全 文 ：食用菌学报 2009.16(2):63～ 66
收稿日期:2009-02-23原稿;2009-04-07 修改稿
基金项目:科技部农业科技成果转化项目“优质高抗决明属牧草闽引圆叶决明与福引圆叶决明 1 号中试与示范”
(编号:2007GB2C400151),福建省星火技术重点项目“红壤丘陵开发地生态恢复与综合治理开发模式示
范”(编号:2007S007)和国家科技支撑计划项目课题“东南地区农田秸秆菌业循环生产技术集成研究与
示范”(编号:2007BAD89B13)的部分研究内容
作者简介:卢翠香(1982-), 女 ,福建农林大学资源与环境学院在读硕士研究生 , 研究方向为食用菌栽培及营养 , 发
表主笔论文 2篇。
＊本文通讯作者
文章编号:1005-9873(2009)02-0063-04
羽叶决明栽培对鸡腿菇子实体产量和脂肪酸组成的影响
卢翠香1 , 2 , 江枝和3 , 翁伯琦2＊
(1 福建农林大学资源与环境学院 , 福建福州 350002;2 福建省农业科学院农业生态所 ,福建福州 350013;
3福建省农业科学院土壤肥料研究所 ,福建福州 350013)
摘　要:以羽叶决明(Chamaecrasta nictitans)牧草替代麸皮栽培鸡腿菇(Coprin us co matus), 对其子实体产
量和脂肪酸组成进行测定。研究结果表明 , 子实体产量以羽叶决明替代 20%麸皮处理的最高 , 为每袋
235.2 g;所有处理鸡腿菇子实体中均含有豆蔻酸 、棕榈酸 、十六烯酸 、硬脂酸 、油酸 、亚油酸 、亚麻酸和二十二烷
酸等 8 种脂肪酸 ,其中羽叶决明替代 20%麸皮处理的鸡腿菇子实体中各种脂肪酸相对含量均接近或优于对
照 ,综合表现较好。
关键词:鸡腿菇;羽叶决明;子实体;产量;脂肪酸组成
　　鸡腿菇(Coprinuscomatus)学名毛头鬼伞 ,属真
菌门(Eumycota),担子菌亚门(Basidiomycotina),层
菌纲(Hymenomycetes),伞菌目(Agaricales),鬼伞科
(Coprinaceae),鬼伞属(Coprinus)[ 1] 。其肉质细嫩 、
味道鲜美 、营养丰富 ,富含蛋白质 、多糖 、脂肪 、维
生素和微量元素 ,常食有益脾胃 、助消化 、清神宁
智 、治疗糖尿病以及降血压去血脂[ 2] 等功效 ,是
一种具有较大开发潜力的珍稀食药用菌。研究
表明 ,多不饱和脂肪酸能保持细胞膜的相对流动
性 ,对多种免疫细胞的功能具有调节作用[ 3] ;能
使胆固醇酯化 ,从而降低各种心血管疾病的风
险[ 4] 。此外 ,多不饱和脂肪酸对糖尿病和某些精
神疾病具有一定的治疗作用 ,并且能抗衰老 、改
善脑功能[ 5 , 6] , 因而对人体健康有重要的意义 。
目前 ,对于鸡腿菇的研究大多集中在栽培技术方
面 ,而对于其脂肪酸组成的研究少见报道 。本文
报道了羽叶决明牧草替代麸皮栽培鸡腿菇的子
实体产量 、脂肪酸组成和相对含量 ,以求为鸡腿
菇的深度开发和利用提供依据。
1　材料与方法
1.1 供试菌种
　　供试菌种鸡腿菇(C.comatus)1号由福建省
农业科学院食用菌开发应用研究中心提供 。
1.2 试验设计
　　以常规培养料[木屑 66.5%,麸皮 30%,白糖
1%,CaCO 3 1%, Ca(OH)2 1%, KH2 PO 4 0.3%,
MgSO4 0.2%]为对照 ,羽叶决明牧草粉不同比例
(20%, 40%,60%和 80%)替代对照配方中的麸
皮(麸皮∶羽叶决明=4∶1 , 3∶2 ,2∶3 , 1∶4),作为供
试培养料 ,每个处理设置 12 个重复 。其中 ,羽叶
决明牧草粉由福建省农业科学院农业生态研究
所提供。
1.3 产量测定
　　按常规方法进行鸡腿菇栽培管理[ 7] ,当菌盖
紧包菌柄 、菌环刚刚松动呈未撑开雨伞状时采
收。测定各重复的产量 ,计算平均值。
1.4 脂肪酸组成分析
　　分析样品制备[ 8] :子实体 65 ℃烘干 ,粉碎 ,
过 200目筛;称取 5 g 子实体粉末于原锥形瓶内 ,
加 60 mL 混合溶剂(CHCl3∶CH3OH =2∶1),
60 ℃加热回流 1 h ,取下过滤 , 保留液相;加入
60 mL混合溶剂洗涤原锥形瓶及漏斗滤纸上的残
余 4次 ,并与之前的液相混合 ,再次过滤 ,液相经
食　用　菌　学　报 第 16 卷
干燥后 ,加 3 mL NaOH-CH 3OH 液(0.5 mo l/L)
60 ℃静置 20 min;再加 1 mL 三氟化硼-乙醚液 ,
60 ℃静置 20 min;然后再加 5 mL 饱和氯化钠溶
液及 1 mL 正乙烷 ,快速振荡 10 min 左右 ,静置 ,
取上层液进行气相色谱分析 。
色谱条件:进样口和检测器 250 ℃,柱温采用
程序升温:初温60 ℃, 6 ℃/min升至150 ℃ ,保持
4 min ,再以2 ℃/min升至 200 ℃,保持5 min ,然后
再以 5 ℃/min升至 230 ℃,保持8 min。载气为高
纯氮(99.99%),流速1 mL/min ,尾吹25 mL/min。
