全 文 ：BUSINESS CULTURE
LARGE FIELD OF VISION . 大视野
文 /北京中医药大学 刘铜华
中老年养生保健上品
——覆盆子
覆盆子为蔷薇科植物华东覆盆子（树莓）Ruhus Chingii Hu的果实， 又名复盆子、树莓、野莓、蛇莓、
桑莓、红莓等。始载于《名医别录》，被列为上品。覆盆子味甘酸，微温，禀中和之性，归肝、肾经，为平
补肝肾之要药，具有益肾助阳，固精缩尿之功，用于肾虚遗尿，小便频数，阳痿早泄，遗精滑精，女子真阴
不足等症，为中老年养生保健上品。
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历代医家著作中对覆盆子多有记载，尤其在“滋补肝肾，固精缩尿”方面均获一致
推崇，被认为“补肾要药，列为上品”。
《名医别录》云：“覆盆子，味甘、平、无毒，主益气轻身、令发不白。”
《 药 性 论 》云：“男子肾精虚竭阴痿，能令坚长，女子食之有子。”
《本草便实》云：“覆盆子兼酸苦之功，治专固摄，益下有封藏之功。”
《本草衍义》云：“益肾脏，缩小便，服之当覆其溺器，如此取名也。”
《本草图经》云：“强肾无燥热之偏，固精无凝涩之害。”
《本草备要》云：“益肾脏而固精，补肝虚而明目，起阳痿，缩小便。”
《本草纲目》云：“益肾固精，补肝明目，缩尿。”
覆盆子因其非同一般的营养价值，在欧美日韩上流社会深得厚爱，成
为目前正风靡世界的第三代水果，在国际市场上被誉为“黄金水果”“生
命水果”“贵族水果”等，成为举世公认的食疗保健之王。
维生素C含量大大高于苹果和葡萄，分别约为其含量的4.2倍和8.4倍。
维生素E含量高于草莓、葡萄和苹果，分别约为其含量的1.5、2.1和
3.2倍。
蛋白质含量高于桔子、苹果和梨，分别约为其含量的2.7、3.0和3.5倍。
氨基酸含量明显高于苹果和梨,分别约为其含量的3.0和3.3倍，与橘子相当。
微量元素丰富含有丰富的纤维素和钾、锌、铁、铜、锰等多种微量元素。
抗癌物质鞣花酸含量丰富，其100g干果中含有1.5～2.0mg。
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历代医家推崇补肾要药
2营养丰富为水果之首
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1、抗氧化抗衰老。覆盆子中超氧化物歧化酶
（SOD）的含量居各类水果之首，维生素E含量也很丰
富，并且含有大量的花青素，花青素是目前所知的最高
效的抗氧化自由基的清除剂，其清除能力是维生素E的
50倍，是维生素C的20倍。这三种物质是人体很好的
清道夫，能够大量消除人体产生的有害代谢物质，清除
氧自由基，提高人体免疫力，从根本上改善人体内在环
境，达到美容、养颜、抗衰老的目的。
2、减肥瘦身。覆盆子中含有丰富的天然覆盆子
酮，是消除人体多余脂肪、瘦身减肥的难得之品，其溶
解人体脂肪的效率甚至是辣椒素的三倍。在这方面，日
本科学家做了一个惊人的实验，他们把含有覆盆子烯酮
的贴片敷在女性们的手臂上，一段时间后拿下来，测量
发现，手臂上的脂肪明显萎缩了。据报道，韩国食品开
发研究院的分析结果，用覆盆子喂养的猪肉比用普通饲
料喂养的猪肉脂肪含量低24%，不饱和脂肪的含量为
42%，对人体更为有益。
3、增强免疫，抗菌消炎。覆盆子果汁中含有一种
名为马尿酸的有机酸，它可以改变肠道的酸碱值及泌尿
道的酸碱值，当泌尿道酸性增强，可减少一些怕酸细菌
的增长。同时，覆盆子
中的单宁酸能抗葡萄球
菌、沙门氏菌和大肠杆
菌，增强人体免疫力；
覆 盆 子 中 也 富 含 O - D
甘露糖，能将病菌包围
住，使有害菌无法粘着
于尿道表层，就不会引
起炎症，对于入侵的有
害菌达到抑制作用。
