全 文 ：食品开发 食品研究与祥发 ZOO S .V匕 L 2 6 .闪 0 . 4
9万一
大有开发前景的野生蔬菜— 鼠曲草王世宽 ` 潘 明
1四川理工学院生物工程系 自贡 64 30 0
任路遥 2
2四川大学生命科学学院 成都 61 0 64
鼠曲草 ( Ga np h l iu ma f i neD
.
D o n )别名 :佛耳
草 、 追骨风 、清明菜 , 系菊花科鼠曲草属植物 。 本草
原名 “ 鼠耳 ” 始载于 《名医别录》 , 《本草拾遗》称 : “ 鼠
曲草 , 生平 岗熟地 , 高尺余 , 叶有白毛 , 黄花 ” , 已收
载于 《中华人民共和国药典 》 19 7 年版一部中「1〕。
喜生于阴湿田间 、 草地等环境 , 全国各地均盛产 , 以
基金项 目 : 四川省教育厅自然科学重点科研项 目 20 31A 36
作者简介 : 王世宽 ( 19 64 一 ) ,男 ,重庆人 , 副教授 , 硕士 , 主要从事食品
研究与开发 。
野生为主 ,可药用也可食用 。 每年清明节前后 ,各民
族民间广泛利用其嫩尖叶来加工饵料 , 故有 “ 清明
菜 ” 之称 ; 鼠曲草 中还 富含氨基酸 、 维生 素及矿物
质 ,含有多种功能因子 ,对人体有着各种保健及疾
病治疗作用 , 是一种不可多得的野生植物资源 , 对
它进行综合开发利用大有前途 。
1 化学成分及营养价值
全草含挥发油 、 木犀草素一4 `一p一D 一葡萄糖贰
(L
u t e o l i n 一4 `一日一D一 g l u e o s id e ) 、 植物街醇 (以豆街醇为
标准曲线查出 ,结果见表 4 。
3 结果与分析
3
.
1 最佳合成条件的确定
我们以魔芋精粉为原料 , 在尿素的催化下 ,采
用 N a H尹O厂aN H oP 4 作为醋化剂合成魔芋葡甘聚
糖磷酸醋的合成条件 ,进行正交试验 , 同时对其絮
凝效果进行分析 ,其结果见表 2 。
通过表 2 可知 ,合成魔芋葡甘聚糖磷酸醋的最
佳条件组合为 A禹C I玖。 即尿素 0 . 19 ,磷酸二氢钠和磷
酸氢二钠均为 0 . 15 9 ,反应时间 3伽 1五n ,温度 142 ℃ ,以
确定的最佳条件 。 经絮凝效果试验 , 蛋白质沉淀达
70 %以上 。 从而证明上述结论的正确性 。 由极差分析
得出 , 各因素主次顺利为 : 尿素 ( A ) 、温度 ( B ) 、 时间
( C )
、磷酸氢二钠和磷酸二氢钠 ( D ) 。
.3 2 絮凝试验分析
我们对正交试验所得 27 个产品作絮凝试验 。
从絮凝试验结果直观分析看出 。 l , 2 , 10 , 1 1 , 2 6 , 2 7
号产品絮凝效果较好 。 且其中 1 号为最佳 , 其配方
为 : 尿素 0 . 19 , N a ZH p o厂N a H尹O 、 均为 0 . 15 9 , 反 应
温度 14 2 ℃ ,反应时间 30m in 。 其结果见表 3 。
表 3 絮凝试验直观分析结果
组号 A B C D E F G H l
试 1 2 3 4 5 6 7 8 9
验 10 1 1 1 2 1 3 14 15 16 17 18
号 2 7 2 6 25 24 2 3 22 2 1 2 0 19
评价 好 好 差 较好 较差 一般 一般 较好 差
3
.
3 残液 中蛋 白质测定分析
本试验对絮凝效果检验采用测定絮凝后上层
清液中剩余的奶蛋 白质含量为依据 。 由表 4 和表 3
综合分析得出 ,采用 A IB IC ID : 条件合成的魔芋葡甘
聚糖磷酸醋 , 其产 品絮凝效果最佳 , 其沉降奶蛋 白
质量为 7 0% 以上 。 与同组其它产品相比 ,沉降蛋白
质最多 ,其沉降能力最强 。 其结果见表 4
表 4 残留奶中蛋 白质含 t 测定结果
样号 1 2 3 4 5 6 7 8 9
A 0
.
