全 文 ：收稿日期:2002-06-15初稿;2002-08-28修改稿
基金项目:新疆建设兵团重点科研项目(编号:GGB98T NDKF14QC)
　食用菌学报　2002.9(4):44～ 46
　Acta Edulis Fungi
文章编号:1005-9873(2002)04-44-03
猴 头 菌 优 良 菌 株 筛 选 研 究 初 报
胡建伟　龚明福　贾岩峰
(塔里木农垦大学食用菌研究所 , 新疆阿拉尔　843300)
摘　要:通过对六个猴头菌菌株菌丝生长情况 、子实体农艺性状和产量的比较试验发现 , HN 、
RT 和猴杰 2 号综合性状较优 , 适合新疆阿拉尔地区代料栽培。
关键词:猴头菌;优良菌株;筛选试验
中图分类号:S567.303.7　　　文献标识码:A
猴头菌(Hericium erinaceus)属担子菌纲 ,多孔菌目 ,齿菌科 ,猴头菌属 。猴头菌为木材腐
生菌 ,子实体圆厚 ,白色块状 ,直径 5 ～ 10cm ,形如猴头 ,菌刺彼此分离 ,呈长圆筒形 ,下端尖 ,孢
子生于菌刺表面[ 1] ,是一种食药两用的名贵食用菌 。它不仅肉嫩味美 、营养丰富 ,而且有抗癌
活性和增强机体免疫功能的作用 ,尤其对消化系统的癌变 、溃疡 、胃窦炎 、慢性胃炎和十二指
肠溃疡等具有显著疗效 ,是理想的保健食品[ 2] 。为筛选出适宜阿拉尔地区气候条件栽培的高
产优质猴头菌菌株 ,我们对六个猴头菌菌株进行了菌种比较试验 ,现将试验结果报道如下 。
1　材料与方法
1.1　供试菌种
供试菌种 H1 引自福建省三明市真菌研究所;HN 、Ha、H911和 RT 引自山东省金乡县真菌
研究所;猴杰 2号引自华中农业大学菌种研究中心 。
1.2　母种比较试验
采用 PDA酸化培养基(pH 5左右)[ 3] ,按常规方法制作试管斜面。每菌株接种 5 支试管
斜面 ,25℃下培养 ,定期测定菌丝生长速度 、生长势 、色泽和原基出现的时间及数量。
1.3　原种比较试验
培养基配方:棉籽壳 79%,麸皮 10%,油渣 5%,玉米粉 5%,石膏 1%。按常规方法拌料 、
装瓶 、灭菌 、接种 ,每个菌株接 30瓶 。室温(18 ～ 25℃)培养 ,定期测定菌丝长度 ,观察菌丝生
长势 、色泽和子实体上菌刺长短 。
1.4　栽培特性比较试验
1.4.1　培养料配方　棉籽壳 54%,麸皮 20%,油渣 10%,木屑 10%,玉米粉 5%,石膏 1%。
1.4.2　栽培方法　按配方拌料 ,装袋(17×30cm),套颈圈 ,用一层塑料纸封口 。高压灭菌
DOI :10.16488/j.cnki.1005-9873.2002.04.010
(121℃,3h),降至室温后接种 。接种后置室温下发菌 。每个菌株设 3个重复 ,每个重复 10袋 ,
定期测定菌丝长度 ,观察菌丝长势和色泽 。常规管理。菌丝满 2/3袋后转入室温 15 ～ 20℃菇
房出菇 ,每天喷水 2 ～ 3次 ,室内相对湿度保持在 85%～ 95%,记录菌丝满袋时间 ,观察子实体
农艺性状 ,记录第一 、第二潮菇产量 ,结果取平均值 ,计算生物学效率。
2　结果分析
2.1　母种比较试验结果
在母种培养基上 ,HN 、Ha、 RT 和猴杰 2 号均表现良好 ,其中 Ha和 HN 原基扭结性能最
好。猴杰 2号菌丝长速较慢 , RT 菌丝长势稍弱。H1和 H911除菌丝长速较快外 ,其他表现均较
差 ,结果见表 1。
表 1　不同菌株母种生长情况
Table 1　The growth state of different mother cultures
菌株
S trains
菌丝日均长速
Av.grow th rate
of the mycelia(mm d)
菌丝色泽
Mycelial colour
菌丝生长势
Mycelium g row th
vigour
原基出现时间
Primordium
format ion tim e(d)
原基数量
Primordium
numbers
H1 3.4 淡黄 Light yellow 稀疏 Sparse 14 较少 Less
HN 3.8 黄白 Yellow ish w hite 浓密 Dense 7 最多 Most
Ha 3.8 灰白 Greyish w hite 较密 Relatively dense 10 较多 More
H911 3.4 灰白 Greyish w hite 浓密 Dense 11 较少 Less
RT 3.3 黄白 Yellow ish w hite 较密 Relatively dense 7 较多 More
猴杰 2号 HouJie No.2 3.0 黄白 Yellow ish w hite 稀疏 Sparse 10 最多 Most
2.2　原种比较试验结果
在原种培养基上 ,HN 、RT 和猴杰 2号子实体菌刺较长 、色泽较白 。H1 、Ha 和 H911虽然
菌丝日均长速较快 ,但子实体菌刺短 、色泽差 ,菌丝长势弱(表 2)。
表 2　不同菌株原种生长情况
Table 2　The growth state of different stock spawns
菌株
S trains
菌丝日均长速
Av.grow th rate of the mycelia(mm d) 菌丝生长势Mycelium growth vigour 菌丝色泽Mycelial colour
