全 文 ：雪莲果的营养价值及栽培技术
田岳平
(陕西省麟游县农产品检测站，陕西 麟游 721599)
摘 要:雪莲果是菊科多年生草本植物，2012 年在麟游县试种成功，经过 3 a种植，作者借鉴他人经验，结合当
地气候条件和生产实践，总结出雪莲果在北方高寒山区栽培技术，以期为雪莲果的发展起到促进作用。
关键词:雪莲果;营养价值;栽培;管理;技术
麟游县位于陕西省宝鸡市东北部，属渭北旱
塬丘陵沟壑区，总面积 1 704 km2，辖 7 镇 100 个
行政村、409 个村民小组，总人口 9． 07 万人。全
县平均海拔 1 271 m，全年日照时数 2 200 h，无霜
期 180 d，平均气温 9． 2℃，年平均降水量 640
mm。通常种植的粮食作物有小麦、玉米、高粱、荞
麦、谷子、大麦和豆类，是一个传统的山区农业县。
近年来，为了调整种植业结构，增加农民收入，
2012 年县上从云南引进雪莲果，在海拔 1 180 m
的酒房镇花花庙村试种，获得成功。连续三年来，
种植面积逐年扩大，平均产量达到 1 730 kg·667
m －2，经济效益明显高于其它粮食作物，为当地农
民群众找到了一条增收致富路。
1 形态特征
雪莲果是菊科向日葵属双子叶多年生草本植
物，常作一年生栽培，春种秋收，其植株形态很象
麟游当地庭院种植的洋生姜，茎杆直立生长，叶片
为阔叶心形，对生，表面粗糙，花顶生，形如葵花，
植株高度 1． 5 m左右，食用部分为块根，形状很象
红薯，皮薄汁多，不含淀粉。雪莲果适应性强，种
植方法简单，对气候、土壤条件要求不高，易种好
管，能栽培红薯的地方就能种植雪莲果。
2 营养价值
雪莲果属低热量食品，含有人体所需的多种
氨基酸、矿物质和微量元素，据测定:每 100 g 食
用部分含果寡糖 6 ～ 12 g、糖 1． 5 ～ 4 g、碳水化合
物 10． 6 g、蛋白质 0． 4 ～ 2 g、脂肪 0． 3 g、纤维素
0． 3 ～ 1． 7 g、维生素 C 33 mg、钾 230 mg、钙 87 mg、
磷 24 mg、钠 0． 7 mg、灰分 0． 3 ～ 2 g。雪莲果不但
营养丰富，而且具有很高的药用价值，其果寡糖纯
度高、热量低，富含可溶性纤维，长期食用可帮助
消化、调理肠胃、利尿通便，降低血糖、血脂和胆固
醇，预防和治疗高血压和糖尿病，很适合糖尿病
人、三高人群和减肥者食用，对老年人心脑血管病
收稿日期:2014-12-12 修回日期:2014-12-26
作者简介:田岳平(1968 －)，男，陕西麟游人，农艺师职称，在县级农技推广单位长期从事农技推广工作
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。
6 留种
由于冰菜现在还没有形成栽培品种，可以自
行留种繁殖。留种时应选择具有优良性状的单株
作种株，供给充足的肥水，促进生长，并适当的疏
花以利于种子的营养供应。当花瓣脱落，萼片变
干，种子囊变成紫红色时即可采收。待种子囊完
全晒干，用手将搓开分离种子，种子晒 2 d 后贮
藏，第 2 年可保持 90 %左右的发芽率。
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有明显的保健作用。
雪莲果的果肉吃起来很象梨，皮薄汁多、味甜
爽口、口感脆嫩，风味独特，不仅可以生食、炒食或
炖肉煲汤，还可加工成果汁、果冻或罐头等，是一
种新型纯天然、高营养、低热量的药食兼用食品。
3 栽培技术
3． 1 地块选择
