全 文 ：红小豆醇提物对摄食高脂料小鼠的降脂减肥作用
吴 波 1 刘笑然 1 濮邵京 2 赵 波 2 万 平 2 高建明 1*
（1北京农学院动物科学技术学院 北京 102206 2北京农学院植物科学技术学院 北京 102206）
摘要 目的：研究红小豆醇提物对摄食高脂料的昆明白雌、雄小鼠的降脂减肥作用。 方法：以饲喂基础料、高脂
料的小鼠为对照，以红小豆醇提物按低、中、高（即 50、100、200 mg/kg 小鼠体重）3 个剂量分别强饲给摄食高脂
料的小鼠，即试验组。 试验期间小鼠自由采食、饮水，共饲养 8 周，定期检测小鼠的日摄食量及体重/周。 8 周后，
检测小鼠李氏指数、肝脏质量以及不同部位脂肪质量，小鼠血液中葡萄糖、总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密
度脂蛋白（HDL-C）、胆固醇/高密度脂蛋白（TC/HDL-C）水平。 结果：红小豆醇提物各组别能明显降低雌、雄小鼠
体重及生殖器官周围的脂肪组织质量（p<0.01， 0.05）。 对雌性小鼠李氏指数、肝脏质量有明显的降低作用（p<
0.05，0.01），对雄性小鼠则无显著差异（p>0.05）。 红小豆醇提物能促进雌、雄小鼠的采食。 血液指标方面，红小豆
醇提物仅对雌性小鼠有一定的降脂效果，其中高剂量最佳。 结论：红小豆醇提物对摄食高脂料小鼠有一定的减
肥作用，其中对雌性小鼠降脂减肥效果优于雄性小鼠。
关键词 红小豆； 醇提物； 高脂料； 降脂； 减肥； 小鼠
文章编号 1009-7848（2011）06-0013-07
肥胖在发达国家是一种很常见的代谢病，有
席卷全球之势。它和高血脂、糖尿病、高血压、冠心
病以及一些癌症有密切的联系[1]。 此外，肥胖特别
是异常肥胖与体内胆固醇、甘油三酯水平增加，高
密度脂蛋白胆固醇浓度降低所引起的异常脂代谢
有密切的关系[2-5]。 天然植物中的一些活性成分调
节血脂，具有作用温和，适于长期食用且副作用小
等优点。目前，这些植物活性成分的研发市场前景
广阔[6]。红小豆作为一种杂粮，药用价值较高。中医
认为，红小豆性平，味甘、酸，具有健脾利水、清利
湿热、和血排脓、解毒消肿等功效。凡脾虚不适，腹
水胀满、小便不利、黄疸、泻痢、便血以及化脓性疾
病，皆可酌量食之。 此外，红小豆含有较多的膳食
纤维，具有良好的润肠通便，降血压，降血脂，调节
血糖，解毒抗癌，预防结石，健美减肥的作用[7]。 现
代医学发现，红小豆含有黄酮、花色素、花色苷、硫
胺素、核黄素、烟酸和皂苷类化合物等生物活性成
分[8-11]。 有研究表明植物黄酮和皂苷化合物在降脂
减肥方面具有较好的疗效[12-15]，且黄酮类化合物具
有抗氧化、抗炎、抗诱变、抗肿瘤形成作用[16]。 本试
验中对摄食高脂饲料的小鼠强饲红小豆醇提物，
探讨红小豆醇提物对小鼠的降脂减肥作用。
1 材料与方法
1.1 材料
1.1.1 试验动物 SPF 昆明白雄、 雌小鼠 （3 周
龄）各 60只，来源于北京实验动物研究中心。适应
饲养 2 周。 期间小鼠控制采食基础料、自由饮水。
1.1.2 饲料 基础料 （即维持鼠料） 成分： 粗蛋
白≥20%、粗纤维≤5%、粗灰分≤8%、1.8%≥钙≥
1%、0.6%≥总磷≥1.2%、 赖氨酸≥1.35%、 食盐
0.5%、水分≤10%；高脂料成分：5%的猪油、10%的
蛋黄粉、0.5%胆盐、84.5%基础料。上述饲料加工于
北京科澳协力饲料有限公司 （SCXK 京 2009-
0012）。
1.1.3 红小豆醇提物 由北京农学院红小豆研究
室提供红小豆 （phaseolus angularis）京农 8 号籽
粒。 60 ℃烘干、粉碎，以 70%乙醇浸提红小豆粉末
3 次，离心减压浓缩，回收浸提液，过聚酰胺层析
柱，分别以石油醚洗脱，纯水洗脱，50%乙醇洗脱，
收集 50%乙醇洗脱液减压浓缩后 50 ℃烘干，获得
收稿日期： 2010-10-20
作者简介： 吴波，男，1984 年出生，硕士
通讯作者： 高建明
Vol． 11 No． 6
Sep． 2 0 1 1Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology
中 国 食 品 学 报第 11 卷 第 6 期
2 0 1 1 年 9 月
中 国 食 品 学 报 2011 年第 6 期
红小豆醇提物 [17]。 以芦丁为对照品对红小豆醇提
物中总黄酮含量进行测定[18-19]，纯度为 62.64%。
1.2 方法
1.2.1 试验分组 从适应饲养 2 周后的 120 只
雌、雄小鼠中，各分别挑选 50 只体重相近的小鼠
（雄性小鼠平均体重为（23.67±0.84）g，雌性小鼠平
均体重为（21.76±0.65）g，随机分为 5 组，每组雌、
