全 文 ：中国农业科学 2006,39(8):1545-1552
Scientia Agricultura Sinica
收稿日期：2005-12-19；接受日期：2006-03-17
基金项目：国家自然科学基金资助项目（30200171）
作者简介：徐金瑞（1976-），女，陕西宝鸡人，博士研究生，研究方向为生物活性物质。Tel：020-87236767；E-mail：xujr343@sina.com。通讯作者
张名位（1967-），男，博士，研究员，博士生导师，研究方向为生物活性物质与功能食品。Tel：020-87237412；E-mail：mwzhh@163.net


黑大豆种质抗氧化能力及其与总酚和花色苷含量的关系
徐金瑞 1, 2，张名位 1，刘兴华 2，刘章雄 3，张瑞芬 1，孙 玲 1，邱丽娟 3
（1广东省农业科学院生物技术研究所／农业部功能食品重点开放实验室，广州 510640；2西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌 712100；
3中国农业科学院作物科学研究所／国家农作物基因资源与遗传改良重大科学工程/农业部作物种质资源与生物技术重点开放实验室，北京 100081）

摘要：【目的】分析 127 份黑大豆种质的总抗氧化能力及与其总酚和花色苷含量之间的差异和相关性。【方法】
各类型之间差异采用平均数的 t测验，聚类分析采用快速聚类法，相关性分析采用相关系数法。【结果】127 份黑
大豆种质种皮的总抗氧化能力、总酚和花色苷含量的变幅分别为 0.44～3.56 mmol·g-1、7.05～74.82 mg·g-1和 0.22～
1.87 mg·g-1，表现出明显的基因型差异，不同类型及不同生态区黑大豆种质的总抗氧化能力、总酚和花色苷含量
差异较大，其中，黑大豆/黄大豆、黑大豆春播/秋播、夏播/秋播、东北春/南方春、东北春/南方夏、北方春/南
方春、北方春/南方夏之间的差异分别达极显著（P<0.01）或显著（P<0.05）水平，总体趋势是北方春最高，东北
春次之，南方春最弱。127 份黑大豆种质可聚成 6大类群，分别由 3、24、20、31、37 和 12 份种质组成。黑大豆
的总抗氧化能力与其中的总酚和花色苷含量之间呈现极显著（P<0.01）正相关性。【结论】黑大豆的抗氧化作用
与其种皮中所含的多酚和花色苷类物质关系密切。
关键词：黑大豆种皮；抗氧化作用；总酚含量；花色苷含量；相关性

Correlation Between Antioxidation, and Content of Total Phenolics
and Anthocyanin in Black Soybean Accessions
XU Jin-rui1, 2，ZHANG Ming-wei1，LIU Xing-hua2，LIU Zhang-xiong3，
ZHANG Rui-fen1，SUN Ling1，QIU Li-juan3
（1Key Laboratory of Functional Food, Ministry of Agriculture, Bio-tech. Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural
Sciences, Guangzhou 510640；2College of Food Science and Engineering, Northwest Sci-Tech University of Agriculture and Forestry,
Yangling 712100；3 Institute of Crop Science, Chinese Acedemy of Agricultural Sciences / National Crop Gene Resources and
Genetic Improvement/ Key Laboratory of Crop Germplasm and Biotechnology, Beijing 100081）

Abstract：【Objective】To study the correlations between antioxidations, contents of total phenolics and anthocyanin in 127
accessions of black soybean.【Method】 A t-test, a fast clustering procedure and a correlation coefficient analysis were used for
experimentation.【Result】The ranges of total antioxidant capacity (TAC), total phenolics and anthocyanin contents in 127 black
soybean accessions were 0.44-3.56 mmol·g-1, 7.05-74.82mg·g-1 and 0.22-1.87mg·g-1, respectively, displaying significant genotype
differences. The big differences in TAC, total phenolics and anthocyanin contents existed among various types of accessions from
geographical regions. The differences between accessions from black and yellow soybeans, Spring and Autumn, Summer and
Autumn, Dongbeichun and Nanfangchun, Dongbeichun and Nanfangxia, Beifangchun and Nanfangchun, Beifangchun and
Nanfangxia were significant at 0.01 or 0.05 levels respectively. The general tendency was that the TAC, total phenolics and
anthocyanin contents of Beifangchun accessions were higher than those of Dongbeichun ones, those of Nanfangchun accessions were
the least. 127 black soybean accessions could be clustered into 6 clusters which consist of 3, 24, 20, 31, 37 and 12 accessions,
respectively. Most significant (P<0.01) correlations existed respectively between the TAC and total phenolics content, TAC and
anthocyanin content of black soybean.【Conclusion】The results showed total phenolics and anthocyanin in black soybean seed coat
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were the important antioxidation substances.
Key words: Seed coat of black soybean; Antioxidation; Total phenolics content; Anthocyanin content; Correlation

