全 文 ：233※分析检测 食品科学 2009, Vol. 30, No. 04
紫茉莉花和叶中有效成分分析
李凌智，吐尔逊娜依，阿不都拉·阿巴斯*
(新疆大学生命科学与技术学院，新疆 乌鲁木齐 830046)
摘 要：采用水提取法、醇提取法和石油醚提取法对紫茉莉花和叶中的化学成分进行了比较全面的定性实验。紫
茉莉花的水提取物中含有氨基酸、糖类、甙类、有机酸、酚类、挥发油等物质，醇提取物中含有酚类、强心
苷、内酯及香豆素、黄酮等物质，石油醚提取物中主要含有皂甙等物质。紫茉莉叶子水提物中含有氨基酸、有
机酸、酚类等物质，醇提取物中含有黄酮、内酯及香豆素、酚类、强心苷、蒽醌等物质，石油醚提取物中含
有甾类、萜类等。
关键词：紫茉莉；提取；黄酮
Preliminary Analysis of Effective Components in Flowers and Leaves of M rabilis jalapa
LI Ling-zhi，TUERXUNAYI，ABDULLA Abbsa*
(College of Life Science and Technology, Xinjiang University, Urumqi 830046, China)
Abstract ：To obtain chemical components from the flowers and leaves of Mirabilis jalapa, the methods of water extraction,
ethanol extraction and petroleum ether extraction were used. There are amino acid, carbohydrate, lactone, organic acid, phenol
and volatile oil in the water extracts of flowers. Phenol, cardiac, coumarin and flavonoid are obtained from the ethanol extracts
of flowers. The petroleum extracts of flowers contain lactone. Also, there are amino acid, organic acid and phenol in the water
extracts of leaves. Flavonoid, phenol, coumarin, phenol, cardiac and anthraquinone are obtained from the ethanol extracts of
leaves. The petroleum extracts of leaves contain steroid and terpenoid.
Key words：Mirabilis jalapa；extr ction；flavonoid
中图分类号：TS201.2 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2009)04-0233-03
收稿日期：2008-11-27
作者简介：李凌智(1983-)，女，硕士研究生，主要从事食品科学研究。E-mail：317608614@qq.com
*通讯作者：阿不都拉·阿巴斯(1951-)，男，教授，博士，主要从事资源植物成分研究。E-mail：abdulla@xju.edu.cn
紫茉莉(Mirabilis jalapa L.)为紫茉莉科紫茉莉属植
物，俗名地雷花、胭脂花、粉豆花、夜饭花等[1]。多
年生草本花卉，生产上常作一年生栽培。株高50～
60cm，单叶对生，卵形或三角形状卵形，全缘；花
顶生，总苞内仅 1花，无花瓣，萼片花瓣状，嗽叭
形，花为白、粉红、紫红、红黄相间等色微香，花
午后开次晨凋萎，不久即脱落[2-3]。
紫茉莉既是一种可起到绿化、美化环境和净化空气
作用的好花卉[ 4 ]，也是一种根、茎、叶、花、果均