4、抗诱变、抗癌、防癌。鞣花酸是一种广泛存在
于植物中的天然多酚组分，覆盆子中的鞣花酸含量居各
类可食用植物之首，它能抵抗多环芳香碳氢化合物、亚
硝胺、毒枝菌素和黄曲霉素等许多化学致癌物质，能保
护人体贴体组织，增强身体功能。同时鞣花酸可解除草
中与大豆的多环芳香烃，也可防熏肉与变霉花生中的致
癌物质。有专家研究新疆22种食用野生植物诱变与抗诱
变作用，结果表明覆盆子等野生植物抗诱变作用最强。
5、“阿斯匹林”作用。覆盆子中含有天然阿斯匹
林（即水杨酸），可镇痛解热、抗血凝，防治感冒，亦
可减少心脑血管栓塞的发生率。根据美国的最新研究成
果表明，长期吃覆盆子果实，还能有效的保护心脏，防
止心血管疾病。经常食用覆盆子，是预防流行性感冒的
一剂良方。覆盆子中的浓缩单宁酸、生育三烯醇可避免
低密度脂蛋白胆固醇升高，起到防治高血压高血脂和心
脏病的作用。
6、补肾缩尿有奇功。覆盆子来由的最早记载在
《本草衍义》，云：“益肾脏，缩小便，服之当覆其溺
器，如此取名也。”《本草备要》云：“益肾脏而固
精，补肝虚而明目，起阳痿，缩小便。”《本草纲目》
云：“益肾固精，补肝明目，缩尿。”由此可见，覆
盆子既可补肾益精，且可固精缩尿，标本兼治，是治
疗多尿症首选药物，且因其性味味甘平，诚如《本草
图经》云：“强肾无燥
热之偏，固精无凝涩之
害。”在补肾缩尿方面
为古代医家推崇。经临
床多年研究表明用覆盆
子（树莓）经自然发酵
生物提取酿制而成的果
酒，能更充分的提取有
益物质，并有利于人体
的吸收。
养生保健有奇功3
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刘铜华
博士、博士后、教授、主任医师、博士生导师，国家“新世纪
百千万人才工程”国家级人选，获政府特殊津贴。现任北京中医药大学
校长助理，研究生院常务副院长，甘肃中医药大学副校长（挂职），兼
任北京中医药大学中医养生研究所所长、教育部中医养生学重点实验室
主任、中医养生学北京重点实验室主任、中医药防治糖尿病北京市国际
科技合作基地主任。
主要社会兼职：中华中医药学会糖尿病分会副主任委员，中国中西
医结合学会内分泌专业委员会秘书长，世界中医联合会糖尿病专业委员
会常务理事，中国药学会老年药学专业委员会委员，国家药典委委员，
国家科技奖励评审专家、国家新药评审委员会专家，国际科技合作项目
评审专家，国家知识产权战略专家库专家；《北京中医药大学学报（中
医临床版）》《世界科学技术-中医药现代化杂志》《国际中医中药杂志》《中国实验方剂学杂志》《中国中
药杂志》《中国医药技术与市场杂志》《糖尿病天地杂志》《糖尿病新世界杂志》等杂志编委。
主要研究方向：中医药防治糖尿病及并发症临床与基础研究。主持和参与科研课题51项，其中国家级课
题29项，省部级课题22项。发表学术论文300余篇；出版专著26部。获国家科技进步二等奖2项、省部级一等
奖1项，二等奖6项，三等奖2项，优秀项目奖1项；获50项国家专利。
根据美国农业部小浆果研究中心和美国华盛顿州红树苞委员会的
市场分析，覆盆子世界市场的供求平衡量为200万吨/年，而目前交易
量40万吨/年左右，年需求量远远大于供应量，发展前景非常广阔。
在美国，覆盆子因其特殊的营养、保健功能，被美誉为“生命之
果”，为消费者广泛认知，其产品非常畅销。
在韩国，覆盆子酒己经成为大众消费的热门，在白酒、果酒类
中，稳居冠军宝座，已经成为韩国果酒向世界市场进军的先锋，单是
韩国宝海公司一家的年销售额就超过了5亿美元。
在日本，以覆盆子酮为主要成分的减肥瘦身产品已成为日本市场
最受欢迎的产品系列。
海外保健市场受追捧4
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