全 文 ：农产品加工 2015年第7期
摘要：雪莲果原产于安第斯高原，其果实和叶子含有氨基酸、维生素、矿物质等营养成分。通过介绍雪莲果的营养
价值及其叶子的活性成分，并着重综述雪莲果叶子的药理作用（如抗氧化作用、抗菌作用、抗炎作用、降血糖作用、
保护器官作用等），对雪莲果叶子的应用前景进行展望。
关键词：雪莲果；雪莲果叶子；药理作用
中图分类号：R285 文献标志码：A doi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2015.07.015
SummaryofPharmacologicalEfectsofYaconLeaves
WANGYu，CHENYiming，LUHang，JIANGTong，WULong，ZHAOHui，*HUJianen
（College of Food Science and Engineering，Dalian Ocean University，Dalian，Liaoning 116023，China）
Abstract：Yacon is native to the Andean plateau. Its fruits and leaves contain plenty of nutrients such as amino acids，vita-
mins，mineral and so on. This paper introduces that the nutritional value of yacon and its leaves active constituents. The phar-
macological effects of yacon leaves is reviewed emphatically，including the effect of antioxidant，antibacterial，anti-inflamma-
tory，hypoglycemic，as well as protecting the organ. Also the application prospect of yacon leaves is discussed.
Keywords：yacon；yacon leaves；pharmacological effects
收稿日期：2015-04-08
作者简介：王 玉（1990— ），女，在读硕士，研究方向为农产品加工及贮藏工程。
*通讯作者：胡建恩（1962— ），男，博士，教授，研究方向为农副产品加工、蛋白质与生物活性肽。
雪莲果 （Smallantuhs Sonchifolius） 又称菊薯、
亚龙果、亚贡等，原产于南美安第斯高原，为菊科
向日葵属多年生草本植物。雪莲果营养丰富，其果
实中含有20种人体必需氨基酸、多种维生素及矿物
质，且具有特殊的保健功能和药用功效。此外，雪
莲果中的低聚果糖、类黄酮、酚酸等成分，具有调
理胃肠道、降血糖、抗氧化、抗肿瘤、抑菌等功
效[1]，因此是一种营养价值较高的水果。
不仅雪莲果营养价值高，其叶子也含有很多对人
体有益的营养活性成分，例如雪莲果叶子中含有人体
所需的蛋白质（15%）、纤维素（21%）、碳水化合物
（40%） 等营养成分。另外，雪莲果叶子中的矿物质
也非常丰富，其中Mg含量最高，高达 1 200μg/g；
P含量次之，达到1 140μg/g[2]。同时，雪莲果叶子
有一定的药理活性。民间用雪莲果叶子制成叶茶饮
用，用来降血糖、预防由自由基引起的慢性疾病，
如动脉粥样硬化[3]。文章对雪莲果叶子的药理活性进
行综述。
1 药理作用
1.1 抗氧化作用
陈红惠等人[4]通过邻苯三酚自氧化法、水杨酸法
等方法对雪莲果叶子乙醇提取物的还原力、羟自由
基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除能力进
行研究，发现该提取物在体外具有很强的抗氧化活
性，抗氧化能力随提取物中酚酸浓度的增加而增强。
陈红惠[5]还对雪莲果叶子中的酚酸进行分离鉴
定，鉴定出该酚酸提取物中含有绿原酸，并通过高效
液相测定出雪莲果叶子中的绿原酸含量为0.494 mg/g。
据文献报道，绿原酸是一种有效的抗氧化型酚酸，
其抗氧化能力强于咖啡酸、对羟苯酸、阿魏酸和丁
香酸以及常见的抗氧化剂。绿原酸及其衍生物的清
除自由基效果强于抗坏血酸、咖啡酸、生育酚，不
仅可以有效清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧
阴离子自由基，还可以抑制低密度脂蛋白的氧化。
在清除自由基的同时，绿原酸对于维持机体细胞正
常的结构和功能，防止和延缓肿瘤突变和衰老等现
象的发生发挥着重要作用[6]。
此外，以槲皮素为代表的黄酮类物质也具有抗氧
化作用，且抗氧化作用最强，不仅能抑制脂质氧化还
能预防动脉硬化。杨海英等人[7]采用反向高效液相的
方法，通过采用梯度洗脱对雪莲果叶子乙醇提取物中
雪莲果叶子的药理作用综述
王 玉，陈一铭，卢 航，蒋 彤，武 龙，赵 慧，*胡建恩
（大连海洋大学 食品科学与工程学院，辽宁 大连 116023）
文章编号：1671-9646（2015） 07a-0050-03
第7期（总第387期） 农产品加工 No.7
2015年7月 Farm Products Processing Jul.
