全 文 ：收稿日期:2012 － 10 － 24;修回日期:2012 － 11 － 12
基金项目:浙江省重大科技专项(2009C12076)、浙江省大学生科技成果推广项目(013450932)
通讯作者:蒋霞敏(1957 －) ，女，浙江舟山人，教授，主要从事藻类与饵料培养，E-mail:jiangxiamin@ nbu． edu． cn。
doi∶10． 3969 / j. issn. 2095 － 1736． 2013. 03. 054
管角螺幼螺配合饲料中蛋白质适宜含量的研究
杜学星，蒋霞敏，姜小敏，叶 丽
(宁波大学海洋学院，宁波 315211)
摘 要:采用国产鱼粉 +进口白鱼粉为蛋白源，混合油(鱼油∶豆油 = 1 ∶ 1)为脂肪源，设置了 5 个蛋白水平:25%、
30%、35%、40%、45%(脂肪含量为 9%)以特定生长率、饲料转化率和蛋白质效率为指标，在水温(29. 7 ± 1. 9)℃，
盐度 24. 5 ± 2. 5 下，研究了上述不同蛋白质水平对管角螺的生长和肌肉成分的影响。选择壳高(2. 25 ± 0. 25)cm、体
重(0. 65 ± 0. 25)g的管角螺，结果表明，随着蛋白质含量的上升，特定生长率、饲料转化率和蛋白质效率均呈抛物线
变化趋势，分别在蛋白质水平为 40%、40%和 35%时取得最大值 1. 02%、60. 1%和 1. 62%，且各组间差异性显著(P
＜ 0. 05)。将特定生长率和饲料转化率分别与饲料蛋白质水平进行拟合，得出饲料蛋白质的最适含量分别为
37. 50%和 38. 88%。试验结束后对管角螺肌肉主要营养成分进行测定，发现随饲料蛋白质水平的增加，肌肉中粗蛋
白和水分含量均增大，粗脂肪含量减小，且各组间差异性显著(P ＜ 0. 05) ，粗灰分无显著性变化(P ＞ 0. 05)。对肌肉
氨基酸进行分析得出，饲料蛋白质水平不同，管角螺肌肉中的氨基酸含量也不同，蛋白质水平为 45%组的氨基酸总
量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量最多，25%组的最少，后者比前者分别少 74. 27%、17. 47%和 44. 48%。EAA/TAA
和 EAA/NEAA略小于 FAO/WHO，苯丙氨酸 +酪氨酸是第一限制性氨基酸，蛋氨酸 +胱氨酸为第二限制性氨基酸。
关键词:管角螺;配合饲料;蛋白质;特定生长率;饲料转化率
中图分类号:Q959． 212;S963 文献标识码:A 文章编号:2095 － 1736(2013)03 － 0054 － 05
Study on the appropriate protein content in compound feed of
Hemifusus tuba Larvae
DU Xue-xing，JIANG Xia-min，JIANG Xiao-min，YE Li
(Ocean College，Ningbo University，Ningbo 315211，China)
Abstract:In this test，the domestic fishmeal and the white fishmeal were used as the protein sources，mixed oil (fish oil:soybean oil
= 1:1)as the fat source． The specific growth rate and feed conversion as well as the protein efficiency as the indexes were studied． At
sea water temperature of 29. 7℃ ± 1. 9℃，salinity 24. 5 ± 2. 5，the effects at five protein grades(25%，30%，35%，40% and 45%)
on the growth of Hemifusus tuba(Gmelin)and muscle composition were studied． The results showed that along with the protein content
rising，the specific growth rate，feed conversion and protein efficiency were present parabolic trend of change，and achieved the maxi-
mum 1. 02%，60. 1% and 1. 62% at the protein level of 40%，40% and 35%，respectively． There was significant differences in
