全 文 ：醋糟栽培平菇的研究
吕春花
(西宁市西钢副食厂　810005)
摘要:本文主要报道了以醋糟代替棉籽壳栽培平菇的研究 , 通过对不同成份醋糟 , 不同配方的栽
培试验 , 发现醋糟加等量的麦杆栽培平菇的效益优于用棉籽壳作为栽培料的效益。
关键词:醋糟　等量　麦杆　平菇　效益
Abstract:This paper reported the research of placing cotton seed shell with vinegar eels to cultivate flat mush-
room , Through some experiments , found the benefits that vinegar ecls added same quantities wheat straw ad-
vantaged over the former.
Key words:Vinegar eels , same quantity wheat straw , flat mushroom , benefit.
0　前言
醋糟是酿造厂酿醋后的一种废弃物 ,目
前在我省仅仅作为一种饲料 ,从某种意义上
讲 ,是对资源的一种浪费 ,如能利用这种廉价
原料生产平菇 ,可以变废为宝 ,变被动销售为
再生利用 ,既可增加企业生产门路 ,又可增加
效益 ,同时对开发我省食用菌栽培料资源 ,发
展食用菌生产 ,丰富城乡人民物质生活都具
有积极作用。
为此 ,我们作了在不同配方下醋糟栽培
料上的平菇生长试验 ,从适宜配方下寻求一
个最佳组合 ,为生产提供理论依据 。
1　试验材料与方法
1.1　菌种:平香 来自青海大学食用菌研究室
1.2　由于醋糟的纤维含量不能满足菌丝生
长的需要 ,在醋糟中分别加入 50%, 75%的
麦杆 ,以棉籽壳为对照。
1.3　醋糟的予处理:选新鲜醋糟将其摊于水
泥地面上暴晒 ,翻晒多次 ,使酸味尽量挥发掉。
1.4　麦杆的预处理:将麦杆粉碎 ,加水充分
拌匀 ,采用常规堆积发酵至熟为止 。
1.5　栽培种为液体深层发酵培养法制作的
麦粒种。
1.6　将发酵好的麦杆按试验方案加入醋糟 ,
加水适量 ,拌匀 , ,用石灰调 pH 至 9为止 ,装
袋 ,灭菌 8小时 ,冷却后接种 ,试验采用墙式
立体袋栽培技术 ,每袋装料干重 1.2公斤 ,每
个试验组合种 300袋 ,常规管理 ,记录发菌速
度和前三茬的鲜菇产量。
2　结果分析
表 1　发菌速度 单位 cm/天
处　　理 Ⅰ Ⅱ Ⅲ
平均速度
50%
0.93
75%
0.90
ck
1.00
50%
0.90
75%
0.89
ck
0.94
50%
0.93
75%
0.87
ck
0.97
注:发菌速度为 100 袋的平均速度 ,由袋长和发菌天
数计算
表 2　前三茬鲜菇产量 单位:kg/袋
处　　理 Ⅰ Ⅱ Ⅲ
产　　量
50%
1.29
75%
0.99
ck
1.49
50%
1.31
75%
1.04
ck
1.31
50%
1.25
75%
1.03
ck
1.43
注:表中产量为 100 袋的平均产量
2.1　不同配料的发菌速度比较
为了弄清不同配料之间平菇菌丝发菌速
度的差别 ,我们对其进行了多重比较 ,结果表
明:与对照相比两个配方均不如对照 , 但
50%的配方优于 75%。
No.8
Aug.1999
第 8期
1999年 8月
　　　　　　　　　　　　　　 中 国 调 味 品
CHINESECONDIMENT
表 3　不同配方的发菌速度比较
单位:cm/天
处理 平均速度 -ck -75%
50% 0.86 -0.05＊＊ -0.04＊＊
75% 0.32 -0.09＊＊
ck 0.91 1%L.S.D=0.03
2.2　不同配比对鲜菇产量的比较
由表 2可看出 ,不同配比对产量有很大
影响 ,通过方差分析 ,不同配比对产量的影响
达极显著水平 , (F =80.45 F(24)=18 2=
0.01)为了进一步区分优劣对结果进行多重
比较 ,结果表明:50%配料产量与对照相近 ,
两者均优于75%的处理。
表 4　不同配比的产量比较 单位:kg/袋
处理 平均 -ck -75%
50% 0.66 -0.02 0.10＊＊
75% 0.57 -0.11＊＊ 5%L.S.D=0.05
ck 0.68 1%L.S.D=0.09
3　结论
综上所述 ,我们认为:
3.1　醋糟加上等量的麦杆 ,这一配方可以用
于生产。
3.2　50%这一配方之所以优于 75%这一配
方是因为前者 C/N接近于适宜菌丝生长的
C/N(20∶1)。
3.3　生产的平香还可以用来生产平菇加鲜
酱油 。
3.4　种菇后的废料用于生产饲料有一定前
景。
参考文献
1.陈士俞编著.食用菌生产大全 , 1988 年农业
出版社
2.吕进 ,张杰武.种菇后的废料养猪试验初报 ,
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3.杨庆尧编著.食用菌生物学基础 , 上海科学
技术出版社 , 1981 年
收稿日期:1998.10
(上接第 21 页)酶水解 ,提高了盐酸浓度 ,并改
用沉淀法分离氨基酸 ,结果明显地提高了氨
基酸得率 ,并简化了生产工艺 。但该法中也
存在一些问题 ,在沉淀物中发现一些难溶性
物质 ,这些物质的生成 ,可能是酸性条件下溶
于水解液中的二价金属离子在 pH 值改变后
形成了难溶性聚合物 ,也可能与乙醇的加入
有关 ,这些难溶物质的形成在一定程度上影
响了氨基酸的得率与纯度 。与离子交换树脂
法相比 ,虽然沉淀法成本低 、工艺简单 ,但用
此法生产的氨基酸纯度不如树脂法的高 ,不
适合医用 ,但适于做食品添加剂使用。
3　小结
以本工艺生产氨基酸可以得到较高的产
品得率和较好的产品质量 ,该产品可以作为
饲料 、食品添加剂 ,营养价值高 ,安全可靠 ,能
有效利用菜籽资源 ,减少浪费 ,并能取得一定
的经济效益。
参考文献
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(其它略)
收稿日期:1999.5
23第 8期　　　　　　　　　试验报告　醋糟栽培平菇的研究