免费文献传递   相关文献

陕西秦巴山区雪莲果的利用优势与发展前景



全 文 :2011年第 23期
农业科技与信息
雪莲果(Smallanthus sonohifolius)又称雅龙果、
亚贡、雪莲薯,当地人称它为 Yacon音译亚贡(神果之
意),源自西班牙文yscSn,原产于从厄瓜多尔到阿根廷
西北海拔880~3500m的南美安第斯山区。 秘鲁东南部
库斯科(Cusco)省周围和普诺(Puno)省是目前雪莲果种
质最丰富的区域。 雪莲果是印第安人的传统根茎食品[1]。
其块根含水量为70%~93%,当地主要作为水果生食,亦
可水煮、油炸等加工后食用。 大多数块根作物中所含碳
②萌芽初期喷5波美度石硫合剂杀虫防病。
③刮治腐烂病。
④用2.5%功夫菊酯2000倍液防治顶稍卷叶蛾。
⑤花期防花冻。 集中熏烟, 萌芽前涂干并树上喷
PBO营养液,霜冻来临时园内灌水,树上喷水,树盘覆
草,树上喷洒10%白灰水,延迟花期。
⑥追好花芽分化肥,在5月中下旬,追施二铵、史丹
利等复合肥,控制尿素的施入。
3 夏季管理
3.1目标任务 果实套袋提质量,适期环割促成花,防
病保叶夺高产。
3.2时间 6月1日—8月30日。
3.3主要管理技术 ①果袋的选择与套袋。 从果袋的
疏水性、遮光性、透气性、外观质量四方面选择优质果
袋。 套袋的最佳时间是 6月 5日 -25日,一天中,上午
8—11时,下午3时以后,避开中午高温时段,套袋前要
喷施高档杀菌剂,并加杀虫剂和补钙液肥,严格禁止使
用乳油型农药制剂。
②环割促花。环割技术适用于不容易成花的乔化果
园, 才适当应用这一技术。 时间为5月25日—6月15
日,原则是强树重割、中庸树轻割、弱树不割、主干禁割。
③防病虫害。保叶,夏季保叶要以防病为主,选用农
药以广谱性杀菌剂为主,套袋前用好药,套袋后要以物
美价廉的矿物源农药为主,为了提高药液黏着性和防止
喷药淋失,兑药时加入4000倍的柔水黏着剂。6月上中
旬,树盘喷广谱性杀虫剂(如毒死碑)触杀“桃小食心虫”
出土幼虫,树上挂性诱剂诱杀成蛾。
4 秋季管理
4.1目标任务 增施有机肥,适时除果袋,补钾提质量。
4.2时间 9月1日—11月30日。
4.3主要管理技术 ①增施有机肥。 时间以9月中下
旬施入为宜,短枝矮化苹果采果后施入,乔化品种采果
前施入宜早不宜迟,按每年产量的1.5倍配施有机肥。
②适时除袋。果实在袋内生长的时间最少不得少于
90d,否则,增色效果就会受到影响,红富士果实在袋内
生长以120d以上为好, 除袋时间为采收前 10—15d,
先除外袋,5—7d后除内袋, 外袋内袋宜在无露水的早
上或下午除掉,避开中午高温时间,防止果实日灼,除袋
后,铺设反光膜,保证着色均匀,并全园喷一次杀菌剂和
补钙液肥。
③补钾提果质。结合喷药,用高效钾肥等叶面补钾,
但注意不能与补钙微肥或波尔多液同时喷洒,否则会产
生药害。
④采后管理。清理烂病果、病虫枝梢,集中烧毁或深
埋,减少病虫越冬基数;落叶前,叶面喷1~2次0.5%尿
素液,实现氮肥的秋喷冬贮春用,提高果树根系对回流
养分的贮藏水平;刮治腐烂病,刮老翘皮,集中烧毁,并
浅翻树盘,阻止害虫越冬;树干涂白,防日烧,减少腐烂
病发生率。
陕西秦巴山区雪莲果的利用优势与发展前景
潘晓红
(安康市农业科学研究所,陕西安康 725021)
摘 要:“雪莲果”原产自南美洲的安第斯山,是当地印第安人的传统根茎食品。 其块根含水量为70%~93%,同
时含有果糖寡聚体、粗蛋白质、脂肪、可食性纤维,有20多种人体必需的氨基酸和极高的镁、钙、锌、铁、钾等微量元
素,含FOS、酚酸等。 具有营养和保健的双重作用,有食用、饲用及一定的药用价值。 雪莲果是一种极具市场潜力的植
物,有良好的经济效益,不仅可以应用于食品行业,在医药、美容等行业也有着广阔的前景。 但目前我国的雪莲果产
