全 文 ：石花菜,又称牛毛菜、沙根子、冻菜、海冻菜、大本、海
草、鸡毛菜、草珊瑚等。此菜属藻类植物红藻门石花菜科植
物,可作酱菜、拌菜等,还可熬制成胶状,加入果汁制成果
冻。石花菜干品每百克含蛋白质5.4克,脂肪0.1克,碳水化合
物72.9克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.2毫克,尼克酸3.3毫克,
维生素E14.84毫克,钙167毫克,镁15毫克,铁2毫克,锌1.94
毫克,硒15.19毫克,还含有藻胶、麦角甾醇等。中医认为,石
花菜味甘咸,性寒滑,具有清热解毒的功效,可用于治疗肠
炎、肛门周围肿痛、肾盂肾炎等。民间用石花菜治矽肺、体
癣、甲状腺肿大等症。
鸦葱拌石花菜
原料:石花菜200克 鸦葱100克 香油35克 香葱叶40克
川盐、味精、熟芝麻各适量
制法:1、鸦葱去蒂和老叶,洗净,改刀成节,投入沸水中
焯至断生,捞出后用纯净水透凉,沥干水;香葱叶洗净;石花
菜去根及杂质,洗净,改刀成条,投入沸水锅中焯水后捞起,
用冷开水透凉,沥干水待用。
2、净锅置火上,放香油烧热,下香葱叶炸香,捞出后入
碗内,加入川盐、味精、熟芝麻调匀成味汁;石花菜、鸦葱盛
入盘内,淋上味汁即成。
特点:味道清香,口感脆爽。
主要功能:解毒、清热、消肿。
石花菜拌翡翠丝
原料:石花菜100克 黄瓜300克 大蒜泥35克 香油20克
川盐、白酱油、味精各适量
制法:1.石花菜去根及杂质,洗净,改刀成条,投入沸水
锅中焯至熟,捞出透凉,沥干水,盛入盘内,盖上黄瓜衣丝。
2、将大蒜泥、川盐、白酱油、味精、香油调匀,淋在菜上
即成。
特点:咸鲜辛辣,脆爽可口。
主要功能:清热、解毒、利尿。
石花西瓜冻
原料:石花菜200克 红西瓜肉200克 白糖适量
制法:1、净锅置火上,入清水、白糖烧沸,打净浮沫,倒
一部分入汤碗内,冷却后放入冰箱待用。
2、红西瓜肉去净籽,改刀成小丁,放入窝盘内;石花去
根及杂质,洗净,加入糖水锅中烧沸,打净浮沫,熬至石花彻
底溶化后离火;待冷却至即将结冻时倒入盛西瓜丁的盘内
搅匀,放入冰箱冻成冻后取出,改刀成棱形块,倒入白糖汤
碗内即成。
特点:清凉,甜爽,可口。
主要功能:清热解毒、消烦止渴解暑。
蕨根石花菜羹
原料:石花菜120克 蕨根淀粉、白糖各适量
制法:1、石花菜去根、去杂质,洗净,切成丁,拌上白糖
放置15分钟。
2、净锅置火上,放清水、白糖烧沸,倒入石花丁以及用
清水溶解的蕨根淀粉,煮成羹汤,起锅即成。
特点:甜润,脆爽,可口。
主要功能:解毒、利尿、清热、润肺。
石花鸭梨汤
原料:石花菜100克 鸭梨300克 冰糖适量
制法:1、石花菜去根、去杂质,洗净,剁数刀;鸭梨洗净,
削去皮与内核,改刀成小丁,用清水冲洗后待用。
2、净锅置火上,放清水、冰糖、石花烧沸,打净浮沫,熬
至石花溶化后下鸭梨丁烧沸,起锅即成。
特点:甜润可口。
主要功能:养阴清热、润肺止咳、解毒。
石花菜炒菜瓜
原料:石花菜120克 菜瓜200克 大蒜丝15克 生姜丝10
克 马耳葱20克 川盐、味精、化猪油各适量
制法:1、菜瓜洗净,削去皮,切成二粗丝;石花菜去根、
去杂质,洗净,改刀成条。
2、炒锅置火上,放化猪油烧至6成热,下生姜丝、大蒜
丝、马耳葱炸一下,速放川盐、石花条、菜瓜丝合炒至熟,放
上味精推匀,起锅即成。
特点:清香,脆嫩。
主要功能:解毒、清热、利便。
石花菜的药用食疗
周玲
健康人生 43