气象色谱仪配 FID 检测器(Gc-Agilent6890N ,
Agilent Technologies Co.Ltd ,美国),采用 Sigma
公司标准脂肪酸进行定性分析鉴定供试样品脂肪
酸组分 ,用 GC-Solution色谱数据计算软件按峰面
积归一化法计算脂肪酸组分相对含量 ,并按照文献
[ 9]和[ 10]的方法对脂肪酸进行归类。
质谱条件:EI 离子源 ,电子能量 70 eV ,电离
温度 200 ℃, 界面温度 250 ℃,扫描时间:3 ～
23 min ,扫描质量范围:30 ～ 400 amu 。
2　结果与分析
2.1 羽叶决明牧草替代麸皮栽培鸡腿菇对其子
实体产量的影响
　　不同用量羽叶决明替代麸皮栽培鸡腿菇对
其子实体产量有明显影响。从图 1 可以看出 ,替
代 20%处理的子实体产量最高 ,达每袋235.2 g ,
极显著高于其它处理 ,较对照处理高 51.74%;其
次为替代 40%处理 ,与对照处理间差异亦达极显
著水平;而其它两个替代处理的子实体产量则极
显著低于对照 。
2.2 羽叶决明牧草替代麸皮栽培鸡腿菇对子实
体脂肪酸相对含量的影响
　　各处理栽培的鸡腿菇子实体中脂肪酸利用
气相色谱可以定性 8种 ,即豆蔻酸(C14∶0)、棕榈酸
(C16∶0)、十六烯酸(C16∶1)、硬脂酸(C18∶0)、油酸
(C18∶1)、亚油酸(C18∶2)、亚麻酸(C18∶3)和二十二烷
酸(C22∶0),结果见表 1。
图 1 羽叶决明不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇的子实体产量
Fig.1　C.comatus fruit body yields on composts containing
different wheat bran∶Chamaecrasta nictitans ratios
表 1　羽叶决明牧草不同比例替代麸皮栽培鸡腿菇的子实体脂肪酸相对含量1)
Table 1　Relative fatty acid contents of C.comatus fruit bodies cultivated on composts containing different
wheat bran∶C.nictitans ratios1)
脂肪酸 Fa tty acid 麸皮∶羽叶决明 Wheat br an∶ C .nictitans r atio对照 Control 4∶1 3∶2 2∶3 1∶4
豆蔻酸Myr istic acid(14∶0) 0.40 aA 0.40 aA 0.40 aA 0.40 aA 0.40 aA
棕榈酸 Palmitic acid(16∶0) 12.25 cB 12.45 bAB 12.55 abA 12.60 aA 12.50 abA
十六烯酸 Hexadecenoic acid(16∶1) 0.30 cB 0.50 aA 0.50 aA 0.30 cB 0.40 bAB
硬脂酸 Octadecanoic acid(18∶0) 0.70 bA 0.70 bA 0.80 aA 0.80 aA 0.80 aA
油酸 Oleic acid(18∶1) 4.50 eD 5.15 aA 4.70 dC 4.90 bB 4.80 cBC
亚油酸 Linoleic acid(18∶2) 73.10 aA 71.20 bB 71.65 bB 71.45 bB 71.55 bB
亚麻酸 Linolenic acid(18∶3) 1.10 eC 1.80 aA 1.70 aA 1.20 dC 1.40 cB
二十二烷酸 Docosanoic acid(22∶0) 0.30 aA 0.30 aA 0.30 aA 0.25 aA 0.25 aA
其它 Others 7.35 aA 7.50 aA 7.40 aA 8.10 aA 7.90 aA
饱和脂肪酸Saturated fatty acid 13.65 bA 13.85 abA 14.05 aA 14.05 aA 13.95 aA
不饱和脂肪酸 Unsatur ated fatty acids 79.00 aA 78.65 abA 78.55 abcA 77.85 cA 78.15 bcA
单不饱和脂肪酸Mono-unsaturated fatty acids 4.80 cC 5.65 aA 5.20 bB 5.20 bB 5.20 bB
多不饱和脂肪酸 Poly-unsatur ated f atty acids 74.20 aA 73.00 bB 73.35 bAB 72.65 bB 72.95 bB
1)表中数据为相对百分含量 ,小写字母表示在 0.05水平上差异显著 ,大写字母表示在 0.01水平上差异显著
1)Values expr essed as th e r elat ive percen tage of the total fat ty acid conten t , different lower case let ters∶ di fferen ce signi fican t at P 0.
