全 文 ：赵 州 雪 梨 的 营 养 价 值 与 食 疗 法
1 赵州雪梨简介
梨为人们喜爱的水果，早在公元220~226年的魏文帝
时期，赵州雪梨就享誉华夏，历代帝王就把果面金黄，果个
硕大的赵州雪梨定为上等贡品。佛经记载，唐玄奘西游取经
路过赵州佛界圣院柏林禅寺(旧称观音院)，再此修行一年，
饱尝赵州特产——赵州乳梨(赵州雪梨)。由此唐玄奘在公
元630年所著 《大唐西域记》，记述了公元二世纪左右，我
国商人将乳梨带到印度种植，所结之果硕大味美，印度国
王把梨称为“汉王子”这个故事至今还在印度旁遮普邦东
部一带广为流传。在明代李时珍的 《本草纲目》，中亦有记
载，称梨为快果、果宗、宗果、玉乳、蜜父等。
梨在植物学分类上属蔷薇科梨属，人类种植的梨树只有
中国梨和西洋梨两大类。中国梨也称东方梨，起源于我国，
分布遍及全国各地，以河北、山东、陕西、辽宁、河南等地
栽培最盛。我国梨的总产量约占全国果品总产量的1/5，梨
的品种甚多，有雪梨、鸭梨、砀山梨、秋白梨、香水梨、沙
梨、大黄梨、酥梨等，均为优良品种，但其中以赵州雪梨
的营养及食疗效果最佳。
2 梨的营养价值
2.1 梨的营养非常丰富，现代医学研究认为，梨含有丰富
的果糖、葡萄糖、苹果酸、多种维生素及矿物质等。由于梨
的品种甚多，各种
不同的品种，其营
养成分含量也不尽
相同。根据最新的
资料，中国预防医
学科学院食物及营
养研究所1991年著
的 《食物成分表》
中对雪梨的营养成
分测定如下(以 100
g可食食品之重量
计算)。(见表1)
2.2 在各种梨的品
种中，雪梨的营养
价值是较高的品种
之一。梨可以促进
胃液分泌，帮助消
化，促进食欲，尚
有可降低血压、镇
静的作用。由于雪
梨含有丰富的糖分
和多种维生素，故
具有保肝和帮助消化的作用，对于肝炎、肝硬化的患者来说
常吃梨是大有益处的。此外由于梨有润肠、滑肠的作用，常
吃梨可防止便秘。
祖国医学认为：梨味甘、性寒、具有清热泻火、生津止
渴、养阴润肺、化痰止咳的功效。生梨可化痰止咳，熟梨更
可养阴补液。适用于热病伤津口渴、心烦、咽喉肿痛，或肺
热咳嗽、痰黄粘稠，欠咳少痰，咯血气促等症。明代李时珍
著 《本草纲目》果部第三十卷中对梨的记载有：“俱为上
品，可以治病”，“主治热咳，止渴。切片贴汤火伤，止痛
不烂，治客热，中风不语。治伤寒热发、接丹石热气，惊
邪，利大小便，除贼风、止心烦气喘热狂。作浆，吐风痰。
卒暗风不语者生捣汁顿服。胸中痞塞热结者，宜多食之。润
肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒。”
2.3 其他尚有一些古代医学书籍记载了有关梨的医疗保健
作用，例如公元六世纪陶弘景的 《名医别录》中说；“梨味
性甘凉，微酸，有生津、润燥、清热、化痰之功效，可治热
病、烦渴、惊狂、噎嗝、便秘等病症。”另外如 《开室本草》
载有：“梨可治客热中风不语，伤寒发热，解丹石热气，惊
邪，利大小便。”在吃药的同时吃些梨，可起到辅助治疗，
缓解病情的作用。在 《日用本草》中记载：“梨捣汁服，解
中菌毒，可清心润肺，降火生津，治暑热烦渴，咳嗽，吐
血，疔疮等。”另外在 《本草在新》中记载：“梨可清心降
火、滋肾益阴、生津止渴、除烦去湿。”以上均讲的是梨的
作用，梨花、梨树皮、梨树叶也均有医疗作用。例如 《本草
纲目》中记载：“梨花可以去面黑粉滓。梨叶主治霍乱吐利
不止，可煮汁服，作煎，治小儿寒疝，捣汁服，解中菌毒，
中水毒病。梨木皮解伤寒时气，配以甘草可治伤寒温疫。”。
历代医家将梨汁、荸荠汁、藕汁、芦荟汁、麦冬汁称为
有名的“五汁饮”，凉服或热服均可，可治疗各种热病、津
液不足、酒后烦渴等症。
3 梨的食疗方法
3.1 治感冒咳嗽及急性支气管炎，表现阴虚燥咳，干咳无
痰时，用大雪梨1个，洗净后切碎，加冰糖炖水服。或用大
雪梨1个切开一片，挖去梨心，加入川贝母粉3g，仍将梨
片盖好放碗内隔水蒸约1h，喝汤吃梨，每天1个。
3.2 生津止渴，润肺清热，止咳化痰。取梨汁饮服或冲服
雪梨膏，每次1匙，每日2~3次，或用蜜熬瓶盛，不时用
热水或冷水调服，嚼梨亦妙。
3.3 治疗呕吐、消化不良症。大雪梨1个，将丁香15粒放
入梨内，用湿纸包4~5层，煨熟食之。
3.4 清痰止咳。将梨捣汁，加姜汁、白蜜，或将梨熬膏加
姜、白蜜食之。
051530 河北省赵县科技情报站 赵锁军 孙瑞敏
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表1 雪梨的营养成分
成 份 计量单位 含量
能量 千卡 41
蛋白质 g 0.2
脂肪 g 0.1
膳食纤维 g 0.8
碳水化合物 g 9.8
灰份 g 0.3
胡萝卜素 mg 100
视黄醇 mg 0.017
苹果酸 g 0.12
柠檬酸 g 0.24
草酸 g 0.03
硫胺素 mg 0.01
核黄素 mg 0.01
尼克酸 mg 0.3
抗坏血酸 mg 4
维生素E mg 0.19
纳 mg 0.6
钾 mg 115
钙 mg 5
镁 mg 10
铁 mg 0.3
锰 mg 0.03
锌 mg 0.06
铜 mg 0.08
磷 mg 6
硒 ug 0.18
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