全 文 ：收稿日期:1999-09-06初稿;2000-01-27修改稿
　食用菌学报　2000.7(1):43～ 46
　Acta Edulis Fungi
贯叶金丝桃余渣栽培猴头菌和金针菇的研究
李　宏
(重庆教育学院生物系 ,重庆　400067)
姜怀春
(重庆商学院科研处 , 重庆　400067)
摘　要　试验表明 , 贯叶金丝桃余渣适合栽培猴头菌(Hericium erinaceus)和金针菇(Flam-
mulina velutipes)。用贯叶金丝桃余渣栽培的猴头菌具有较高的超氧化物歧化酶(SOD)活力。
关键词　贯叶金丝桃;金丝桃素;猴头菌;金针菇;可溶性蛋白;超氧化物歧化酶
贯叶金丝桃(Hypericum perforatum L .)为近年来世界最畅销的草药之一〔1〕 ,其中的两种
主要活性成分贯叶金丝桃素(Hyperfo rin)和伪金丝桃素(Pseudohypericin)具有很强的抑制艾
滋病病毒及治疗恶性神经胶质瘤的作用〔1〕 。在我国 ,贯叶金丝桃分布于华东 、川西北 、陕西 、
新疆及贵州等地 。但贯叶金丝桃中金丝桃素的含量较低 ,提取活性成分后产生大量余渣〔1 ,2〕 ,
如果能用余渣栽培食用菌 ,将大大提高贯叶金丝桃的利用率 。为此 ,我们试用提取金丝桃素后
的贯叶金丝桃余渣栽培猴头菌(Hericium erinaceus)和金针菇(Flammulina velutipes),测定了
其产量 、生物学效率 、子实体的可溶性蛋白含量及超氧化物歧化酶(SOD)活力 ,并与相同条件
下用棉籽壳及锯木屑栽培的猴头菌和金针菇的对应指标进行比较 ,以确定贯叶金丝桃余渣栽
培猴头菌及金针菇的可行性。
1　材料和方法
1.1　供试菌株
猴头菌 Ha 及金针菇杂交 19号均来自重庆农科所。猴头菌菌种为麦粒菌种 ,金针菇菌种
为棉籽壳菌种。
1.2　培养基配方
1.2.1　猴头菌培养基配方
贯叶金丝桃余渣培养基:贯叶金丝桃余渣 88%,米糠 10%,蔗糖 1%,石膏粉 0.5%,硫酸
镁 0.2%,KH2PO4 0.15%,K2HPO4 0.15%。
棉籽壳培养基:棉籽壳 88%,米糠 10%,蔗糖 1%,石膏粉 0.5%,硫酸镁 0.2%, KH2PO4
0.15%,K2HPO4 0.15%。
锯木屑培养基:锯木屑 88%,米糠 10%,蔗糖 1%,石膏粉 0.5%,硫酸镁 0.2%, KH2PO4
0.15%,K2HPO4 0.15%。
1.2.2　金针菇培养基配方
贯叶金丝桃余渣培养基:贯叶金丝桃余渣 80%,玉米粉 10%,米糠 9.5%,硫酸镁 0.2%,
KH2PO4 0.15%,K2HPO4 0.15%。
棉籽壳培养基:棉籽壳 80%,玉米粉 10%,米糠 9.5%,硫酸镁 0.2%, KH2PO4 0.15%,
K2HPO4 0.15%。
锯木屑培养基:锯木屑 80%,玉米粉 10%,米糠 9.5%,硫酸镁 0.2%, KH2PO4 0.15%,
K2HPO4 0.15%。
1.3　实验仪器
SX721分光光度计由山东高密分析仪器厂生产 ,53WBUV/VIS 紫外分光光度计由上海光
学仪器厂生产。
1.4　实验方法
1.4.1　培养基组分处理方法
称取一定量贯叶金丝桃余渣 ,于 70℃烘干至恒重 ,求出余渣的含水量。再按需要量称取
余渣 ,装在大布袋里 ,用清水透洗至无乙醇味 ,挤干水后配料;称取需要量的棉籽壳 ,于实验前
一天晚上浸于清水中 ,令其充分吸水 ,于第二日挤干水配料;锯木屑装入大布袋里浸入清水中 ,
浸透水后挤干配料。
1.4.2　培养基配制
各种培养基按不同配方配制 ,总量均为 3kg(干重),分装于 500mL 罐头瓶中 ,每瓶装料
150g(干重),各种培养基装料 20瓶 。然后以 1.05kg/cm2 压力灭菌 2h。
1.4.3　栽培管理
灭菌后的培养基冷却至室温后接种 。每瓶金针菇菌种 150g(干重),每瓶猴头菌麦粒种
200g(干重),各接种 40瓶 。接种后于 22℃温箱培养菌丝 ,每天观察菌丝生长情况 。待菌丝长
满瓶 、且在培养基表面形成子实体原基后 ,将栽培瓶移至干净 、通风 、潮湿的出菇室 ,揭去封口
的塑料薄膜 ,留下封口的报纸并保持报纸湿润 ,每天视天气情况向瓶四周的墙面及地面喷水 ,
相对湿度保持在 90%以上。当子实体长至瓶口时 ,揭去瓶口潮湿的报纸 ,在金针菇栽培瓶的
瓶颈上拴上长 20cm 左右的套筒 ,套筒直立于瓶口上方 ,套筒上口距离瓶口约 15cm ,筒口盖上
湿报纸。注意保持出菇室的湿度及通风 。子实体成熟后采收 ,称鲜重 ,同时分别测定可溶性蛋
白含量 、SOD活力及子实体干重 。