2015年第7期
芦丁和槲皮素进行定性与定量检验，测定出叶子的
乙醇提取物中芦丁和槲皮素的含量分别为1.170%和
0.775%。Valentov觃等人[8]发现，1~1000μg/mL的雪莲
果叶子有机馏分和水提取物对大鼠肝细胞初代培养
的氧化损伤具有保护作用，并且雪莲果叶子对于治
疗和预防慢性疾病（如氧化应激、糖尿病等） 很有
效果。此外，Katerina Valentov觃等人[9]发现雪莲果叶
子中2种有机成分和 2种水提取物具有清除自由基
与抗脂质过氧化作用，IC50为22.15~465.3μg/mL。
1.2 抑菌作用
越来越多的研究表明，雪莲果叶子提取物具有
抑菌功效。陈红惠[5]对雪莲果叶酚酸提取物和绿原酸
抑菌活性的研究发现，2 种酸的抑菌侧重点各有不
同，雪莲果叶酚酸对革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性
细菌均有良好的抑制生长作用，对于供试的3种菌
（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌） 中，
雪莲果叶酚酸提取物对金黄色葡萄球菌抑制作用最
强，大肠杆菌次之；而绿原酸对枯草芽孢杆菌的抑
菌作用最强，金黄色葡萄球菌次之。
Inoue等人[10]发现雪莲果叶子70%的乙醇提取物
通过柱层析后可以获得抗菌组分，通过鉴定发现其
分子式为 C21H26O6，结构式为 8-angeloyl-1(10),4,11
(13)-germacuratrien-12,6-olid-14-oic acid甲基酯，具
有抗稻瘟病菌的功能。Fengqiu Lin等人[11]通过色谱分
离得到2 种抗菌成分：8β-tigloyloxymelampolid-14-
oic acid甲基酯和8β-methacryloyloxymelampolid-14-
oic acid甲基酯，后者具有抗枯草芽孢杆菌和抗稻瘟
病菌的功效。Hee Joung等人[12]研究了雪莲果叶子提
取物的抗菌活性，发现提取物具有抗金黄色葡萄球
菌和耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的活性，在光照条
件下雪莲果叶子提取物抗耐甲氧西林金黄色葡萄球
菌的活性会增强。倪倩等人[13]通过抑菌实验对雪莲果
叶子、茎的抑菌活性研究发现，雪莲果茎和叶子中
的几种萃取物对茄腐镰刀菌、玉米纹枯病菌和小麦
赤霉病菌具有一定的抑制作用，且抑制强度随提取
物浓度的增加而增强，相同浓度的雪莲果叶子萃取
物抑菌作用强于雪莲果茎的萃取物。
此外，王伟宏[14]将雪莲果叶子发酵前后的抑菌效
果进行对比，发现未经发酵和发酵后的雪莲果叶子
提取物对金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、大肠杆
菌、马拉色菌都有一定的抑菌活性，并且通过发酵
可以提高雪莲果叶子提取物对金黄色葡萄球菌、马
拉色菌的抑菌活性，由此可见雪莲果叶子作为天然
的抑菌资源，有更广阔的市场前景。
1.3 抗炎作用
Rejane B Oliveira等人[15]评估了雪莲果叶子不同
提取物的局部抗炎性，分析了3种提取物（水提取
物、叶冲洗提取物及极性提取物） 的成分。结果发
现，绿原酸衍生物和倍半萜烯酯在水提取物中均被
检测出来；倍半萜烯酯在叶冲洗提取物中的含量也
