作 者 ：刘策
期 刊 ：中南林业科技大学 2014年 02期 页码：77
关键词：杏仁皮；苦杏仁苷；植物多酚；固态发酵；瘤胃降解率；
摘 要 ：杏仁皮是杏仁的红棕色或者深黄色的种皮。杏仁皮营养丰富,具有成为食品添加成分和开发利用的价值,其中的多酚类物质是植物多酚的重要来源,但是杏仁皮中存在毒性的苦杏仁苷,限制了其应用价值。 本研究探讨了苦杏仁皮的安全指标即苦杏仁苷的含量,研究了脱毒工艺；测定了杏仁皮多酚的含量和抑菌抗氧化能力；通过固态发酵探讨了苦杏仁皮在发酵前后的营养价值变化；开展了瘤胃降解试验研究了苦杏仁皮在瘤胃发酵前后营养价值的变化。试验结果如下： 1)杏仁皮的苦杏仁苷含量测定及脱毒工艺探究。本试验建立杏仁皮中苦杏仁苷的测定方法并探究杏仁皮的脱毒工艺。以苦杏仁苷标准品为对照,测定杏仁皮样品中的苦杏仁苷含量。结果表明：苦...