雪莲果惧霜、畏寒，最适宜生长的环境温度在
20 ～ 30℃之间。种植地块应选择地势平坦、地面
平整、光照良好、水源方便、土壤肥沃疏松、富含有
机质的沙质土壤为宜。不宜选择地势低凹、排水
不良的地块种植。
3． 2 整地施肥
雪莲果不需施用农药化肥，可全部用农家肥
种植，常用的肥料为腐熟的农家肥或市场上销售
的有机肥料。当春季土壤解冻后，每 667 m2 用
1 500 ～ 2 000 kg农家肥，均匀撒施地面后深耕耙
耱，然后按 1 m 的行距开沟起垄，垄背宽度为
25 cm左右，垄高 20 cm左右。
3． 3 适时播种
当 5 cm地温稳定在 10℃以上时即可直接栽
植种块，麟游县播种的最佳时间为 4 月上旬，即清
明节过后。播种时，先在垄背上按 60 ～ 70 cm 的
距离打窝，窝深 10 cm 左右，然后选择表面光洁、
无斑点和霉变、有芽眼的种块进行栽植，每窝栽植
一块，芽眼要朝上，栽植时要轻拿轻放，避免将芽
碰断。播种后覆土 8 ㎝左右，有条件的地方要浇
透定根水，水源较差的地方每窝至少也要浇 2 kg
定根水。
3． 4 田间管理
3． 4． 1 间苗定苗 由于早春温度较低，雪莲果
出苗时间较长，从播种到出苗一般需要 50d左右，
出苗后要及时间苗和查苗补苗，防止出现苗荒，补
苗时可把其它窝内多出的苗子移栽过来进行，保
证不缺窝断行。一般一个种块有几个芽眼就会长
出几个雪莲果苗，苗子长到 40 ～ 50 cm时，会在基
部长出分蘖枝，通过间苗，每窝留壮苗 3 ～ 4 棵，每
棵保留分蘖枝 3 ～ 4 个。留苗留枝过多会造成后
期通风透光不良，影响产量。一般每 667 m2 定苗
1 000 株左右。
3． 4． 2 中耕培土 进入 5 月以后，气温升高，田
间杂草迅速生长，这时需要随时中耕除草，以避免
草荒。生长到中后期，为了防止植株倒伏和促进
块根生长发育，需要在植株基部进行 2 ～ 3 次培
土，培土高度 3 ～ 5 cm，培土可与中耕除草结合
进行。
3． 4． 3 整枝打杈 6 月下旬后雪莲果进入旺盛
生长季节，植株上长出许多枝杈，会大量消耗养
分，直接影响雪莲果地下块根的生长发育，这时应
及时扳除这些小杈和基部干枯叶子，减少养分消
耗。打杈时间应选择晴天上午 10 点以前或下午
4 点以后，这样有利于伤口愈合。
3． 4． 4 肥水管理 进入夏季，随着气温升高，雪
莲果植株生长迅速，需要肥水量大。在气候干燥
时，要随时注意浇水，底肥不足时，结合浇水再追
施一次农家肥。进入秋季多雨季节时要注意排
涝，要求田块不能有积水，否则容易烂根。
3． 5 采收
雪莲果的块根是无性营养体，收获期没有明
显的成熟标准，但收获过早过晚对其产量、留种、
贮藏等都有极大影响。一般当环境温度降到
15℃时开始采收，麟游县在 11 月中下旬采收。采
收时先在距地面 8 ～ 10 cm处割除茎杆，然后用镢
头将植株周围土壤挖松，握住茎杆基部将整株雪
莲果提出，将挖出成团的果实轻轻分开，清除泥
土，然后一个一个放入筐内，要轻拿轻放避免擦伤
和碰伤。雪莲果采收后存放 7 ～ 10d 糖分即可转
化，甜度增加，口感好。
3． 6 留种
雪莲果从地里挖出后，地下部分除果实外还
有做种用的种球，要用刀将果实上部的种球切下，
除去泥土，放置一段时间，让种球伤口干燥，然后
用湿沙埋藏于地窖或无冻害的室内，保存到下年
春季作种用。
参 考 文 献:
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田岳平:雪莲果的营养价值及栽培技术