0 18 0
.
0 20 0
.
0 5 1 0
.
0 4 5 0
.
0 5 3 0
.
036 0
.
(又 7 0 . 05 5 0 . 02 3
4 小结
以魔芋精粉为原料 ,用磷酸二氢钠和磷酸氢二
钠为醋化剂在尿素的催化下 ,合成魔芋葡甘聚糖磷
酸醋新型有机高分子改性絮凝剂 。 通过正交试验 ,
确定了最佳合成条件 。 所得絮凝剂其絮凝效果最
佳 。 本试验只对奶液中蛋白质的絮凝效果作了对比
试验 ,还需进一步对不同的食品中蛋 白质絮凝效果
试验 ,以便得到更可靠更科学的依据 ,进行推广 。
参 考 文 献 :
【们 胡敏 , 胡慰望等 ,魔芋葡甘聚糖磷酸酷化反应的研究 , 天然产物
研究与开发 , 19 9 0 ( 2) : 8一 1
【2〕 冲增哲等魔芋科学 ,重庆食品研究工业研究所译 , 19 87 , 65 一84
〔3」张昌军 ,杨志孝等 .新型絮凝剂的研制与应用 , 化学世界 , 19 90
( 4 )
,
] 8 5一 18 7
[ 4」张昌军魔芋的开发 , 食品科学 , 199 1 ( 1 1 ) 6 1一 6 2
收稿 日期 : 2 0 04 一 10一 1 8
2臾巧刀匕式2 6 {川口. 4 食品开发一 9 6 食品研究与开发主 ) 、延胡索酸 、绿原酸 、 苯甲酸及紫铆花素 (B ut ei n) 、
豆落素 C( dar am un in) 一 4’ 一日一 D一葡萄糖贰 、懈皮素 、
山奈酚等 , 花含鼠曲草素 z[] 。
表 1 鼠曲草嫩茎叶矿物质微 t 元素含 t (m留 10 9 )3[] (干 )
2 89()
C a M g
14 10 37 8
eF
3 1
.
2
M n
7
.
1
Z
n
4
.
6
表 2 鼠曲草嫩茎叶中必需氨基酸 《E )含 t (干基 )%
hT
r V a } M
e足 Ile 玩u hP e 场5 T ll 〕
0 99 1
.
1 3 0
.
1 9 0
.
86 1
.
7 9 1
.
0 8 0
.
9 5 0
.
(拓
表 3 鼠曲草嫩茎叶中非必需氮基酸《N) 含 t (干基 )%
A
s p S e r G lu G ly 介 r H i s A啥 P r l〕 N H。
2 《幻 0 . 88 2 . 48 1 . 1 3 0 . 95 0 . 3 1 1 . 30 0 . 7 5 0 . 2 3
另外 ,每 10 0 9 鲜嫩茎叶含葫萝 卜素 3 . 94 m g 、维
生素 B Z 0 . 0 6m g 、维生素 C 4 6m g [ , ]。
2 药理作用
传统中医药学 ,如《本草纲 目》谓其主 “ 寒热 、 除
肺中寒 、大升肺气 ” ;《本草拾遗》记载 : 本草性味甘 ,
平 , 无毒川 。 具有止咳化痰 ,平喘 ,降血压 ,祛风湿等
功效 4[] 。 民间用鲜品捣烂外敷治蛇毒咬伤 ,炖服治风
寒感冒 、慢性支气管炎 、 胃及十二指肠溃疡 、并有扩
张局部血管 ,降低血压 、镇痛的作用 。 现代医学研究
和临床实验表明 : 用于咳嗽 、 痰喘 , 风寒感冒 , 筋骨
疼痛 ,用量 9一 3 0 ;9 用水煎剂对实验性气管炎合并慢
性咳嗽的小白鼠进行灌胃给药时 (4 酬k g )有镇咳作
用 t` 〕。 现代药理证明 : 鼠曲草含有多种功能因子 ,具
有降血脂 、 降血糖 、 降血压 、抗衰老 、消炎抑菌 、增强
免疫等多种功效 4[] 。
3 功能因子
3
.
