作 者 ：马春芳
期 刊 ：西北农林科技大学 2009年 S2期 页码：79
关键词：苦荞麦麸油；溶剂提取；超临界CO_2萃取；包合工艺；抗氧化稳定性；
摘 要 ：苦荞又名鞑靼荞麦[F.tataricum(Linn)Gaench],是一种药食兼用植物,有很高的营养价值和药用价值。苦荞中脂类物质含量约9～11%,其中不饱和脂肪酸含量约80%,其中含油酸47.1%,亚油酸36.1%,不皂化物6.56%,β-生育酚1.41%。动物试验研究表明:苦荞油具有显著降低血清甘油三酯与胆固醇及防止低密度脂蛋白氧化、延缓或减轻动脉粥样硬化等功效。但是由于苦荞麦麸油的不饱和程度高,易受空气、水、日光等外界因素的影响,发生氧化变质,不仅会产生不良风味,破坏油的营养物质,也会使油脂的流动性变差,大大限制了其在食品中的应用。因此,研究苦荞麦麸油的提取工艺对促进苦荞资源...