groups (P ＜ 0. 05)． By fitting the feed protein level with the specific growth rate and feed conversion respectively，the optimum pro-
tein content of Hemifusus tuba compound feed were 37. 50% and 38. 88%，respectively． After the test，the main nutrient components
of the Hemifusus tuba muscle were determined． With the increasing of feed protein content，crude protein and moisture content in-
creased，crude fat content decreased and there was significant difference in groups (P ＜ 0. 05) ，crude ash had no significant change
(P ＞ 0. 05)． Phenylalanine + tyrosine is the first limiting amino acid，methionine + cystine for the second limiting amino acids． By
the analysis of the muscle fatty acid，the fatty acid content in Hemifusus tuba muscles was different with the different feed protein con-
tent． EAA / TAA and EAA / NEAA were slightly less than that of the FAO / WHO．
Keywords:Hemifusus tuba;compound feed;protein;specific growth rate;feed conversion
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管角螺(Hemifusus tuba Gmelin)隶属于软体动物门，
腹足纲、角螺属，是浅海较大型经济螺类，其肉味鲜美，
营养丰富，由于近年来受到过度捕捞，野生资源日益减
少，供不应求，所以进行大规模人工养殖势在必行。虽
然目前管角螺的人工育苗和养殖技术已经取得初步成
功，但其饵料仍以鲜活饵料为主，不仅成本较高，还容易
污染水质，造成资源浪费，而配合饲料可以根据管角螺
的养殖环境和不同生长阶段的营养需求及时调整营养
配比，满足其营养需求，所以研制管角螺的配合饲料成
为目前急需解决的问题。
蛋白质含量不仅是影响配合饲料品质和成本的主
要因素，还是决定水产动物生长的最关键的营养物质。
饲料蛋白质含量过低不能满足水产动物的生长需要，过
高则不仅会增加成本、造成资源的浪费，而且会使水中
氮磷含量增多，破坏水质［1］。所以研究饲料中蛋白质的
适宜含量，对优化饲料成本、保持水产动物良好的生长
和提高饲料利用率具有重要意义［2］。迄今为止，管角螺
的研究仍集中在解剖学、组织学、人工繁育等方面，关于
管角螺对饲料中蛋白质需求量的研究尚属空白。
本试验以国产鱼粉 +白鱼粉为蛋白源，混合油(鱼
油∶豆油 = 1 ∶ 1)为脂肪源，特定生长率、饲料转化率、蛋
白质效率和存活率为指标，研究了饲料中不同蛋白质水
平对管角螺生长和肌肉成分的影响，以探求管角螺配合
饲料的最适蛋白质含量，为以后进一步研究管角螺的配
合饲料提供一定的基础数据。
1 材料与方法
1. 1 试验饲料配方及试验设计
表 1 试验饲料组成和成分分析
Table 1 Ingredient composition and proximate analysis of the test diets (%)
饲料成分 Ingredient of diets
蛋白质水平 protein level
25 30 35 40 45
基础料 base material 50 50 50 50 50
白鱼粉 fish meal 4. 97 13. 04 21. 11 29. 18 37. 26
鱼油 +豆油(1 ∶ 1)fish oil + soybean oil 3. 66 3. 24 2. 8 2. 3 1. 98
糊精 dextrin 34. 07 26. 42 18. 79 11. 22 3. 46
