全 文 ：特种经济动植物 2009.1
J ingjizhiwu经济植物
薜荔亦称凉粉树、木莲、爬石虎、王不留行，为桑
科榕属常绿攀缘性藤本植物。其具有不定根，常攀附
于墙壁、岩石或树干上。果实具有很高的食用价值，含
有丰富的营养成分，特别是钙、铁含量较高，可做为提
取果胶的工业原料。植株可作园林绿化植物。所以，薜
荔有很好开发前景，值得大力推广。
1 植物学特征
单叶互生，常二型，着生于有花序托枝上及老枝
上的叶较大，革质，卵状椭圆形或椭圆形，长4~10cm、
宽2~5cm，先端钝圆，稍有微凹，基部近圆形，少近心
形，全缘，边缘反卷明显，上面无毛，网脉突起成蜂窝
状；着生于营养枝或幼枝上的叶较小，纸质或薄革质；
心状卵形，长约2cm或更短，先端钝，基部不对称，边
缘微反卷；叶柄粗短。花序托单生于叶腋，梨形或倒卵
形，雌、雄异株，花着生于隐头花序托内，基生苞片3，
具短梗，顶部为覆瓦状排列的苞片所遮蔽；开花时雌、
雄隐头花序在花序托先端均张开一直径为2mm的孔
口，孔口在传粉期过后闭合。雄花与虫瘿花同生于一
花序托内，雄花位于近孔口部，虫瘿花位于底部，榕小
蜂在其内产卵后发育为虫瘿果；雄花序托长6~9cm，
直径约6cm，顶端平截，在湖南地区 6~9月榕小蜂出
飞传粉；雌株上的雌隐头花序内聚生5000~6000朵
雌花及极少量发育不全的退化雌花，雌花授粉后发育
为瘦果；雌花序托长4~6cm，直径约 4cm，绿色，成熟
时略带淡黄色，顶端具短尖头或脐状突起。每朵雄花
有雄蕊2；瘿花与雌花相似，但花柱短，而雌花的花柱
长。隐花果梨形或倒卵形，直径约4cm或更大，果柄粗
短。花期5~9月，果熟期10月。
2 生物学特性
薜荔广泛分布于我国长江以南各省区。垂直分布
海拔50~800m处。无论山区、丘陵、平原，在土壤湿润
肥沃的地区都有野生分布，多攀附在村庄前后、山脚、
山窝以及沿河沙洲、公路两侧的古树、大树上和断墙
残壁、古石桥、庭院围墙等。所攀附的树种，人们常见
的树种上都或多或少有薜荔生存，尤以樟、柏、枫香、
枫杨、木荷、苦槠、苦楝、乌柏等树种多见，皂荚、黄连
木、杉、松等次之。
薜荔耐贫瘠，抗干旱，对土壤要求不严格，适应性
强，幼株耐阴，茎上长出大量的根，当枝条攀缘到树上
或墙头上，因日照充足，各营养器官迅速茁壮生长，茎
干、枝条变粗，叶子变大变厚，从而转型为结果枝，进
而开花结果。果熟时，雌隐头果、果裂、瘦果带着花被
散落地面，被鸟类和松鼠食用，从而使其种子能远距
离传播。
3 开发前景
3.1 药用
近年研究证明，薜荔药粉对习惯性便秘、贫血、高
血脂、前列腺疾病、内分泌失调及延缓衰老均有较好
的疗效。花粉各种营养成分齐全，且比例均衡，氨基酸
总量为39.4％。其中必需氨基酸的含量为14.5％，高
于蜜源植物花粉的含量，薜荔花粉蛋白质含量是蜜源
植物花粉的2倍。矿质元素含量丰富，其中钙含量达
24mg/100g、磷含量达24mg/100g，具有重要的应用价
值。薜荔种子油含量高达30.1％，亚麻酸含量61.4％，
亚油酸含量为21.7％，亚麻酸和亚油酸均为人体最重
要的必需脂肪酸，并且是不饱和脂肪酸，可与胆固醇
结合，对防治心血管疾病有良好的效果，同时也是合
成激素前列腺素的前体物质，有着重要的生理功能。
薜荔含有丰富的黄酮物质，种子的总黄酮含量为
2.08％、花被（含果皮）的含量为15.4％、花粉的含量为
1.46％、根的含量为2.95％、茎的含量为2.92％、叶的
含量为6.35％、花序托的含量为3.15％。黄酮类是一
类生理活性较强的化合物，具有抗动脉硬化、降胆固
醇、解痉和辐射防护作用。除此以外，薜荔茎叶和花序
托还含有中肌醇、β-谷甾醇、蒲公英甾醇乙酸脂等化
学成分。薜荔根、茎、叶、果入药，具有补肾固精、祛风
除湿、活血通络、消肿解毒的功效。薜荔的水提液对大
肠杆菌抑制效果明显，薜荔的乙醇提取液和黄酮提取
液对枯柘草芽孢杆菌的抑制效果显著。
3.2 食用
可将薜荔的果皮和花被制作凉粉或保健饮料，其
果胶含量达32.7％、蛋白质含量为3.8％、含糖量达
●唐新霖 胡小三 李怀福（湖南永州职业技术学院 湖南 永州 425000）
薜荔开发前景
及大田栽培
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特种经济动植物 2009.1
20.3％、粗纤维含量为 5.1％，脂肪含量极低，为
2.67％，因而属于低脂、 热量食品。薜荔种子果胶含
量为15.5％，VC、VE及胡萝卜素含量超过花被中的含
量，粗蛋白含量为15.7％、粗纤维含量为26.2％，超过
花被及果皮，且含有人体所必需的8种氨基酸，矿质
