全 文 ：作者简介:孙中华(1963 －) ，男，助理工程师，主要从事基层林业技术工作。 收稿日期:2011 － 01 － 13
“徽州雪梨”的产业现状与发展对策
孙 中 华
(歙县林业局上丰乡林业站，安徽歙县 245281)
摘 要:从“徽州雪梨”产业现状调查入手，分析了该产业发展存在规模不大、销售滞后、管理欠缺、发展不平衡等诸多
问题，提出了促进销售、严抓管理、增加投入、强化服务等对策。
关键词:徽州雪梨;产业现状;发展对策
中图分类号 S661. 2 文献标识码 A 文章编号 1007 － 7731(2011)03 － 97 － 02
徽州雪梨，是徽州的特色水果之一。其个头硕大，外
形浑圆;肉色洁白晶莹，如雪似玉，仿佛用透明的汉白玉雕
镂而成;皮薄肉细，汁多味甜，脆嫩可口，品质上乘。据罗
愿《新安志》记载:“徽州雪梨”栽培始于南宋，已有近千年
的历史。歙县上丰乡为“徽州雪梨”的原产地，全乡面积
7133. 33hm2，其中林业用地面积 5959. 73 hm2。该乡位于
歙县北端，北面属中低山区，南面为丘陵地带，四季分明，
气候温和，雨量充沛，日照充足。从 1999 年开始，把恢复
和发展“徽州雪梨”作为重要项目提上议事日程，通过 10 a
的不懈努力，雪梨生产得到了长足发展，并且取得了较好
的经济和社会效益。“徽州雪梨”的种植面积由 1999年的
278. 8 hm2 恢复到现在的 331. 33 hm2。正常年份 667m2 产
鲜梨 1250kg，产值约 3750元，全乡总产值达 1500 万元，已
成为该乡为重要的经济支柱。
1 “徽州雪梨”的栽培历史、品种及发展现状
1. 1 “徽州雪梨”的栽培历史 上丰乡是一个经济林栽
培历史悠久、资源丰富、种类繁多的山区乡，经果树林种达
10余种，具有一定规模的果树种类有雪梨、青梅、柿子、柑
橘等，总面积 615. 33 hm2，农业人口人均 0. 053 hm2。根据
1997 年上丰乡林业站的逐村踏查，全乡梨园总面积为
331. 33 hm2，人均 0. 027 hm2。其中:老梨园面积 292. 33
hm2，树龄都在 60a左右;新梨园面积 52. 53 hm2，为项目新
引进的品种。梨园主要分布在溪源、蕃村、屯田、丰源、禹
川 5个村，相对集中连片种植。但因为株、行距分布不大
均匀，有天窗、漏洞，土地裸露大部分较为稀疏，且树冠高
大，很多村梨园 667m2 不足 10株。
1. 2 “徽州雪梨”的品种 上丰乡的雪梨品种较多，老品
种主要有金花早、细皮、影梨花、千层花、白皮早、六月早、
麻合、木头苏、一点红、药梨等，约 30 个品种，20 世纪 70年
代又从园艺场引进了木瓜梨、返溪源等新品种。80 年代
初，由于重茶轻梨，对梨园疏于管理，梨的品种多而且杂
乱，果型大小不一，造成了品质、产量双下降的局面，使徽
州雪梨的声誉受到了很大影响。
1999 年，开始实施世行贷款“贫困地区林业发展项
目”，引进了新品种，逐步改变了徽州雪梨声誉受损和产量
下滑的局面。在县科委、农业、林业部门的支持下，先后从
安徽省农科院和浙江农业大学等单位引进了一些新品种，
虽然上市早，一般都在 7 月下旬至 8 月初就可上市，比老
品种金花早要提前 20d 左右，可以提前占领了市场，而且
肉质脆嫩、核小。但皮黄娇嫩不易长途运输，不能体现徽
州雪梨的本色。近两年上丰乡溪源村又引进西子绿、翠
瓜、脆绿等 7 个新品种试种成功，套袋后果皮为白色，品味
口感很好，具有广阔的市场前景，全乡将大面积推广，作为
果园改造的首选品种。
1. 3 “徽州雪梨”发展现状
1. 3. 1 改进了栽培技术 重点进行低产林的改造，增加
栽种密度。通过合理补植，增加密度，提高了覆盖率，原来
667m2 平均 10 株左右，现在增加到 50 ～ 60 株。不仅提高
了产量，增加了土地的利用率，还减缓了雨水对土地的直
