全 文 ：　　　收稿日期:2002-12-25
作者简介:吕海英(1978-),新疆师范大学生命与环境科学学院 2000级在读硕士研究生。
文章编号:1008-9632(2003)02-0040-02
新疆重瓣榆叶梅花食用色素提取方法
吕海英 ,彭子模 ,张　瑾
(新疆师范大学生命与环境科学学院 ,新疆乌鲁木齐　830054)
摘　要:本文以新疆地产榆叶梅花作实验材料。从浸提剂种类 、浸提温度 、浸提时间 、物料配比以及浸提次数进行了提取
方法的比较研究。结果表明:以 pH 为 1-2的无水乙醇为作为浸提剂 , 按固比 1∶15 投料 , 在 45℃保温浸提两次 ,每次 2 小
时为最佳提取条件。
关键词:榆叶梅花;天然色素;提取方法
中图分类号:Q946-33 文献标识码:A
　　食用色素是食品添加剂的重要组成部分 ,广泛应用于
食品 、日用化工产品 、化妆品 、医药卫生以及印染工业等的
着色。虽然食用色素用量甚微 ,但在食品总的质量评价色
泽评分约占 45%[ 1] ,具有巨大的应用价值。
榆叶梅(Prunus triloba Lindl)是一种普遍栽培并受人们
喜爱的观赏和庭院绿化植物 ,尤其新疆重瓣榆叶梅 ,其色
泽鲜艳 、花瓣多而厚 、栽培易于成活和管理 、抗寒和耐旱性
能高 ,而且花先于叶开放易于采摘 ,株产花量大[ 3] 。这些
都对其开发带来了极大便利。为此 ,对榆叶梅花色素的提
取方法进行初步研究。
1　材料和方法
1.1　材料与仪器
本实验所用榆叶梅花采自新疆师范大学校园内
试剂　均为分析纯
仪器 　722 分光光度计　XMTB数显温控仪 　FW80
微型高速万能粉碎机
1.2　方法
1.2.1　实验流程
重瓣榆叶梅花※洗净※风干※粉碎※浸提※过滤 ※
离心※定容※鉴定
1.2.2　浸提条件的选择
即研究浸提剂的种类 、浸提温度 、浸提时间 、浸提次数
及物料配比对榆叶梅花色素提取效果的影响。按上述提
供的实验流程 ,获得稀释液后 ,用分光光度计测定吸光度
值 ,以此作为色素提取的标准。
1.2.2.1　浸提剂的选择
准确称取 25份经粉碎处理后的榆叶梅花 0.5g ,分别
放入 25个容积为 50ml 的广口瓶中 ,并依次加入乙酸 、冰
乙酸 、丙酮 、甲醇 、正丁醇 、乙酸乙酯 、柠檬酸 、水以及不同
浓度的乙醇各 30ml 。在室温下浸提 24h然后分别过滤各
提取液并定容。以蒸馏水为参比 ,在 520nm波长下测其吸
光度 ,并加以比较分析。
1.2.2.2　浸提温度 、浸提时间及物料配比的选择
采用正交法设计实验组合[ 4～ 5]正交表对浸提温度 、浸
提时间及物料配比等因子进行研究 ,选出最佳提取条件。
1.2.2.3　浸提次数的选择
榆叶梅花经一次浸提后 ,色素提取不完全。因此采用
不同浸提次数进行对比 ,选择最佳浸提次数。
2　结果与分析
2.1　对浸提剂种类的选择
其结果如表 1所示:
表 1　不同浸提剂对色素提取效果的影响
浸提剂 吸光度 颜色
乙酸 0.193 红
冰乙酸 0.228 红
丙酸 0.093 微红
柠檬酸 0.174 红
甲醇 0.070 黄
丙酮 0.075 浅黄
苯 0.239 黄
甲苯 0.203 浅黄
乙醚 0.238 黄
石油醚 0.053 黄
氯仿 0.305 黄
乙酸乙酯 0.259 黄
四氯化碳 0.142 浅黄
水 0.104 浅红
100%乙醇 0.322 红
90%乙醇 0.298 红
80%乙醇 0.292 红
70%乙醇 0.234 红
60%乙醇 0.213 红
50%乙醇 0.204 红
40%乙醇 0.180 红
30%乙醇 0.158 红
20%乙醇 0.139 红
10%乙醇 0.125 红
　　从表 1可见:榆叶梅花色素用水提取结果发现提取较
慢 ,其吸光度仅为 0.104;用乙酸 、冰乙酸 、丙酸 、柠檬酸提
取则成本高且提取率较低;而用甲醇 、丙酮 、苯、甲苯 、乙
醚 、石油醚 、氯仿 、乙酸乙酯 、四氯化碳作为提取剂则又会
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2003年 4月 　
生 物 学 杂 志
JOURNAL OF BIOLOGY
　 Vol.20　No.2
Apr , 2003
使其变成黄色 ,因此不能作为提取剂;用不同浓度的乙醇
作为提取剂的试验发现:无水乙醇的吸光度最大 ,其吸光
度值为 0.322且颜色未发生变化 ,所以选取无水乙醇作为
浸提剂。
2.2　对浸提温度 、浸提时间及物料配比的选择
其结果如表 2和表 3所示:
表 2　L16(45)正交表实验结果
实验号
A　　　B
提取温度(℃)
C
提取时间 物料配比 吸光度
1 2 3 4 5
1 1(25) 1(1) 1(1∶15) 1 1 0.350
2 1(25) 2(2) 2(1∶20) 2 2 0.298
3 1(25) 3(3) 3(1∶25) 3 3 0.296
4 1(25) 4(4) 4(1∶30) 4 4 0.215
5 2(45) 1(1) 2(1∶20) 3 4 0.317
6 2(45) 2(2) 1(1∶15) 4 3 0.392
7 2(45) 3(3) 4(1∶30) 1 2 0.234
