全 文 ：2013 年第 1期
冬季助战河蟹三大“克星”
文 /朱春华
冬
冬菇防冻有七招
文 /黄富
冬
农业百宝箱
季，河蟹极易死亡，若河蟹
养殖户不注意加强管理，可
能造成河蟹大批死亡。预防冬季河
蟹死亡，提高河蟹成活率，具体应
注意以下三个方面：
冬季河蟹克星一：自然死亡
俗话说：“西风起，蟹脚痒”。每
年9-11月，都有一批生长了2年
的河蟹由“黄蟹”脱壳成为“绿蟹”，
性腺成熟，进入其生命的最后阶
段。凡是脚痒要逃跑的河蟹，因已
经成熟，体内渗透压升高，不能适
应淡水低渗透压环境，大部分会自
然死亡。对这些河蟹应趁其活时及
时捕抓出售。
冬季河蟹克星二：感冒死亡
冬季昼夜温度变化大，水温差
别也大，有时温差可达10℃，河蟹
不适应温度变化，容易感冒，导致
食欲不振、呼吸困难而死亡。预防
办法是：平时要注意调节水位，控
制水温变化幅度，注入新水时温差
不要大于 3℃。水面要种些水葫
芦、水花生等覆盖植物，但不要大
于水面的1/2。天气变化时，要加深
水位。
冬季河蟹克星三：消化不良死亡
因气压、水温变化，河蟹的食
欲改变，很容易引起消化不良而死
亡，这就是平时所说的“胀死”。防
治办法：
1、改变水质，定期用石灰水
消毒。
2、在食物中定时加抗菌素和
生长素。
3、不喂或少喂植物性饵料。
4、投食要定时定量，水温下降
时要适当减少投饵量。
小贴士：无论吃什么种类的死
蟹都是非常危险的，不仅是因为蟹
本身营养丰富，死后易腐烂，而且
河蟹体内含有一种叫组氧酸的物
质，垂死或已死时，蟹体内的组氧
酸会分解产生组胺。组胺为一种有
毒的物质，随着死亡时间的延长，
蟹体内积累的组胺越来越多，毒素
也越来越多，即使把蟹煮熟，这种
毒素也不易被破坏。因此，千万不
要吃死蟹。
（作者信息：吉林省大安市龙沼镇农
技校 131300）
季栽培食用菌的主要品种
是双孢蘑菇、金针菇和香菇
等低温品种，其耐低温能力较强，
菌丝体自身在低温下大多会停止
生长，进入休眠状态，加上部分菇
种床面覆土，也具有一定的保温能
力，所以低温对食用菌不会有太大
的伤害，即使表层有少部分菌丝受
到冻害，里面的菌丝也依然可以保
持活力。
菌丝体生长的最低温度都在
3~6℃之间，如果遭遇0℃以下气
温，菇棚只要能提高2~3℃的温度
就可以减少菌丝的冻伤。由于大部
分蘑菇在田地里栽培，所以做好蘑
菇菇棚保温工作、防止菌丝体细胞
结冰、避免造成机械损伤是当前食
用菌防寒防冻工作的重中之重。
防止冻害的主要技术措施：
1、立即停止喷水，尽量保持料
面干爽。
2、加强菇棚保温管理。可以在
大棚内扣小拱棚，棚外加盖薄膜、
草帘等覆盖物等保温除湿。棚内底
部用塑料薄膜作围裙，以减少底部
的冷空气侵袭；堵塞缝隙，尽量减
少缝隙散热；在大棚北面用作物秸
秆堆成防风障，挡风防寒；减少进
出菇房的次数，这样可使菇棚内比
外界的温度高3~5℃，基本可以保
证维持菌丝的活性。
3、抓紧中午气温回升时机，
及时通风换气，防止栽培料变质
发酸。
4、及时清除菇棚顶部及周围
蓄积的冰雪，防止菇棚倒塌。
5、在菇棚四周开挖排水沟，保
持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇
料的侵袭。
6、有条件的地方可参照蘑菇
二次发酵的方法，向菇棚内通入蒸
汽，提升棚内温度。但是这种方法
不好掌握温度，且如果多日加温，
成本较高。
7、待气温稳定回升后，及时向
料面喷水，恢复日常管理。
（作者信息：吉林省大安市龙沼镇农
技校 131300）
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DOI:10.15989/j.cnki.hbnjzzs.2013.01.043