雄各 10只。 分别按基础料组、高脂料组、高脂料+
红小豆醇提物低剂量组、高脂料+红小豆醇提物中
剂量组、 高脂料+红小豆醇提物高剂量组进行饲
喂。
1.2.2 小鼠饲养及强饲 基础料组和高脂饲料组
小鼠/只每天定时强饲（灌胃）超纯水 0.1 mL；3 个
剂量组按低、中、高剂量（50、100、200 mg/kg 小鼠
体重）强饲红小豆醇提物（混悬于 0.1 mL 左右的
纯水中）。 各剂量组小鼠/只强饲红小豆悬浊液量
根据小鼠的周体重，按照低、中、高 3 个标准剂量
配置。 除强饲之外均自由采食、饮水，8 周后进行
李氏指数、血液中各项指标、肝脏重和不同部位脂
肪重的检测。
试验前笼舍、食具、水具用 0.1% KMnO4浸泡
消毒，清水洗净备用。 小鼠每周换 1 次垫料，饲养
管理方式一致。
1.2.3 小鼠生理生化指标检测
1.2.3.1 日摄食量 分别于周一、 周四抽查检测
小鼠的日摄食量，即于周一、周四称量饲料总量，
于周二、周五同一时间称量剩余饲料量。 （即饲料
总量-剩下的饲料量）。
1.2.3.2 周体重 试验开始， 记录每组小鼠/只的
初体重，于每周称重一次。
1.2.3.3 李氏指数 小鼠处死前检测各组小鼠/只
李氏指数。 方法为称量小鼠/只体重，测量其体长
（鼻端至肛门）。 按公式：李氏指数=体重 1/3/体长×
1000计算。
1.2.3.4 血液中各项指标 对各组小鼠/只摘除眼
球采血 ，血液按血糖 、总 TC、TG（09-1217P、09-
1123P、09-0925P 北京九强生物技术有限公司）、
HDL-C试剂盒（175491 英国 RANDOX 公司）所述
方法，利用全自动生化分析仪（7020 日本日立仪
器有限公司）检测各项指标。
1.2.3.5 肝脏质量和不同部位脂肪质量 将小鼠
处死，摘除小鼠/只肝脏进行称重；分别剥离小鼠/
只生殖器官的脂肪、肾周围的脂肪、腹股沟皮下的
脂肪，并称重。
1.2.4 数据处理 所述数值均以平均值±标准差
形式表示。 通过 SAS 9.0软件，统计比较不同组的
指数。单因子方差分析用 Student-Newman-Keuls
multiple-range test 方法分析，* 表示差异显著（p<
0.05），**表示差异极显著（p<0.01）。
2 结果与分析
2.1 红小豆醇提物对小鼠日摄食量影响
由图 1 可知， 雄性小鼠高脂料组的日摄食量
维持在一个低水平， 而基础料组与各剂量组变化
趋势一致，表明在同喂高脂料的基础上，各剂量组
的采食量高于高脂料， 说明红小豆醇提物对雄性
小鼠采食有促进作用。 图 2 可知，雌性小鼠的低、
中剂量组的日摄食量一直高于高脂料组， 基础料
组的日摄食量由稳定趋势下降。 高脂料组日摄食
量波动比较大， 而高剂量组的日摄食量前期比较
稳定，后期上升。说明红小豆醇提物也能促进雌性
小鼠采食。
2.2 红小豆醇提物对小鼠体重的影响
由图 3 可知， 雄性小鼠各剂量组的体重增长
速度极显著低于高脂料组（p<0.01），与基础料组
正常小鼠体重变化趋势一致。 3 个剂量组之间无
显著差异，其中中剂量组效果最好。 图 4 可知，雌
性小鼠各剂量组体重增长速度同样极显著低于高
脂料组（p<0.01）。 试验前期，基础料组的体重稳
定， 后期呈下降趋势。 3 个剂量组之间无显著差
异。 其中高剂量组效果最好。
2.3 红小豆醇提物对小鼠李氏指数、 肝脏质量、
不同部位脂肪质量的影响
由表 1 可知， 雄性小鼠各剂量组的李氏指数
和肝脏质量与高脂料组、基础料组无显著差异（p>
0.05）；低、中剂量组和基础料组的生殖器官周围
脂肪质量极显著低于高脂料组（p<0.01），高剂量
组显著低于高脂料组（p<0.05）；低、中剂量组肾周
围脂肪质量显著低于高脂料组（p<0.05），而高剂
量组与高脂料组无显著差异（p>0.05），基础料组
极显著低于高脂料组（p<0.01）。 各组腹股沟皮下
脂肪质量无显著差异（p>0.05）。 雌性小鼠各剂量
14
第 11 卷 第 6 期
组的李氏指数显著低于高脂料组、 基础料组 （p<
0.05），基础料组与高脂料组无显著差异（p>0.05）。
各剂量组和基础料组的肝脏重、 生殖器官周围脂
肪质量极显著低于高脂料组（p<0.01）；各剂量组
肾周围、 腹股沟皮下脂肪质量与高脂料组之间无
显著差异（p>0.05），基础料组肾周围脂肪质量、腹
股沟皮下脂肪质量分别极显著低于（p<0.01）和显
著低于高脂料组（p<0.05）。
红小豆醇提物对摄食高脂料小鼠的降脂减肥作用 15
中 国 食 品 学 报 2011 年第 6 期
组别 李氏指数 肝脏质量/g
不同部位脂肪质量/g
生殖器官周围 肾周围 腹股沟皮下
雄性小鼠
高脂料组 320.04 ± 10.51 1.62 ± 0.14 1.46 ± 0.50 0.43 ± 0.15 0.24 ± 0.09
