全 文 ：食用菌学报 2008.15(1):73 ～ 75
收稿日期:2007-10-30原稿;2007-12-24 修改稿
基金项目:国家“ 948”项目(编号:2004-4-28)的部分研究内容
作者简介:侯兴华(1968-), 男 ,中南林业科技大学资源与环境学院在读硕士研究生 , 主要从事林业微生物方面的
研究。
＊本文通讯作者
文章编号:1005-9873(2008)01-0073-03
双孢蘑菇设施栽培优良菌株的筛选
侯兴华1 , 2 , 刘君昂1＊ , 李　琳1
(1 , 2中南林业科技大学资源与环境学院 , 湖南长沙 410004;　2湖北省钟祥市大口林场 , 湖北钟祥 431900)
摘　要:试验比较了双孢蘑菇不同菌株的菌丝生长特性 、生育期 、子实体性状和生物学效率等 , 从中筛选出了
适合我国设施化和规模化栽培的优良双孢蘑菇菌株。
关键词:双孢蘑菇;优良菌株;生育期;生物学效率
中图分类号:S646.110.4　　　　文献标识码:A
　　双孢蘑菇 (Agaricus bisporus)不仅味道鲜
美 、营养丰富 ,且具有保健作用 ,经常食用可增强
机体免疫力 ,调节人体代谢机能 ,预防和治疗高
血压 、冠心病等 ,是目前世界上人工栽培最广泛 、
产量最高 、消费量最大的食用菌 ,产量约占世界
食用菌总产量的 40%左右 ,也是我国目前最大宗
的出口创汇食用菌[ 1 , 2] 。随着需求量的增大 ,双
孢蘑菇已进入设施化和规模化栽培阶段[ 3 ～ 5] ,因
此 ,筛选出抗逆性强 、产量高 、品质好的双孢蘑菇
优良菌株是发展双孢蘑菇设施化和规模化栽培
的关键。本试验比较了双孢蘑菇不同菌株的菌
丝生长特性 、子实体形态 、生育期和生物学效率
等 ,旨在筛选出适宜于我国设施化和模式化栽培
的双孢蘑菇优良菌株。现将试验结果报道如下。
1　材料与方法
1.1 材料
1.1.1 供试菌株
双孢蘑菇菌株 Ta 、T b 和 Tc 引自加拿大
Quebec省 ,由中南林业科技大学微生物教研室自
主分离筛选获得[ 6] ;菌株 As2796 引自湖南省食
用菌研究所。
1.1.2 培养基
原种培养基:麦粒 98%,石膏 1.5%,碳酸钙
0.5%,含水量 50%～ 55%, pH(灭菌后)6.5 ～
7.0 。
栽培种培养基:麦粒 90%,腐熟牛粪 8%,石
膏 1.5%,碳酸钙 0.5%,含水量 50%～ 55%, pH
(灭菌后)6.5 ～ 7.0。
栽培培养料:干稻草 62.8%,干牛粪27.5%,
过磷酸钙 0.9%,石膏粉 1.4%,碳酸钙 1.1%,碳
酸氢铵 0.9%, 石灰粉 1.7%, 尿素 0.9%, 豆
饼2.8%。
1.2 方法
1.2.1 不同菌株菌丝生长性状的测定
试验于中南林业科技大学微生物教研室进
行。将供试菌株接入原种培养基(一支母种接
4 ～ 6瓶原种), 每个菌株 7 个重复。接种后置
24 ℃恒温培养 , 24 h后菌丝开始萌发 ,封面后(菌
丝萌发后约 5 d)开始测量菌丝生长速度 ,观察菌
丝生长势 。
1.2.2 培养料的堆制
培养料经过预处理(1 ～ 2 d)、前发酵(9 ～
10 d)、二次发酵(5 ～ 7 d), 整个堆制过程共约
15 ～ 19 d。堆制方法详见参考文献[ 7] 。
1.2.3 不同菌株生长期比较
试验于2006年和2007年在湖北省钟祥市大
口林场试验基地进行。将培养料倒入 2.0 m ×
1.5 m×0.25 m的菇床 ,每床装干料约 76.8 kg ;
撒播法接入栽培种 ,每平方米约 1 ～ 1.5瓶(接种
量 9%～ 13%),然后于 22 ～ 25 ℃培养 ,待菌丝长
满培养料 2/3以上时覆草炭土 ,覆土厚度为 3 ～
4 cm 。覆土后 ,要经常喷水保持土面湿润 ,空气
相对湿度保持在 80%～ 90%。待土层中菌丝开
DOI :10.16488/j.cnki.1005-9873.2008.01.014
食　用　菌　学　报 第 15 卷
始扭结成原基(米粒大小的白点)时喷催菇水 ,每
天喷一次 ,每次喷 0.7 ～ 0.9 kg/m2 ,连续喷 2 ～
3 d ,并加大通气 。现蕾后 , 温度控制在 15 ～
20 ℃,空气相对湿度 90%左右 ,每天开窗通风 。
