全 文 ：　２０１５年　第４４卷　第２期 中 国 南 方 果 树
百 香 果 优 良 品 种 及 配 套 栽 培 技 术
周红玲，郑云云，郑家祯，郑开斌
（福建省农业科学院甘蔗研究所，福建漳州，３６３００５）
　收稿日期：２０１４－０７－１３；修回日期：２０１４－１０－０８
基金项目：福建省农业科学院双百项目（ｓｂｍｂ１４０４－３）等资助。
作者简介：周红玲（１９７６—），女，硕士，助理研究员，从事亚热带园艺植物生物技术与遗传资源研究工作。
通信作者：郑开斌（１９６６—），男，博士，研究员，研究方向为植物育种与农产品天然产物研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｋａｉｂｉｎｌ８＠１６３．ｃｏｍ
ＤＯＩ：１０．１３９３８／ｊ．ｉｓｓｎ．１００７－１４３１．２０１４０３６０
摘　要　百香果有“果汁之王”“摇钱树”等美称。目前，我国台湾、福建、广东、海南、广西、云南、四
川等地均有栽培。作为食用栽培的大多为紫果西番莲、樟叶西番莲、黄果西番莲、大果西番莲、甜
果西番莲和香蕉西番莲等６种；作为商品栽培的主要是紫果种，其次为黄果种和杂交种。
关键词　百香果；品种；栽培
　　百香果Ｐａｓｓｉｆｌｏｒａ　ｅｄｕｌｉａ　Ｓｉｍｓ．是西番
莲科西番莲属的草质藤本水果，正式中文名
西番莲。全属有４００余种，原产大、小安的列
斯群岛，现广植于热带和亚热带地区。我国
有１９种，其中原产我国１３种，引进６种。目
前，我国台湾、福建、广东、海南、广西、云南、
四川等地均有栽培。其果肉可散发出香蕉、
菠萝、草莓、柠檬、荔枝等１０余种水果的浓郁
香味。食用栽培的大多为紫果西番莲、樟叶
西番莲、黄果西番莲、大果西番莲、甜果西番
莲和香蕉西番莲等６种；商品栽培的主要是
紫果种，其次为黄果种和杂交种。百香果可
生食、制汁或做蔬菜、饲料，入药具有兴奋、强
壮之效；种子榨油，可食用和制皂、油漆等；花
大而美丽，无香味，可作庭园观赏植物。
１　不同品系植株特性
紫果西番莲果形较小，鸡蛋形，星状斑点
不明显，单果质量４０～６０ｇ，果汁香味浓、甜
度高，适合鲜食，果汁含量较低，平均果汁率
３０％。其典型特征：卷须及嫩枝呈绿色，无紫
色，仅成熟果皮为紫色，甚至紫黑色。该品系
耐寒耐热，但抗病性弱，长势弱，产量低。
黄果西番莲成熟时果皮亮黄色，果形较
大，圆形，星状斑点较明显，单果质量８０～
１００ｇ。果汁含量高，可达４５％，ｐＨ 值约
２．３。该品系卷须紫色，茎呈明显紫色，成熟
时果皮黄色。其优点是生长旺、开花多、产量
高、抗病力强。但该品系不耐寒，霜冻即死。
酸度大，香气淡，一般做工业原料加工果汁，
不适合鲜食。代表品种有华扬１号、汕黄、长
黄５１１等。
紫红色西番莲是黄、紫两种西番莲杂交
的优良品种。果皮紫红色、星状斑点明显，果
形较大，长圆形，单果质量１００～１３０ｇ，抗寒
抗病力强，长势旺，可自花授粉结果。果汁含
量高达 ４０％，色泽橙黄，味极香，糖度达
２１％，是最好的鲜食加工兼用品种。代表品
种有台农１号、巨无霸百香果。
２　生产中推广应用的优良品种
２．１　紫星　果实椭圆形，横径７．５～８．５
ｃｍ，纵径１０～１０．５ｃｍ，单果质量５０～６０ｇ。
开花至成熟需６０～７０天，成熟果皮紫色至深
紫色，果肉黄色，鲜果酸甜，香味特浓。果肉
内均匀分布黑色种子，每个果实含种子４５～
１４０粒，种子扁形。紫星自花结实，着果率高
达５０％以上，连片种植不需人工授粉，少量