接冲刷，减少水土流失，保护了环境。同时，在老梨树上实
施高头嫁接，更换品种，提高品质。近几年来，全乡高头嫁
接面积 26. 67 hm2，节省了生产投入，果树提前 3 ～ 4a 挂
果，缩短栽培时间，极大地调动了林农的种梨积极性。
1. 3. 2 项目带动促发展 结合实施林业世行贷款“3 期”
项目、退耕还林、农业综合开发等项目，提高了单位面积的
优质鲜梨产量。过去全乡梨园 667m2 平均产量只有
500kg，通过科学管理和新品种改良，现在 667m2 产量增加
到 1250kg。而且在改良以前，梨树的大小年之分明显，通
过整枝修剪和施肥、喷药后，现在无明显的大小年之分，果
农收入较为平稳。据调查，实施项目后比实施项目前人均
增收 1000元左右，仅上丰乡溪源村，2010年全村总收入在
50万元以上，年梨收入 10000元以上的大户有十几家。项
目的实施带动了新品种的引进，过去的老品种价格明显低
于新品种，现在的新品种 1kg 单价为 3. 00 ～ 3. 80 元，而老
品种 1kg单价只有 1. 20 ～ 1. 80 元。过去上丰乡梨农挑着
梨满街跑，雪梨没人要，现在有了新品种，上市时间早，且
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DOI:10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2011.03.030
个大、核小、味甜、水分足，许多外地商贩来上丰上门抢购
徽梨。
1. 4 推动“徽州雪梨”产业发展的做法
1. 4. 1 政府推动 雪梨是一个迟效产业，在开发后 4 ～ 5a
才能初见成效。如果只由群众自主开发，很难形成产业
化，这需要政府以市场化的手段加以推动。从 1999 年提
出恢复和发展上丰雪梨这一传统农业项目以来，乡政府对
雪梨基地建设高度重视，出台了一系列优惠政策，大力宣
传、鼓励和引导农民种植雪梨。每年的乡人大会上，发展
和扩大雪梨基地在政府工作报告中都有体现。这些政策
的出台，极大地调动了果农种植雪梨的积极性，促进了雪
梨产业的快速发展。
1. 4. 2 示范带动 溪源村通过示范基地、示范村、示范户
的辐射带动作用，农民观念有了快速转变，科学种植技术
逐步推广应用，取得了良好的示范效应。
1. 4. 3 龙头带动 2007 年注册成立了溪源村徽州雪梨
协会，在打造“徽州雪梨”品牌的同时，为全乡的梨农提供
销售、技术及信息服务，大大提高了产业化经营水平。
1. 4. 4 科技助动 通过积极摸索，建立了由专业技术人
员和基层技术推广队伍组成的上丰雪梨专业技术服务队，
加强对早熟梨优质高效栽培技术、新品种引进的研究和推
广，并且以示范基地作为先进实用技术的推广平台，通过
手把手的技术指导和培训，提高了梨农种植水平。
2 “徽州雪梨”产业发展存在的问题
虽然上丰雪梨产业经过近 10a的发展，农户取得了一
定的效益，“徽州雪梨”品牌得到了部分消费者的认可，但
是与现今的农业产业化发展还有很大的距离，存在一些亟
需解决的问题。
2. 1 雪梨产量不高，难以形成规模 在调研中发现，造成
雪梨难以形成规模的主要原因有两个方面:一是销售网络
建设滞后。上丰乡雪梨销售刚刚起步，销售能力和销售经
验缺乏，完备的销售运作机制尚未形成。贩销队伍力量薄
弱，销售形式单一，开拓市场力度不够。二是梨农市场意
识缺乏。大部分散户种植雪梨面积较小，对市场供求信息
了解较少，有心扩大种植规模，又担心冒风险，缺乏主动走
出去找市场的信心和勇气。
2. 2 管理欠缺，产业发展不平衡 由于土地条件限制及
部分农民投资能力弱等原因，雪梨种植规模普遍较小，多
数在 0. 2 hm2 以下，有的只有 0. 033 hm2。大多散户把雪
梨产业作为一项副业经营，在技术、资金、劳力等方面投入
不足，栽种分散，管理粗放，不利于集约化栽培和新品种、
