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Vegetables 2011.7
豆薯高产栽培技术
张连平
（福建省屏南县甘棠乡农业服务中心，352300）
栽培技术
豆薯，又名沙葛、凉薯、白地瓜，为豆科豆薯
属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质藤
本植物，以块根食用。豆薯营养价值高，每100 g
块根含碳水化合物7.6～11.9 g及一些矿物质、维生
素等，可生食或炒食，有清凉解热、消暑止渴之功
效，深受消费者青睐，市场前景广阔。
屏南县甘棠乡种植豆薯历史较久，该乡平均海
拔880 m，年降水量1 800 mm（但季节分布不匀），
早晚温差大，有利于薯块的形成与膨大，生产的豆
薯具有个大、皮薄、肉白、味甜多汁、脆嫩可口等
特点，产品纤维含量极少，品质上乘，畅销福州、泉
州及周边县市。常年种植面积达200 hm2，占耕地面
积的10%， 667 m2平均产量达5 500～6 500 kg，产
值3 900～4 500元，经济效益较高。
1 品种选择
豆薯按块根形状分为扁圆种、扁球种、纺锤形
（或圆锥形）种等；按成熟期分为早熟种、晚熟种。
屏南县甘棠乡栽培的主要是早熟种，该种植株生长
势中等，叶片较小，块根膨大较早，生长期较短。块
根扁圆或锥形，皮薄，纤维少，一般单根质量0.4～
1 kg，可鲜食或炒食。品种有贵州黄平地瓜、四川
遂宁地瓜、成都牧马山地瓜、台湾马来种、广西水
东沙葛、广东顺德沙葛等。
2 适宜栽培季节
豆薯幼苗生长喜温暖、湿润环境，不耐寒。发
芽出苗始温为12 ℃，以15～20 ℃较为适宜。因此，
屏南县播种期应于晚霜过后，地温稳定在12 ℃以上
即可，3月下旬（春分）至9月上旬（秋分）均可收
获上市，全生育期140～160 d。
3 大田栽培技术
3.1土地选择
豆薯宜选择地势开阔平坦，光照充足，排灌方
便，耕层深厚，质地疏松的砂壤土、轻壤土或中壤
土栽培，产品产量高、品质好。在黏壤土栽培，则
块根细长，表皮粗糙，纤维多，色泽差。忌连作，忌
与豆科作物、根菜类蔬菜轮作，否则，易生长不良，
产量降低。
3.2精细整地，施足基肥
豆薯生育期较长，且块根膨大期处在高温多雨
季节，肥料分解消耗快，对养分需求量大。因此必
须施足基肥，以满足其生长发育的需要。一般基肥
以腐熟农家肥、人畜粪尿为主，667 m2施腐熟有机
肥2～3 m3或生物有机肥120～160 kg加钙镁磷肥
50～60 kg。采用全层施肥，即撒施后翻耕入土，耙
平，打碎土块，捡出石子等杂物，按畦面宽1～1.2 m、
6.7小地老虎、斜纹夜蛾
可采用黑光灯或糖醋盆等诱杀成虫。用5%锐劲
特悬浮剂2 000倍液，或20%灭扫利乳油3 000倍
液，或抑太保 1 000倍液等喷雾防治。
药剂防治病虫害都要求几种药剂交替使用，切
忌单一种类的农药常年连续使用，以减缓抗药性
的产生。
7 采收
适时采收花球是花椰菜高产优质栽培的一个重
要环节。应在花球充分肥大、质地致密、表面平整
而未松动前及时采收。一般花椰菜花球的采收期比
较长，要分批采收。采收时用刀割下花球，每个花
球带4～6片小叶，以保护花球，避免损伤。蔬
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Vegetables 2011.7栽培技术
长15～20 m挖沟起垄做畦，畦间留排水沟，沟面宽
30～40 cm，沟深25～30 cm，整细畦面，等待播种。
3.3种子处理
由于豆薯种皮坚实，发芽困难，播前最好进行
种子处理，方能使发芽整齐，出苗迅速，保证齐苗
均苗。做法是用20 ℃温水浸种4～5 h后捞起，置