H1 3.0 稀疏 Sparse 淡黄 Light yellow
HN 3.3 浓密 Dense 黄白 Yellowish w hite
Ha 3.4 较密 Relatively dense 黄白 Yellowish w hite
H911 3.2 浓密 Dense 灰白 Greyish w hite
RT 2.7 较密 Relatively dense 黄白 Yellowish w hite
猴杰 2号 HouJie N0.2 2.5 较稀 Relatively sparse 黄白 Yellowish w hite
2.3　栽培特性比较试验结果
HN 和 RT 菌丝满袋天数最短;H1 和猴杰 2号菌丝满袋天数稍晚;Ha 和 H911菌丝满袋天
数最晚 ,Ha和 H911与HN 相比要晚12d。H1 、HN 和猴杰2号出菇较早 ,出菇较为整齐;Ha、RT
和H911出菇较晚。农艺性状较好的菌株有 HN 、RT 和猴杰 2 号 ,其菇形较好 ,色泽白 ,子实体
紧实 ,菇形大 。Ha 子实体菌刺产生迟 ,易出现光头菇 ,菇形小;H1 菇形小;H911子实体色泽不
佳 ,幼菇易发红 。
2.4　生物学效率
不同菌株生物学效率的方差分析结果表明 ,猴杰 2号与 H911生物学效率的差异达到极显
454 期　　　　　　　　　　　　胡建伟等:猴头菌优良菌株筛选研究初报
著水平 ,猴杰 2号与 RT , RT 与 Ha生物学效率的差异达到显著水平。猴杰 2 号与 HN , H911与
H1 和Ha之间生物学效率的差异均不显著(表 3)。
表 3　不同菌株的产量及生物学效率
Table 3　The yield and biological efficiency of di fferent strains
菌株
S trains
每袋平均产量(g)
Average yield per bag (g) 平均生物学效率(%)Average biological ef ficiency(%)
差异显著性 S.D.
5% 1%
猴杰 2号 HouJie No.2 234 78.0 a A
HN 217 72.3 a A
RT 202 67.3 b A
H911 180 60.0 bc B
H1 178 59.3 bc B
Ha 150 50.0 c B
3　讨论
3.1　六个猴头菌菌株的农艺性状比较结果表明 ,H N 、RT 和猴杰 2号不仅菇质好 ,而且生物
学效率较高 ,是适合本地区栽培的优良菌株。H1 品质虽好 ,但生物学效率不高;H911和 Ha生
物学效率不高 ,品质差 ,故不适合本地区栽培 。
3.2　在相同培养条件下 ,六个菌株菌丝长速有一定差别。本试验中 ,Ha原种菌丝日均长速最
快;猴杰 2号菌丝长速较慢 ,满袋天数较长 ,但生物学效率极显著地高于 Ha。可见 ,菌丝长速
与产量是不成正比的 ,衡量一个菌株好坏 ,不能仅从菌丝长速 ,而应根据菌丝密度和色泽等综
合考虑[ 4] 。
3.3　猴头菌菌株出菇迟早不能决定产量高低 ,但对头潮菇的大小有一定影响。
3.4　从总体上看 ,各菌株的生物学效率均不是很高 ,这可能与培养料配方 、日常管理和环境
调控有一定关系 。提高菌株的生物学效率有待进一步研究 。
参　考　文　献
[ 1] 王小雄 ,高黎明 ,古玉环.猴头菌玉米粉液体培养基复因子筛选[ J] .中国食用菌 , 1997 , 16(1):33.
[ 2] 郑雪平.猴头保健酒的研究.食用菌[ J] .1990 , 12(3):37.
[ 3] 陈士瑜.菌菇生产技术全书[M ] .北京:中国农业出版社 , 1998.
[ 4] 花春英 ,周　萍.十个猴头菇菌株比较试验[ J] .食用菌 , 1997 , 19(3):10.
A Preliminary Study on the Screening of
High Quality Hericium erinaceus Strains
HU Jian-wei　GONG M ing-fu　JIA Yan-feng
(Edible Fungi Institute , Talimu University of Agricultural Reclamation , Alar , Xinjiang　843300)
Abstract:The mycelial grow th state , the agronomic characteristics of fruitbodies and the yield of six Hericium
erinaceus strains were compared.The results of the screening tests showed that Hn , RT and HouJie No.2 were
proved to be the high quality strains suited to be cultivated in Alar area of Xinjiang with artificial compost.
Key words:Hericium erinaceus;High quality strain;Screening test
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