诱食剂 attractant 0. 3 0. 3 0. 3 0. 3 0. 3
明胶 gelatin 7 7 7 7 7
营养成分 nuturient
粗蛋白 crude protein 25. 16 29. 79 34. 85 40. 17 45. 20
粗脂肪 crude lipid 8. 89 9. 23 9. 16 8. 79 9. 22
粗灰分 crude ash 9. 18 9. 88 9. 91 9. 98 10. 02
水分 moisture 8. 92 8. 64 8. 72 8. 47 8. 43
诱食剂的添加量为 0. 54%浓度的缢蛏浸出液 50 mL。基础料为国产鱼粉
29%，去皮花生粕 2%，去皮豆粕 7. 5%，α-淀粉 10%，维生素预混料 1%
和矿物质预混料 0. 5%。
以国产鱼粉 +进口白鱼粉为蛋白源，混合油(鱼油∶
豆油 =1 ∶ 1)为脂肪源，脂肪含量为 9%(豆油在佳佳乐
超市，为金龙鱼牌植物油，其它试验用基础饲料成分均
由宁波天邦股份有限公司提供) ，制成蛋白水平为 25%、
30%、35%、40%、45%的 5 种试验饲料，其设计配方及
营养成分见表 1，饲料氨基酸含量见表 2。试验饲料制
作时，先将各种原粉过 100 目筛，再按配方比例准确称
量各种原料，混合均匀后，加水(饲料干粉∶ 水为 2 ∶ 1) ，
反复揉捏，挤压制作成直径为 2 mm，长度为 10 ～ 15 mm
的饲料，60℃烘干，放入保鲜袋中，于 0℃冰箱中保存待
用。明胶需先在 90℃水中溶解后再加入。
试验用管角螺在浙江省宁海县得水水产苗种场人
工育苗获得，试验前饥饿 3 d，投喂配合饲料，至正常摄
食后开始试验。选取壳高(2. 25 ± 0. 25)cm，体重(0. 65
± 0. 25)g的管角螺 300 只，随机分为与蛋白质梯度相对
应的 5 个试验组，每组设 3 个重复，每个重复 20 只管角
螺。
表 2 饲料中氨基酸含量
Table 2 Amino acid contents of diets(mg /g)
氨基酸 Amino acid
蛋白质水平 Dietary protein levels
25 30 35 40 45
天门冬氨酸 ASP 28. 61 20. 32 30. 69 39. 33 40. 40
谷氨酸 GLU 22. 77 32. 17 33. 19 36. 03 38. 89
丝氨酸 SER 4. 68 8. 76 10. 07 10. 80 11. 27
组氨酸 HIS 2. 48 3. 46 3. 48 3. 61 3. 79
甘氨酸 GLY 22. 90 26. 71 28. 04 29. 34 32. 64
苏氨酸 THR 3. 31 3. 39 3. 55 4. 07 4. 24
精氨酸 ARG 19. 10 19. 57 22. 27 22. 68 24. 10
丙氨酸 ALA 8. 97 9. 11 11. 70 15. 02 17. 97
酪氨酸 TYR 1. 20 1. 20 1. 21 1. 34 1. 43
胱氨酸 CYS 2. 43 2. 57 2. 58 2. 70 2. 98
缬氨酸 VAL 6. 04 6. 19 6. 40 7. 32 8. 76
蛋氨酸 MET 0. 64 0. 68 0. 71 0. 95 1. 07
苯丙氨酸 PHE 1. 84 2. 04 2. 18 3. 44 4. 41
异亮氨酸 ILE 3. 99 4. 94 5. 22 5. 24 6. 14
亮氨酸 LEU 10. 12 13. 69 14. 45 14. 51 19. 38
赖氨酸 LYS 14. 14 14. 36 16. 42 17. 23 19. 32
脯氨酸 PRO 8. 27 8. 96 9. 20 9. 93 11. 84
1. 2 试验条件
试验于 2010 年 8—9 月在宁海县得水水产苗种场
进行。试验用盆为内径 16 cm、高 8 cm 的塑料圆盆，盆
内铺沙(40 网目) ，沙厚 1. 5 ～ 2 cm，水体高 4 ～ 5 cm，盆
和沙均用高锰酸钾消毒，所用海水经过两层沙滤处理。
投饵量为体重的 6%，日投饵料 2 次(7:00、17:00) ，每天
11:00 和 21:00 捞出饵料，烘干称重，每次捞出饵料后换
水，换水量 100%(盆底部的细沙每周换一次)。每 10 d
测量壳高和体重一次，投饵量据此适当地进行调整。试
验期间，24 h 连续充氧，水温(29. 7 ± 1. 9)℃，盐度 24. 5
± 2. 5。试验持续 40 d。
粗蛋白采用 GB /T 5009. 5-2003 凯氏定氮法测定，粗
脂肪采用 GB /T 5009. 6-2003 索氏抽提法测定;水分采用