种植可进行人工授粉。花期３—４月，成熟期
５—７月，整株挂果４００～１　０００个。３年生树
平均株产１０～１５ｋｇ，产量２　０００～２　５００ｋｇ／
６６７ｍ２。
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中 国 南 方 果 树 ２０１５年　第４４卷　第２期
２．２　吉龙１号　该品种是龙胜县一农民将
台湾种与当地种杂交培育的新品种。该品种
适应性广，抗逆性强，较耐寒，病虫害发生轻，
早结丰产。该品种紫色或紫红色，果实鸭蛋
形或球形，生长快，当年种植当年开花，自花
授粉着果率高达８０％以上，不需进行人工授
粉。当年株产１０～３０ｋｇ，第３～５年株产可
达１００～２５０ｋｇ。果实品质好，含糖量高达
１５．４％～２１．０％，维生素 Ｃ 含量丰富，每
１００ｇ果肉含维生素Ｃ　４９ｍｇ，香气浓。平均
挂果２２．４个／ｍ２，平均单果质量６１．８２ｇ，产
量１３　８４７．２５ｋｇ／ｈｍ２。
２．３　华扬１号　该品种是华南农业大学陈
乃荣教授从黄果西番莲中选育的新品种，是
广东地区主栽品种。华南地区收获期为７月
中下旬至１２月底。果实可溶性固形物含量
１６．０％，总糖１１．１％，还原糖含量７．１％，总
酸含量３．９％，每１００ｇ果汁中维生素Ｃ含
量１４．６ｍｇ。该品种具有果大和丰产潜力，
经人工授粉每６６７ｍ２产量可达ｌ　５００ｋｇ，是
良好的果汁原料。
２．４　台农１号　该品种是目前推广面积最
大的杂交种，由台湾凤山热带园艺试验分所
以紫果种为母本、黄果种为父本进行杂交所
得的Ｆ１优良无性系。果实鲜红色，圆球形，
果皮无斑点，略光滑，单果质量６２．８ｇ。果汁
呈浓黄色，香味浓烈，酸度稍低，ｐＨ 值约
２．５６，开花期３月中下旬至１１月下旬。该品
种适应性较强，果实较大，产量较高，品质优，
出汁率较高。适宜于夏季凉爽的地方种植。
该品种自交亲和，但病毒病较严重。
２．５　长黄５１１　是华南农业大学选育出来
的最新品种。该品种适应性较强，果实较大，
产量较高，品质优，出汁率较高，每年２—９月
多次开花结果，能自花结实，无需人工授粉，
且果多果大，味美，抗寒能力强，是值得推广
栽培的好品种。
３　栽培技术
３．１　品种选择　年均温ｌ８℃以上，最冷月
均温８℃以上，年降雨量８００～１　８００ｍｍ的
地区均可种植。低于５ ℃时枝蔓会冻死，
０℃以下连根冻死。紫果种喜凉爽气候，黄
果种喜热带气候。根据种植地所在的区域，
选择合适的栽培品种。目前生产上推广的品
种主要有紫色果皮和黄色果皮种。广东地区
以华扬１号为主，台湾地区以台农１号为主，
福建地区多种植紫果种的紫星和紫香。
３．２　繁殖方式　种子繁殖。百香果的种子
无休眠期，采收后即可播种。首先从健壮无
病、高产优质的植株上选取完全成熟、颜色深
紫（黄）、果皮稍皱缩的果实，挖出果瓤，去除
假种皮，洗净后阴干并尽快播种。用水浸发
酵３～４天或与粗沙一起放入瓶中摇动、用砂
纸擦破种皮的方法可提高种子发芽速度。播
种时，以河沙为基质，一般需经２０天左右才
破壳露芽，萌发适温为２４ ℃。气温低于
１５℃时，需用塑料薄膜覆盖，保温保湿，整个
幼苗期保持土壤湿润。当苗床上幼苗长出２
～３片真叶时先移入塑料袋或钵中进行育
苗。一般幼苗长到６～１０片叶时即可移栽
定植。
扦插繁殖。扦插繁殖具有简便易行、繁
殖速度快等优点。取健壮向上生长的枝条，
剪成带３～４个芽眼的枝段，剪去插条１／２的
叶片，将其扦插在无菌的沙土苗床或营养钵