元素极为丰富，可抑制肿瘤细胞生长的微量元素硒含
量高达717μg/g。因此，为提高果胶及其它有效成分
的提取率，建议制作薜荔凉粉和果冻时，将种子粉碎，
与果皮和宿存花被的粉碎物一起制凉粉和提取果
胶。薜荔雌隐头果成熟后，采摘其隐头果，剖开取其
金黄色的瘦果阴干。食用时，将瘦果的宿存花被和粉
碎或捣碎的瘦果及种子一同放入纱布袋中，在冷开水
中浸泡揉搓，不需添加任何物质，就会自行凝冻，晶莹
剔透，细腻滑嫩，是优质的保健食品。雄隐头果可以在
花期采花粉，加工花粉制品。
3.3 工业
薜荔的种子（瘦果）和内果皮（总花序托内壁）含
有很高的果胶量，干种子达 20％，干果的果皮为
14％，胶凝度为142，脂化度为61％，最大凝胶pH为
1左右，主要指标均符合我国商品化要求。目前我国所
需果胶，每年从丹麦、美国进口。薜荔藤蔓柔性好，可
用来编织和造纸。
3.4 绿化
由于薜荔的不定根发达，攀缘及生存适应能力
强，且为常绿植物，可用作园林绿化、美化山石、护坡、
护堤，既可保持水土，又可观叶观果。
因为薜荔药用价值高，薜荔食品的低热量、高保
健，所以在国外市场供不应求。薜荔在国内市场正处
于开发的初期，薜荔和薜荔产品还未被大众认知，随
着进一步的宣传，市场需求量会逐年提高。薜荔作为
一种野生植物资源具有极大的开发价值，值得大力推
广。
4 大田栽培
4.1 苗木的繁殖
果实成熟采摘后堆放数日，待花序托软熟后用刀
切开取出瘦果，放入水中搓洗，并用纱布包扎成团用
手挤捏滤去肉质糊状物后取出种子，种子阴干贮藏至
翌年春播。一般种子发芽率可达90％以上，成苗率达
85％以上。早春整地作畦耙平后，覆盖1cm厚的黄土，
用木板整平床面撒播，覆土以不见种子为宜，浇透水，
用竹弓支撑扣上薄膜和遮阳网，有利于保温、保湿和
避免强烈阳光直射。当温度在10~23℃时，10天左右
可出苗。于4月中、下旬阴雨天按株、行距15×20cm
移植于大田苗床，然后盖上遮阳网，按常规育苗管理，
至9月中、下旬揭去遮阳网进行日光锻炼，11月下旬
扣上薄膜罩防霜冻，翌年春季定植。
4.2 扦插繁殖
4.2.1 扦插基质 常用l∶l的黄土和细河沙作
扦插基质，有条件的可用培养土、珍珠岩和谷壳灰作
扦插基质。
4.2.2 建棚 用钢架或竹木架结构建成大棚，遮
阳网覆盖，透光度为50％，用砖砌扦插床，床底铺厚
5cm的卵石和粗砂层，然后铺厚20cm的扦插基质。
4.2.3 插穗选择 当年萌发的半木质化或 1 年
生木质化的大叶枝条（结果枝）以及1年生木质化的
小叶枝条（营养枝）都可选用。结果枝插条剪成长
12~15cm，营养枝剪成长20cm，结果枝留叶2~3片。
4.2.4 扦插时期 春、夏、秋3季都可扦插，以4
月下旬至7月中、下旬较适宜，此时日平均温度在
25℃以上，利于生根。
4.2.5 扦插 插条斜插于土内，深度为插条长的
1/3，每平方米插40株，营养枝露出小枝平埋于土内或
剪去3/5以下的小枝后斜插。扦插前可用50mg/kg的
ABT生根粉液浸插条基部2小时。一般20天可产生
愈伤组织，40天长出新根。
4.2.6 温、湿度和光的调控 扦插后浇透水，用
竹弓支撑盖上薄膜，四周用砖压紧，以利保湿、保温。
床内相对湿度保持在 85％左右，土壤湿度控制在
10％，温度控制在25℃左右，当温度超过28℃ 时揭
开床的两头薄膜降温。有条件的可用全光照自动间歇
喷雾装置的苗床扦插育苗。
4.3 整地
栽植地要求平整，排水方便，要深翻20~30cm，翻
地时剔除杂草，有条件的用化学除草剂先除尽地里的
杂草。做畦，畦宽1.2~1.5m、高30cm，施足基肥，回填
草皮土厚15cm。
4.4 移栽
春季移栽，选阴天或晴天的早晚进行。栽植密度
为30×30cm，栽前用磷肥黄泥浆蘸根或用100mg/kg
的ABT6号生根粉液蘸根。栽时做到藤蔓朝向攀附
物，根系舒展、压紧并浇透水。
4.5 田间管理
4.5.1 应在当日或次日为薜荔遮阳，直至9月下
旬，可用竹弓支撑遮阳网或搭架盖竹帘、麦秸、芦苇或
用茅草做成阴棚。
4.5.2 松土除草，追施稀薄的尿素或复合肥液
（400倍液），于5月、6月、8月、9月各追肥1次。
4.5.3 进入雨季应及时排除田间积水，干旱时及
时灌水。
4.5.4 大田栽培后，在当年内用旧砖堆砌成墙
垛，墙垛的高度为1.5~2m，或用木棒、竹杆搭好棚架，
以供薜荔攀附。
4.5.5 为防薜荔幼小藤蔓攀附时滑落，用塑料带将
藤蔓轻松地捆缚在树上或棚架柱上；对于栽在围墙或墙
垛边的可用封口用的胶纸带或用水泥粘在墙壁上。
4.5.6 防止牲畜践踏、啃食为害。
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