作 者 ：陈效兰
期 刊 ：湘潭大学 2001年 01期 页码：42
关键词：紫菜薹；天然色素；提取；浓缩；稳定化；应用；
摘 要 ：摘 要 本文首次提出从秋冬蔬菜—紫菜薹中提取食用天然色素，着重研究了该色素的提取工艺、浓缩分离技术、理化稳定性，并对该色素的稳定化及应用作了探讨。全文分为四章：第一章 紫菜薹色素提取工艺研究 采用L9(34)正交实验对影响萃取效率的萃取温度、萃取时间、柠檬酸质量百分浓度及固液比等4个工艺因素做了研究。结果发现在40℃，用质量百分浓度为0.5%的柠檬酸溶液，按固液比1：6浸泡紫菜薹3小时，所得到的色素纯度较高，效果最佳。 第二章 大孔...