0 引言
【本研究的重要意义】黑大豆是传统的药食兼用
的农产品资源之一，其种皮富含花色苷类化合物，是
天然色素的重要来源。花色苷属多酚类化合物，其本
身的酚羟基结构使其对活性氧等自由基具有很强的捕
捉能力，因而具有很好的生理活性。但长期以来，对
黑大豆种皮色素的研究多集中在化学结构及理化性质
等方面[1~5]，而对其生理活性方面的研究较少，研究并
开发这类天然生物活性物质具有非常重要的意义。【前
人研究进展】Takanori等[6~9]通过体外试验初步得出黑
大豆种皮色素对活性氧自由基、脂质过氧化体系及
DNA的氧化损伤具有较强的抑制作用；徐金瑞等[10,11]
对其提取工艺条件进行了系统研究，并对其花色苷含
量与总抗氧化能力之间的相关性进行了分析，发现二
者之间存在极显著的正相关性（P<0.01），且黑大豆种
皮花色苷提取物表现出较强的清除 OH·、O2-·及有机自
由基 DPPH·的体外抗氧化作用。【本研究切入点】尽
管前人对此已作了大量研究，但由于所用黑大豆种质
较单一，尚难全面体现不同黑大豆种质的抗氧化性及
其总酚和花色苷含量的差异性，也难以揭示其抗氧化
作用与其总酚和花色苷含量的内在关系。本研究在全
面收集国内外黑大豆种质资源的基础上，比较了较大
量黑大豆种质体外总抗氧化能力（total antioxidant
capacity, TAC）的差异，试图从中筛选抗氧化效应强
的黑大豆种质。同时分析了其中总酚和花色苷含量与
体外抗氧化性的关系。【拟解决的关键问题】筛选抗氧
化能力强、总酚和花色苷含量高的黑大豆种质，为揭
示黑大豆抗氧化作用的物质基础提供依据。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
黑大豆种质资源 127 份种质资源，其中 101 份
由中国农业科学院作物科学研究所提供，26份由广东
省农业科学院生物技术研究所提供。包括中国北部 54
份，中部 44 份，南部 29 份，其中黄子叶黑大豆 111
份，绿子叶黑大豆 16份；并以 15份国内不同地区的
黄大豆为对照。
试剂 三吡啶三吖嗪（2,4,6-tripyridyl-s-triazine，
TPTZ）购自 Fluka公司，其它试剂均为国产。
1.2 方法
1.2.1 样品处理[10] 取各参试黑大豆种皮粉碎过 60
目筛，准确称取 1.0 g，用 20 ml pH 3.0的 60%乙醇于
60℃水浴中抽提 2 h后，过滤，并用同样条件的提取
溶剂定容至 20 ml，备用。
1.2.2 TAC 测定 采用 FRAP 法[12,13]。实际加样量
扩大了 20倍，即 0.2 ml样品＋0.6 ml水＋6 ml 预热
至 37℃的 FRAP 工作液（10 mmol·L-1 TPTZ、20
mmol·L-1 FeCl3、0.3 mmol·L-1醋酸钠缓冲液以 1﹕1﹕
10的比例混合），摇匀后放置 4 min，于 593 nm测其
吸光值；另以 0.1～1.0 mmol·L-1 FeSO4的标准溶液代
替样品作标准曲线，得到回归方程 y = 0.3117x-0.006，
R2= 0.9989。样品的总抗氧化能力以毫摩尔 FeSO4/每
克提取物表示，单位为 mmol·g-1。
1.2.3 总酚含量的测定 参考文献[14]和[15]稍加改
进。1 ml样品，加入 1 ml Folin Ciocaiteu’s酚试剂和 2
ml 10%的碳酸钠溶液，于漩涡混合器中混合，置于
20～25℃水浴 60 min后测 A765nm。以没食子酸作标准
品 代 替 样 品 作 标 准 曲 线 ， 得 到 回 归 方 程
y=0.056x-0.021，R2=0.9948。样品中的总酚以没食子
酸的含量表示，单位为 mg·g-1。
1.2.4 花色苷的定量[16,17] 将适量提取液用 pH 3.0
的 60%乙醇溶液定容至适当体积，于 535 nm 处测
A535nm值。其计算公式为：
A535nm·V·N
98.2·m
式中，MF—种皮花色苷质量分数，mg·g-1；A535nm—
吸光值；V—定容体积，ml；N—稀释倍数；98.2—花
色苷在 535 nm处的平均消光系数，m—黑大豆种皮质
量，g。
1.3 统计分析
黑大豆各 TAC、总酚和花色苷含量在种质间的
分布按（最大值－最小值）/N为分布间距，作直方图，
并计算各分布间距中种质数占总样本数的百分率；各
生态区及各类型之间黑大豆种质的 TAC、总酚和花色
苷含量差异显著性分析采用平均数的 t检验；127份黑
大豆种质以 TAC、总酚和花色苷含量为变量采用快速
聚类法进行聚类分析；TAC、总酚和花色苷含量之间
的相关分析采用相关系数法。数据处理采用 SPSS11.5
统计分析。
MF＝
8期 徐金瑞等：黑大豆种质抗氧化能力及其与总酚和花色苷含量的关系 1547