业还远远没有发展起来,国内市场稀缺。 所以探讨秦巴山区雪莲果的利用现状,以更好的服务山区农民,使其在陕西
秦巴地区引种推广雪莲果更具有现实意义。
关键词:雪莲果;秦巴山区;利用前景
果树花卉
36
DOI:10.15979/j.cnki.cn62-1057/s.2011.23.033
2011年第 23期
农业科技与信息
水化合物以淀粉的形式存在,而雪莲果的块根中不含淀
粉,其中低聚果糖是主要的糖类物质,含量占果实干基
的45%~65%[2]。 该糖分在人体内不能被代谢而直接进
入大肠,优先被双歧杆菌所利用,是双歧杆菌的有效增
殖因子[3],尤其适合糖尿病和肥胖人群食用[4]。 另外,雪
莲果的块根含有较多的可食性纤维,能促进消化、预防
便秘,同时对解毒、消炎、调整血压及改善体质有奇效。
并且雪莲果的块根中还含有20多种人体必需的氨基酸
和极高的镁、钙、锌、铁、钾等微量元
素,具有很高的营养价值。除了营养保健作用外,雪
莲果还有一定的药用价值。传统上雪莲果根作为一种富
含FOS、酚酸的低能量食品,具有肠道功能调节、调节免
疫、减肥、降血脂等作用[4][5]。民间用雪莲果叶加工成茶,
冲泡饮用,有降血糖、预防动脉粥样硬化的功效[6]。 雪莲
果叶降血糖作用也得到现代药理学实验证明[7]。 除之此
外, 最近几年的现代药理研究中发现雪莲果叶在抗虫、
抗氧化、抗真菌等方面也有独特活性[8]。
1 雪莲果的特征及特性
1.1雪莲果的生物学特征 雪莲果 (俗名:Yacon、学
名:Smallanthus SonchifoLius),属菊科向日葵属双子
叶草本植物。常作一年生栽培,其植物形态酷似洋姜,枝
杆像苎麻直立生长, 地上部分成熟后植株高度可达到
1.50~3m。 叶心形、宽大、对生,表面粗皱,稍厚,叶缘平
滑, 上下表面被有浓密的软毛以及含有萜类物质的腺
体,叶柄长7~12cm。 茎圆形,有稀绒毛,中空分节有分
枝。雪莲果茎尖开出1~3穗鲜艳的小花,秋季开花类似
菊花,花序顶生,由 1~5个轴组成,每个轴有 3个头状
花序,花梗浓密多毛,总苞片 5个,单层卵形,花颜色为
黄色到亮橙色。根为须根系,分布于耕层5~30cm。雪莲
果为蒴果,果实种子很少,甚至没有,大多数种子还是不
可育或低活性的,难以萌发,因此在生产上常采用块茎
繁殖。 10~12月待雪莲果花基本凋谢后就可以采收,主
要的食用部分块根,块根呈甘薯型,味道甘甜。
1.2雪莲果生态学特性 雪莲果是热带高山植物,生
长期约200d,以块茎无性繁殖为主,一般春季或夏初栽
植,秋季收获,茎顶开出的花凋谢后即表示块茎已经成
熟,即可采挖。具有耐强光、喜中低温、忌水怕旱等特性。
特别适宜在热带或南亚热带区域海拔1000~2300m之间
的沙质土壤上生长。喜湿润土壤,生长适宜温度为20℃
~30℃,相对湿度在80 %~85 %的温凉山区种植。 在15℃
以下生长停滞,不耐寒冷,遇霜冻茎秆枯死。 喜光照,在
长日照条件下生长较好,能开花但不结籽。 种块茎在播
种后 2个月左右萌发,在 16℃以上开始膨大,在 20℃
~25℃时,进入膨大高峰期。 单株结果15~20个,单株
产量一般在2~10kg。 雪莲果不耐寒冷,在0℃以下易
受冻,因此其适宜在低纬度高海拔、常年云雾缭绕的温
凉山区种植。
2 雪莲果的药用价值及保健功效
2.1营养价值 雪莲果中含有14种氨基酸,总量达到
0.719%, 其中以谷氨酸含量最高, 占总氨基酸含量的
24.48%。 雪莲果中含有5种人体必需的氨基酸,营养价
值很高;含有锌、锰、钙、镁、铁、钾6种无机元素,其中钾
含量最高;雪莲果富含果寡糖,是人体内双歧杆菌繁殖
所需要的最佳营养成分。 雪莲果属低热量食品,且其碳
水化合物却并不为人体吸收,因此很适合糖尿病人及减
肥者食用。
2.2药用价值 雪莲果叶提取物可清除自由基, 缓解
肝细胞氧化损伤,能保护肝脏;雪莲果叶提取物含有绿
原酸、咖啡酸、阿魏酸、原儿茶酸、槲皮素等成分,具有抗
