全 文 ：2010年 5月
第 25卷第 5期
中国粮油学报
JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation
Vol.25, No.5
May2010
苦荞醋对糖尿病模型小鼠血糖的影响
马挺军 1　陕　方 2　贾昌喜 1
(北京农学院食品科学系1 ,北京　102206)
(山西省农业科学院农产品综合利用研究所 2 ,太原　 030031)
摘　要　研究了 3种不同含量 D-手性肌醇的苦荞醋给予 STZ(链脲佐菌素)造成糖尿病模型小鼠血糖 、
口服糖耐量及血脂生化指标的影响。将健康的昆明雄小鼠随机分为对照组 、模型组和苦荞醋 2号低 、中 、高 3
个剂量组与苦荞醋 1、3号高剂量组。饲养 4周后 ,测定不同剂量苦荞醋对小鼠血糖 、口服糖耐量的影响。结
果表明在 4周的血糖测量中 ,与模型组比较苦荞醋 2号中剂量组均有显著性差异(P<0.05),血糖比模型组下
降了 17.2%。对小鼠口服糖耐量试验 ,苦荞醋 2号可辅助抑制糖负荷引起的血糖升高 。苦荞醋 2号具有降血
糖活性 。
关键词　苦荞醋　糖尿病模型小鼠　血糖
中图分类号:R587.1　　文献标识码:A　　文章编号:1003-0174(2010)05-0042-04
基金项目:国家科技支撑计划(2006BAD02B06),北京市科技新
星项目(2007B030)
收稿日期:2009-05-30
作者简介:马挺军 ,男 , 1973年出生 ,博士 ,副教授 ,天然产物提取
与利用
通讯作者:贾昌喜 ,男 , 1956年出生 ,教授 ,农产品加工
　　苦荞麦是一种药食两用植物 , 《本草纲目 》记载:
苦荞麦性味苦 、平 、寒 ,有益气力 、续精神 、利耳目 、降
气宽肠健胃的作用 [ 1] 。苦荞 (Fagopyrumtataricum
(Linn)Gaench)富含生物类黄酮(Flavonoid)、糖醇
(Fagopyritol)、D-手性肌醇(D-chiroInositol)、花青
素(Anthocyanidin)等高活性功能成分 。现代研究表
明 ,苦荞具有降血糖 、血脂 ,预防脂肪肝 ,增强人体免
疫力的作用 [ 2-8] 。苦荞独特的营养保健功能使之成
为现代临床营养学最具影响力的粮食资源之一 。研
究发现 ,苦荞醋在不同的生产工艺条件下 ,芦丁 、D-
手性肌醇含量在发生着变化 ,而苦荞芦丁与 D-手性
肌醇对血糖水平的影响可能存在协同增效作用 [ 9] 。
目前对苦荞醋降血糖的研究未见报道 ,本研究旨在
观察不同苦荞醋降血糖的效果 。　　
1　材料与方法
1.1　材料与仪器
苦荞醋:1号 、2号 、3号浓缩醋液 ,有醋的味道和
酱油色的液体 ,由山西农科院农产品综合利用研究
所提供 。链脲佐菌素(Streptozocin):sigma;拜唐平:
拜耳医药保健有限公司;DCI标准品(纯度 99%)和
三氟乙酸 (TFA, 纯度 99%, b.p.70℃):Sigma-
Aldrich。
三诺 SXT-1型快速血糖测试仪 、三诺 SXT-1
型快速血糖测试条 、ALCYON300全自动生化分析
仪:美国雅培公司;高效液相色谱仪 AD-VP:日本岛
津公司;蒸发光检测器 2000ES:Altech公司。
SPF级 ICR种小鼠 80只 ,雄性:北京维通利华实
验动物技术有限公司。
1.2　试验方法
1.2.1　空腹血糖试验方法
选用成年(26±2)g雄性小鼠造模。动物禁食
24 h后 ,给予 STZ(链脲佐菌素);6d后禁食 3 ～ 6 h,
测血糖 , 当血糖值大于 10 mmol/L为高血糖模型
动物 。　　
选高血糖模型动物按禁食 3h的血糖水平分组 ,分
为模型对照组和苦荞醋 2号 3个剂量组(0.2 mL/只 、
0.4 mL/只 、0.8mL/只),苦荞醋 1号 、3号各一个剂
量 (均为 0.8 mL/只 ), 并设阳性对照组拜唐平
[ 25 mg/(kg·d)] 。各剂量组给予不同受试品 ,同时
设正常动物对照组 。模型对照组和正常组给予生理
盐水 ,连续 35d,测空腹血糖值及血糖下降百分率 。
1.2.2　口服糖耐量试验方法
以上试验给药 18 d后进行口服耐糖量试验。试
验前禁食 12 h,测血糖 。高血糖模型动物禁食 3 ～
5 h给药 , 20 min后给予葡萄糖 2.0 g/kg,测定给葡萄
糖后各组 30、60、120min的血糖值 ,计算血糖曲线下
面积(AUC)。
第 25卷第 5期 马挺军等　苦荞醋对糖尿病模型小鼠血糖的影响
1.2.3　苦荞醋中 D-手性肌醇含量测定
苦荞醋液用乙醇 -水(1∶1, 体积比)溶解并稀
释 ,用 0.45μm聚偏(二)氟乙烯滤膜过滤 ,取 1 mL
烘干 ,加入 2.0mL3摩尔三氟乙酸 (TFA)水解即为
供试品溶液 。色谱条件:奥泰公司粒径 5微米碳水
化合物色谱柱 (4.6 ×250 mm, Altech, Deerfield,
IL),流动相为 CH3CN∶H2O梯度洗脱(0 ～ 20min, 乙腈
80%, 20 ～ 50 min, 乙腈 65%);流速 1.0 mL/min;
ELSD:thedrifttube95℃, 氮气流速 2.2L/min, 参照