1 黄酮类化合物及绿原酸
黄酮类化合物如木犀草素具有抗菌 、 抗炎 、祛
痰 、抗氧化特性 , 在 l : 350 0 0 浓度时可抑制葡萄
球菌和枯草杆菌的生长 ,对卡他菌 、 白色念珠菌 、变
形杆菌也有抑制作用 ,可用作食品防腐保鲜剂 ,如延
长月饼 、 桃酥的货架期 ,抑制含油脂食品的劣变 s[] 。
而它的其他黄酮类化合物榭皮素 、 山蔡酚等其他黄
酮类成分等具有降低血管脆性和异常通透性 、 保
肝 、抗炎 、抗菌 、抗毒等功效 .6[ 7传绿原酸是植物在有
氧呼吸时形成的一种苯丙素类物质 ,具有清除活性
氧 ,预防 自由基的形成 ,或是在 自由基形成之后 防
止它们与其它的细胞分子结合的作用 , 在 日本被广
泛用作食品抗氧化剂 ,还具有抗菌 、抗病毒 、保肝利
胆 、抗诱变 、 抑制黑色素 、降压 、增高白血球及中枢神
经系统镇痛等多种药理作用 s[] 。 传统的食品化学抗
氧化剂如丁基经基茵香醚 ( B H A ) 、 二丁基经基甲苯
( B H T )及没食子酸甲醋 ( P G )等有较大毒副作用 。 鼠
曲草中的黄酮和绿原酸可在提取出来后再进一步分
离纯化作为保健品原料 , 利用其良好的抗氧化作用
代替化学抗氧化剂 ,从而有效保证消费者的健康 。
.3 2 挥发油
挥发油大部分具香味 ,主要成分为单枯和倍半
菇化合物 。 挥发油类成分在植物界分布很广 , 是中
草药中常见的重要成分 。 现代药理学研究表明 :挥
发油具有抗过敏 、抗突变 、抗癌 、 、 抗氧化 、抗病毒 、
抑制酶活 、驱虫 、 中枢神经系统 ( CN )S 镇静等多种生
理活性 , 而且菇类化合物除了具有抗菌消炎解热祛
痰的功效外 , 还具有更重要 的双 向调节血糖 、 活血
化癖 、抗肿瘤的药用功效 .9[ ’ 0] 。 据测定 , 鼠曲草全草
含 .0 58 %的挥发油 ,药理实验证明 , 它有明显的镇咳
祛痰作用〔’ 〕。 对它的挥发油进行提取 , 可作保健品和
药品的原料 。
3
.
3 矿物质 、微量元素和维生素
从它的化学成分可以看出 ,其含有丰富的微量
元素 , 如 K 、 C a 、 M g 、 M n 、 z n 、 p 、 F e 、 C u 等 , 每 l X() 克
鼠曲草 (干品 )含钾 2 8 9Om g ,是一般蔬菜含 K 量 的
10 倍以上 ,且具有显著的高 K 低 N a 的特征 , K 元素
除与体内 N a 元素共同协调 ,调节体内水分和电解质
平衡以外 ,有利于维持机体的酸碱平衡和正常血压 ,
对降低高血压病中风率起到有效的预防作用〔川。 鼠
曲草中富含 C a 元素 , 高于一般蔬菜 ,钙是骨骼 、 牙
齿的构成成分 , 能维持神经肌肉的兴奋性 , 并参与
血凝等 。 是膳食补钙的良好途径 ; 微量元素 eF 、 C u
的含量也较高 , eF 主要参与血红蛋白 、 肌红蛋 白 、 细
胞色素氧化酶及触酶的合成 ,并与许多酶的活性有
关 。 如果体内缺铁 ,就会构成缺铁性贫血 , 引起面色
苍白 、倦怠乏力 、烦躁 、 心悸 、免疫功能低下等症状 ;
C u 是体内酪氨酸酶的组成部分 ,能增加表皮中黑色
素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性 , 缺
C u 引起冠心病 , 白瘫风等病症【’ 2〕, 鼠曲草是食疗补
eF
、
C u 的一种好资源 。 胡萝 卜素能抑制血栓形成 、
抑菌 、抑制肿瘤细胞的生长 ;B 族维生素中的硫胺素
等硫化物 , 具有降血脂 、抗癌 、 抗氧化等作用 ;核黄
素具有减缓中老年人眼睛 自然退化的作用等 , V C
可保护细胞和细胞膜免受 自由基侵袭 。 另外 , 鼠曲
草中氨基酸含量丰富 , 8 种必需氨基酸品种完善 , 配
比合理 : E / (E + N ) = 0 . 3 8 , E / N = 0 . 6 2 , 与 W H O / FA O 提
uC一.l6Na一24
食品开发 盒晶研究与拜发 50 0 2, V匕式2 6 . N O . 4
9 7
~
.二二二.
