全 文 ：人心果药学研究概况
倪士峰1，谢 彬2，张振华2，于世峰2，陈恩慧1，李洪珠1，陈洪卫1，梅 聪3，巩 江4*
(1．西北大学生命科学学院，陕西西安 710069;2．西安市农产品质量安全检验监测中心，陕西西安 710077;3．西北大学现代学院理工系，陕西西安
710130;4．西藏民族学院医学院，陕西咸阳 712082)
摘要 在广泛文献检索基础上，对人心果植物的成分、药理、养生保健价值和栽培技术等进行概述，为全民养生保健提供科学资料。
关键词 人心果［Manilkara zapota (L．)Van Ｒoyen］;成分;药理;养生保健价值;栽培技术
中图分类号 S567 文献标识码 A 文章编号 0517 －6611(2014)03 －00704 －02
Overview of Pharmaceutical Ｒesearch on Manilkara zapota (L．)Van Ｒoyen
NI Shi-feng et al (College of Life Sciences，Northwest University，Xi’an，Shaanxi 710069)
Abstract On the extensive literature search，the composition，pharmacology，health value and cultivation techniques of Manilkara zapota
(L．)Van Ｒoyen were reviewed，so as to provide scientific data for universal health care．
Key words Manilkara zapota (L．)Van Ｒoyen;Composition;Pharmacology;Health value;Cultivation techniques
基金项目 西部资源生物与现代生物技术教育部重点实验室基金(编
号:KH09030) ;西藏自治区科技厅重大科技专项基金(编
号:20091012) ;陕西省教育厅科学研究计划项目(编号:
2010JK862)。
作者简介 倪士峰(1974 － ) ，男，江苏沛县人，副研究员，博士后，从事
中药化学与资源学研究。* 通讯作者，高级实验师，硕士，
从事民族药化学与资源学研究。
收稿日期 2014-01-08
人心果［Manilkara zapota(L．)Van Ｒoyen］为山榄科人心
果属(或称:铁线子属) (Manilkara Adans)热带常绿乔木植
物;树叶浓绿，单叶复生，叶轮状螺旋生长密聚于枝顶，叶背
突起;果实成熟后呈灰色或锈褐色，果肉黄褐色、柔软;因其
果实外形如人的心脏，故名人心果。由于其果形有点像柿
子，故又称吴凤柿、人参果、赤铁果;花腋生，一年里有 1 ～ 2
个开花期，花萼 6 片，分为内外 2 轮，花冠筒状，白色。张建
和等报道，人心果树叶深绿色，果形球状或倒卵形，未熟时果
实青绿色［1］。谢碧霞等报道，椭型形果平均单果质量在 80 ～
150 g，果皮较粗糙;圆形果，平均单果质量在 100 ～ 150 g，果
皮棕色较平滑;圆锥形果实，平均单果质量在 50 ～ 100 g，果
皮较粗糙［2］。人心果原产美洲热带和西印度群岛，后传至泰
国、菲律宾等东南亚国家，然后由华侨携带人心果树苗回海南
岛种植，渐成规模［3 －5］。现在广东、福建、台湾、广西、云南等地
也有分布［3］。人心果树在 2002年作为水果引入埃及［6］。
1 成分研究
1． 1 矿质元素 蓝唯等用火焰原子吸收法测定发现，人心
果中含有较大量的铁、铜、锌、锰、钙、镁等微量元素，其 ＲSD