可人药的药用植物[5]。前人对紫茉莉的化学成分研究分
离得到脂肪酸、萜、甾类、酚和鱼藤酮(rotenoid)类化
合物[6-9]。紫茉莉花晚上散发的浓郁香气，可麻醉及驱
除蚊虫。叶可治疮毒。它对二氧化硫、一氧化碳和氯
气都具有较强的抗毒作用；能吸收铅、汞蒸气等有害物
质 。
紫茉莉的药理作用主要来自含有的多种有效成分，
为此本实验对紫茉莉花和叶中有效成分进行较为系统的
定性实验，以便为以后进一步的研究提供理论参考。
1 材料与方法
1.1材料、试剂与仪器
紫茉莉花和叶子于2008年9月采自新疆大学校园
内，经阿不都拉·阿巴斯教授鉴定为紫茉莉科紫茉莉属
紫茉莉。
氢氧化钠、硫酸铜、茚三酮、乙醇、三氯化铁、
锌粉、浓盐酸、硅乌酸、冰醋酸、浓硫酸等均为分
析纯试剂。
RE-52A旋转蒸发仪、水浴锅、循环水式真空泵。
1.2方法
1.2.1水为溶剂供试液的制备
称取紫茉莉花和叶子各5.0g，加水50ml，浸泡
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24h，滤取部分滤液，供测定氨基酸、多肽、蛋白质。
剩余滤液和滤渣在60℃水浴中加热10min～1h，过滤，
滤液供测定糖、多糖、皂甙、甙类和鞣质、有机酸
盐、生物碱盐等[10]。
1.2.2紫茉莉花和叶子有效成分分离流程
分离流程如图1所示[11]。
1.2.3以石油醚为溶剂供试液的制备
样品粗粉1g，加入10ml石油醚(60～90℃)，放置
2～3h，过滤，滤液放在表面皿上，让石油醚挥发，
用残留物进行萜类、甾类、脂肪等项的检查[12]。
1.2.4醋酐-浓硫酸反应
取检液，水浴挥干，加醋酐溶解，倾取部分在比
色盘内，小心滴加浓硫酸1滴，呈红、紫色，最后渐
变为绿色，为甾醇类或三萜类的正反应。
1.2.5氯仿-浓硫酸反应
取氯仿-检液混合液于干燥小试管内，沿管壁小心
加浓硫酸，如氯仿层呈红色，浓硫酸层有绿色荧光，
为植物甾醇的正反应。
1.2.6泡沫实验
取检液在试管中，用力振摇2min，如产生的泡沫
持续10min以上不消失，为皂甙的正反应。
1.2.7加热沉淀实验
取检液，加热至沸，如出现浑浊或沉淀时，表明
有蛋白质；加入5%硫酸溶液也能出现沉淀。
1.2.8双缩脲实验
取检液，加40% NaOH溶液，摇匀，再滴加0.5% CuSO4
溶液边加边摇匀，如呈紫色、红色为蛋白质或多肽。
1.2.9茚三酮实验
取检液滴于滤纸上，加入0.2%茚三酮的水溶液
后，在沸水浴上加热5min，冷却后，观察现象，如
出现蓝、紫色反应，表明含有氨基酸、多肽或蛋白质；
将样液滴于滤纸上，喷洒0.2%茚三酮溶液后在100℃左
右烘烤2min，观察现象，如出现蓝、紫红色斑点为氨
基酸、多肽也有少数成红色斑点。
1.2.10碱性酒石酸铜实验(Fehling反应)
取检液，加新配制的碱性酒石酸铜试剂，在沸水
浴上加热10min。如产生砖红色沉淀为还原糖的正反应。
碱性酒石酸铜试剂的配制：A液：取硫酸铜结晶
6.93g，加水使溶解成100ml；B液：取酒石酸钾钠结晶
34.6g与NaOH 10g，加水溶解成100ml，贮藏于带橡皮
塞的试剂瓶内。使用时A、B两液等量混合即得。
1.2.11α-萘酚实验(Molish反应)
取检液，加热浓缩，使溶于C2H5OH中再加等体
积的10% α-萘酚乙醇溶液，摇匀，沿试管壁缓缓加
入浓硫酸，界面出现紫色环，表示有糖、多糖及甙类。
1.2.12溴酚蓝反应
取检液滴于滤纸上，再滴加10%溴酚蓝溶液，在
蓝色背景上有黄色带表明有有机酸。
1.2.13硅钨酸实验
取检液，加入硅钨酸试剂，如有淡黄色或灰白色
沉淀，则表明含有生物碱。
硅钨酸试剂的配制：将1g硅钨酸溶于20ml水中，
加入10%盐酸使呈酸性即成，pH值为2左右。
1.2.14三氯化铁实验
取检液，加1%三氯化铁乙醇溶液，溶液呈蓝色或
绿色表明有酚类物质。
1.2.15明胶实验
取检液，加NaCl-明胶溶液，如变浑浊或有白色
沉淀表明有鞣质。
1.2.16盐酸锌粉反应
取检液，加数滴浓盐酸及少量锌粉，溶液如出现
