作 者 ：孟宇竹
期 刊 ：陕西师范大学 2007年 02期 页码：86
关键词：安哥诺李；杏仁；复合蛋白饮料；加工工艺；
摘 要 ：李为蔷薇科(Rosaceae)李属(Prunus L．)植物。安哥诺李(Angeleno)原引种代号为“布朗3号”，原产美国。安哥诺李果肉致密，风味浓郁，质地香、甜、脆，富含糖、蛋白质、矿质元素、维生素等多种营养物质，是一种既有营养保健功能，又有药用价值的水果。经过后熟，汁液丰富，香味浓、甜度高，品质极优，果核极小，半粘核，可食率高达98％。杏仁(Almond)为蔷薇科李属植物杏果的种子，按其组成成分的不同分为苦杏仁和甜杏仁两种。杏仁具有很高的药用功效和营养价值，是医药工业和食品工业的重要原料。 本研究课题受河北省高邑县金色世纪农业工程有限公司委托，旨在利用该...