在 90． 2% ～102． 0%，回收率在 1． 5% ～ 5． 8%［7］。张建和报
道，人心果中微量元素含量丰富，发现含有钙(0． 103 mg)、锰
(0． 170 mg)、锌(0． 113 mg)、铜(0． 114 mg)、镁(0． 231 mg)、
铁(0． 155 mg)、钾(0． 113 mg)、磷(0． 110 mg)和硫(0． 127
mg)等［1］。莫凤珊报道，人心果中部分矿质元素的含量丰富，
包括钙(0． 763 mg)、钴(0． 081 mg)、镍(0． 061 mg)、锰(0． 041
mg)、锌(0． 131 mg)、铜(0． 061 mg)、镁(0． 751 mg)、铁(0． 131
mg)和铝(0． 015 mg)等［8］。在生长时期，人心果的氮、磷、钾、
钙和镁的含量迅速增长，在成熟的果实中，钾 ＞镁 ＞钙 ＞
氮 ＞磷［9］。
1． 2 有机酸 王森等测定人心果果实的可溶氨基酸含量，
发现每 100 g含有氨基酸 2． 62 mg(其中:天冬氨酸 0． 19 mg、
苏氨酸 0． 15 mg、丝氨酸 0． 17 mg、谷氨酸 0． 13 mg、脯氨酸
0. 23 mg、甘氨酸 0． 14 mg、丙氨酸 0． 16 mg、半胱氨酸 0． 06
mg、缬氨酸0． 02 mg、蛋氨酸0． 01 mg、异亮氨酸0． 10 mg、亮氨
酸 0． 19 mg、酪氨酸 0． 09 mg、苯丙氨酸 0． 10 mg、赖氨酸 0． 29
mg、组氨酸 0． 15 mg 和精氨酸 0． 28 mg)［10］。采集果龄 15、
95、135、180、195、202和 209 d的人心果果实为材料，研究发
现果肉的 pH值在 5． 26 ～5． 67，可滴定酸总含量为 0． 22% ～
0． 57%［11］。人心果每 100 g含有抗坏血酸 6 mg。梁楚泗等
报道，未成熟的人心果中被鉴定出来的简单酚类有:绿原酸
(顺式和反式)、没食子酸、儿茶酸和白矢车菊苷元等［12］。
1． 3 复合类成分 Fayek 等采用气液色谱(GLC)分析了埃
及栽培的人心果叶的石油醚和乙酸乙酯提取物［6］。结果发
现，不饱和脂肪酸占总脂肪酸量的 32． 32%。其中，油酸
(13. 95%)、linoleidic acid(10． 18 %)和亚油酸(5. 96 %)是
主要成分;叶子的乙醇提取物分离得到了 5种成分，分别为:
羽扇豆醇乙酸酯、齐墩果酸、芹菜苷元-7-α-L-鼠李糖苷、杨
梅素-3-O-α-L-鼠李糖苷和咖啡酸。周开兵等对人心果成熟
过程中的果肉和种子中主要有机物含量与抗氧化酶系活性
的变化进行测定［13］。结果发现，种子重量仅减轻 1． 85%，果
肉可溶性糖、总酸和单宁含量分别下降 44. 82%、52. 07%和
22. 18%。张建和等对人心果蛋白含量进行了测定，测得每
100 g果肉中含有蛋白质为 30 mg［1］。何钢等用浓度分别为
5%、15%氢氧化钠溶剂法提取人心果胶，提取率分别为
23. 4%和 35． 3%［14］。何钢等对人心果果实乳汁水提取液、
石油醚提取液及乙醇提取液进行了成分分析［15］。结果表
明，其果实乳汁中含有氨基酸、多肽、蛋白质、糖类、酚类、黄
酮类、生物碱、甾体、有机酸、鞣质和挥发油等多类型成分。
吴仁山等报道，人心果含有丰富的糖、钙、磷、VC、VB1、VB2以
及多种氨基酸［16］。文亚峰对人心果果汁进行定性分析时，
责任编辑 石金友 责任校对 卢瑶安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2014，42(3):704 － 705，708
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.03.075