新技术的推广，很难生产出标准统一的高质量果品。调查
表明，开发管理较好的示范基地、示范村、示范户，无论在
果品质量上还是产量上，都具有明显优势，因此，也抢占了
市场先机，取得了良好的经济效益。例如，溪源村的雪梨
基地面积 57. 33 hm2，管理科学，梨果质量上乘，2010 年产
值近 50 万元，对今后雪梨产业的发展前景充满信心。而
管理不到位的果园，产量和品质令人担忧。如:丰源村的
雪梨基地则多数处于粗管甚至弃管的状况，梨农技术掌握
不到位，没有进行必要的修剪拉枝，肥料投入严重不足，生
长极不理想，基地管理令人堪忧。
2. 3 投入不足，科技含量低 由于受产区经济实力的影
响，尽管近几年已经加大了投入，但投入规模太小，不足以
大力推动“徽州雪梨”产业的发展;科技含量较低，比如更
新复壮、配方施肥、科学修剪、病虫害综合调控等均未引起
足够的重视。
3 加快推进“徽州雪梨”产业发展的对策
针对雪梨产业发展进程中遇到的问题和困难，要使该
产业顺利步入快速发展的正轨，雪梨畅销是关键，科学管
理是基础，加大投入是前提，产业服务是保证。
3. 1 加大力度，促进销售 一要充分发挥溪源村徽州雪
梨协会的作用，促进其发展壮大，提高果品收购、加工和营
销能力。二要着力培育贩销经纪人队伍，积极引导、鼓励、
支持梨农、水果经销商及社会组织和个人参与雪梨营销，
加快提高贩销户营销能力和水平。三要引导梨农实行包
装销售，把好质量关。一方面要严格控制早采，防止梨果
品质下降。另一方面又要引导梨农及时采收销售，充分发
挥徽州雪梨新品种的早熟优势。实行包装销售，把好果品
质量关，不断提高徽州雪梨美誉度及品牌影响力。
3. 2 依靠科技，严抓管理 要提升雪梨产业的整体竞争
力，就必须依靠科学技术，扎扎实实地抓好基地各项管理
工作。首先，要加强对现有基地的规范化管理，提高示范
基地管理技术水平和集约化程度，进一步发挥其示范效
应。其次，全面推广普及合理施肥、整枝修建、疏果套袋、
病虫害防治、适时采收等先进适用技术，推广雪梨生产技
术规程和果品分级标准，增加单位面积产量，提高梨果品
质，为徽州雪梨品牌创建与市场开拓奠定基础。第三，以
市场为导向，根据适地适栽原则，继续开发培育新一代徽
州雪梨系列品种和替代品种。第四，着力研究果品贮藏、
保鲜和深加工技术，使先进的科学技术尽快转化为生产
力，促进雪梨产业可持续发展。第五，加强科技队伍建设。
以整合科技队伍、优化人力资源配置为契机，搞好科技人
员的业务技术培训，促进知识更新。
3. 3 突出重点，增加投入 雪梨产业受客观因素的影响
而缓见成效，因此，需要政府适时的扶持与帮助。尽管政
府每年都对农业投入大量的资金，但真正落实到雪梨产业
的比例却相对较少，影响了该产业的发展速度及梨农的生
产积极性。政府应充分发挥宏观调控职能，进一步加大对
雪梨产业的财政支持力度。一要加大科技投入。以科技
为依托，培育、引进雪梨深加工企业，大力 (下转 120页)
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产生有翅蚜，在竹柳上危害，10 月份产生有翅蚜，同时产
生有性无翅雌蚜和有翅雄蚜，交配后产卵，以卵越冬。在
南通地区每年发生 10 ～ 15 代。
2. 2 防治方法
2． 2． 1 物理防治 结合修剪，剪除被害枝梢、残花，集中
烧毁，降低越冬虫口;冬季刮除或刷除竹竿上密集越冬的
卵块，及时清理残枝落叶，减少越冬虫卵。
2． 2． 2 生物防治 蚜虫的天敌很多，有瓢虫、草蛉、食蚜
蝇和寄生蜂等，对蚜虫有很强的抑制作用。尽量少施广谱
性农药，避免在天敌活动高峰时期施药，有条件的可人工
饲养和释放蚜虫天敌。
2. 2. 3 化学防治 在若虫及成虫期用 10%吡虫啉可湿性
粉剂 3000 ～ 4000 倍液、3%啶虫脒可湿性粉剂 1600 倍液、