1.4.4　可溶性蛋白的测定
子实体成熟后 ,用分析天平称取 1g 子实体作样品分析 ,同时称取 1g 子实体 ,于 70℃维持
72h烘至恒重计算干重 。用于样品分析的 1g子实体放入预冷的研钵中 ,加入 7mL 0.05mol/ L
预冷的磷酸钾缓冲液(pH7.8),磨成匀浆 ,4000r/min 离心 30min ,取上清液备用 。可溶性蛋白
的测定按双缩脲法进行〔3〕 ,标准蛋白为上海东风生化厂生产的小牛血清白蛋白 。两种菇均以
相同方法取样 、测定 、计算可溶性蛋白和 SOD含量。
1.4.5　SOD活力测定方法
取 1.4.4中离心后的上清液 ,按邹国林等〔4 ,5〕改进的邻苯三酚法测定 SOD活力 。
1.4.6　可溶性蛋白含量及 SOD活力的换算方法
所测得的每克鲜重子实体中的可溶性蛋白含量及 SOD活力 ,根据每克鲜重子实体烘干后
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的重量 ,按比例分别换算成每克干重子实体中的可溶性蛋白含量和 SOD活力 。
2　结果
2.1　不同培养基栽培猴头菌的效果
用提取金丝桃素后的贯叶金丝桃余渣 、棉籽壳和锯木屑栽培的猴头菌 ,菌丝生长速度及子
实体原基形成时间均无差异。其产量 、生物学效率差异较小。用贯叶金丝桃余渣作培养基栽
培的猴头菌 ,其可溶性蛋白含量高于棉籽壳培养基栽培的猴头菌 ,略低于锯木屑培养基栽培的
猴头菌(表 1)。贯叶金丝桃余渣培养基栽培的猴头菌 ,以干重计 ,每克子实体中 SOD 活力比
锯木屑培养基栽培的猴头菌高 30%,比棉籽壳栽培的猴头菌高近 1倍。
表 1　不同培养基栽培猴头菌的产量 、生物学效率 、可溶性蛋白和 SOD 含量
Table 1　Yields , biological efficiency , soluble protein and SOD content of H.er inaceus cultivated with different media
培养基
Media
贯叶金丝桃余渣
Residue of H.per fora tum 棉籽壳Cotton-seed hull 锯木屑Saw dust
培养基干重(g/瓶)
Dry w eight of the medium (g/ bott le) 150 150 150
培养基总干重(kg)
Total dry w eight of the medium(kg) 3 3 3
产量(kg)
Yield(kg) 2.902 2.960 2.768
生物学效率(%)
Biological effi ciency (%) 96.733 98.667 92.267
干菇中可溶性蛋白含量(mg/ g)＊
Soluble protein content of dry fruitbodies(mg/g) 300.145 216.793 312.124
干菇中 SOD 含量(单位/ g)＊
SOD content of dry f rui tbodies(unit s/g) 19881 10662 15266
　　＊干菇中可溶性蛋白和 SOD含量系由测得的鲜菇中可溶性蛋白和 SOD 含量换算而得
＊　 Soluble protein and SOD content of dry f rui tbodies are converted f rom soluble protein and SOD content of f resh f rui tbodies
2.2　不同培养基栽培金针菇的效果
用贯叶金丝桃余渣 、棉籽壳和锯木屑栽培金针菇 ,其菌丝生长速度 、子实体原基形成时间
也无差异 ,其生物学效率差异较大 ,依次是棉籽壳培养基>贯叶金丝桃余渣培养基>锯木屑培
养基 。以干重计 ,每克子实体中可溶性蛋白含量依次是棉籽壳培养基>锯木屑培养基>贯叶
表 2　不同培养基栽培金针菇的产量 、生物学效率 、可溶性蛋白和 SOD 含量
Table 2　Yields, biological efficiency, soluble protein and SOD content of F.velutipes cul tivated with different media
培养基
Media
贯叶金丝桃余渣
Residue of H.per fora tum 棉籽壳Cotton-seed hull 锯木屑Saw dust
培养基干重(g/瓶)
Dry w eight of the medium (g/ bott le) 150 150 150
培养基总干重(kg)
Total dry w eight of the medium(kg) 3 3 3