2 结果与分析
2.1 不同黑大豆种质资源的抗氧化作用及其总酚和
花色苷含量
127 份不同生态区及不同播种类型黑大豆种质
的变幅和变异系数结果分别见表 1 和表 2。由表 1 和
表 2可知，不同黑大豆种质之间 TAC、总酚和花色苷
含量的变幅和变异系数均较大，表明黑大豆资源的抗
氧化作用及其总酚和花色苷含量存在明显的基因型差
异。进一步分析各种质分布（图 1～图 3）表明，127
份黑大豆种质的 TAC近似于正态分布，约 76.3%黑大
豆种质的 TAC值分布在 1.25～2.81 mmol·g -1之间；总
酚含量同 TAC一样，也近似于正态分布，约有 77.9%
种质的总酚含量分布在 21.3～58.8 mg·g-1；花色苷含
量则呈现正偏态分布，花色苷含量在 0.59～1.34
mg·g -1之间的种质数占总种质数的 75.6%，由此表明
黑大豆中的总酚和花色苷含量多分别集中在 21.3～
58.8 mg·g -1和 0.59～1.34 mg·g -1。127份黑大豆抗氧化
能力最强的种质是黄淮春区的水里站，总酚和花色苷
含量最高的均是黄淮夏区的早熟黑豆。

表 1 不同生态区黑大豆种质资源总抗氧化能力及总酚和花色苷含量的变幅和变异系数
Table 1 The ranges and CV of TAC, total phenolics and anthocyanin contents in seed coats of black soybean accessions from
different ecological regions
TAC 总酚 Total phenolics 花色苷 Anthocyanin 生态区
Eco-region 变幅 Range 变异系数 CV (%) 变幅 Range 变异系数 CV (%) 变幅 Range 变异系数 CV (%)
总体 T 0.44～3.55 35 7.05～74.82 35 0.22～1.87 34
东北春 DC 1.25～2.95 27 21.61～70.0 31 0.68～1.40 21
北方春 BC 1.12～3.18 29 20.89～69.02 32 0.45～1.79 34
黄淮春 HC 0.67～3.55 51 7.05～71.43 50 0.34～1.74 59
黄淮夏 HX 1.46～3.50 20 33.21～74.82 17 0.55～1.87 28
南方春 NC 0.44～2.60 48 11.34～64.64 44 0.22～1.71 43
南方夏 NX 0.72～2.56 26 17.86～57.59 27 0.36～1.47 28
南方秋 NQ 1.58～2.70 19 37.23～53.04 12 1.10～1.68 16
CV=Coefficient of variation，T=Total，DC=Dongbeichun，BC=Beifangchun，HC=Huanghuaichun，HX＝Huanghuaixia，NC=Nanfangchun，NX=Nanfangxia，
NQ=Nanfangqiu. The same as below

表 2 不同播种期黑大豆种质资源总抗氧化能力及总酚和花色苷含量的变幅和变异系数
Table 2 The ranges and CV of TAC, total phenolics and anthocyanin contents in seed coats of black soybean accessions at different
sowing time
TAC 总酚 Total phenolics 花色苷 Anthocyanin 播种期
Sowing time 变幅 Range 变异系数 CV (%) 变幅 Range 变异系数 CV (%) 变幅 Range 变异系数 CV (%)
总体 T 0.44～3.55 35 7.05～74.82 35 0.22～1.87 34
春 Sp 0.44～3.55 39 7.05～71.43 39 0.22～1.79 36
夏 Su 0.72～3.50 31 17.86～74.82 32 0.36～1.87 30
秋 Au 1.58～2.70 19 37.23～53.04 12 1.10～1.68 16
Sp=Spring，Su＝Summer，Au＝Autumn. The same as below