8 2(45) 4(4) 3(1∶25) 2 1 0.274
9 3(65) 1(1) 3(1∶25) 4 2 0.328
10 3(65) 2(2) 4(1∶30) 3 1 0.284
11 3(65) 3(3) 1(1∶15) 2 4 0.334
12 3(65) 4(4) 2(1∶20) 1 3 0.363
13 4(85) 1(1) 4(1∶30) 2 3 0.361
14 4(85) 2(2) 3(1∶25) 1 4 0.374
15 4(85) 3(3) 2(1∶20) 4 1 0.335
16 4(85) 4(4) 1(1∶15) 3 4 0.321
表 3　提取条件正交的方差分析表
方差来源 s f s/ f F 显著性
A 0.004076 3 0.0013587 2.56 显著
B 0.002249 3 0.0007497 0.92 不显著
C 0.000104 3 0.0000347 0.53 不显著
F0.05(1-4)=4.760
F0.01(1-4)=9.78
　　据正交表对浸提温度 、浸提时间及物料配比进行比较
分析以及方差分析。结果发现温度为显著因子 ,在 45℃
下 ,物料配比 1∶15 ,时间 2 小时 ,提取的色素溶液清澈透
明 ,而且吸光度较高 ,符合利用条件。
2.3　浸提次数的选择
其结果如表 4所示
表 4　浸提次数对色素提取效果的影响
浸提次数 1 2 3 4 5
吸光度 0.336 0.112 0.031 0.014 0.004
　　从上表可见:色素的提取主要在前两次 ,从节约成本
角度及提取率考虑 ,选择浸提次数为两次。
3　结论
3.1　水和乙醇提取榆叶梅花色素都可以 ,但水提取的速
度慢 ,因此选乙醇作为浸提剂。
3.2　从榆叶梅花中提取色素的最佳条件为:以 pH为1-2
的无水乙醇作为浸提剂 ,按物料比 1∶15 投料 ,在 45℃保
温 、浸提两次 ,每次 2小时。
3.3　榆叶梅适应性广 ,易于种植 ,抗寒与耐旱性能强 ,植
株产量高 ,花瓣多而厚 ,是一种较为理想的天然色素资源 ,
具有广阔的开发利用前景。
参考文献
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究[ J] .生物技术 , 2001 , 11(3):26～ 29.
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[ 5]隆　化 , 沈　庆.正交试验在植物生理学实验中的应用示例
(J).植物生理通讯 , 1994 , 30(5):336～ 367.
Reseach on natural pigment of Prunus Triloba Lindl of XinJiang
LU Hai_ying ,PENG Zi_mo ,ZHANG Jin
(School of Life and Environment Science ,XinJiang Normal University ,Unumqi 830054 ,China)
Abstract:Research of the flowers of Prunus Triloba Lindl of XinJinag was attempted to exploit the utility of the pigment of
this plant as a possible extracted material for pigment products.The reseach has involved a study of the time , temperature and
burden ratio of extraction of the material by the contrast experiments of various combination.
Keywords:Prunus trial Linal
(上接 44页)
Histochemical localization of superoxide radical of Arabidopsis
YIN Kui_de ,HUANG Hai
(Shanghai Institute of Plant Physiology and Ecology , The Chinese Academy of Sciences Shanghai , 200032 China)
Abstrant:The leaf of Arabidopsis is not easy to do histochemical localization of superoxide radical , because it is small.
The method we used make detection of superoxide radical of Arabidopsis leaf to be easy.
Key words:Arabidopsis leaf;superoxide radical;histochemical localization
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