作 者 ：王大为
期 刊 ：吉林农业大学 2008年 10期 页码：102
关键词：蒙古口蘑；功能因子；提取；多糖；高F值寡肽；
摘 要 ：蒙古口蘑自古以来既被视为席上珍品而深受广大消费者喜爱。其味道鲜美，富含蛋白质、维生素B_1、B_2、B_6、PP及钙、磷、铁等矿物质，具有很高的营养价值。除此之外，蒙古口蘑还含有大量对人体具有医疗保健作用的成分，如多糖、多肽、多不饱和脂肪酸、核糖核酸、腺嘌呤、甾体等，能促进和调控人体的新陈代谢，提高机体的免疫能力，拮抗肿瘤，起到预防疾病，强身健体的作用。长期以来，人们对蒙古口蘑的研究多集中在其驯化栽培、生态学及促生长激素样作用等方面，而在其功能性成分提取技术及产品开发领域的研究极少。 本研究对蒙古口蘑的基础成分进行了测定，依据蒙古口蘑的成分组成特点，本研究以蒙古口蘑为原料...