产量(kg)
Yield(kg) 3.122 4.076 2.855
生物学效率(%)
Biological effi ciency (%) 104.067 135.867 95.167
干菇中可溶性蛋白含量(mg/ g)
Soluble protein content of dry fruitbodies(mg/g) 254.210 298.778 264.454
干菇中 SOD 含量(单位/ g)
SOD content of dry f rui tbodies(unit s/g) 13995 9187 15372
451 期　　　　　　　　李　宏等:贯叶金丝桃余渣栽培猴头菌和金针菇的研究
金丝桃余渣培养基 ,每克子实体中 SOD活力依次是锯木屑培养基>贯叶金丝桃余渣培养基>
棉籽壳培养基(表 2)。
2.3　不同培养基栽培的猴头菌及金针菇的食用品质
用贯叶金丝桃余渣培养基栽培的猴头菌和金针菇与用棉籽壳 、锯木屑培养基作对照栽培
的猴头菌和金针菇味道一样鲜美 ,无任何差异 。食用后无任何异常反应。
3　讨论
3.1　用贯叶金丝桃余渣栽培猴头菌 、金针菇 ,可以变废为宝 ,减少环境污染 。
3.2　用贯叶金丝桃余渣栽培的猴头菌和金针菇 ,其产量及生物学效率较高 。以干重计算 ,每
克子实体中可溶性蛋白的含量与报道过的其它培养基栽培的食用菌的可溶性蛋白含量相
当〔6〕 ,具有较高营养价值 ,可食用 ,且口感好 。
3.3　用贯叶金丝桃余渣栽培的猴头菌 ,以干重计 ,每克子实体中的 SOD活力比锯木屑栽培的
猴头菌高约 30%,几乎是棉籽壳栽培的猴头菌的 2倍 。这可能是由于贯叶金丝桃余渣中的某
种成分提高了猴头菌中 SOD基因的表达能力 ,也可能是培养基中的某种成分激活了猴头菌中
某个 SOD同工酶基因的表达 ,对此 ,有待于进一步研究。
参　考　文　献
1　刘一兵.贯叶金丝桃研究进展Ⅰ ———原植物 、采收 、制剂和化学成分.国外医药·植物药分册 , 1998 , 13(3):
99 ～ 104.
2　Christopher Hobbs.贯叶金丝桃的研究.国外医药·植物药分册 , 1990 , 5(4):150 ～ 154.
3　北京大学生物系生物化学教研室编.生物化学实验指导.北京:人民教育出版社 , 1979.71 ～ 72.
4　邹国林 , 桂兴芬 ,钟晓凌等.一种 SOD的测活方法———邻苯三酚自氧化法的改进.生物化学与生物物理进
展 , 1986 , (4):71 ～ 73.
5　阎家麒 , 朱琰 ,常开林等.修饰 SOD活性测定方法的改进.中国生化药物杂志 , 1993 , (3):49 ～ 51.
6　彭智华 , 龚敏方.蛋白质的营养评价及其在食用菌营养评价上的应用.食用菌学报 , 1996 , 3(3):56～ 64.
A Study on the Cultivation Effect of Hypericum perforatum L.
Residue on Hericium erinaceus and Flammulina velutipes
Li Hong
(Dept.of Bio logy , Chongqing Co llege of Education , Chongqing　400067)
Jiang Huaichun
(Scientific Research Section , Chongqing Institute of Commerce , Chongqing　400067)
Abstract　It was proved in our tests that the residue of Hypericum perforatum L.was suitable fo r cultivating
Hericium erinaceus and Flammulina velutipes , and that the fruitbody of Hericium erinaceus cultivated with the
residue of Hypericum perforatum L.was provided w ith higher SOD activity.
Keywords　Hypericum per foratum L.;Hyperforin;Hericium erinaceus;Flammulina velutipes;Soluble
protein;Superox ide dismutase(SOD)
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