当菇蕾长至黄豆大小时给菇床大量喷水 ,喷水量
为5.4 kg/m2左右 ,分 4 次进行 ,每天喷 2 次 ,每
次喷 1.35 kg/m2左右 。每个菌株 15 个重复(每
个重复 1个菇床),测定菌丝长势和长速 ,从覆土
至子实体采收所需时间 、潮次 、每潮间隔时间等。
1.2.4 不同菌株子实体生物学性状测定
随机采取每个菌株的子实体样 ,共采 3次 ,
每次 15个 ,观察其个体形态特征(菌盖大小 、菌
肉厚薄 、菌柄长短及粗细等),测单菇鲜重。
1.2.5 不同菌株产量及生物学效率
采收后记录各菌株的子实体产量及生物学
效率 。
　　生物学效率(%)=子实体鲜重培养料干重×100%
2　结果与分析
2.1 菌丝生长性状
　　试验发现 , Tb菌株菌丝为半气生半匍匐型 ,
菌丝洁白粗壮 ,生长速度较快 ,菌丝满瓶时间为
21 d;而 As2796菌株菌丝为气生型 ,菌丝浓白粗
壮 ,菌丝满瓶时间为 22 d ,略慢于 Tb 菌株;Ta 和
T c菌株菌丝为匍匐型 ,菌丝呈灰白 、黄白色 ,较细
弱 ,菌丝满瓶时间分别为 26 d和 25 d。
2.2 不同菌株生长特性比较
　　由表1可知 , Tb和As2796菌株的菌丝均长势
较好 ,菌丝浓密;但 Tb菌株的发菌时间短(18 d),
覆土后 16 d便可以采菇 ,比 As2796 菌株提前了
4 d;且出菇基本集中在前 3潮 ,便于采收。
表 1　4 个双孢蘑菇菌株的生长特性
Table 1　Growth characteristics of four Agaricus bisporus strains1)
菌株
Strain
发菌时间
T ime fo r complete
subst rate coloniza tion (d)
菌丝长势
Mycelial
g rowth vigo r2)
覆土至采收时间
T ime f rom
ca sing to harv est(d)
潮　次
No.of
flushe s
每潮间隔时间
T ime between
flushe s(d)
Ta 20 +++ 19 4 5
Tb 18 ++++ 16 4 5
Tc 20 ++ 20 4 6
As2796 19 ++++ 20 4 5
1)表中数据为 7次重复的平均值 Data are the average of 7 replica te s
2)++++:菌丝长势好 Vigo rous mycelial g row th , +++:菌丝长势较好 Good mycelial gr ow th , ++:菌丝长势一般
Intermediate mycelial g row th
2.3 不同菌株子实体生物学特性
　　由表 2 可知 , Tb 菌株平均单菇重为 12 ～
20 g ,菇形圆整 、大小适中 、色泽洁白 、肉质紧实 ,
且抗病性强;A s2796 菌株平均单菇重为 20 ～
30 g ,菌肉较厚 , 抗病性较强;Ta 菌株抗病性较
强 ,但子实体偏小 ,色泽灰白 ,肉质较疏松;Tc菌
株子实体大小适中 ,但色泽灰白 ,肉质疏松 ,且抗
病性一般 。
表 2　不同菌株子实体生物学特性
Table 2　Morphological characteristics of four Agaricus
bisporus strains
菌株
Strain
单菇重
Weight pe r
f ruit body(g)
菇盖直径
Pileus
diameter(cm)
结实温度
F ruiting
tempe rature(℃)
Ta 8～ 15 3.25 ±0.29 16 ～ 18
Tb 12～ 20 3.45 ±0.45 16 ～ 18
Tc 10～ 18 3.34 ±0.36 16 ～ 18
As2796 20～ 30 5.00 ±0.40 16 ～ 18
2.4 不同菌株 4潮菇的产量及生物学效率
　　由表 3可知 , Tb 菌株的产量最高 ,生物学效
率达 55.7%;其次是 As2796菌株和 Tc 菌株 ,生
物学效率分别为 48.7%和 42.6%:Ta 菌株产量
最低为 35.8%。方差分析表明 , Tb 菌株与
As2796 、Ta 、Tc菌株产量间的差异显著 。