图 1 黑大豆种皮总抗氧化能力的种质分布
Fig. 1 Distribution of TAC in seed coats of black soybean
accessions


图 2 黑大豆种皮总酚含量的种质分布
Fig. 2 Distribution of total phenolics content in seed coats of
black soybean accessions
1548 中 国 农 业 科 学 39卷



图 3 黑大豆种皮总花色苷含量的种质分布
Fig. 3 Distribution of total anthocyanin content in seed coats
of black soybean accessions

2.2 不同生态区及不同生态类型黑大豆的抗氧化作
用及其花色苷和总酚含量
表 1的结果表明，不同生态区黑大豆的 TAC、总
酚和花色苷含量的变幅和变异系数值均较大，其中，
TAC以黄淮春变异最大，南方春次之，南方秋变异最
小，对于总酚和花色苷含量，同 TAC的变化趋势一样，
仍以黄淮春变异最大，南方秋变异最小。而对于不同
的播种类型，表 2的结果表明，黑大豆的 TAC、总酚
和花色苷含量的变幅和变异系数值也较大，三者均呈
现出春播的变异最大，而秋播的变异最小的趋势。
进一步比较黑大豆/黄大豆、黄子叶黑豆/绿子叶
黑豆、东北春/北方春、东北春/南方春、东北春/南方
夏、北方春/南方春、北方春/南方夏、南方春/南方夏
等各类型及生态区之间 TAC、总酚和花色苷含量的差
异结果（表 3～4）表明，各类型之间的差异较大，黑
大豆 TAC、总酚和花色苷含量均明显高于黄大豆的，
达到极显著水平（P<0.01），说明黑大豆的抗氧化作用
和活性物质含量明显优于黄大豆。就不同子叶的黑大
豆而言，黄子叶的 TAC和总酚含量均高于绿子叶的，
但二者的花色苷含量差异不显著。就播种时期而言，
在 TAC方面，秋播的最强，夏播的次之，春播最弱，
但三者之间无显著差异；在总酚含量方面，亦是秋播
的最强，夏播的次之，春播最弱，且春播/秋播间差异
达到显著水平（P<0.05）；在花色苷含量方面，亦是秋
播的最强，夏播的次之，春播最弱，而且春播/秋播、
夏播/秋播之间的差异均达极显著水平（P<0.01）。就
不同的生态区而言，在 TAC方面，北方春的最强，东
北春次之，南方春的最弱，其中东北春/南方春、东北
春/南方夏和北方春/南方春、北方春/南方夏间差异分
别均达显著和极显著水平；在总酚含量方面，亦是北
方春的最强，东北春次之，南方春的最弱，其中东北
春/南方春和北方春/南方春、北方春/南方夏间差异分
别均达显著和极显著水平；在花色苷含量方面，亦是
北方春的最强，东北春次之，南方春的最弱，但各生
态区之间差异不明显。综合 TAC、总酚和花色苷含量
这三方面，表现出北方春最强，东北春次之，南方春
最弱的趋势，就其原因，既可能是由于各地区生态条
件和栽培条件等差异引起的，也有可能是种质类型之
间的遗传差异决定的。
2.3 黑大豆种质抗氧化作用及其花色苷和总酚含量
的聚类分析
采用快速聚类法把127份黑大豆种质聚为6大类
群，各类群种质数见表5。其中，第4类群和第5类群的
种质数量最多，分别占总种质数的24.4%和29.1%。第
1和6类群数量较少。这一聚类结果与其产地无必然联
系。
分析各类群TAC、总酚和花色苷含量的最终聚类
中心（表5）表明，第1类群种质的TAC、总酚和花色
苷含量均最低；第6类群种质的TAC、总酚和花色苷含
量均最高；第2类群种质的TAC、总酚和花色苷含量较
第1类群均偏高；第3类群种质的TAC、总酚和花色苷

