作 者 ：任建东
期 刊 ：江南大学 2008年 03期 页码：57
关键词：鹿茸血；抗氧化活性；ACE抑制活性；疏水性值；活性炭；分离纯化；
摘 要 ：鹿茸血是一种传统名贵中药,含有大量蛋白质及人体必需氨基酸。研究表明,鹿茸血具有多种生物效用,其生物活性与蛋白质结构及氨基酸组成密切相关。本文以鹿茸血为原料进行酶解,研究了酶解产物的抗氧化活性和血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme, ACE)抑制活性;通过大孔吸附树脂分级洗脱研究了酶解产物的疏水性与抗氧化及ACE抑制活性的关系;通过活性炭色谱法、反相高效液相及液相-质谱联用等方法获得了具有较高抗氧化和ACE抑制活性的组分。论文主要研究结论如下: 首先采用木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶和Alcalase蛋白酶分别对鹿茸血进行酶解:Alc...