YangNan[ 10]的方法。
1.2.4　数据处理
利用 SPSS11.0软件对数据进行 。
2　结果分析
2.1　空腹血糖影响试验
图 1结果显示 ,苦荞醋在给药第 2、4周时 ,与
模型组比较苦荞醋 2号高剂量组和苦荞醋 1号高
剂量组均有显著性差异(P<0.05),第 2周时苦荞
醋 2号高剂量组与苦荞醋 1号高剂量组血糖比模
型组分别下降了 10.8%与 13.9%,第 4周时苦荞
醋 2号高剂量组与苦荞醋 1号高剂量组血糖比模
型组分别下降了 20.9%与 17.9%。在 4周的血糖
测量中 ,与模型组比较苦荞醋 2号中剂量组均有显
著性差异 (P<0.05), 血糖比模型组下降了
17.2%。以上结果表明苦荞醋 1号和 2号具有一定
的降糖作用 ,可以降低空腹血糖 。同样试验条件
下 ,拜唐平组在 1、2、4周的血糖测量中 ,与模型组
比较均有显著性差异 (P<0.05, P<0.01, P<
0.05),血糖比模型组分别下降了 22.0%、19.3%、
24.3%,显示显著的降糖作用。
注:与模型组比较 , a表示 P<0.05, b表示 P<0.01
图 1　苦荞醋对糖尿病小鼠空腹血糖影响的变化图
2.2　糖耐量测定试验
图 2和图 3结果显示 ,给予葡萄糖负荷后 ,在各
时间点 30、60、120 min的血糖检测中 ,各给药组与模
型组比较血糖值及血糖曲线下面积与模型组比较未
见统计学差异 ,苦荞醋 2号高剂量组 AUC明显低于
模型组 16.2%;由于动物个体差异引起标准差较大
而没有显示出统计学差异 ,但表明苦荞醋 2号高剂
量有辅助抑制糖负荷引起的血糖升高。阳性对照药
物拜糖平组 0、30、60、120 min及血糖曲线下面积与
模型组比较均有显著性差异(P<0.01), AUC明显
低于模型组 27.9%,显示可抑制糖负荷引起的血糖
升高 。
图 2　苦荞醋对糖尿病小鼠口服耐糖量血糖影响的变化图
图 3　苦荞醋对糖尿病小鼠口服耐糖量血糖曲线
下面积影响的变化图
2.3　血生化测定试验
表 1结果显示 ,各组高密度脂蛋白(HDL)、低
密度脂蛋白 (LDL)、总胆固醇 (CHO)、尿素氮
(BUN)与空白组比较均无显著性差异;各组与模型
组甘油三脂(TG)比较 ,苦荞醋 2号高剂量组有显
著性差异(P<0.05);苦荞醋 2号高剂量组有调节
TG的作用 。糖尿病模型小鼠血清 TG、BUN发生显
著变化 ,而经苦荞醋 2号高剂量组治疗后 TG明显
升高 ,说明对改善糖尿病小鼠的脂代谢紊乱具有一
定的作用 。苦荞醋各剂量对糖尿病小鼠尿素氮水
平也有降低作用 ,说明对肾功能具有一定的保护
作用。 　　
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中国粮油学报 2010年第 5期
表 1　苦荞醋对糖尿病小鼠血生化的影响
分组 剂量 甘油三脂 高密度脂蛋白 低密度脂蛋白 葡萄糖 尿素氮 总胆固醇
空白组 - 2.43±0.63 1.89±0.09 0.32±0.07 7.70±2.75 12.47±1.43 5.32±0.67
模型组 - 1.71±0.49＊ 1.84±0.37 0.33±0.05 29.56±7.80＊＊ 15.48±3.38＊ 5.40±1.51
苦荞醋 2号低 0.2mL/只 1.48±0.57 2.02±0.35 0.32±0.08 23.77±8.96 14.36±3.45 5.66±0.91
苦荞醋 2号中 0.4mL/只 1.48±0.60 1.57±0.40 0.34±0.17 21.64±4.46■ 14.24±2.82 4.53±1.64
苦荞醋 2号高 0.8mL/只 2.14±0.51■ 1.93±0.15 0.32±0.07 20.68±9.77■ 14.72±5.84 5.27±0.62
苦荞醋 1号高 0.8mL/只 2.00±0.66 2.29±0.90 0.38±0.09 20.11±10.32■ 15.31±3.48 5.94±0.95
苦荞醋 3号高 0.8mL/只 1.98±0.46 1.80±0.22 0.34±0.11 24.55±5.89 14.16±2.91 5.37±1.05
拜唐平 25mg/kg/d 1.95±0.73 1.81±0.28 0.38±0.09 18.37±6.49■■ 15.59±2.35 5.41±1.04
　　注:与空白组比较:＊P<0.05, ＊＊P<0.01;与模型组比较:■P<0.05, ■■P<0.01
2.4　苦荞醋的成分分析
动物试验所用的苦荞醋中主要降血糖成分:其中
1号 D-手性肌醇(DCI)含量为 0.25 mg/mL, 2号 DCI
含量为 0.5 mg/mL, 3号 DCI含量为 0.1mg/mL。
3　讨论
糖尿病(diabetesmelitus, DM)是当代威胁人类
健康和生命安全的公共卫生问题 , DM及其并发症严
重影响糖尿病患者的生活质量 。本研究表明:苦荞
醋 1号具有降低 STZ糖尿病模型小鼠空腹血糖 ,苦
荞醋 2号具有降低糖尿病模型小鼠空腹血糖 、辅助
抑制糖负荷引起的血糖升高作用 。与苦荞醋 1号和