中，搭小拱棚覆膜保湿培养，经２５～３５ｄ即
可生根成苗。
嫁接繁殖。嫁接具有改良果树品质、提
前结果，增进植株抗寒性、抗旱性、抗病虫害
能力等优点，已成为繁殖果树最普遍的方法。
嫁接时间一般在发芽后的生长旺盛时为好。
嫁接选取木质化程度高、芽体饱满的当年生
健壮枝条为接穗，将接穗剪成长６～１０ｃｍ，
有饱满芽２～３个。接穗最好现接现采。在
主、侧蔓上间隔２０～３０ｃｍ，距基部５～１０ｃｍ
处嫁接。嫁接可采用切接法、劈接法、舌接法
等。嫁接宜在阴凉天气进行。嫁接７天后检
查是否成活，未成活的可重接。嫁接后的萌
芽处理、适时解除绑扎带、检查成活率、及时
补接是提高嫁接成活率不可缺少的措施。
２２１
　２０１５年　第４４卷　第２期 中 国 南 方 果 树
组培快繁。百香果可采用单芽茎段进行
组培快繁。以带芽的茎段为外植体进行诱导
培养（ＭＳ＋６－ＢＡ　３ｍｇ／Ｌ＋ＩＡＡ　０．２ｍｇ／
Ｌ）、增殖培养（ＭＳ＋６－ＢＡ　１～２ｍｇ／Ｌ＋ＩＡＡ
０．２ ｍｇ／Ｌ）和生根培养（１／２ＭＳ＋ＩＢＡ　２
ｍｇ／Ｌ）。当组培苗有较多根系形成完整植株
时，进行炼苗。炼苗１周左右，设薄膜小拱棚
进行沙床育苗。注意保持适宜湿度，定期喷
施药剂防治病虫害。当苗生长健壮，完全适
应种植环境时袋装育苗。当苗具６～８片叶
即可移栽种植。
３．３　整地施肥　除重黏土外，百香果在沙
土、壤土和轻砾土都能适应，但以深厚肥沃、
排水良好，ｐＨ值５．５～７．５的壤土最佳。忌
积水怕干旱。过量追施化肥将严重影响果实
香味。定植前应施入优质有机肥５　０００～
６　０００ｋｇ／６６７ｍ２，撒施和穴施、沟施相结合。
３．４　挖穴定植　百香果定植株行距为（２～
３）ｍ×（４～５）ｍ，栽植密度为４０～６０株／
６６７ｍ２。定植穴规格为６０ｃｍ×６０ｃｍ×６０
ｃｍ。每穴施腐熟有机肥２０～３０ｋｇ，磷肥０．５
ｋｇ做基肥。百香果一年四季均可种植，以春
季和秋季最适宜。定植时，适当剪除老叶，苗
木根颈部略高出地面８～１０ｃｍ，栽后及时浇
定根水，并用秸秆或薄膜覆盖保温保湿。
３．５　搭架引蔓　设施栽培架式主要有棚架
和篱架两种。一般架高以１．８～２．２ｍ 为
宜，支架材料可利用柱体或柱体和横梁为支
撑，以吊挂受体，辅以竹竿、木条、铁丝等编成
大网格的支架供其枝蔓攀缘生长。靠近围墙
边种植的，可就地取材，把枝蔓牵引到墙上匍
匐生长，简单易行，省工省钱。
３．６　肥水管理　定植成活１个月后，施肥以
氮肥为主，以促进植株生长。以后每月施一
次，掌握先淡后浓，勤施薄施的原则。植株上
架后，可在新梢生长前期、开花着果期、果实
发育期和采果后４个阶段追肥，氮∶磷∶钾
＝２∶１∶４，以条状沟或环形沟施并覆土。切
忌氮肥施用过多，造成疯长，延迟挂果。
百香果是浅根系植物，喜土壤湿润，忌积
水怕干旱。防积水要求开好排水沟，防干旱
勤浇水，一般１０～２０ｄ灌水一次。苗期要求
土壤不发白。新梢萌发期、果实迅速膨大期
是需水关键时期，以土壤接近湿润为主。果
实发育期如遇干旱，注意浇水，施复合肥和硫
酸钾，采果后追施有机肥，防落果、小果，提高
产量和品质。
３．７　整形修剪　定植成活后，苗期每周抹芽
一次，促使主蔓粗壮生长。采用棚架栽培时，
当主蔓长到４０～５０ｃｍ时，及时插设支柱或
栓绳牵引主蔓。主蔓上架后，牵引子蔓在支
架上均匀分布。采用篱架栽培时，需保留２
～３个骨干侧蔓，向不同方向伸长，当不同枝
蔓交叉时即摘去顶芽，促其侧蔓向四方均衡
生长，形成结果枝，并摘除过密枝。
