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上海农业科技 2015-6
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收稿日期：2015-05-13
茭白－水芹菜套种高效栽培技术
陶福英 （浙江省缙云县东渡镇农业技术综合服务站 321401）
周东海 （浙江省缙云县新碧街道农业办公室 321400）
茭白是人们爱吃、具有山区特色的一种水生蔬菜，在缙
云县国民经济中占有一席之地。据统计，截至2014年止，全
县茭白种植面积已达0.373万余hm2，年总产值达2.8亿元，
占全县蔬菜年总产值的1/2。但在茭白产业发展过程中，也
存在着诸多问题，如茭白栽培后冬季休闲田的利用、孕茭白
田的综合开发利用等，直接影响到茭白产业的进一步发展以
及经济效益的进一步提高。近年来，缙云县东渡镇农技站在
缙云县方林蔬菜专业合作社蔬菜生产基地（东渡镇雅宅村－
省级现代农业综合园区内）内开展了茭白－水芹菜高效栽培
模式的种植示范试验，取得了成功。该模式利用茭白田空闲
时期种植水芹菜，不仅提高了土地资源的利用率，增加了全
年经济收益，还有利于病虫害的防治。为促进该种植模式的
进一步推广应用，稳定和发展本地区经济作物生产，提高经
济效益，保持区域特色，笔者根据示范种植试验与实践经验，
介绍了茭白－水芹菜高效茬口栽培模式的技术要点。
1 茬口安排
单季茭白于4月上旬种植，宽行1.2 m、窄行0.8 m、
丛距0.4 m，每667 m2栽植1 500株左右；8月下旬开始采
收，10月底采收结束，出茬后安排种植后茬作物。水芹菜于
11月上旬定植，12月上旬开始采收，次年3月底采收结束。
2 经济效益分析
2014年，茭白每667 m2产量平均为1 620 kg，全采收
销售期平均单价6.2元/kg，每667 m2产值10 044元；水
芹菜每667 m2产量平均为1 950 kg，平均价格2.3元/ kg，
每667 m2产值4 485元，茭白－水芹菜高效栽培模式的每
667 m2产值14 529元，具有较好的经济效益。
3 茭白栽培技术
3.1 选地整地
茭白对土壤要求不严，可选择土层深厚、灌溉方便的中
低产田，或高海拔、排灌条件好、土层肥沃、保水抗旱能力
强的田块种植。定植前将田块翻耕、平整，达到田平泥烂，以
利根系深扎。
3.2 茭种选择
种茭选用缙云县地方品种单季茭“吴岭美人茭”品种。
3.3 育苗移栽
单季茭白一般在4月上旬种植。选本地老茭墩育苗的，一
般在冬至前挖起预先选过的茭墩，平摆在田角或水沟里，灌
浅水过冬。起墩后把周围大部分的老根割去，以利于翌年新
根生长。待立春后气温回升、茭根开始萌动时，泼施20%的
人粪尿1次。栽植前5 d施1次起身肥，可撒施适量尿素。移
栽规格：每丛3-4苗，每667 m2栽1 300-1 500丛。插前
应把苗的老根切去0.2-0.4 cm，栽插深度以不浮苗、不歪
苗为宜，切忌插得太深。老茭田在谷雨前后疏苗、定苗，疏
苗要掌握“去密留稀、去弱留壮、去内留外”的原则。单季
茭可每年选种，每年重栽，也可连续种植2-3年后重新种植。
3.4 田间管理
3.4.1 施肥。茭白生长期长，需肥量较多，要求基肥要足、
追肥要及时。具体措施:（1）基肥。结合整地每667 m2深层
耙施人畜粪1 700-2 000 kg，或碳酸氢铵50 kg加过磷酸
钙40 kg。（2）追肥。插后10-15 d追施l次促苗肥，每667
m2施人粪尿400-500 kg，或碳酸氢铵25 kg加过磷酸钙10
kg，注意碳酸氢铵要在阴天下午施入，并在离茭苗0.2 cm
处撒施，以防烧苗；栽植后30 d再追施1次分蘖肥，每667
m2施尿素10-15 kg；7月底追施1次孕茭肥，每667 m2施
尿素15 kg。
3.4.2 灌水。根据茭白不同的生长期确定灌水深浅。茭白
栽植后保持0.3 cm的浅水层，随着茭苗的生长，逐步加深
水层，分蘖前保持0.5-0.7 cm深的水层，分蘖后期保持1-