出的 E / (E + N) 应为 .0 4 左右 , E / N 应为 .0 6 左右 的参
考蛋白质模式接近 [ ’ 3] 。 所以 , 鼠曲草可作为优良的
蛋 白质资源用于保健食品如饮料 、谷物添加剂等 的
开发利用 。
.3 4 其他成分 :
鼠曲草中含有的生物碱 、 苯 甲酸 、 植物幽醇等
其它成分 ,对大肠杆菌 、 金黄色葡萄球菌及某些致
病菌有抑制作用 ,具有止咳祛痰 、消炎解毒之功效 ,
用于无名肿毒 、 胃肠炎等治疗 。
4 保健食品的开发前景
4
.
1 即食菜泥
采用鲜嫩 、 无枯叶和病叶的鼠曲草为原料 , 去
掉根须 ,用流动水洗去菜叶上的泥沙 , 除掉其它杂
质 。 放入加有 30 0即m 乙酸铜水溶液中 (菜 : 水 =l : 3) ,
加热煮沸 15一 20 m in ,水溶液 p H 7 . 8一 8 . 0 ,捞出后立即
在清水槽中漂洗干净 , 打浆 , 与配料混合 , 搅拌均
匀 。 将搅拌好的菜泥加到夹层锅内 ,边搅拌边加热
至 90 ℃左右 , 加人调料 ,继续搅拌均 匀 , 即可装罐
密封 。 然后在 10 0 ℃下杀菌 10一 ZOm i n ,在 3 7 ℃下
保温 7 d 检查 。 本产品色泽呈绿色 ,均匀一致 ,具有
鼠曲草和调味料应有的风味 , 酱体细腻 , 煮制 良好 ,
粘度适度 。
.4 2 冻干鼠曲草粉
将新鲜的鼠曲草用真空冷冻干燥的方法加工
成粉 ,冻干食品 “ 绿色 、方便 、保健 ” , 符合食品发展
的三大趋势 。 鼠曲草粉能应用到食品加工的各个领
域 ,用于提高产品的营养成份 , 改善产 品的色泽风
味 , 以及丰富产品的种类等 。 该粉具有 良好的冲调
性 , 使用方便 , 营养易吸收 , 可以当茶冲泡 , 同时也
可用于制造复合蔬菜粉 、蔬菜挂面 、蔬菜面包 、蔬菜
蛋糕等 。
.4 3 保健饮料
原料采摘 (鼠曲草 )一选料一处理一粉碎 ~ 浸
提斗过滤 (分离 )斗滤液一真空升浓缩。 浓缩汁一调
配斗灭菌一装罐。封 口一冷却。 成品 。
新鲜鼠曲草经浸提取得汁液 ,用蛋 白糖代替白
砂糖 ,辅以柠檬酸 、磷酸混合酸 ,调节 口味 , 制成清
凉解暑的饮料 , 特别适合于缺钙及糖尿病人适用 ,
有补钙 、降血糖 、 降血脂之功效 。
.4 4 纸型鼠曲草
选用新鲜鼠曲草 , 经清洗 、 护色 、 打浆 、烘烤等
多道工艺制成 , 厚度在 .0 2 5一 3 m m 、水分在 10 % 以
下 , 不添加防腐剂 、色素 、香精 ,采用铝箔复合袋小
包装 ,保持了鼠曲草天然绿色及营养成份 。
.4 5 速冻鼠曲草
选鲜嫩幼苗洗净 , 沸水烫漂 l m in , 迅速放人冷
水中 ,冷至中心温度 or ℃以下 ,捞出沥水 ,送人速冻
机中 , 于一35 ℃左右速冻 ,直至菜捆中心温度一 18 ℃
以下为止 ,然后包装 ,放在冷藏库中贮藏 。
.4 6 鼠曲草罐头
选鲜嫩幼苗洗净 , 预煮 2一3m in , 立即以流动水
快速冷却 、 漂洗 , 使其凉透 、 质地脆嫩 ,按大小分级 ;
以食盐 、 白糖 、 味精 、水为原料基本配 比 , 调成咸味 、
甜咸味 、 酸辣味等不同口 味汤汁 。 根据产品质量标
准分别装罐 、 加满汤汁 ,放入排气箱排气 , 中心温度
至 7 0 ℃以上后立即封罐 、 杀菌 、冷却 ,贮藏备用 。 可