GB /T 5009. 3-2003 干燥法测定;灰分采用 GB /T 5009. 4-
2003 高温灼烧法测定;氨基酸组成采用 GB /T18246-
2000 安捷伦 1200 型液相色谱仪测定。
1. 3 生长指标
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特定生长率(SGR)、饲料转化率(FCR)、蛋白质效
率(PER)和存活率(SR)计算方法如下:
特定生长率 SGR(% /d)=(lnM2 － lnM1)/ t × 100%
饲料转化率 FCR (%)= (M2 － M1)/ Mf × 100%
蛋白质效率(PER)=(M2 － M1)/ Mp × 100%
存活率 SR (%)= H2 / H1 × 100%
其中，M1为开始试验时螺的体重(g) ，M2为试验结
束时螺的体重(g) ，Mf为干物质摄入量(g) ，Mp为蛋白质
摄入量(g) ;t 为试验时间(d) ;H1为每箱放入的螺个数
(ind) ，H2为试验结束时存活的螺个数(ind)。
1. 4 统计分析
特定生长率、饲料转化率、蛋白质效率、成活率和肌
肉营养成分用 Excel方差分析进行显著性检验，如差异
性显著(P ＜0. 05) ，则用 SSR法进行多重比较。
2 结果
2. 1 配合饲料不同蛋白质含量对管角螺生长的影响
从表 3 可以看出，饲料蛋白质水平对管角螺特定生
长率、饲料转化率、蛋白质效率均有一定影响，而对成活
率无显著性影响(P ＞ 0. 05) ，各组的成活率为 90% ～
98. 33%。蛋白质含量为 25% ～ 40%时，管角螺的特定
生长率和饲料转化率随着蛋白质含量的上升而升高，在
40%时达到最大值 1. 02%和 60. 10%，当蛋白质含量超
过 40%后两者均逐渐下降。蛋白质效率在 35%水平最
大，达到了 1. 62%，45%时最小，仅为 0. 88%。
表 3 饲料蛋白质水平对管角螺生长的影响
Table 3 Effect of dietary protein levels on growth of Hemifusus tuba Gmelin
生长指标
Growth indexes
饲料蛋白质水平 /% Dietary protein levels
25 30 35 40 45
初始体重 /g
Initial weight 0. 58 0. 59 0. 58 0. 61 0. 63
终末体重 /g
Final weight 0. 68 0. 74 0. 76 0. 79 0. 77
特定生长率 /%
Specific growth rate 0. 53 ± 0. 04
b 0. 76 ± 0. 10ab 0. 94 ± 0. 07a 1. 02 ± 0. 09a 0. 66 ± 0. 05b
饲料转化率 /%
Feed conversion ratio 36. 85 ± 1. 16
c 47. 40 ± 3. 27b 56. 85 ± 3. 84a 60. 10 ± 3. 88a 39. 39 ± 1. 99c
蛋白质效率 /%
Protein efficiency rate 1. 47 ± 0. 05
b 1. 58 ± 0. 11a 1. 62 ± 0. 11a 1. 50 ± 0. 10ab 0. 88 ± 0. 04c
成活率 /%
Survival rate 90. 00 ± 0. 71
a 95. 00 ± 0. 50a 98. 33 ± 0. 33a 93. 33 ± 0. 73a 93. 33 ± 0. 53a
同行肩标不同小写字母表示差异显著(P ＜ 0. 05) ，下表同。
2. 2 管角螺配合饲料中蛋白质的最适含量
根据养殖试验结果，试验管角螺的特定生长率(S)
和饲料转化率(F)两项指标与饲料蛋白质水平(X)之间
的关系均可以用回归曲线模型成功拟合(P ＜ 0. 05) ，其
关系图见图 1 和图 2。其数学表达式分别为:S = －
0. 0001x3 + 0. 0068x2 － 0. 0876x(R2 = 0. 9579) ，F = －
0. 0152x3 + 1. 4041x2 － 40. 616x + 413. 07 (R2 =
0. 9946)。由两图可以看出，特定生长率和饲料转化率
均随饲料中蛋白质含量的升高呈先上升后下降的趋势。
由上述数学表达式可以求得，当特定生长率(S)和饲料
转化率(F)有极大值时，对应的饲料蛋白水平(X)值分
别为 37. 50%和 38. 88%。
表 4 饲料蛋白水平对管角螺体肌肉成分的影响
Table 4 Effect of dietary protein levels on the flesh composition
of Hemifusus tuba Gmelin(%)