05 , di fferen t higher cas e let ters∶ difference signi fican t at P 0.01
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第 2 期 卢翠香 ,等:羽叶决明栽培对鸡腿菇子实体产量和脂肪酸组成的影响
　　由表 1可见 ,各处理的鸡腿菇子实体中脂肪
酸组分无差别 ,但除豆蔻酸外其它 7种脂肪酸组
分的相对含量有一定差异。其中棕榈酸相对含
量以替代 60%处理最高 ,与替代 20%处理和对照
相比 ,分别提高 1.20%和 2.86%;十六烯酸相对
含量以替代20%和替代 40%处理最高 ,比对照提
高66.67%;油酸和亚麻酸相对含量均以替代
20%处理为最高 , 分别比对照提高14.44%和
63.64%;亚油酸相对含量以对照最高 ,比替代
20%处理提高 2.67%;而硬脂酸和二十二烷酸相
对含量则在对照处理与替代 20%处理间无差异 。
饱和脂肪酸相对含量以替代 40%和替代 60%最
高 ,与替代 20%处理和对照相比 ,分别高 1.44%
和 2.93%;不饱和脂肪酸相对含量则以对照处理
为最高 ,替代 20%处理次之 ,二者差异不显著;而
单不饱和脂肪酸相对含量则以替代 20%处理最
高 ,比对照高 17.71%;多不饱和脂肪酸相对含量
以对照子实体最高 , 比替代 20%的处理提高
1.64%。
3　讨论
　　在供试的 5个处理中 ,替代 20%处理的子实
体产量最高 , 达每袋 235.2 g , 比对照提高
51.74%。脂肪酸相对含量中 ,替代 20%处理的
豆蔻酸 、硬脂酸和二十二烷酸相对含量与对照无
差异 ,而棕榈酸 、十六烯酸 、油酸和亚麻酸相对含
量均高于对照 ,只有亚油酸相对含量略低于对
照;就脂肪酸组成而言 ,替代 20%处理的饱和脂
肪酸和单不饱和脂肪酸总量略高于对照 ,不饱和
脂肪酸总量略低于对照 ,多不饱和脂肪酸总量与
对照差异较大 。综合而言 ,羽叶决明替代 20%麸
皮栽培鸡腿菇 , 子实体产量高且脂肪酸组成
理想 。
试验结果表明 ,鸡腿菇子实体中含有大量的
不饱和脂肪酸 ,尤其是多不饱和脂肪酸中的亚油
酸 ,其相对含量在 70%以上 ,与其它某些食用菌
具有相似性[ 11 , 12] 。值得一提的是 ,在本实验所得
鸡腿菇子实体中都含有一定量的亚麻酸 ,这在食
用菌中并不多见[ 13] , 且在羽叶决明牧草替代麸
皮栽培的鸡腿菇子实体中相对含量显著高于对
照子实体 。而亚油酸和亚麻酸都是必需脂肪酸 ,
对人体健康及疾病防治具有重要的意义 。因此 ,
羽叶决明替代麸皮栽培鸡腿菇 ,其子实体有较高
的食用价值和医用价值 ,值得进一步开发利用。
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[本文编辑] 　于荣利
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食　用　菌　学　报 第 16 卷
Yields and Fat ty Acid Profiles of Coprinus comatus
Fruit Bodies Cult ivated on Subst rates Containing
Dif ferent Quantities of Chamaecrasta nict itans
LU Cuixiang
1 , 2 , JIANG Zhihe3 , WENG Boqi2＊
(1Department of Resources and Environmental Sciences , Fujian Agriculture and Forestry University , Fuzhou , Fujian
350002 , China;2Agricultural Ecology Institute , Fujian Academy of Agriculture Science , Fuzhou , Fujian 350013 , China;
3Soil and Fer tilizer Institute , Fujian Academy of Agr iculture Science, Fuzhou , Fujian 350013 , China)
Abstract:Coprinus comatus was cultiva ted on a ser ies of growth substr ates in which the wheat br an
component (constituting 30% of the basal f ormula)was replaced to diff erent extents with Chamaecrasta
nictitans.Highest f r uit body yields(235.2 g per bag)were obtained following cultiva tion on a substr ate in
which 20% of the whea t br an component had been substituted with C.nictitans .The myr istic , palmitic ,
hexadecenoic , octadecanoic , oleic , linoleic , linolenic and docosanoic acid prof iles in these fruit bodies were
super ior compared to the corr esponding f atty acid profiles of fruit bodies cultiva ted on other test substra tes.
Key words:Coprinus comatus ;Chamaecrasta nictitans ;fr uit body yie ld;fa tty ac id composition
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