桃红色，表明有黄酮类化合物。
1.2.17氨熏实验
将滤液滴于滤纸上，置氨中熏0.5min，变黄色，
置荧光下显黄色荧光，表明有黄酮类化合物。
1.2.18碱液实验
取检液，加10% NaOH液1～2滴，呈深红色为蒽
醌类正反应。
图1 紫茉莉花和叶中有效成分分离流程图
Fig.1 Isolation flowchart of effective constituents from Mirabilis
jalapa flowers and leaves
紫茉莉花和叶子粗粉各5g
10倍量95%乙醇回流1h
↓ ↓
乙醇提取液 残渣
加入适量水使成70%乙醇溶液
加入等量石油醚
↓ ↓
石油醚层 乙醇液层
↓
浓缩物
加入95%乙醇
溶液，过滤
↓ ↓
滤渣 滤液
(检查黄酮、蒽醌、酚类、甙类、有机酸、内酯、甾
类化合物、强心甙等)
回收乙醇
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1.2.19荧光实验
取检液滴于滤纸上，在紫外灯下观察，有天蓝
色、蓝绿色或黄绿色荧光带表明有香豆素类。
1.2.20开环闭环实验
取检液，加1% NaOH，于沸水浴上加热3～4min，
得一澄清溶液，再加2%盐酸酸化后，如溶液变浑浊，
证明有内酯、香豆素类。
1.2.21FeCl3-冰醋酸反应
取检液2ml于水浴上蒸干，冷后，残渣加0.5%三氯
化铁-冰醋酸溶液1ml，溶解后，倾在干燥小试管中，沿
管壁小心加入等体积浓硫酸，在两液层的界面出现红棕色
环，上层冰醋酸层渐呈蓝绿色，为强心甙的正反应。
三氯化铁-冰醋酸试剂：将0.5ml 1% FeCl3乙醇溶
液加入100ml冰醋酸中摇匀即成[13]。
2 结果与分析
物中含有酚类、强心苷、内酯及香豆素、黄酮等物质，
石油醚提取物中主要含有皂甙等物质。
紫茉莉叶水提物中含有氨基酸、有机酸、酚类等
物质，醇提取物中含有黄酮、内酯及香豆素、酚类、
强心苷、蒽醌等物质，石油醚提取物中含有甾类、萜
类等物质。
3 结 论
通过对紫茉莉花和叶的水提取物、醇提取物以及石
油醚提取物的定性研究，初步推测紫茉莉花水提取物中
可能含有氨基酸、糖类、甙类、有机酸、酚类、挥
发油等物质，醇提取物中可能含有酚类、强心苷、内
酯及香豆素、黄酮等物质，石油醚提取物中可能主要
含有皂甙等物质。紫茉莉叶中水提物中可能含有氨基
酸、有机酸、酚类等物质，醇提取物中可能含有黄酮、
内酯及香豆素、酚类、强心苷、蒽醌等物质，石油
醚提取物中可能含有甾类、萜类等物质。
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实验
紫茉莉花 紫茉莉叶
A B C A B C
醋酐-浓硫酸 + o － － o +
氯仿-浓硫酸 o o － o o +
泡沫实验 + o + － o －
加热沉淀实验 － o o － o o
双缩脲实验 + o o － o o
茚三酮实验 + o o + o o
碱性酒石酸铜实验 + o o － o o
α-萘酚实验 + o o o o o
溴酚蓝实验 + o o + o o
硅钨酸实验 － － o － － o
FeCl3实验 + + o + + o
明胶实验 － － o － － o
盐酸锌粉反应 o + o o + o
氨熏实验 o + o o + o
碱液实验 o － o o + o
荧光实验 o + o o + o
开环闭环实验 o － o o － o
FeCl3-冰醋酸 o + o o + o
表1 定性检测实验结果
Table 1 Results of qualitative determination of water extact,
ethanol extract and petroleum ether extract from Mirabillis jalapas
flowers or leaves
注：A.水提液；B.乙醇液；C.石油醚提取液；+.阳性反应；－.阴性
反应；o.未进行的操作。
由表1得出： 紫茉莉花水提取物中含有氨基酸、糖
类、甙类、有机酸、酚类、挥发油等物质，醇提取