饲料蛋白质
水平 diet
粗蛋白
crude protein
粗脂肪
crude lipid
粗灰分
crude ash
水分
moisture
25 59. 49 ± 0. 31c 0. 65 ± 0. 02a 6. 85 ± 0. 04a 67. 48 ± 0. 12d
30 61. 18 ± 0. 09b 0. 60 ± 0. 01b 6. 84 ± 0. 02a 68. 56 ± 0. 07c
35 62. 15 ± 0. 04a 0. 54 ± 0. 01c 6. 88 ± 0. 03a 68. 79 ± 0. 11bc
40 62. 25 ± 0. 21a 0. 51 ± 0. 02cd 6. 82 ± 0. 02a 69. 02 ± 0. 35ab
45 62. 43 ± 0. 25a 0. 49 ± 0. 01d 6. 93 ± 0. 09a 69. 34 ± 0. 12a
2. 3 饲料蛋白质水平对管角螺体肌肉成分的影响
由表 4 可以看出，饲料蛋白质水平对管角螺肌肉粗
蛋白、粗脂肪和水分含量均有一定影响，但对粗灰分含
量无显著性影响(P ＞0. 05)。随着饲料蛋白质水平的增
加，管角螺体肌肉中的粗蛋白含量由 59. 49% 增加到
62. 43%，水分含量由 67. 48%增加到 69. 34%，而粗脂肪
含量由 0. 65%减小到 0. 49%。
2. 4 肌肉氨基酸
不同蛋白质水平的管角螺肌肉氨基酸含量有较大
差异，且多数氨基酸含量随蛋白质水平的增加呈增大趋
势，而酪氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和苯丙氨酸含量变化不明
显，苏氨酸含量出现了减少。蛋白质水平为 45%组的氨
基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量最多，25%组
的最少，后者比前者分别少 74. 27%、17. 47% 和
44. 48%。25%组 EAA /TAA 最大，35%组最小;35%组
DAA /TAA最大，其次为 40%组，45%组最小(表 5)。
5 种蛋白质水平下，亮氨酸和赖氨酸的 AAS 和 CS
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都大于 1. 00，评分最高，苯丙氨酸 +酪氨酸的 AAS和 CS
都小于 1. 00，评分最低，其次为蛋氨酸 +胱氨酸。总体
看来，40%和 45%的 AAS 和 CS 较高，25%组的评分最
低(表 6)。
表 5 管角螺肌肉氨基酸
Table 5 The amino acid contents of Hemifusus tuba (Gmelin) (mg /g)
氨基酸
Amino acid
蛋白质水平 Dietary protein levels
25 30 35 40 45
天门冬氨酸 ASP 27. 13 30. 17 35. 53 37. 42 38. 50
谷氨酸 GLU 28. 76 31. 12 37. 70 38. 91 40. 79
丝氨酸 SER 6. 94 6. 66 7. 96 9. 38 10. 73
组氨酸 HIS 2. 75 3. 09 3. 80 4. 10 4. 60
甘氨酸 GLY 23. 14 28. 66 33. 27 30. 61 33. 37
苏氨酸 THR 7. 09 5. 04 3. 65 4. 40 4. 13
精氨酸 ARG 16. 94 20. 42 25. 52 23. 63 27. 37
丙氨酸 ALA 12. 02 16. 47 15. 03 17. 63 15. 93
酪氨酸 TYR 1. 33 1. 44 1. 57 1. 49 1. 46
胱氨酸 CYS 2. 95 2. 67 2. 66 2. 63 2. 87
缬氨酸 VAL 4. 91 5. 93 6. 59 7. 23 8. 84
蛋氨酸 MET 0. 73 0. 86 0. 78 0. 82 0. 83
苯丙氨酸 PHE 2. 08 1. 91 2. 18 2. 66 2. 34
异亮氨酸 ILE 4. 56 4. 20 5. 70 7. 04 7. 47
亮氨酸 LEU 13. 18 16. 03 15. 38 20. 17 20. 13
赖氨酸 LYS 11. 86 14. 14 17. 63 17. 24 18. 14
脯氨酸 PRO 6. 99 7. 11 9. 83 11. 92 10. 15
氨基酸总量 TAA 173. 36 195. 92 224. 78 237. 28 247. 64
必需氨基酸 EAA 44. 41 48. 11 51. 91 59. 55 61. 88
