版)
壳砂仁 取壳砂，除去果柄等杂质。筛去灰屑。用时捣碎。
原砂、砂米 取原砂或砂米，除去残留果皮等杂质。筛去灰屑。用
时捣碎。
砂仁粉 取原砂或砂米，研成细粉。
《浙江省中药炮制规范》(2005 年版)
砂仁 取原药，除去杂质。用时打碎。 《江西省中药炮制规范》(1991 年版)
砂仁 除去杂质，用时捣碎。
姜砂仁 取净砂仁，照姜汁炙法，炒至色泽加深，透出香气。用时
捣碎。(每砂仁 100 kg，用生姜 12． 5 kg。)
盐砂仁 取净砂仁，照盐水炙法，炒干。用时捣碎。
《福建省中药炮制规范》(1998 年版)
壳砂仁 取原药材，除去杂质、果柄。用时捣碎。
砂仁 取净壳砂仁，去壳、隔膜等杂质，取种子团。
盐砂仁 取净砂仁，照盐水炙法(附录一炮制通则)用文火炒干。
《贵州省中药饮片炮制规范》(2005 年版)
砂仁 除去杂质，用时捣碎。 《广西省广西壮族自治区中药饮片炮制规范》
(2007 年版)
砂仁 除去杂质，切长段。 《广东省省中药炮制规范》(1984 年版)
壳砂仁 取原药材，除去杂质及果柄。
盐砂仁 取净砂仁用盐水拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒干，
取出放凉。
《全国中药炮制规范》(1988 年版)
“盐炙入肾”是中药炮制重要理论之一。中医使
用食盐炮制药物源远流长，盐炙始载于《雷公炮炙
论》。《本草纲目·石部第十一卷·食盐》记载:食盐
性味甘、咸，寒，无毒，具有解毒，凉血润燥，定痛止痒的
功效［22］。现代医学认为，食盐主要含 NaCl 及微量的
MgCl2、CaCl2、KCl、NaI 等物质，其中 NaCl 是维持人体
组织正常渗透压必不可少的物质，入胃能促进胃液分
泌和蛋白质的吸收，并能使肾脏的泌尿机能增强和利
尿作用增加。历代盐炙的药物有 100 多种，明确记述
盐炙的有 30 余种，其方法可分为“盐水浸润法”、“盐
水煮法”、“盐炙法”及“和盐共炒法”等［23］。另外，《本
草纲目》对盐的作用做了大量的总结;陈嘉谟在《本草
蒙筌》中指出:“……入盐走肾脏，仍仗软坚……”［24］，
李梴在《医学入门》中指出:“……入肾用盐……”［25］，
《修事指南》写道:“砂仁盐炒，止小便频数”等。以上
均与中医“肾”的功能密切相关，故逐渐形成“盐炙主
166第 5 期 王晓清，等．砂仁的炮制历史沿革及现代研究
入肾”的理论。砂仁“盐炙入肾． 温肾缩尿”的理论已
被数千年的临床实践得到证实，被历代医家认可。现
代初步药理实验表明盐炙砂仁低剂量对缩尿有显著作
用，生品与盐炙品具有明显的区别［26］。但目前盐炙入
肾的理论解释仅局限于“盐味咸，咸入肾”的中医理论
解释，缺乏“盐炙入肾，温肾缩尿”作用机理科学内涵
的解释。
2． 2 炮制对砂仁中挥发油的影响
砂仁的主要有效成分为挥发油类，现代对砂仁炮
制的研究多以挥发油含量为指标。杨正银［27］对不同
的加工炮制法制备的砂仁样品中挥发油含量进行了测
定，其含量次序为生品 ＞炒黄 ＞土砂 ＞麸砂 ＞炒焦 ＞
炒炭品。但前四者数据变化不大，炒焦和炒炭的含量
较低，可能是由于挥发油随炮制温度升高和时间过长
而致其损失较多，而土炒、麸炒黄时温度不高和受热均
匀，故损失亦少。黄敏［28］对砂仁及其炒制品的挥发油
含量进行测定及 TLC 的鉴别。结果表明，挥发油的含
量，生品 ＞炒黄 ＞土炒 ＞数炒 ＞炒焦 ＞炒炭品;而 TLC
鉴别结果其挥发油组分未显示明显变化。熊磊［29］以
总挥发油含量和水溶性浸出物为指标，采用正交设计
综合评分法优化砂仁盐炙工艺，确定盐砂仁炮制最佳
工艺为:100 g砂仁用食盐 2 g加 40 mL水溶解，与砂仁
拌匀，闷润 1 h，在 100 ℃炒炙 25 min。并考察了砂仁
盐制前后挥发油含量及成分的变化，比较砂仁盐炙前
后挥发油化学成分可知，在已鉴定的 50 种化合物中，
其中盐炙前后均有的化合物有 32 种，盐炙后消失的化
合物有 13 种，盐炙后增加的化合物有 5 种。认为砂
仁盐炙前后挥发油的组成和成分的相对含量均发生
了一定的变化，为进一步阐明盐炙前后化学成分变
化提供科学依据。
3 小结
经文献考证，传统中医药古籍中对砂仁炮制方法
的记载颇多，主要有净制、切制、炒法、盐制、酒制、姜汁
制、熟地汁制、萝卜汁制等，其中生用也较多。在辅料
方面主要是盐，而加辅料酒、姜汁、熟地汁、萝卜汁炮制
砂仁的方法已基本不用。现今沿用的炮制方法主要为
净制和盐炙法，研究涉及到对比不同炮制品之间的主
要药效成分含量和优化炮制工艺。尚缺乏对各炮制品
更深入、系统的研究，其炮制机制尚不明确，炮制品的
质量标准水平较低。在今后对砂仁的研究中应进一步
加强对砂仁炮制后化学成分的研究，比较不同炮制方
法或炮制工艺对其化学成分含量的影响，制定科学严
密、完善规范、切实可行的砂仁饮片加工质量标准，达
到炮制规范化、质量标准化，生产质量稳定、可控的砂
仁饮片，提高临床疗效，更好地服务于患者。
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