表 3 不同生态类型黑大豆种皮总抗氧化能力及其花色苷和总酚含量差异比较
Table 3 Differencs of TAC, total phenolics and anthocyanin in seed coats of black soybean between eco-types
TAC（mmol·g-1) 总酚 Total phenolics（mg·g-1） 花色苷 Anthocyanin（mg·g-1) 类型
Eco-type 均值Mean t值 t value 均值Mean t值 t value 均值Mean t值 t value
黑大豆/黄大豆 BS/YS 1.94/0.03 31.56** 41.42/3.32 28.8** 0.96/0.19 32.95**
黄子叶黑大豆/绿子叶黑大豆 YC/GC 2.01/1.14 3.48** 42.73/34.09 3.15** 0.98/0.83 1.85
春/夏 Sp/Su 1.86/2.04 1.45 39.28/43.95 1.75 0.93/0.97 0.7
春/秋 Sp/Au 1.86/2.08 1.26 39.28/45.49 2.20* 0.93/1.34 2.94**
夏/秋 Su/Au 2.04/2.08 0.25 43.95/45.49 0.53 0.97/1.34 3.01**
BS=Black soybean，YS＝Yellow soybean，YC=Yellow cotyledon，GC=Green cotyledon；﹡show P<0.05，** show P<0.01. The same as below
8期 徐金瑞等：黑大豆种质抗氧化能力及其与总酚和花色苷含量的关系 1549

表 4 不同生态区黑大豆种皮总抗氧化能力及其花色苷和总酚含量差异比较
Table 4 Differencs of TAC, total phenolics and anthocyanin contents in seed coats of black soybean between eco-regions
TAC (mmol·g-1) 总酚 Total phenolics (mg·g-1) 花色苷 Anthocyanin (mg·g-1) 生态区
Eco-region 均值Mean t值 t value 均值Mean t值 t value 均值Mean t值 t value
东北春/北方春 DC/BC 1.94/2.19 1.33 40.87/45.33 1.05 0.98/0.10 0.22
东北春/南方春 DC/NC 1.94/1.46 2.60* 40.87/31.61 2.34* 0.98/0.83 1.74
东北春/南方夏 DC/NX 1.94/1.67 2.07* 40.87/35.25 1.77 0.98/0.88 0.67
北方春/南方春 BC/NC 2.19/1.46 3.46** 45.33/31.61 3.12** 0.10/0.83 1.56
北方春/南方夏 BC/NX 2.19/1.67 3.37** 45.33/35.25 2.93** 0.10/0.88 1.41
南方春/南方夏 NC/NX 1.46/0.67 1.22 31.61/35.25 1.07 0.83/0.88 0.58

含量均仅次于第6类群；第4类群种质的TAC、总酚和
花色苷含量较第3类群均偏低；第5类群种质的TAC、
总酚和花色苷含量又较第4类群低。综合比较看，6大
类群的优劣顺序为：第6类>第3类>第4类>第5类>第2
类>第1类。
从类群的间距（表 6）可以看出，第 1 类与第 6
类间距为最大，第 1类与第 3类、第 2类与第 6类次
之、第 1 类与第 2、第 3 类与第 4 类、第 2 类与第 5
类、第 3类与第 6类较小，第 4类与第 5类的为最小，
其它各类群之间的遗传距离中等。

表 5 127 份黑大豆种质的聚类结果及各类别的最终聚类中心
Table 5 The result of cluster analysis of 127 black soybean accessions and focus of cluster
类群 Cluster 1 2 3 4 5 6
种质数 Amount of accession 3 24 20 31 37 12
总抗氧化能力 TAC 0.56 1.16 2.52 2.10 1.73 3.12
花色苷 Anthocyanin 0.31 0.71 1.13 1.06 0.86 1.41
总酚 Total phenolics 10.18 23.57 56.62 45.43 35.35 67.92

表 6 各类群中心之间距离
Table 6 Distances between focus of cluster
类群 Cluster 1 2 3 4 5
2 13.41
3 46.49 33.08
4 35.29 21.89 11.20
5 25.21 11.80 21.28 10.09
6 57.81 44.40 11.32 22.51 32.60

2.4 黑大豆抗氧化作用与其花色苷和总酚含量相关
性分析
分别分析黑大豆种皮的 TAC 与总酚和花色苷含
量相互之间的关系，结果见图 4和图 5。
由图 4和图 5可知，黑大豆 TAC与总酚和花色苷
含量之间存在显著的正相关性，相关系数均达到了极
显著水平（P<0.01），表明黑大豆的抗氧化作用与其种
皮中所含的总酚和花色苷类物质有关。而分析种皮率
与 TAC之间的关系（图 6）发现，两者之间存在一定
的相关性，相关系数达到显著水平（P<0.05）。
3 讨论
3.1 黑大豆抗氧化作用及总酚和花色苷含量的种质
间差异