低剂量组 307.14 ± 11.42 1.42 ± 0.22 0.74 ± 0.10** 0.28 ± 0.06* 0.22 ± 0.06
中剂量组 309.63 ± 9.44 1.47 ± 0.17 0.97 ± 0.41** 0.27 ± 0.15* 0.15 ± 0.09
高剂量组 305.99 ± 7.38 1.53 ± 0.13 1.09 ± 0.19* 0.37 ± 0.12 0.20 ± 0.05
基础料组 322.80 ± 20.61 1.55 ± 0.18 0.71 ± 0.16** 0.14 ± 0.09** 0.24 ± 0.17
雌性小鼠
高脂料组 330.94 ± 12.97 1.55 ± 0.29 0.84 ± 0.31 0.34 ± 0.14 0.33 ± 0.21
低剂量组 303.26 ± 5.45* 1.27 ± 0.22** 0.53 ± 0.15** 0.27 ± 0.10 0.31 ± 0.20
中剂量组 305.87 ± 8.49* 1.22 ± 0.15** 0.57 ± 0.16** 0.26 ± 0.11 0.29 ± 0.17
高剂量组 306.36 ± 11.02* 1.19 ± 0.15** 0.55 ± 0.15** 0.25 ± 0.03 0.24 ± 0.12
基础料组 334.63 ± 16.70 1.03 ± 0.18** 0.13 ± 0.23** 0.05 ± 0.07** 0.08 ± 0.06*
表 1 小鼠各项生理指标表（x±s，n=10）
Table 1 Physiologic index of mice（x±s，n=10）
注：数据表现形式为平均值±标准差，与高脂料组相比 *p<0.05；**p<0.01。
2.4 红小豆醇提物对小鼠血液中各项指标影响
由表 2 可知，雄性小鼠各剂量组、基础料组血
液中血糖、总 TC、TG 水平与高脂料组无显著差异
（p>0.05）。 低剂量组的 HDL-C显著低于高脂料组
（p<0.05），基础料组 HDL-C 极显著低于高脂料组
（p<0.01），而其他各组与高脂料组无显著差异（p>
0.05）。 低剂量组 TC/HDL-C极显著高于高脂料组
（p<0.01），而其他各组与高脂料组无显著差异（p>
0.05）。 雌性小鼠各剂量组、基础料组血糖、总 TC
水平与高脂料组无显著差异（p>0.05）；高剂量组
与基础料组的 TG 水平极显著低于高脂料组 （p<
0.01），而低、中剂量组的 TG 水平和高脂料组无显
著差异（p>0.05）。 各剂量组、基础料组的 HDL-C
水平、TC/HDL-C 比值与高脂料组无显著差异（p>
0.05）。
组别 血糖/mmol·L-1
总胆固醇
TC/mmol·L-1
甘油三酯
TG/mmol·L-1
高密度脂蛋白
HDL-C/mmol·L-1
TC/HDL-C
雄性小鼠
高脂料组 2.37 ± 0.97 4.90 ± 1.91 2.69 ± 1.00 2.77 ± 0.64 1.73 ± 0.26
低剂量组 1.37 ± 0.81 4.60 ± 0.84 2.29 ± 0.53 2.11 ± 0.41* 2.19 ± 0.17**
中剂量组 1.41 ± 0.95 4.30 ± 0.67 2.42 ± 0.73 2.51 ± 0.38 1.72 ± 0.19
高剂量组 3.38 ± 1.19 4.40 ± 0.70 2.33 ± 0.56 2.54 ± 0.37 1.73 ± 0.13
基础料组 3.46 ± 1.00 3.60 ± 0.70 2.02 ± 0.38 1.85 ± 0.25** 1.94 ± 0.19
雌性小鼠
高脂料组 1.58 ± 0.77 3.84 ± 1.30 2.50 ± 0.56 1.92 ± 0.65 2.14 ± 0.85
低剂量组 1.45 ± 0.78 4.17 ± 0.75 2.39 ± 0.81 2.21 ± 0.49 1.90 ± 0.19
中剂量组 1.59 ± 1.23 4.20 ± 0.76 1.96 ± 0.61 1.96 ± 0.35 2.14 ± 0.08
高剂量组 2.48 ± 1.06 3.76 ± 0.56 1.36 ± 0.34** 2.16 ± 0.30 1.75 ± 0.11
基础料组 1.25 ± 0.78 3.27 ± 0.64 1.56 ± 0.56** 1.51 ± 0.50 2.23 ± 0.24
表 2 小鼠各项血液指标表（x±s，n=10）
Table 2 Blood index of mice（x±s，n=10）
16
第 11 卷 第 6 期
3 讨论
本研究结果表明，红小豆醇提物对雌、雄性小
鼠采食有促进作用； 红小豆醇提物能极显著降低
