作 者 ：罗庆林
期 刊 ：四川农业大学 2009年 07期 页码：52
关键词：苦荞麦；芦丁；芦丁降解酶；槲皮素；青霉；菌株；
摘 要 ：苦荞(Fagopyrum tatarican Gaerth)是唯一一种不属于禾本科的双子叶杂粮作物,其籽粒中不仅含有丰富的芦丁,而且还有少量的芦丁降解酶(rutin degradingenzymes,RDEs)。在一定条件下,芦丁可以降解成槲皮素、芸香糖等物质,由于槲皮素具有抗氧化、清除体内自由基、防癌抗癌等生理功能,其具有广阔的应用开发前景。目前,芦丁转化成槲皮素的方法主要是酸水解,但大量酸的使用容易造成环境污染,新兴的微生物发酵技术由于成本低廉、环境污染小等特点逐渐走上时代的舞台。 本论文首先探讨了芦丁降解酶的提取、分离和纯化,以及酶学性质和反应的最适条件;然后从自然...