1.3 cm的深水层，以控制无效分蘖，孕茭期水层要加深到
1.7-2 cm，以使茭肉洁白肥嫩。
3.4.3 中耕剥叶。茭白从栽植到封行要进行2次中耕除草、
1次剥叶。中耕除草分别在栽后15 d和封行前进行，剥叶主
要是剥去植株上的老叶、黄叶和病叶。
3.4.4 病虫害防治。（1）病害主要有锈病、纹枯病等。锈
病可用12.5%禾果利可湿性粉剂1 600倍液或15%粉锈宁可
湿性粉剂1 500倍液或百菌清75%可湿性粉剂600-800倍液
喷雾防治，每7-10 d喷1次，轮换用药2-3次；纹枯病可
在发病初期用20%三环唑500倍液或井冈霉素3 000倍液或
50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾防治，每隔7 d喷1次，
共喷2-3次。（2）虫害主要有螟虫、长绿飞虱、蓟马等。螟
虫在幼虫孵化期，用0.1%苦参碱乳剂1 000倍液或0.6%灭
虫灵1 500-2 000倍液喷雾1-2次防治；长绿飞虱于6月上、
中旬和7月上、中旬，用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液
摘 要：为促进茭白－水芹菜种植模式的进一步推广应用，稳定和发展缙云地区经济作物生产，提高经济效
益，保持区域特色，根据示范种植试验与实践经验，介绍了茭白－水芹菜高效栽培模式及技术要点，以供参考。
关键词：茭白；水芹菜；套种；栽培技术
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上海农业科技 2015-6
根据药后5 d、10 d、15 d目测调查，各药剂对水稻
均无药害，各处理区水稻生长正常，与对照区无明显差异，说
明各试验药剂对水稻生长安全。
2.2 防 效
2.2.1 水稻纹枯病发病基数调查。由表1可看出，药剂处
理区的纹枯病发病时大多处于发病初期，空白对照和处理
（4）的纹枯病病情指数稍高。
表1 药前病害基数调查
2.2.2 药后7 d防效。由表2可知，处理（4）、（5）的病
株率在下降，其它处理都有不同程度地上升，特别是空白对
照，上升最快。处理（4）、（5）的病指防效最好，分别是
67.83%、68.68%，其次是处理（1）、（3），分别为64.13%
和62.76%，最差的是处理（2），只有39.06%。
2.2.3 药后15 d防效。由表3可知，处理（4）的病株率
在下降，其它处理都有不同程度地上升。处理（4）的病指防
效最好，为89.29%，其次是处理（3）、（5），病指防效分别
是76.47%和73.04%，处理（1）、（2）的病指防效分别是
59.42%和57.38%。
表2 药后7 d防效调查
表3 药后15 d防效调查
3 小结与讨论
试验结果表明，各试验药剂对水稻生长安全。药后15 d，
每667 m2用欧博（12.5%氟环唑悬浮剂）45 mL和菌刀（24%
井冈霉素A）20 mL对水稻纹枯病有较好的防效，明显高于
常规对照药剂，能有效控制纹枯病的发生和扩展，且以欧博
的防效更为明显；每667 m2用6%低聚糖素水剂20 mL和
福满门（12.5%氟环唑悬浮剂）45 mL对水稻纹枯病的防效
均较差，低于常规对照药剂，可进一步加大剂量进行试验。
本试验期间水稻纹枯病发生较迟、较轻，因此还需进行
进一步试验，以验证各药剂的药效。
Ⅰ
0.26
0.00
0.33
0.69
0.21
1.10
Ⅱ
0.00
1.27
0.51
0.62
0.26
1.40
Ⅲ
0.25
0.15
0.41
0.52
0.37
1.35
平均
0.17
0.47
0.42
0.61
0.28
1.28
Ⅰ
2.32
0.00
2.99
6.21
1.86
9.90
Ⅲ
2.27
1.39
3.65
4.68
3.33
12.15
Ⅱ
0
11.44
4.56
5.54
2.37
12.59
处理
1
2
3
4
5
6(CK)
病指(%) 病株率(%)
平均
1.53
4.28
3.73
5.48
2.52
11.55
Ⅰ
0.26
0.00
0.40
0.54
0.21