表 3　不同菌株的产量及生物学效率
Table 3　Average yields and biology ef ficiencies of four
Agaricus bisporus strains1)
菌株
Strain
平均产量
Average
y ield(kg/ m2)
生物学效率
Biology
efficiency(%)
差异显著性
　Significance　
0.05　　0.01
Tb 14.6 ±0.57 55.7 a A
As2796 12.8 ±1.10 48.7 b A
Tc 11.2 ±1.23 42.6 b A
Ta 9.4 ±1.15 35.8 c B
1)表中数据为 15 次重复的平均值±标准差
Data are the ave rage o f 15 replica te s ±SD
74
第 1 期 侯兴华 , 等:双孢蘑菇设施栽培优良菌株的筛选
3　结论
　　试验结果表明 , Tb 菌株菇形中等 ,产量高 ,
出菇早 ,出菇期集中;色泽洁白 ,菇肉细嫩 ,口感
好;对病虫害的抗性相对较好 , 适合在生产上
推广 。
将来还需进行单孢分离 、菌丝纯化及从分子
水平上对菌株进行鉴定 ,还应对 Tb 菌株的遗传
稳定性作进一步的试验 ,并结合实际生产条件 ,
逐步扩大生产规模 ,以期获得更稳定的 、适宜于
设施化和规模化栽培的优良菌株 。
参考文献
[ 1] 蔡衍山 , 吕作舟.食用菌无公害生产技术手册[ M ] .北
京:中国农业出版社 , 2003.
[ 2] LUCIER G and ALLSH OUSE J.Facto rs affecting
U.S mushroom consumption [ J] .The Economic
Resear ch Service , 2003 , 3:1-11.
[ 3] 王传福.新编食用菌生产手册[ M] .郑州:中原农民出
版社 , 2002:166-190.
[ 4] 陈炳文 , 柴洪涛.双孢蘑菇高产栽培技术[ J] .河南科
技 , 1997 , 10:12-16.
[ 5] 王泽生.双孢蘑菇规范化集约化栽培技术[ M] .福建
省科学技术协会编 , 闽新出(97)内书(刊)第 45 号 ,
1998 , 13-14.
[ 6] 余　荣.双孢蘑菇引进品种筛选及其生长规律的研
究[ D] .湖南:中南林业科技大学(研究生论文),
2006 , 6.
[ 7] 刘君昂 , 周国英.双孢蘑菇设施栽培[ M] .北京:中国
农业科学技术出版社 , 2006:88-94.
[本文编辑] 　宋凤菊
Selection of High Quality Agaricus bisporus
St rains for Industrial-scale Cultivation in
a Cont rolled Environment
HOU Xinghua
1 , 2 , LIU Junang1 , LI Lin1
(1Centr al South University of Forestr y and Technology , Ch angsha , Hunan 410004 , China;
2Z hongxiang Dakou Forestr y Farm , Z hongxiang ,H ubei 431900 , China)
Abstract:Mycelial growth char acter istics , growing period , f ruit body morphology and biologic al eff iciency of
four Agaricus bisporus str ains we re compared in order to select a high quality str ain of A .bisporus suited for
industrial-scale cultivation in China.
Key words:Agaricus bisporus ;high quality str ain;f r uit body formation per iod;biological e ff iciency
75