全 文 ：合物等 。 利用藻类处理城市污
水 、 二级处理厂的废水 , 以及印
染 、 制药 、 酿造 、 制糖等工业有
机废水的研究已取得初步效果 ;
同时回收的藻类可有作饲料 、 肥
料等多种用途 。
2
.重金属废水处理
污水中的重金属如汞 、 福 、
铅等不仅难于去除 , 而且对水生
生态系统具有很强的危害 。 藻类
细胞具有富集金属的能力 , 对一
些金属离子如 Z n 、 H g 、 C d 、 C u 、
P b等的富集可达几千倍 。 由于藻
类生长速度快 , 代谢迅速 , 因而
净化效率很高 。 同时吸附能力强
的藻类可以作为吸附剂的生产原
料 , 例如海藻 , 不仅量大而且容
易收集 , 在一定地区可人工培
养 。
3
.营养物质去除
水中的氮 、 磷是生物必需的
营养物质 , 但是含量过多会引起
水体富营养化。 藻类的生长需要
大量的营养物质 , 因而对污水中
氮 、 磷等有着明显的去除作用 。
一般藻类培养将被建议作为二级
处理出水后的三级处理手段 。 同
时在实践中发现 , 小球藻和栅藻
是去除率最高的二种藻类 , 具有
良好的应用前景。
4
.水环境监测
藻类在不同的水体中具有
特定组成 , 它们的数量和种类的
变化导致的水体结构和功能的变
化 , 反映了环境中水质的变化 。
由此人们用它作为水质监测和评
价的重要参数 。 这就是所谓的生
物监测 。 通常是采用生物多样性
指数来判断水质状况的 , 常用的
有 M agr al ef 多样性指数等 。 .
天然食用色素新秀
毛药红淡
刘小芬 刘剑秋
毛药红淡 , 又名黄瑞木 (A id an dn ar m il et i) , 属山茶科植物 。
福建省内各地常见 , 多生于海拔 巧 o 米以下的山地路旁灌丛或山
地阳坡沟谷疏林中 , 同时也广泛分布干广东 、 广西 、 湖南 、 江西 、
浙江及安徽南部 。 毛药红淡作为药用植物 , 其根 、 叶入药 。 味苦 ,
性凉 。 功能凉血止血 , 消肿解毒 , 主治妞血 、 尿血 、 肝炎 、 作腮 、
疖肿 、 蛇虫咬伤 。 但其中的药效成分 目前尚未见报道分析 。
生长在福建省内的毛药红淡 , 其花期一般为 5 一 7 月 , 花单朵
腋生 , 白色 ; 果期 8一 10 月。 成熟的浆果圆球形 , 黑色 , 直径约 1厘
米 。 由于毛药红淡的叶片与枝条向上呈一定角度着生 , 而果梗细
长 , 因此果实成熟时自然下垂 , 不被叶片所遮盖 , 在枝条上一溜
烟一字排开 , 宛如点起了一树的小灯笼 , 煞是引人注目 。
毛药红淡的果可食 , 味稍苦 , 含有丰富的氨基酸成分 。 包括
苏氨酸 、 缘氨酸 、 蛋氨酸 、 亮氨酸 、 苯丙氨酸 、 赖氨酸等 7 种必需
氨基酸 (占 40 . 82 % ) 和婴幼儿所需的组氨酸 。 毛药红淡浆果红色
素含量丰富 , 达 9% 至 10 % , 属水溶性花青普类 , 化学成分主要为
黄酮类化合物 , 在酸性条件下呈现鲜艳的红色 ; 具有一定的耐光
性与耐热性 , 在 80 ℃ 下加热 2 小时 , 仍能保持较好的色价稳定 ; 抗
氧化还原性较弱 ; 常见的食品添加剂葡萄糖 、 蔗糖 、 苯甲酸钠 、 柠
檬酸等对其无不良影响 , 在一定程度上还有增色护色的作用 。
现在人们越来越注重衣食住行的绿色天然 , 更多的摒弃人工
合成的化学色素 , 充分开发利用天然食用色素 。 鉴于毛药红淡果
实红色素具有药效功用的黄酮类
化合物 , 含量丰富 , 且色素的稳定
性能较好 , 因此有待大规模开发
和利用这一丰富的植物资源 , 为
人们提供天然和安全的食用红色
色素。 .
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作者单位 刘春光 : 南开大学环
境科学与工程学院 , 3〕叉) 7 1, 万亚雄
中国科学院植物研究所
责任编辑 : 林月惠
作者单位 福建师范大学生物工程
学院 , 福州市 3 5《兀旧7
责任编辑 : 林月惠