雌、雄小鼠体重（p<0.01），其中红小豆醇提物中剂
量对雄性小鼠效果最好，高剂量对雌性小鼠最佳。
红小豆醇提物对雄性小鼠的李氏指数和肝脏重无
明显作用（p>0.05），但对雌性小鼠李氏指数、肝脏
重有显著和极显著降低作用（p<0.05，0.01）。 对于
雄性小鼠不同部位脂肪质量， 红小豆醇提物能显
著和极显著降低生殖器官周围脂肪质量（p<0.05，
0.01），以及低、中剂量显著降低肾周围脂肪质量
作用（p<0.05）；对于雌性小鼠，红小豆醇提物能极
显著降低生殖器官周围脂肪质量（p<0.01）。 可见，
红小豆醇提物对雌、雄小鼠有一定的减肥效果，且
雌鼠优于雄鼠。
血液中各项指标数据表明： 红小豆醇提物对
雄性小鼠血液中葡萄糖、总 TC、TG 水平影响不明
显（p>0.05），其中红小豆醇提物低剂量能显著和
极显著降低 HDL-C、TC/HDL-C （p<0.05， 0.01）。
对于雌性小鼠， 红小豆醇提物对雌性小鼠血液中
葡萄糖、总 TC、HDL-C 水平、TC/HDL-C 水平影响
不明显（p>0.05），但高剂量红小豆醇提物有极显
著降低 TG 水平（p<0.01）。 通过试验结果表明，红
小豆醇提物仅对雌鼠有一定的降脂效果。
众所周知，肥胖主要体现为动物的体重增加、
体内脂肪组织质量增加以及可能有脂肪肝的形
成； 血液方面为血脂水平异常增高，HDL-C 水平
降低。从上述结果中发现：总黄酮含量较高的红小
豆醇提物有效地改善了其中一些症状。 但对血液
中葡萄糖、TC影响不大，这和李洁[20]报道的苦荞类
黄酮对高血脂模型小鼠的血糖、TC 水平无影响的
结果相似。而本研究中有一个现象值得注意：红小
豆醇提物对雌性小鼠的降脂减肥效果优于雄鼠。
目前有研究报道， 植物提取物中的黄酮化合物具
有类雌激素作用 [21-22]，据刘建国等 [23]报道，男性肥
胖患者体内雌激素水平增高，雄激素显著下降；而
过度肥胖女性（体重超过 40％以上）雄激素增加，
约为正常人的 2 倍。尤其是绝经后的女性，由于卵
巢功能衰退，体内雌激素水平降低。植物雌激素具
有保护心血管系统作用， 特别是能调节绝经后动
物的血脂代谢 [24-26]。 Riesco E 等[27]研究发现，植物
雌激素-异黄酮对绝经后的妇女肥胖症有明显的
抑制作用，能明显降低血压。 目前研究表明，红小
豆乙醇提取物对富含雌激素受体的雌激素依赖性
人乳腺癌细胞株 MCF-7 细胞具有类雌激素的作
用 [28]，而本实验室所获得的红小豆醇提物中含有
62.64%黄酮化合物， 其是否以植物雌激素的形式
抑制雌性小鼠的肥胖、 调节其血脂代谢尚需进一
步探讨。
近年来的研究表明， 大豆异黄酮可能会在某
些敏感的生命期内引起潜在的毒性作用[29-31]。本试
验的红小豆醇提物对实验动物是否具有潜在的毒
性作用以及可能引起毒性作用的最低量，尚需探讨。
在降脂减肥的同时， 本试验还有一个有趣现
象，红小豆醇提物对小鼠的采食并无抑制作用，相
反能促进其采食， 而红小豆醇提物在增进小鼠食
欲同时， 却对小鼠有减肥作用。 这种现象还有待
研究。
4 结论
本试验利用自提红小豆醇提物强饲给摄食高
脂料的昆明白雌、雄小鼠 8 w，通过对其日摄食量、
周体重、李氏指数、肝脏质量、不同部位脂肪质量
以及血液中葡萄糖、总 TC、TG、HDL-C、TC/HDL-C
水平的检测结果表明， 红小豆醇提物对摄食高脂
料小鼠具有一定的减肥作用， 并对雌性小鼠降脂
减肥效果优于雄性小鼠。
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第 11 卷 第 6 期
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Effect of Adzuki Beans Alcohol Extract on Decreasing Lipid
and Anti-obesity of the Mice Fed a High-fat Diet
Wu Bo1 Liu Xiaoran1 Pu Shaojing2 Zhao Bo2 Wan Ping2 Gao Jianming1*
（1College of Animal Science and Technology， Beijing University of Agriculture， Beijing 102206
2College of Plant Science and Technology， Beijing University of Agriculture， Beijing 102206）
Abstract Objective： in order to research on the effects of adzuki beans alcohol extract （AAE）on decreasing lipid