百香果的分枝能力特别强，生长速度快。
一般向上生长的枝条较粗壮，较难形成花芽；
平行和下垂生长的枝条，生长势逐渐减弱易
形成结果枝。百香果以下垂枝着果率最高，
一条下垂结果枝可以连续着果８～１０个。所
以，营养枝应略向上倾斜绑缚，结果枝应顺其
自然下垂生长为宜。
为了防止枝叶过于茂密，采果后要尽早
修剪。一般靠近主干的枝条先结满果实，成
熟采收后，立即修剪至第２～４节，促进基部
侧芽形成新的结果枝。冬季最后一批果实采
收后，所有的结果枝要从基部剪去。
３．８　病虫害防治　主要病害有苗期猝倒病、
花叶病毒病、疫病、茎基腐病等。选择无菌育
苗，保持土壤湿润，防积水，避免与瓜类、茄果
类蔬菜相连栽培，做好果园清洁工作。苗期
猝倒病选用７５％百菌清可湿性粉剂６００倍
液或７０％代森锰锌可湿性粉剂５００倍液喷
施；花叶病毒病在防治传毒蚜虫的基础上，喷
５％菌毒清可湿性粉剂４００倍液、０．５％抗毒
剂１号水剂３００倍液；疫病可选用８０％乙磷
铝１　０００倍液进行防治，７～１０ｄ喷一次，连
喷３次。采收前３天停止用药。主要虫害有
小实蝇、螨类、介壳虫和蚜虫等。选用２．５％
溴氰菊酯１　０００～２　０００倍液或２％阿维菌素
３２１
中 国 南 方 果 树 ２０１５年　第４４卷　第２期
１　０００～２　０００倍液防治小实蝇，１．８％阿维菌
素乳油４　０００倍液防治螨类，２５％优乐得可
湿性粉剂２　０００倍液防治介壳虫，１０％吡虫
啉可湿性粉剂１　０００倍液防治蚜虫。每７～
１０ｄ喷一次，连喷３～４次。
３．９　采收　百香果主要以加工果汁为主。
采收期以果实充分成熟，香气浓郁时为宜。
一般可在落果前１０ｄ，即果色变紫（紫种）或
变黄（黄种）、变红（红种）且有香味时采收。
采下的果实要轻拿轻放，保护叶片和减少机
械损伤。充分成熟的果实会自动脱落，可在
地面铺洁净沙子和薄膜，避免果实摔裂和受
污染。果实采收后，及时分级包装运输，运输
时尽量减少挤压。 （责任编辑：董朝菊
檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷
）
（上接第１１５页）
甲·丙环唑乳油１　５００倍液、１０％苯醚甲环
唑水分散粒剂１　０００倍液、７５％百菌清可湿性
粉剂８００倍液等。对害虫，要掌握在其幼龄
期适时选用高效、低毒、低残留药剂防治，药
剂可选用４８％毒死蜱乳油（乐斯本）１　０００～
１　２００倍液、９９％矿物油乳油（绿颖）３００～４００
倍液、３％啶虫脒乳油１　５００倍液、１０％吡虫
啉可湿性粉剂２　０００～３　０００倍液、１．８％阿维
菌素乳油２　５００倍液、２４％螺螨酯悬浮剂（螨
危）４　０００～５　０００倍液等［１］。
参　考　文　献
［１］ 黄日升，蔡振平．平和县红肉蜜柚优质丰产栽培技术
［Ｊ］．中国南方果树，２０１４，４３（３）：１２７－１２８
（责任编辑：李治飞
檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷
）
（上接第１２０页）
有机肥做基肥，根据树体大小及树势，株施
１０～２０ｋｇ。最好使用新型肥料生物有机肥
做基肥，根据树势，每株使用５～２０ｋｇ，沟施
或者穴施。另外，２—３月可以追施一次杨梅
专用全价缓释肥，株施２～４ｋｇ。
总之，在防治杨梅凋萎病的过程中，根据
果园具体情况，可对上述综合防治措施进行
适当调整，提升树体抗病能力，培养健康树势
是关键，科学用药是保证，切勿盲目乱用药。