用三氯化铝溶液试验，滤纸上显出黄色斑点，紫外灯下有蓝
色荧光表明有黄酮成分［17］。每 100 g 人心果果肉含蛋白质
29 mg，VC 18 mg
［18］。
2 药理研究
2． 1 降血糖、降血脂和抗氧化活性 Fayek等用特定的酶比
色试剂盒，对埃及栽培的人心果叶的乙醇提取物和水提取物
的降血糖、降血脂和抗氧化活性的 LD50分别进行了测试。乙
醇提取物和水提取物的 LD50值均超过了 80 g /kg，所以是安
全的。其降血糖，降胆固醇和抗氧化活性等功效主要是酚类
成分的贡献［6］。李安平等分别用羟基自由基清除法、DPPH
法和 ABTS法测定了人心果、星苹果和曼密苹果果实的抗氧
化活性和羟基清除能力，发现依次由高到低［19］。
2． 2 产卵驱避作用和拒食活性 覃伟权等报道了 20 种热
带植物的乙醇提取物对小菜蛾试验种群的产卵驱避和拒食
作用;其中人心果提取物对小菜蛾种群有较好的产卵驱避和
拒食活性［20］。
3 临床应用
3． 1 循环系统 人心果生果、树皮、树叶、种子均具有药用
价值，人心果对心脏病、肺病和血管硬化有辅助疗效［21］。果
肉含有 SOD，可治疗自身免疫疾病、心血管疾病和肿瘤等疾
病，同时还可增免疫力［22］。
3． 2 呼吸系统 用人心果蒸猪肺食用，可以润肺止咳;胃寒
者用蜜糖蒸人心果，也有很好疗效［23］。吴仁山报道等将人
心果的果汁制成糖浆，治疗咳嗽效果好［16］。食用果实可润
肺止咳［21］。
3． 3 其他 树皮可以熬汁，对腹泻和疟疾有效［24］。
4 应用注意事项
人心果不适宜气虚体质，痰湿体质人群食用。人心果不
能同时和海鲜食用，否则可能会引起中毒［25］。
5 食用工艺及方式
人心果的后熟加工后熟法有将果实埋入米中法、温水处
理法和酒精处理法等。其果酱加工工艺流程分为原料选取、
预处理、打浆、调配、煮制浓缩、装罐、封罐、杀菌、冷却和成
品［26］。杨劲松等将成熟的人心果实清洗 －热烫 －榨汁，再
进行发酵，可酿制成酒［27］。
6 栽培技术
6． 1 选地 人心果树对土壤适应性强，要求高温多湿，年均
温度21 ℃以上的地方生长旺盛［28］。人心果树生长快适应性
强，对植地条件要求不高，耐贫瘠。在海南种植的经济效益
较高［29］。人心果在 11 ～31 ℃都可正常开花结果，幼果在 －1
℃受冻害，大树在 － 4． 5 ℃易受冻害，－ 2． 2 ℃受寒害，应在
气温较高的，土地较肥沃，不积水的山坡地建园发展［30 －31］。
6． 2 育苗 人心果育苗可采用实生苗法、嫁接法和压条法;
其中压苗时期一般选在 7 ～ 8 月份，以环状剥皮为主［32］。高
压苗和嫁接技术，嫁接时间一般在 8 ～ 11 月理想的钻木苗应
有 5 ～8片叶子，苗粗 0． 6 ～0． 9 cm［31］。苗木繁殖采用空中压
条育苗这种方法操作简单成苗快，并能够保持母体的优良性
状［33］。嫁接育苗，选取优良母树上的枝条接穗，不可损伤
芽眼［20］。
6． 3 病虫害防治 人心果害虫有 8 目 25 科 32 种。预防虫
害的主要对策:应重视检疫国外的人心果害虫，特别是加勒
比按实蝇(Anastrephasuspensa)［21］。
6． 4 其他 人工培养条件下，人心果花粉萌发率比较低，而
适量的硼酸具有促进花粉管伸长作用［34］。通过自交异交授
粉试验，研究品种间亲缘关系与其异交亲的相关关系。对人
心果性状研究结果表明，20个形态特征平均变异系数达到了
25． 6%［31］。盆栽人心果，可观赏又可收获一些果实品尝。人
心果单株盆栽苗木的培育、水肥管理、采收及贮藏等技术［35］。
7 小结与展望
人心果分布比较广泛，药用价值确切，成分研究较多，但
是药理研究比较缺乏，相关研究应该加强，以更好地发掘其
