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作 者 ：杨芹

期 刊 ：南京农业大学 2011年 06期 页码：60

关键词：纳米包装材料；金针菇；双孢蘑菇；保鲜；

摘 要 ：本研究选择一种添加了具有抑茵杀菌、乙烯催化等活性的纳米粒子的新型聚乙烯(polyethylene, PE)复合包装材料用于金针菇和双孢蘑菇的贮藏保鲜。同时,使用普通的聚乙烯材料作为试验对照。通过4℃的低温条件下,通过测定金针菇和双孢蘑菇在贮藏期间的外观品质、白度等感官指标,褐变度、相对电导率、丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)活力等生理指标,以及总糖、还原糖、可溶性蛋白质和游离氨基酸等成分指标的变化,研究纳米复合材料对上述两种代表性食用菌在贮藏期间品质的影响规律,以确定其在实际生产中的保鲜性能。主要研究内容如下： 1.选取采后贮藏中容易变色...

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