10%蚜虱净可湿性粉剂 1600 倍液、24. 5%绿维虫螨乳油
液 1000倍液喷雾。
3 钻蛀性害虫
钻蛀性害虫主要通过幼虫钻蛀树木的树干、枝条、根
部，横向或纵向在木质部或韧皮部蛀食，形成坑道，降低木
材利用率，削弱树势，容易引起次生性害虫及病原物的进
一步危害。
3. 1 种类
3. 1. 1 桑天牛(Apripona germari Hope) 桑天牛在本地区
每年发生 1代，以幼虫在枝干内越冬，翌年 3 月中下旬开
始活动为害。大部分幼虫 5 月下旬至 6 月在蛀道内化蛹，
6 ～ 7 月为羽化盛期，羽化后的成虫需要啃食竹柳嫩枝、表
皮以补充营养。对竹柳危害甚大，轻者影响树木生长、降
低木材材质，重者可导致树木死亡和风折。
3. 1. 2 星天牛［Anoplophora chinensis (Forster)］1a 发生
1代，以幼虫在被害树木里越冬，次年 5 月中旬开始化蛹。
6月上旬羽化为成虫外出，6 月下旬至 7 月下旬为羽化盛
期，7月下旬至 8 月下旬为产卵盛期。成虫喜在 4 ～ 10cm
粗的枝、干上产卵，先把树皮咬成“一”字形产卵槽，槽深
达木质部，每槽内产卵 1 粒，8 月大量幼虫孵化，产卵槽口
由白变为红褐色，并显出湿润和红粪沫。
3. 1. 3 木蠢蛾 (Holococerus vicarias Walke) 在江苏沿海
地区 2a1 代，以幼虫在树干内越冬。成虫于 3 月下旬至 6
月上旬羽化，4月中旬后新孵幼虫出现，11 月下旬幼虫进
入越冬期;成虫羽化后当天即可交尾产卵，卵散产或堆产，
多产于树木枝干的树皮缝隙内，每个雌虫产卵量 385 ～ 768
粒。成虫寿命雌虫 4 ～ 8d，雄虫 3 ～ 7d。成虫白天隐蔽，夜
间飞行活动，具趋光性［4］。木蠹蛾的危害是以幼虫蛀食树
木的韧皮部和边材，蛀成纵横交错的不规则坑道，导致被
蛀树木树干溃疡、枝干腐朽，致使树势衰弱，呈现枯梢和秃
顶，最后整株枯死。
3. 2 防治方法
3． 2. 1 物理防治 冬季清除虫害严重的竹柳，及时进行
烧毁、浸药等处理，彻底消灭其中害虫;危害较轻的采用钢
丝钩杀幼虫。3 ～ 9 月份开始灯光诱杀成虫、人工捕杀成
虫;4 ～ 6月采用人工杀卵。
3. 2. 2 生物防治 冬季或早春整枝时，对有天牛卵穴的
枝条集中成束，待卵内寄生蜂羽化完毕后再烧毁穴枝，以
利保护天敌。
3. 2. 3 化学防治 一般在 4 月中下旬和 8、9 月份幼虫为
害期通过树干注射防治幼虫，用氧化乐果、甲胺磷等内吸
药剂 10倍液 1 5 ～ 25 mL;在 6 月上旬，采用 1500 倍的
4. 5%高效氯氰菊酯溶液等喷洒树干 2m以下的地方杀卵，
9月初幼虫出现高峰期，重复喷洒消灭当年生幼虫。
参考文献
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南林学院学报，1989，9(1) :47 － 54．
(责编:陈真)
(上接 98 页)开发如雪梨汁、雪梨膏、雪梨罐头、蜜饯等系
列产品，逐步延伸产业链，提高雪梨产品的附加值，推动雪
梨产业向纵深反展。二要加大对农村重点示范基地的基
础设施投入，切实解决示范基地的水、电、路、除虫防兽设
备等基础设施建设问题，以降低生产成本，提高经济效益，
更好地发挥其示范带动作用。
3. 4 增进共识，强化服务 推进雪梨产业健康快速发展，
需要政府重视和全社会共同关注。政府及有关部门要增
进共识，健全服务体系，改进工作方法，强化服务手段，为
梨农和企业提供产前、产中、产后的各类服务，推进雪梨产
业化发展。要实施品牌战略，加强“徽州雪梨”产后品牌
升级服务，统一标准化生产，统一产品包装，建立营销网
络，提高徽州雪梨的市场竞争力。
(责编:陶学军)
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