作凉菜 、 汤 、 馅等 。
5 展望
鼠曲草是菜药兼用的野生植物 , 在中国民间的
食用和药用 已有几千年的历史 。 但由于它长期处于
野生环境生存 , 许多人 尚没有认识到其宝贵价值 ,
目前对它 的开发研究还远远不够 ,市场上的加工保
健产品几乎没有 。 随着生活水平的提高 , 人们的健
康意识也不断地提高 ,保健食品因符合人们的健康
需求而具有广阔的市场 , 因此如何高效地提取和利
用 鼠曲草中的显著营养与医疗保健功效的生物活
性成分 , 同时进一步改进 鼠曲草精加工工艺 , 开发
生产出适 应市场需求的功能性保健食品是当务之
急 。 随着基础研究工作的进一步加强 , 特别是对其
中一些高含量生物活性成分的深人研究 , 例如对鼠
曲草叶中的黄酮类化合物的化学结构的定性 , 以及
对黄酮类化合物和绿原酸的分离 、 纯化 的进一步研
究 , 可将鼠曲草的综合开发利用推向一个新 的高
度 。 鼠曲草资源丰富 ,对环境的适应性很强 ,不仅营
养价值高 , 而且具有独特的药用保健功能 , 更兼有
不受农药 、 化肥污染和病虫害侵袭特点 ,是一种既
可食用也可药用 的绿色保健食品原料 , 因此 , 开发
前景十分广阔 。
参 考 文 献 :
「l] 江苏新医学院 . 中药大词典 , ( 下册 )仁M 」上海 : 上海人 民出版
社 , 19 7 9 : 2 50 1一 2 5 0 2
[ 2 ] 陈国胜 清明菜 [ J ] . 上海蔬菜 , 19 9 9 , ( 2 ) : 4 -
【3] 朱立新等 . 中国野菜开发与利用 「M 」. 北京 : 金盾出版社 ,
2(X旧 15 2一 15 3
「4〕 和积鉴 . 昆明种子植物要览 [M」. 昆明 : 云南大学出版社 ,
19 9 0 4 5 2
仁5〕 汪秋安 . 天然食品保鲜剂及其应用「J」.江苏食品与发酵 2《X刃3
OO ZS
.
V匕走 6 2口川 0. 4 食品开发一 9 8 食品研究与开发
火棘酸奶的研制
杨胜敖 ’ 李建新 2
铜仁职业技术学院 5 543 0; . 2铜仁师范高等专科学校 5 5 4 3 0
火棘属 ( p y a re n at h a Ro e m e r )系蔷薇科常绿灌
木或小乔木仁’ 〕,又名红子 、 火把果 、救军粮 ,主要分布
在西南地区 , 尤以四川 、贵州 、陕西 、 云南 、湖南 、 湖
北等省为多 ,是我国重要的野生可食果植物资源 。
火棘果实红色 ,味酸甜 , 有丰富的营养成分 , 含
17 种氨基酸 (包括人体必需氨基酸 8 种 , 总氨基酸
含量为 7 . 47 % , 人体必需氨基酸含量达 .2 4% ) ,有 5
种维生素 (其中 Vc 、 Ve 含量高 ) , 有 5 种脂肪酸 、卢
丁 、 多种无机盐和微量元素 (具有保健疗效作用的
eF
、
Z n
、
M n
、
C u
、
C r
、等元素含量较高 ) [2〕,含有黄酮类化
合物 s[] 和超氧化物歧化酶 ( 5 0功且活力达 2 6 6 . 2 t l留g
闭 。 具有健脾消积 , 生津止渴 ,清热解毒 , 活血止血的
功效和明显的防病保健作用 5[] 。
因此 ,用这种鲜果压榨的果汁 , 添加在酸奶中 ,
不仅能增强普通酸奶的风味和外观 , 而且是一种营
养丰富的防病保健饮料 ,深受消费者的青睐 。
1 材料与方法
1
.