很丰富；绿原酸广泛分布在极性提取物中。通过小
鼠试验发现，3种提取物都表现出抗水肿活性，其中
抑制水肿活性最好的是雪莲果叶冲洗提取物，在
0.25 mg/ear时，可以抑制水肿44.1%。雪莲果叶冲洗
提取物对于中性粒细胞迁移抑制具有良好的效果，
同时在试验过程中检测出的绿原酸衍生物和倍半萜
烯酯都具有抗炎作用。
1.4 降血糖作用
Susana B Genta等人[16]分别用甲醇、丁醇、氯仿、
乙酸乙酯等作为提取剂来提取雪莲果叶子中的降血
糖物质，并将得到的提取物进行小鼠试验。研究发
现，甲醇提取物、丁醇提取物、氯仿提取物对小鼠具
有降血糖作用，最佳使用剂量分别为 50，10，
20mg/kg。通过8周的观察发现，每日口服提取物可
以有效控制糖尿病小鼠的血糖，也可以增加血清中
胰岛素的含量。Susana B Genta还从叶子中提取出沼
菊素，沼菊素是一种倍半萜烯酯，可以减少餐后血
糖，具有温和的降血糖作用。
Silmara Baroni等人[17]研究了雪莲果叶子用冷水、
热水、乙醇3种提取剂提取出的物质对于糖尿病小
鼠和正常小鼠的影响（血糖）。研究发现，服用乙醇
提取物对于正常小鼠或是糖尿病小鼠都具有降低血
糖作用，而且摄入乙醇提取物的小鼠可以自动修复
那些已经变化的酶类，提高糖尿病小鼠的体质量。
这就暗示了雪莲果叶子提取物的降血糖机制。
Manuel J Aybar等人研究了雪莲果叶子水提取物
对糖尿病小鼠（经过链脲霉素诱导）、仅持续片刻高
血糖小鼠、正常小鼠的降血糖作用。研究发现，给
正常小鼠的腹膜内注射或胃管注射10%的水提取物，
小鼠的血糖水平显著下降，并且水提取物可以增加
血浆中胰岛素的浓度。此外，将雪莲果叶子和茎部
制作成雪莲果茶，并给经过链脲霉素诱导的小鼠连
续服用30 d，小鼠血糖显著下降。糖尿病小鼠的血
糖、血浆中胰岛素水平、体质量都有显著改善。
Carolina Serra Barcellona[18]在研究雪莲果叶子水提取
物的安全性和沼菊素时发现，10%的雪莲果叶子熬煮
汁液和沼菊素对小鼠具有降血糖作用。
1.5 保护器官
根据文献报道，雪莲果叶子除具有降血糖活性
外，还具有保护肾脏的功效。Stella M Honoré[19]将提
取出的雪莲果叶子汁液给经过链脲霉素诱导的小鼠
服用，通过试验发现叶子汁液不仅对糖尿病小鼠具
有显著的降血糖作用，还可以提高机体的胰岛素水
平，而且小鼠的尿中白蛋白分泌、肌酐清除率、肾
部肥大、基底膜增厚等现象都有所改善，这与
TGF-β1/Smad2/3信号显著下降是分不开的。在糖尿
王 玉，等：雪莲果叶子的药理作用综述 51· ·
农产品加工 2015年第7期
病控制组当中，糖尿病性肾病的分子标记表达（胶
原Ⅳ，层黏连蛋白- 1，纤维蛋白，胶原蛋白Ⅲ） 都
有减弱。从上述现象可以发现，雪莲果叶子熬煮汁
液对于糖尿病性肾病的患者具有保护肾脏的作用，其
效应主要通过TGF-β/ Smads信号通路进行。
2 应用前景
通过对于雪莲果叶子的药理活性（抗氧化作用、
抗菌作用、抗炎作用、降血糖作用、保护器官作用）
进行综述，可以看出雪莲果叶子具有广阔的应用前
景。目前，相关研究人员已经对雪莲果叶子深加工
方面展开研究，如降血糖口含片[20]、叶清咽含片
等[21]。由此可见，雪莲果叶子具有较大的市场价值和
研究价值。
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