于25～30 ℃恒温箱内催芽。一般经过3～4 d后，
种子露白即可播种。倘若到4月中下旬播种，此时
气温升高，种子只需浸种，可不必催芽。
3.4播种方法
豆薯一般都采用直播栽培，开挖播种穴有挖穴
和打穴两种方法。挖穴播种，是用锄头轻挖4～5 cm
深的播种穴，每穴播种2粒，种子平排于定植穴两
端，注意不让其相互挤挨在一处；打穴播种，是用
直径2.5 cm的小木棒等距离打穴，穴深2～3 cm，
逐穴播种1粒。播后立即覆盖过筛净土1～2 cm。密
度范围：株行距以10 cm×18 cm或12 cm×18 cm
为宜。一般667 m2用种量4～5 kg，基本苗保证在
2.1万～2.4万株。早春播种为了提高地温和防止大
雨冲刷造成种子裸露，通常播种后在畦面平铺覆盖
地膜，待幼芽拱土时及时揭膜通风炼苗。另外为了
节省人工除草时间，避免杂草滋生影响幼苗生长，
一般于播种后1周（杂草萌芽后至豆薯出苗前）用
10%草甘膦水剂60倍液，或41%草甘膦水剂300倍
液喷洒防除1次，效果较好。
4 加强田间管理
4.1肥料管理
豆薯追肥应掌握前轻、中重、后补的原则。第
1次追肥宜在出苗后7～10 d进行，即2叶1心或3
叶1心时施用。先用小钩锄松畦中泥土，拔尽杂草，
清理好沟中淤泥，667 m2用45%硫酸钾复合肥4～
5 kg＋活性锌硼肥2 kg或腐熟人粪尿400～500 kg
对水2 000 kg浇施，施后要及时用细孔洒水壶浇清
水，以免肥液灼烧叶片。第1次追肥后10～15 d进
行第2次追肥，即主蔓7～10叶时追肥。本次追肥
应与主蔓摘心和清除株间杂草同时进行，667 m2用45%
硫酸钾复合肥25～30 kg＋活性锌硼肥2 kg＋多元素
高钾肥（含钾22%钾宝先锋）8～10 kg对水4 000 kg
浇施，施后浇足清水。第2次追肥后隔30～35 d，即
发棵期视苗情补施1次肥，施肥量应灵活掌握。倘
若肥力水平高，苗势生长旺盛的地块可不再施肥。
4.2水分管理
豆薯较抗旱、耐热，适应性较强，一般气候条
件下都能生长。若遇连续高温干旱，土壤过于干燥
时，应于每天早晚浇水保湿，有条件的地块可实施
沟灌，即灌“跑马水”效果更好。但遇多雨天气，
应做好清沟排水工作。
4.3整蔓技术
当主蔓生长到7～10个叶节时进行摘心，以控
制顶端生长，促进块根形成。摘心后生出的侧蔓选
留早生强壮的3～4条，每条留叶3～5片摘除顶芽，
侧蔓的留叶数随着节位的升高而递减，一般低节位
侧蔓留叶3～5片，高节位侧蔓留叶1～2片。通过
3～4次整蔓，最后株高25～30 cm，植株空间分布
合理，受光均匀，直到后期每株保持15～20片功能
叶向块根输送光合产物。豆薯除留种外，每节出现
的花序要及时摘除，避免养分消耗，促进豆薯块根
的膨大、品质优良以及保持形状完美。每次整蔓时
应注意将藤蔓、落叶、花序等收拾干净，以防霉烂
后引发病害。
5 病虫害防治
5.1病害防治
豆薯的主要病害有菌核病和病毒病。菌核病发
病初期用30%环乙锌·异菌脲（灰核杀星）可湿性
粉剂800～1 000倍液、20%异菌·多菌灵悬浮剂
1 500～2 000倍液或40%菌核净可湿性粉剂1 000
倍液喷雾。病毒病可用20%吗胍乙酸铜可湿性粉剂
800～1 000倍液、1.6%胺鲜酯水剂2 000倍液或
1.45%病毒必克500倍液喷雾。
5.2虫害防治
为害豆薯叶片的主要害虫有斜纹夜蛾、甘蓝夜
蛾、小菜蛾和豆卷叶螟等，可于低龄幼虫期用20%
氯虫苯甲酰胺悬浮剂3 000～5 000倍液、虫螨腈（除
尽）1 500倍液喷杀。为害豆薯块根的地下害虫有
蛴螬、地老虎、蝼蛄、蚯蚓等，可分别于发棵期（主
蔓摘心后）和结薯期（块根膨大初期）用50%辛硫
磷乳油500倍液或40%毒死蜱乳油800～1 000倍液
灌根2次。 蔬