非必需氨基酸 NEAA 128. 95 147. 81 172. 87 177. 72 185. 76
鲜味氨基酸 DAA 104. 98 120. 19 139. 32 145. 87 149. 46
EAA /TAA /% 25. 62 24. 56 23. 09 25. 10 24. 99
EAA /NEAA /% 34. 44 32. 55 30. 03 33. 51 33. 31
DAA /TAA /% 60. 56 61. 35 61. 98 61. 48 60. 35
表 6 管角螺肌肉必需氨基酸评价
Table 6 Essential amino acids composition in muscle
of Hemifusus tuba (Gmelin) (mg /g N)
指标
Index
氨基酸
评分
AAS
化学
评分
CS
必需氨基酸
Essential amino acids
异亮氨酸 ILE
亮氨酸 LEU
赖氨酸 LYS
苏氨酸 THR
缬氨酸 VAL
蛋氨酸 +胱氨酸 MET + CYS
苯丙氨酸 +酪氨酸 PHE + TYR
异亮氨酸 ILE
亮氨酸 LEU
赖氨酸 LYS
苏氨酸 THR
缬氨酸 VAL
蛋氨酸 +胱氨酸 MET + CYS
苯丙氨酸 +酪氨酸 PHE + TYR
蛋白质水平 Dietary protein levels
25 30 35 40 45
1. 14 1. 05 1. 42 1. 76 1. 87
1. 88 2. 29 2. 20 2. 88 2. 88
2. 16 2. 57 3. 20 3. 14 3. 30
1. 77 1. 26 0. 91 1. 10 1. 03
0. 98 1. 19 1. 32 1. 45 1. 77
1. 05 1. 01 0. 98 0. 99 1. 06
0. 57 0. 56 0. 63 0. 69 0. 63
0. 84 0. 78 1. 05 1. 30 1. 38
1. 53 1. 86 1. 79 2. 34 2. 34
1. 69 2. 02 2. 52 2. 46 2. 59
1. 51 1. 07 0. 78 0. 94 0. 88
0. 74 0. 90 1. 00 1. 10 1. 34
0. 65 0. 62 0. 60 0. 61 0. 65
0. 37 0. 36 0. 40 0. 45 0. 41
3 讨论
3. 1 配合饲料不同蛋白质含量对管角螺生长的影响
目前，关于饲料蛋白质对水产动物生长的研究很
多，许贻斌等［3］设置了 8 种饲料蛋白质水平，得出随饲
料蛋白质含量的增加，方斑东风螺(Babylonia areolata)
的相对增质量率和饲料转化率呈抛物线形式，蛋白质效
率逐渐降低;Zhou等［4］研究得出方斑东风螺随着饲料蛋
白质含量由 27%增加到 43%，体重在逐渐增大，而饲料
蛋白质效率在逐渐减小，27%和 33%组的饲料转化率远
高于其他组。在本试验中，饲料的不同蛋白质水平对管
角螺幼螺生长有一定影响。管角螺幼螺在蛋白质含量
为 25% ～40%时，特定生长率随蛋白质水平的上升而增
加，但蛋白质含量超过 40%以后，随着饲料中蛋白质含
量的增加，幼螺生长率反而下降。饲料转化率和蛋白质
效率与螺体增重有关，饲料中蛋白质含量逐渐增多时，
饲料转化率和蛋白质效率也逐渐增大，说明管角螺将摄
取的大部分蛋白质用于身体生长;从图表 2 中可以看
出，当蛋白质含量从 35%到 40%时，蛋白质效率先上升
后下降，而且蛋白质最佳含量为 37. 50%或 38. 88%，当
蛋白质含量从超过此点后，蛋白质效率呈下降形式，Col-
vin［5］和 Alava等［6］分别在印度对虾(P． indicus)和斑节
对虾(P． monodon)饲料蛋白质需要量研究中也得出相
似的结果。饲料中蛋白含量较高时对于对虾并不是必
需的，其大部分被用作能量，只有小部分用于生长积
累［7］。
3. 2 管角螺配合饲料中蛋白质最适含量的确定
研究水产动物的营养需求有两类常用指标，一是生
长指标，包括增重率、特定生长率等;二是反映水产动物
对饲料及其营养物质利用效率的指标，如饲料转化率、
蛋白质效率等，评定指标的不同会引起需要量估算值的
差异［8］。所以本试验除了采用生长指标评价管角螺配
合饲料中蛋白质的最适含量，还对饲料转化率和蛋白质
效率进行了研究。通过对特定生长率与饲料蛋白水平、
饲料转化率与饲料蛋白水平两组数据进行拟合，得到饲
料蛋白质的最适含量分别为 37. 50%和 38. 88%，而由生
长指标得出的饲料蛋白质最优含量为 35% ～ 40%，所
以，本研究得出管角螺幼螺配合饲料的最适蛋白质含量
为 37. 50% ～ 38. 88%，这与方斑东风螺(36. 47% ～