氧化作用,其中以槲皮素为代表的黄酮类物质的抗氧化
作用最强,能抑制脂质氧化,预防动脉硬化;雪莲果还有
降血脂、减肥、调节内分泌、防治血管老化、预防骨质疏
松、抗菌等作用。这些作用与其含有丰富的低聚果糖、酚
酸、类黄酮和萜类物质是分不开的。总之,雪莲果具有护
肝、抗氧化、抗动脉硬化、抑菌、降血脂、降血糖等作用,
而且安全、有效、毒副作用小。
3 雪莲果的食用方法
3.1生吃 这是最简单而普遍的吃法, 只要把表皮土
洗掉削皮,即可作水果一样直接生吃,果肉吃起来口感
很像梨子,皮薄汁多、晶莹剔透、香甜脆爽。 采挖后贮放
一周后甜度增高。
3.2熟食 切片与鸡或排骨等肉类顿煮,风味独特,美
味可口,是一道营养极好的佳肴。
3.3以雪莲果为原料 把雪莲果加工成果茶、果冻、糕
表1 雪莲果叶中矿物质元素的含量(μ/g)
矿质元素 含量
Ca 2960.000
Mg 1200.000
Fe 386.000
Zn 28.000
P 1140.000
Cu 10.800
Mn 410.000
Sr 40.600
Se 0.048
As 0.234
果树花卉
37
2011年第 23期
农业科技与信息
点、饮料、罐头等等系列产品,其美味独特,深受消费者
喜爱。 需要注意的是,雪莲果含有一种化学成分,即单
宁,又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就
会变成褐色。 变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚
类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。 为了防
止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其
与空气隔绝,可防止氧化变色。
除了食用和药用价值以外,雪莲果还有其它方面的
开发前景。据马挺军等[9]。报道雪莲果叶中粗蛋白质、脂
肪、纤维及总糖的含量均较高,富含多种氨基酸和矿质
元素(表 1),其中铜、锌的含量超过一般叶类蔬菜和水
果,具有营养和保健的双重作用,可以考将其制成保健
饮品。
4 秦巴山区雪莲果发展的优势
陕西安康市地处陕西省东南中部, 汉江中上游,是
陕西省通往东南、西南的重要枢纽。 气候属北亚热带湿
润季风气候,年日照时数 1495.3~1850.50h,日照百
分率34%~42%, 年总辐射量97.59~108.4千卡/cm2。
年平均气温 12.10℃~15.70℃,1月平均气温0.50℃
~3.40℃,7月平均气温22.90℃~27.60℃。极端最高
气温42.60℃,极端最低气温-15.0℃。 气温平均日差
10℃~12℃。 大于等于0℃积温4408.0℃~5760.80℃,
大于等于10℃活动积温3617℃~4968.90℃。年平均
降雨量777~1117mm,无霜期242~270d。 由于地处秦
巴山区,北靠秦岭,南倚大巴山,汉江横贯其中,形成两
山夹一川的基本地貌特征。
安康作为亚热带季风气候,北依秦岭又有汉江这个
大水体,可以改善气候,非常适合种植发展南方和国外
许多果树,为各种植物、水果的生长均提供了优越的自
然条件,很适宜雪莲果的生长要求。 雪莲果在秦巴山区
的引种成功,也将产生良好的生态效益、经济效益明显、
且符合绿色产业发展要求;同时为山区农业产业结构调
整,发展农村区域经济起到良好的促进带动作用。
5 发展前景
雪莲果具有特殊的药用保健功效,作为绿色功能性
果品面市,市场潜力大,经济效益显著。 按最保守的估
计,每公顷产量30t,每千克按1.5元计,每公顷产值45000
元,扣除种苗、有机肥、劳动力成本 7500元,每公顷纯
收入37500元,是水源保护区农民增收致富的新品种。
随着社会对功能性食品需求的日益增加,雪莲果的因其
特殊的功能特性和良好的药用价值越来越被广泛的重