3.50
Ⅱ
0.03
2.39
0.51
0.68
0.23
4.23
Ⅲ
0.25
0.19
0.47
0.52
0.34
3.68
平均
0.18
0.86
0.46
0.58
0.26
3.80
Ⅰ
2.32
0.00
3.58
4.83
1.86
24.37
Ⅲ
2.27
1.67
4.21
4.68
3.03
24.56
Ⅱ
0.29
21.53
4.56
6.15
2.08
29.47
处理
1
2
3
4
5
6(CK)
病指(%) 病株率(%)
平均
1.63
.73
4.12
5.22
2.32
2 .13
病指防
效(%)
64.13
39.06
62.76
67.83
68.68
-
Ⅰ
0.70
0.20
1.23
0.54
0.24
8.21
Ⅱ
0.26
3.97
0.44
0.62
0.76
0.52
Ⅲ
0.60
0.40
0.53
0.32
0.71
9.65
平均
.52
1.52
0.73
0.49
0.57
9.46
Ⅰ
6.29
1.82
11.04
4.83
2.17
45.43
Ⅲ
5.40
3.61
4.78
2.86
6.36
50.13
Ⅱ
2.32
35.69
3.99
5.54
6.82
53.90
处理
1
2
3
4
5
6(CK)
病指(%) 病株率(%)
平均
4.67
3.71
6.60
4.41
5.12
49.82
病指防
效(%)
59.42
57.38
76.47
89.29
73.04
-
或25%扑虱灵可湿性粉剂1 000倍液喷雾防治；蓟马可用
18%杀虫双水剂300倍液或10%吡虫啉粉剂2 000倍液喷雾
防治。
3.5 适时采收
当茭白3片外叶长齐、心叶短缩、孕茭部分膨大、叶鞘
由抱合而分开并露出白色茭肉时，即可采收上市。第1次采
收时要小心，不要踩伤邻近的幼茭，并追施1次速效肥，以
促进二茬茭发育膨大，提高单产。
4 水芹菜栽培技术
4.1 种芹的选择与催芽
水芹菜可选择“玉祁”品种。水芹菜排种前需进行催芽，
可在10月下旬收割水芹菜种，除去顶叶及无芽的顶稍后，把
种芹扎成15-20 cm的圆捆，选择阴凉通风处堆置1 m高，
并盖一层稻草，浇足凉水，以后每天傍晚浇凉水，使种芹堆
经常保持湿润。在凉爽湿润条件下进行催芽发根，需7-10
d，待新芽发齐即可排种。
4.2 田块准备与排种
10月下旬茭白采收后整平田块，每667 m2施三元复合
肥40 kg加碳铵50 kg作基肥，然后平田作畦，畦宽3 m，
并加固、加高田埂。将催齐芽的水芹菜种苗切成30-40 cm
的小段，均匀撒在畦上，种株间距离以6 cm左右为宜，每
667 m2需种芹250-300 kg。
4.3 田间管理
（1）根据苗的生长状况逐渐加深水层。排种后保持水层，
以防雷阵雨将苗冲到一起，待新株扎根放叶后进行轻搁田，
促使根系深扎，然后再灌水。栽后30 d建立水层，以后水
层随植株升高而加深，保持植株露出水面15-20 cm。入冬
后深水保暖，以防冻害。（2）适时追肥。栽后20 d，当苗高
达10 cm时，每667 m2追施人粪尿2 500-3 750 kg或三元
复合肥30 kg。植株进入旺盛生长时，每667 m2施尿素20
kg。在水芹菜深栽软化时再因苗适量追肥1次。（3）病虫害
防治。水芹菜生长期的病虫害有腐烂病和蚜虫，腐烂病主要
在后期发生，用甲基托布津可湿性粉剂500-1 000倍液喷雾
防治，蚜虫用10%吡虫啉可湿性粉剂2 500倍液喷雾防治。
4.4 深栽软化
为提高水芹菜品质，需在水芹菜株高达30-40 cm时（约
11月上旬），在原田内将植株逐一拔起，每20根左右为一束，
理齐根部，双手握紧，指尖合拢下伸，将植株成束深插入泥
约15-20 cm，使植株下半段陷入泥中，做到不卷根、不歪
斜，使其在缺光条件下逐渐软化变白。
4.5 采 收
经软化的水芹菜在12月上旬采收，采收期可持续到3月
底。采收时将水芹菜连根拔起，清洗扎捆后即可上市。
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