养生保健价值，为人类健康事业更好地服务。
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(下转第 708页)
50742 卷 3 期 梅 聪等 人心果药学研究概况
管理规范(试行)》的要求。其中，大别山片区仅有 2个国家 级中药材 GAP生产基地(表 5)。
表 5 大别山片区国家级中药材 GAP生产基地
企业名称 种植品种 种植区域
麻城九州中药发展有限公司 菊花 麻城市福田河镇枣树坪村、甘家塆村、成家塆村、张店村，黄土岗镇喻家垸村
黄冈九州通中药材有限公司 苍术 罗田县草盘地镇韩婆墩村、黄沙河村、星光村、孙家垸村
3 大别山片区中药材的地理标志保护与 GAP规范化种植
对策
3． 1 详细调查中药材的道地特征 详细调查大别山片区，
尤其是金寨、岳西、寿县、利辛、太湖、临泉、新县、光山、商
城、柘城、郸城、沈丘、淮阳、太康、固始、新蔡、兰考、蕲春、英
山、罗田、大悟、红安和孝昌等县中药材产业扶贫基地的自
然因素(气候、土壤、水质、中药材品种等)和人文因素(生
产工艺、流程、中药材种植历史等) ，系统揭示该片区名优中
药材的道地特征与地理标志主要因素。
3． 2 跨行政区域联合申报中药材的国家地理标志 积极
组织大别山片区，尤其中药材产业扶贫基地开展道地药材
的地理标志知识产权保护，将有些大宗道地药材地理标志
保护范围扩展到几个县市，甚至整个大别山区，加大省际之
间、县市际之间、部门之间统筹协调的力度，跨行政区域联
合申报大别山茯苓、大别山天麻、大别山桔梗、大别山石斛、
大别山丹参、大别山半夏、大别山苍术、大别山金银花、大别
山断血流、大别山明党参等的国家地理标志:(1)向国家质
量监督检验检疫总局申请地理标志产品保护;(2)向国家工
商总局注册地理标志商标; (3)向农业部登记农产品地理
标志。
3． 3 保护与传承中药文化遗产和传统知识 系统收集与
整理大别山片区(尤其是“药圣”李时珍的故乡蕲春县)中
药文化遗产与中药材传统知识，丰富中药材的文化内涵与
地理标志人文因素，积极申请中药文化(尤其是传统中药材
炮制技艺)的省级、国家级非物质文化遗产项目，开展非物
质文化遗产生产性保护，保护与传承中药文化遗产和传统
知识。
3． 4 打造中药材地理标志区域公用品牌 加强大别山片
区名优中药材的地理标志知识产权保护，制订国家地理标
志中药材的国家质量标准，鼓励与支持地理标志保护范围
的更多企业使用其相应的地理标志专用标志，在统一质量
标准下对现有品牌进行整合，切实解决“多、乱、杂、弱、小、
散”的现状，并结合中华老字号认定、中国驰名商标认定等，
全力打造该片区中药材地理标志区域公用品牌。
3． 5 推广中药材的 GAP规范化种植 加强金寨、岳西、寿
县、利辛、太湖、临泉、新县、光山、商城、柘城、郸城、沈丘、淮
阳、太康、固始、新蔡、兰考、蕲春、英山、罗田、大悟、红安和
孝昌等县中药材 GAP基地建设，加强积极参加中药材 GAP
认证，全面推广大别山片区中药材的 GAP规范化种植。
3． 6 培育新型农业经营主体的的地理标志保护与 GAP规
范化种植意识 开展大别山片区中药材家庭农场、农业专
业大户、农民专业合作社、农业企业等新型农业经营主体的
地理标志保护与 GAP规范化种植教育和培训，培育其相关
意识与技能，将地理标志保护与 GAP规范化种植融入集约
化、专业化、组织化、社会化相结合的新型农业经营体系，加
快该片区中药现代化步伐。
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(上接第 705 页)
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