图 4 黑大豆种皮总抗氧化能力与花色苷含量之间的关系
Fig. 4 The correlation between TAC and anthocyanin
contents in seed coat of black soybean

1550 中 国 农 业 科 学 39卷



图 5 黑大豆种皮总抗氧化能力与总酚含量之间的关系
Fig. 5 The correlation between TAC and total phenolics
contents in seed coat of black soybean



图 6 黑大豆种皮率与其总抗氧化能力的关系
Fig. 6 The correlation between seed coat rate and TAC in
seed coat of black soybean

本研究分析不同生态区黑大豆种质发现，其
TAC、总酚和花色苷含量在各种质和类型之间的变幅
和变异系数较大，总体趋势是北方春最强，东北春次
之，南方春最弱的趋势，这种差异既可能是遗传基因
长期积累的结果，也可能是由栽培条件和生态环境而
引起的。张名位等[18,19]采用分期播种法，分析了水稻
黑米花色苷与抽穗灌浆期生态条件的关系，结果表明，
黑米花色苷含量与其抽穗后30 d的日均温度和日均日
照时数呈显著负相关，与日均相对湿度呈显著正相关，
即灌浆期的日均温度低、日照时数短、相对湿度大，
有利于黑米花色苷的富积。我国北方气温明显低于南
方，且前者生育期往往较长，灌浆速度较慢，所以更
有利于黑大豆花色苷类抗氧化物质的富集。此外，北
方纬度高于南方，也是北方生态类型的抗氧化指标等
较南方高的原因之一。费家骍等[20~25]对中国大豆种质
化学成份与其生态地理分布的分析表明，大豆的脂肪、
蛋白质含量与其产地的纬度分别呈显著正、负相关性，
而矿物质元素含量的变化也有一定的地理分布规律，
由北向南呈递增或递减的趋势，这与本文对黑大豆活
性成分的分析结果基本一致，因此，对高抗氧化黑大
豆种质的改良应将遗传改良和生态环境控制相结合。
3.2 富含花色苷抗氧化黑大豆新种质的选育
本研究发现 127份黑大豆种质的 TAC、总酚和花
色苷含量分布呈现正态或正偏态分布，表现出受微效
多基因控制的数量性状遗传特征。并进一步通过快速
聚类将其聚成 6大类群，在育种实践中可以根据这一
聚类结果，选择遗传距离较大或中等的种质进行单交
或复交。当前随着人们生活水平的提高，评价和筛选
具有强抗氧化活性的天然资源已成为生物学、医学和
食品科学研究的热点之一。本研究结果发现，黑大豆
的 TAC与其花色苷含量存在极显著正相关性，即种皮
花色苷含量高（或颜色深）的黑大豆种质的抗氧化作
用强。这为高抗氧化黑大豆新种质的选育提供了有益
信息，在选育中可采用复交甚至轮回选择的育种方法，
以种皮颜色作为主要目标，连续多代定向选择深黑色
种皮的个体，并在高世代进行抗氧化作用评价，以抉
选高抗氧化的优良黑大豆新种质（系），这样有利于积
累配合更多的与花色苷含量和抗氧化作用有关的累加
基因，达到深黑色种皮与高抗氧化作用相结合的目的。
4 结论
不同黑大豆种质的 TAC、总酚和花色苷含量的变
幅和变异系数较大，表明其存在显著的基因型差异。
种质之间的分布呈现正态或正偏态分布，表明其遗传
控制受微效基因支配，表现出数量性状的遗传特征。
不同类型及不同地区之间 TAC、总酚和花色苷含量差
异显著，总体呈现北方春最强，东北春次之，南方春
最弱的趋势。127 份黑大豆抗氧化能力最强的种质是
黄淮春区的水里站，总酚和花色苷含量最高的均是黄
淮夏区的早熟黑豆。
采用快速聚类法可以把 127 份黑大豆种质聚成 6
大类群，其中以第 4类群和第 5类群的种质数量为多，
6大类群的优劣顺序为：第 6类>第 3类>第 4类>第 5
类>第 2类>第 1类。
黑大豆的 TAC 与其总酚和花色苷含量之间存在
明显的相关性，相关系数均达到了极显著水平
（P<0.01），表明黑大豆种皮中的总酚和花色苷是其抗
8期 徐金瑞等：黑大豆种质抗氧化能力及其与总酚和花色苷含量的关系 1551

氧化作用的重要物质基础。

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（责任编辑 张淑兰）