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作 者 ：刘洋

期 刊 ：吉林农业大学 2012年 04期 页码：48

关键词：红参多糖；面包；STZ糖尿病小鼠；血糖；血脂；

摘 要 ：红参是我国名贵中药材,其有效成分主要包含人参皂苷、挥发油和多糖三大类。长期以来研究人员对红参的研究一般都集中在人参皂苷上,忽略了红参多糖这一活性成分。红参多糖约占红参总活性成分的20%,一般红参提取皂苷后药渣丢弃,这会造成严重的浪费。因此如何提高红参药材的利用率,减少活性成分的浪费是当前急需解决的问题。国内对红参多糖的提取、纯化和鉴定进行研究报道为数较少,更缺乏其在食品中的应用。目前已有将人参多糖应用于食品的研究,此外也有将人参、党参、苦参和地参中的多糖作为注射剂等药品的研究报道。因植物多糖具有抗肿瘤、抗感染、抗病毒、调节血糖、降胆固醇、调节血脂、抗衰老、抗凝血、免疫调节、刺激神经细胞生长及抗...

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