and anti-obesity of the Kunming male and female mice fed a high-fat diet. Methods The mice fed a basic diet and a
high-fat diet were consider as control groups. Mice treated with AAE at low， middle， high does （50 mg/kg，100 mg/kg，
200 mg/kg body weight of mice） by gavage were considered as experimental groups and the mice were fed a high-fat di-
et. During the experimental period（8 weeks），Mice got diet and water freely. The daily food intake was measured on Mon-
day and Thursday in each week. Bodyweight was measured once a week. After 8 weeks， Leés index， liver weight and
adipose weight of different part were measured. The glucose level， total cholesterol（TC）， triglycercide（TG）， High-density
lipoprotein cholesterol（HDL-C） and TC/HDL-C in mice blood were detected.Result Comparing with hight-fat group， AAE
experimental groups significantly decreased bodyweight and adipose weight of different part to the male and female mice
（P<0.05，0.01） and showed a significant difference in decreasing the leés index，liver weight to the female mice （P<0.05，
0.01）. But， AAE experimental groups did not show a significant difference to the male mice on leés index， liver weight.
During the experimental period， the ability of AAE in promoting appetite of male and female mice was found. To the
blood indexes， the function of AAE in decreasing lipid was merely found in female mice while the high does group ex-
hibited the best efficacy.Conclusion AAE has effect of anti-obesity on the mice fed high-fat diet. Effectiveness of de-
creasing lipid and anti-obesity to the female mice was better than the male mice.
Key words dzuki bean； alcohol extract； high-fat diet； decreasing lipid； anti-obesity； mice
日本取消对中国产牛蒡中毒死蜱和辛硫磷的强化监控检查
2011年 8月 18日，日本厚生劳动省发布食安输发 0818第 1号：取消对中国产牛蒡中毒死
蜱和辛硫磷的强化监控检查。
根据 2011年 3月 30日发布的食安输发 0330第 15号 （最终修正：2011年 8月 16日发布
的食安输发 0816第 1号），对食品实施监控检查。
此次，根据过去一年的检查结果，取消对中国产牛蒡中毒死蜱和辛硫磷的强化监控检查。
同时，取消对澳大利亚产荞麦中吡氟氯禾灵的强化监控检查。
（消息来源：厦门 WTO 工作站）
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