43. 10%)［3］、翘 嘴 红 鲌 (Erythroculter ilishaeformis)
(41. 35%)［9］、中华倒刺鲃(Spinibarbus sinensis Bleeker)
幼鱼(39. 60% ～ 42. 20%)［10］蛋白质需求量相近，但小
于其他肉食性水产动物，如黄鳍短须石首鱼(yellowtail)
(45%)［11］，这可能与个体差异、环境差异、摄食习惯等
有关。
本试验仅限于水温(29. 7 ± 1. 9)℃，盐度 24. 5 ±
2. 5，管角螺初始壳高为 2. 00 ～ 2. 50 cm 的生长阶段，今
后尚需继续研究管角螺在不同生长阶段以及多因素组
合因子联合作用下对蛋白质的需求量，才能研发出合理
的管角螺配合饲料。
3. 3 饲料蛋白质水平对管角螺体肌肉成分的影响
水产动物体的营养成分与其摄食的饲料有一定的
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生 物 学 杂 志
JOURNAL OF BIOLOGY
Vol. 30 No. 3
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相关性，Juancey［12］试验结果表明饲料蛋白质低时，全鱼
粗蛋白质含量低;Zhou 等［4］对方斑东风螺的研究发现，
随着饲料蛋白质含量的增加，肌肉粗蛋白含量明显增
加，而脂肪含量减少，灰分含量无明显变化。而在本试
验中，管角螺肌肉的蛋白质含量随饲料蛋白质水平的增
加而增加，但蛋白质含量从 35%增加到 45%时，肌肉中
蛋白质的含量变化不显著。粗脂肪含量则相反，随饲料
蛋白质水平的增加呈下降趋势，且各水平间差异性显著
(P ＜0. 05)。蛋白质水平的变化对肌肉中的粗灰分没有
显著性影响(P ＞ 0. 05) ，对肌肉水分含量则有显著影响
(P ＜0. 05)。
3. 4 氨基酸
关于贝类体内氨基酸的研究较多，如蔡丽玲等［13］检
测出长竹蛏(Solen gouldi)肉的呈味氨基酸占总氨基酸
的 51. 44%，氨基酸比例接近 FAO /WHO 规定的人体必
需氨基酸均衡模式;尹邵武等［14］试验得出，金宝螺(Lyn-
cina aurantium aurantium)含有 17 种氨基酸，其中，必需
氨基酸含量为 296. 20 mg /g，呈味氨基酸占氨基酸总量
的 41. 1%。许贻斌等［15］得出，方斑东风螺呈味氨基酸
含量为 26. 16%，必需氨基酸含量为 28. 24%，必需氨基
酸含量低于 FAO /WHO 标准。但关于饲料蛋白质水平
对贝类体内氨基酸含量的影响研究较少。李娜等［16］指
出，贝类缺乏将其他营养成分转化成蛋白质的能力，所
以贝类所需蛋白质全部来自于饲料中;Mai 等［17］将 U-
14C葡萄糖注射到美国红鲍(Haliotis rufescenst)体内，发
现其体内无法合成苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、
酪氨酸、组氨酸、色氨酸、赖氨酸和精氨酸等 11 种氨基
酸;杨红生等［18］用不同微藻喂养鲍，结果表明饵料不同，
鲍体内氨基酸成分也有很大差异。本实验中，投喂 5 种
蛋白质水平不同的饲料，管角螺肌肉中的氨基酸含量也
不同，且多数氨基酸含量随蛋白质水平的增加而增加。
蛋白质水平为 45%的氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨
基酸含量最多，其次为 40%。FAO /WHO 规定的理想蛋
白源氨基酸组成为 EAA /TAA 40% 左右，EAA /NEAA
60% 以 上，而 本 实 验 中 EAA /TAA 为 23. 09% ～
25. 10%，EAA /NEAA 为 30. 03% ～ 34. 44%，低于 FAO /
WHO的规定，这说明配合饲料的研究尚不完善，有待于
进一步探索试验。AAS和 CS是评价蛋白质优劣的两个
重要评分标准，40%和 45%的 AAS 和 CS 较高，25%组
的评分最低，5 种蛋白质水平下，苯丙氨酸 +酪氨酸的
AAS和 CS都小于 1. 00，评分最低，其次为蛋氨酸 +胱氨
酸。所以，苯丙氨酸 +酪氨酸是第一限制性氨基酸，蛋
氨酸 +胱氨酸为第二限制性氨基酸，而许贻斌等［4］得
出，方斑东风螺肌肉中的缬氨酸为第一限制性氨基酸;
朱爱意等［19］对东极海区管角螺软体部分分析得出其第
一限制性氨基酸为缬氨酸，异亮氨酸为第二限制性氨基
酸，这与本实验结果有所不同，这可能是受饵料或者环
境的影响造成的。
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