针对凋萎病发生较重的果园，科学的防治方
法能使树势慢慢恢复健康，保证一定的经济
效益。
参　考　文　献
［１］　求盈盈，任海英，王汉荣，等．杨梅突发性枝叶凋萎病
发病调查与病原接种研究［Ｊ］．浙江农业科学，２０１１
（１）：９８－１００
［２］　ＲＥＮ　Ｈ　Ｙ，Ｌｉ　Ｇ，Ｑｉ　Ｘ　Ｊ，ｅｔ　ａｌ．Ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ　ａｎｄ
ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｐｅｓｔａｌｏｔｉｏｐｓｉｓ　ｓｐｐ．ｃａｕｓｉｎｇ　ｔｗｉｇ
ｂｌｉｇｈｔ　ｄｉｓｅａｓｅ　ｏｆ　ｂａｙｂｅｒｒｙ （Ｍｙｒｉｃａ　ｒｕｂｒａ　Ｓｉｅｂ．ｅｔ
Ｚｕｃｃ．）ｉｎ　Ｃｈｉｎａ［Ｊ］．Ｅｕｒｏｐｅａｎ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｐｌａｎｔ　Ｐａ－
ｔｈｏｌｏｇｙ，２０１３，１３７（３）：４５１－４６１
［３］　任海英，戚行江，陈安良，等．十种杀菌剂对杨梅凋萎
病的药效评价［Ｊ］．果树学报，２０１３，３０（５）：８３５－８４０
［４］　任海英，戚行江，梁森苗，等．杨梅凋萎病综合防治技
术试验［Ｊ］．浙江农业科学，２０１４（１２）：１８４９－１８５５
［５］　Ｒｅｎ　Ｈ　Ｙ，Ｌｉ　Ｇ，Ｌｉａｎｇ　Ｓ　Ｍ，ｅｔ　ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｃｕｌｔｕｒｅ
ｍｅｄｉａ，ｃａｒｂｏｎ　ａｎｄ　ｎｉｔｒｏｇｅｎ　ｓｏｕｒｃｅｓ　ａｎｄ　ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎ－
ｔａｌ　ｆａｃｔｏｒｓ　ｏｎ　ｍｙｃｅｌｉａｌ　ｇｒｏｗｔｈ　ａｎｄ　ｓｐｏｒｕｌａｔｉｏｎ　ｏｆ
Ｐｅｓｔａｌｏｔｉｏｐｓｉｓ　ｍｉｃｒｏｓｐｏｒａ　ｓｔｒａｉｎｓ，ｔｈｅ　ａｇｅｎｔ　ｏｆ　ｂａｙ－
ｂｅｒｒｙ　ｔｗｉｇ　ｂｌｉｇｈｔ　ｉｎ　ｓｏｕｔｈｅｒｎ　Ｃｈｉｎａ［Ｊ］．Ａｓｉａ　Ｌｉｆｅ
Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，２０１３，２２（２）：７１３－７２７
［６］　任海英，李　岗，戚行江，等．杨梅凋萎病菌异色拟盘
多毛孢菌（Ｐｅｓｔａｌｏｔｉｏｐｓｉｓ　ｖｅｒｓｉｃｏｌｏｒ）的生物学特性研
究［Ｊ］．浙江农业学报，２０１３，２５（６）：１３０６－１３１７
［７］　孙化田，陈国贵，曹若彬．中国拟盘多毛孢属四个新组
合种［Ｊ］．浙江农业大学学报，１９９０，１６（增刊２）：
１５１－１５４
［８］　孙化田，曹若彬．寄生果树上的拟盘多毛孢属真菌的
鉴定［Ｊ］．浙江农业大学学报，１９９０，１６（增刊２）：
１７９－１８５
［９］　任海英，方　丽，戚行江，等．枝叶凋萎病对杨梅根际
菌根的影响［Ｊ］．浙江农业学报，２０１２，２４（１）：８１－８４
［１０］郑锡良，任海英，徐云焕，等．凋萎病对杨梅树体钙吸
收和分配的影响 ［Ｊ］．浙江农业科学，２０１３（２）：
１８３－１８５
［１１］郑锡良，任海英，徐云焕，等．凋萎病对杨梅的氮吸收
和分配的影响［Ｊ］．中国南方果树，２０１３，４２（１）：６４－６６
（责任编辑：董朝菊）
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