全 文 ：中国饲料 19 9 9年第 6期
拜麟麟
群全扮霓睽刃资 索毋茵
山西农业大学动物科学系 杨致玲 李建英 张拴林
醋糟是酿醋工业的副产品 , 由于粗纤维含量
高 ,饲喂家畜消化利用率很低 。 本试验 旨在通过
对醋糟进行碱化和微生物发酵处理 , 达到提高其
营养价值的目的 。
l 碱化和微生物处理醋箱方法
新鲜醋糟由太谷县醋厂提供 ,菌种由纤维分
解菌 (中国科学院微生物研究所提供 )和酵母菌
(山西省生物研究所提供 )混合培养制成生产种 。
将新鲜醋糟平摊于清洁水泥地面上曝晒 48 一 72
h
,风干后备用 。 将 l % 的尿素和 2 % 熟石灰溶于
水中 , 待其溶解后 , 均匀地喷洒于醋糟上 (醋糟与
水的比例为 1 : 1 ) ,边喷洒边搅拌 ,直到拌匀为止 。
然后将拌匀的原料置于通风 良好的房间内 , 平摊
在水泥地面上 ,厚度为 10 一 15 c m ,上面覆盖塑料
薄膜 , 在薄膜四周用木棒或砖块压好 ,室温下碱化
7 天 。 醋糟碱化好后 , 喷洒低浓度石灰水调节含
水量和 p H 值 ,使含水量达到 65 % , p H 值调 至 7
左右 ,然后接人 10 % 的混合菌种 ,充分搅拌后 ,把
料摊成 12 一 16 c m 厚 (料的厚度可根据气温的高
低而灵活掌 握 ) , 在 20 一 30 ℃温度下发酵 7 一 10
天 , 阴干备用 。
2 营养成分
醋糟经过碱化和微生物发酵后其营养成分发
生了很大变化 ,见表 1 。
表 1 处理前后的曹养成分 比较 %
水分 粗蛋白质 真蛋白质 粗纤维 粗灰分 钙 碑
了 13 7 . 7 8 % ,磷增加了 巧 % 。
3 分析
3
.
1 微生物可利 用 无机 氮合成菌体蛋 白 粗饲
料经氨化后粗蛋白质含量随添加氮源量不同会有
不 同程度的提高 ,但真蛋白质含量几乎不变 。 本
方法表明醋糟经碱化再经微生物发酵后 , 真蛋白
质含量明显提高 。 原因是微生物可利用碱化醋糟
的无机氮作为氮源来合成菌体蛋 白 (占粗蛋白质
增加总量的 6 0 % ) ,从而提高了真蛋 白质含量 。
3
.
2 微生物可利用 自身酶分解粗纤维 醋糟经
碱化和微生物发酵 ,可破坏植物细胞壁 中木质素 、
半纤维素和纤维素的复合结构 , 使部分木质素和
半纤维素溶解 ,并使纤维素膨胀 ,纤维素之间空隙
度加大 , 便于微生物所分泌的酶与之接触 ,有利于
粗纤维的分解 ,从而降低了粗纤维的含量 。
4 小结
醋糟经过碱化和微生物发酵 , 真蛋白质含量
提高 , 粗纤维含量降低 ,其营养价值得到提高 , 而
且醋糟经微生物发酵后质地柔软 ,具有酸香气味 ,
适 口性增强 ,可 以在单 胃动物饲料中代替部分粮
食 ,拓宽了饲料资源 , 同时还可以降低饲养成本 ,
提高经济效益 。
(参考文献略 )
〔通讯地址 : 山 西 省太谷县 , 邮编 : 03 08 01 」
楷醋 供 飞l 奶
12
.
19
处理后
风二卜物
绝干物
风干物
绝干物
增减量
增减率
{:
.菜
绝干物
比较
+ 4
.防
3吕. 邓
1 t
.
41 四 63
12
.
14 31 53
14 26 27
.乃
14
.
% 四 ` 住
+ 2 似 一 2 . 4 1
23
.器 一 7 . 研
14 约 0 . 42 0 19
15
.
53 0
.
45 0
.扔
21
. 另 芝犯 氏 22
双 61 1 .价 0 . 23
+ 7
.
08 + 0
.能 + 0 .仍
45 59 137
.
78 15汤
由表 1可以看出 ,醋糟经过处理 ,粗蛋白质提
高了 38 . 23 % ,真蛋白质提高了 23 . 23 % ,粗纤维
下降了 7 . 64 % , 粗灰分提高了 45 . 59 % ,钙增加
· 广告 ·
S F一 4 50 迷你型
饲 料 配方 电脑
买后 3 个月内可原价退货 .终身保修
联系人 :冯成文 师继芬 电话 : 02 5一 4 36 708
地 址 : 21 田 14( 南京 ) 江苏省农科院电脑室
DOI : 10. 15906 /j . cnki . cn11 -2975 /s. 1999. 06. 012