视。 雪莲果块茎含有的大量低聚果糖,不仅可以作为高
档水果, 更可以在日后的研究中开发成新型的保健食
品;雪莲果的叶中含有多种酚酸类物质,有着显著的抗
氧化作用,对治疗糖尿病和肠胃疾病有着积极影响。 当
前,雪莲果的利用还停留在初级阶段,随之日后的深入
研究,雪莲果不仅可以在保健食品的开发上占有一席之
地,在医药行业也具有不可忽视的前景。
随着人民生活水平的提高、保健意识的增强,雪莲
果作为富含多种维生素、氨基酸、可食性纤维、矿物质等
营养元素的优良果品, 越来越受到人们的喜爱和重视。
雪莲果是目前所有植物中果寡糖含量最高的 [2],是近年
来世界上发展最为迅速的集营养与保健于一身无公害
纯天然第三代新型高档水果。 近年来对雪莲果的研究发
现雪莲果是一种极具市场潜力的植物,不仅可以应用于食
品行业,在医药、美容等行业也有着广阔的前景[10]。
参考文献:
[1]ValentovaK,UlrichovaJ.Smallanthussonchifoliusan-
dLepidiummeyenii-prospectireAndeancrops-
forthepreventionofchronicdiseases[J].BiomedPapers,2003,147
(2):119-130.
[2]GraefeS,HermannM.Effectsofpost—harvesttreatmentsonthe-
carbohydratecompositionofyaconrootsinthePeruvianAnde [J].
FieldCropsResearch,2004,86:157-165.
[3]郑建仙.功能性低聚糖[M].北京:化学工业出版社,2004。
[4]ItayaN,AngelaM,c ssiaRFructosyltrans-
feraseandhydrolaseactivi-
tiesinrhizophoresandtuber-
ousrootsupongrowthofpolyminasonchifoli** [J].PhysiologiaP]
antazz皿2002,116(4):451-459.
[5]YanX,SuzukiM,OhnishiM,eta1.Extractionandidentifica-
tionofantioxidantintherootsofyacon(Smallanthussonchifolius)
[J].JAgricFoodCheM,1999,47:4711-4713.
[6]ValentovaK,CvakL,MuckA,eta1.Antioxidantactivityofex-
tractsfromtheleavesofSmallanthussonchifolius.EuropeanJour-
nalofNutrition,2003,42(1):61-66,
[7]ValentovaK,MoncionA,de—WaziersI,eta1.TheeffectofSmall-
anthussonchifoliusleafextractsonrathepaticmetabolism [J].
CellBiolToxicol,2004,20(2):109-120.
[8]InoueA,TamogamiS,Katon,eta1.Antifungalmelampolidesfrom-
leafextractsofSmallanthussonchifolius [J].Phytochemistry,
1995,39(4):845-848.
[9]马挺军,吕飞杰,台建详等.亚贡叶中营养成分和功能性化学成分
分析[J]。 植物资源与环境学报,2004,13(1):56-57.
[10]钱林,丁长河,李里特等.雪莲果的化学组分及其功能特性[J].
食品研究与开发,2006,27(6):179-180。
果树花卉
38