1 材料
鲜牛乳 (铜仁大兴奶牛场提供 , 符合 G B 6 9 14 -
8 6 标准 ) ;火棘鲜果 (铜仁文笔峰山采摘 ) ;梭甲基纤
维素钠 ( CM C ) ;乳糖 ; 白糖 (一级 , 市售 ) ;明胶 (符合
GB 67 83
一
94 标准 ) ;发酵剂 (保加利亚乳杆菌 : 嗜热
链球菌为 1 : 1 ) 。
1
.
2 设备
作者简介 : 杨胜敖 ( 19 6 一 ) , 男 讲师 , 主要从事农产品贮藏与加工
教学 、科研工作 。
榨汁机 、均质机 、 离心过滤机 、 p H一 25 酸度计 、
电热恒温培养箱 、高压灭菌锅 、 20 0() W 电炉 、 天平 、
冰箱 、玻璃仪器若干 。
1
.
3 试验方法 :
1
.
3
.
1 工艺流程 :
L 3
.
l
.
l 火棘汁制备
火棘 ~ 去除杂质 (未成熟 、 叶子 )一压榨~ 下胶
~ 过滤~ 冷藏~ 火棘汁
1
.
3
.
1
.
2 成品生产
原料乳~ 净化一脂肪含量标准化 ~ 添加固体
物 (脱脂奶粉 、 白沙糖及稳定剂 )一预热一均质一杀
菌一冷却一加发酵剂 ~ 培养 ~ 添加火棘汁 ~ 搅拌
” 冷却” 装罐一冷藏一成品
1
.
3
.
2 操作要点困 :
1
.
.3 2
.
1 选料榨汁 : 将采摘的成熟火棘果整理干净
榨汁 (不能混有叶子和未熟火棘 ) 。
1
.
3
。
.2 2 下胶过滤 : 在火棘果汁中加人一定量的明
胶 ,使单宁沉淀 ,过滤 (过滤采用 10 目筛网 ) ,得到
果汁备用 。 (为防止榨出的汁液褐变 ,要添加适当的
抗氧化剂 。 本文使用 的抗氧化剂 是 .0 01 % V 。 与
0
.
10 %柠檬酸复配使用 ) 。
1
.
3
.
.2 3 菌种制备 : 将脱脂乳 、乳糖 、净化水按质量
比 1 : .0 5 : 10 的比例溶解于三角瓶后 , 于 121 ℃灭菌
15m i n
,冷却到 38阵2 ℃ ,按 l : l 的 比例按接种保加
利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌 , 然后置于 3 8~ 4 2 ℃恒
温培养 4 一 s h 。
1
.
3
.
2 .4 原料乳净化 : 选用符合 GB 6 9 14 一86 标准的
3 6~ 3 8
: 6」 自y脚 k i UI K o d卫 1 t R , Rob ak j etal .On hte n联】皿五, 11 J an t iht 功 n么减i〔
出力 月〕 n of 月a , 。` 汕 [J〕B i o Zl le n l R l田 11坦 01 19 87 (3 6) 3 : 3 1 7
: 7〕 毛雪石 .黄酮类化合物的抗肿瘤活性 . 〔J」国外医学药学分册 ,
19 9 5
,
( 2 2 ) 2
: 9 3
_
8] 国家医药管理局中草药情报中心站 . 植物药有效成分手册J 匕
京 :人民卫生出版社 , 19 8 6 2 09 一21 0
「9〕 滑艳等 各种挥发油的生理活性及在医学方面的应用 【J] 天然
产物研究与开发 2 0() 3 , ( 15 ) 5 : 4 6 7一 4 7 0
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寻找 [ J〕植物学报 , 19 80 ,2 2 (一): 57 一9 2
[川 金宏人体需要的矿物质 , (中 ) 【J] .开卷有益 .求医问药 2仪岭7 :
2-6 27
〔12 〕夏敏 .必需微量元素与人体健康〔J J.广东微量元素科学 2 0 3 .
( 10 ) l
:
1 1一 16
【13 」 扒”月 adn A幼砚山山℃巩到 u翻ion of hte Uin te月刊` 田口W拍」H司ht
伍伊垃翻汕、 E l祀耳罗 田司 p .d e in 卿画它 n 犯 11t .R e户〕 rt of jio nt FA O /
WHO汇R j, G n e ve : W HO : 19 73 : 62 一 64
收稿 日期 : 20 0 5一 0 1一0 6