3号比 ,苦荞醋 2号中含有较高含量的 D-手性肌
醇 ,这与已报道的 D-手性肌醇是苦荞降血糖的主要
功效成分[ 9]相一致 。苦荞醋中芦丁与 D-手性肌醇
对血糖水平的影响是否存在协同增效作用以及通过
改善脂质代谢和调节肾功能 ,在一定程度上缓解糖
尿病症状还须进一步研究 。
4　结论
苦荞醋 2号 D-手性肌醇(DCI)含量为 0.5mg/mL,
具有降低糖尿病模型小鼠空腹血糖 、辅助抑制糖负
荷引起的血糖升高作用 ,苦荞醋 2号高剂量组治疗
后甘油三脂 (TG)明显升高 , 对糖尿病小鼠尿素氮
(BUN)水平也有降低作用 。苦荞醋作为日常调味
品 ,有望成为糖尿病患者的一种理想食品 。　　
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OptimizingExtractionofRapeseedProteinwith
Ultrasonic-AssistedReverseMiceleSystem
WangLifeng1, 2　ZhuJunwang1　YuanJian1　HeRong1　JuXingrong1
(ColegeofFoodScienceandEngineering, NanjingUniversityofFinance＆Economics, KeyLaboratoryofGrain＆Oils
QualityControlandDeep-UtilizingTechnologyofJiangsuProvince1 , Nanjing　210003)
(SchoolofFoodScienceandTechnology, JiangnanUniversity2 , Wuxi　214122)
Abstract　Rapeseedproteinwasextractedfromrapeseedmealwithultrasonic-assistedreversemicelesystem
(aerosolOT/Isooctane).SelectingAOTamount, pH, W0 andextractiontimeasinfluencingfactors, takingextraction
rateasresponsevalue, theextractionconditionswereoptimizedbyorthogonaldesignwithSPSS, andANOVAdealt
withSPSS.Results:TheoptimumconditionsofextractingrapeseedproteinareamountofAOT3g, pH8, W0 29and
extractiontime80 min.Undertheseconditions, theextractionrateofrapeseedproteinreaches88.15%.
Keywords　rapeseedprotein, reversemicele, ultrasonic-assistedextraction
(上接第 44页)
EfectsofTartaryBuckwheatVinegaron
BloodGlucoseofDiabeticMice
MaTingjun1　ShanFang2　JiaChangxi1
(DepartmentofFoodScience, BeijingAgriculturalColege1 , Beijing　102206)
(InstituteofFarmProductsComprehensiveUtilizationShanxiAcademyofAgriculturalSciences2 , Taiyuan　030031)
Abstract　ThreetypesoftartarybuckwheatvinegarwithrelativelyhighcontentsofD-chiro-inositolwere
usedtofeeddiabeticmice.EightymaleKMmiceweredividedintosevengroupsandwerefedwithnormaldiet(for
controlandmodelgroups)anddietsaddedwithtartarybuckwheatvinegar(fortestgroups)respectivelyforfour
weeks.Results:Themiddledosageoftartarybuckwheatvinegar(sample#2)lowersthediabeticindexofthediabetic
animalsby17.2%, significantlycontrastingwiththemodelmice(P<0.05).Thetartarybuckwheatvinegarhaspos-
itiveefectfordecreasingbloodglucoselevel.
Keywords　tartarybuckwheatvinegar, diabeticmice, bloodglucose
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