作 者 ：遇龙
期 刊 ：山东理工大学 2012年 01期 页码：79
关键词：红外；干燥模型；双孢蘑菇；蛋白质含量；Vc；
摘 要 ：远红外辐射加热干燥技术具有高效、节能、环保的特点,在农副产品加工中应用广泛。但由于远红外干燥本身是一个较为复杂的非稳态传质传热过程,受到干燥过程速率、干制品品质等因素的显著影响。本文对双孢蘑菇红外干燥模型进行了深入地研究,确定干燥模型中参数的变化规律,探讨了因素变化下干物质蛋白质含量变化规律,及对Vc保存率的影响,以期实现对双孢蘑菇红外干燥过程精确预测和控制。试验结果如下： 1、设计并制作了新一代远红外辐射干燥箱,采用晶闸管作为电路控制中的主要元器件,实现了温度控制过程中、连续辐射红外线的效果,实现了真正意义上远红外辐射持续干燥。 2、利用正交试验,研究了辐射距离、环境温度、物料厚...