全 文 ：2011 NO .1. CHINA FRUIT & VEGETABLE22
栽培技术
CULTIVATION TECHNOLOGY
*撰文/倪宏正
调节瓜秧的长势，使受光均匀，产量一致。四是
在吊法上吊绳的下端用一活口固定在植株上，
上端用活口系在铁丝上并多余一部分，以便后
期落秧时随秧一起下落，五是可通过铁丝及吊
绳来回摆动，调节植株的株距及行距，做到合理
摆布，充分见光，提高最大产量。
3.3 肥水管理：盖膜后至采收根瓜前，一般
不需要浇水追肥，此阶段缺肥，可进行叶面喷肥
处理。采收第一瓜后可开始浇第一次水，切忌不
要使水流到地膜之上，随水可追施少量化肥，以
氮，磷，钾复合肥为主，常用肥料品种有硝酸钾、
硝酸铵、钾宝、二铵、硫酸钾三元素复合肥、硝
酸钙及各种生物肥。每次施用量在30kg左右，
生物肥可适当偏多施用。第二次浇水一般是在
第一次浇水后15天左右进行，由于连续采收，消
耗养分大，所以此次浇水要加大追肥量，肥料种
类以硝酸钾为主，每667m2用量40kg。深冬季
节，应减少浇水次数，做到不旱不浇，早春季节
每隔5～7天浇一次， 每次浇水都加入硝酸钾、
二铵，施肥量比冬季增加三成，进入5月份后，
浇水量再次加大，可起到降温作用。另外，每次
喷药可喷施叶面肥。在晴天上午8～10时应用二
氧化碳发生器反应生成二氧化碳，以增强光合
作用的能力。
3.4 温度控制：开花期适宜的温度为昼温
20～30℃，夜温15～20℃，低于15℃和高于35
℃都不利于花期的正常发育及开花授粉，易造
成落花。发育期适宜的温度为昼温25～30℃，夜
温13～17℃。根系生长的适宜土温（5～10cm土
层）为20～22℃，低于12℃根系生长受阻，低
于10℃时根毛停止生长，因此冬季保温是关键，
必须采取加厚草帘，地膜覆盖及土暖气加温等
措施。
3.5 提高座果率：可用储存花粉法，激素催
雄（如赤霉素），激素（2.4-D）处理坐瓜等技
术。
3.6 病虫害防治：病害主要有银叶病、白粉
病、灰霉病、烂漫，在加强物理防治的前提下，
在发病初期采用下列化学防治，7 5 %百菌清粉
剂600倍液，50%混杀硫悬浮剂500倍液，40%
杜邦新星乳油8000倍液，72%农用链霉素3000
倍液，另外也可用农利灵，施佳乐、速克灵、扑
海因、克霉灵等。虫害主要有白粉虱和潜叶蝇，
可采用物理法诱杀，烟剂农药熏杀法，喷药防治
法，常用灭虱灵与扑虱灵混合液的1000倍液喷
雾。潜叶蝇主要用斑潜净和中保4号、速扑杀等。
*作者单位：山东省五莲县农业局
摘要：本文阐述了落葵营养特点、植物学
特性、对环境条件的要求、主要栽培种类，重点
介绍了本地区落葵大棚矮化密植栽培技术。
关键词：高产高效;大棚;落葵;矮化;密植
落葵原产亚洲热带地区，中国栽培历史悠
久，目前中国南方各省栽培较多，在北方也有栽
培，一直列入稀特蔬菜。以幼苗或肥大的叶片和
嫩梢作蔬菜食用（木耳菜）。该菜鲜嫩软滑，营
养丰富，有清热解毒、利尿通便、健脑、降低胆
固醇等作用。落葵的营养价值很高，每1千克食
用部分含蛋白质17g、脂肪2g、碳水化合物31g、
钙2.5g、磷290mg、铁22mg，还含有胡萝卜
素45.5mg、尼克酸10mg、维生素C 1.02mg。
可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如
木耳一般，别有风味。
1、生物学特性
1.1 植物学性状 落葵为落葵科落葵属中
以嫩茎叶供食用的一年生缠绕性草本植物。
落葵根系发达，分布深而广，吸收力很强。
茎在潮湿的地上易生不定根，可行扦插繁殖。
落葵分为青梗落葵和红梗落葵两种。皆为
蔓生，茎光滑，肉质，无毛，分枝力强，长达数
米。青梗落葵茎绿白色，红梗落葵茎紫红色。
叶为单叶互生，穗状花序腋生，果实为浆
大棚落葵矮化密植高效栽培技术
果，卵圆形，直径5～10mm。果肉紫色多汁。种
子球形，紫红色，直径4～6mm，千粒重25g左
右。
1.2 对环境条件的要求 落葵为高温短日
照作物，喜温暖，不耐寒。生长发育适温为25～
30℃。种子的发芽适温为20℃左右，在35℃以
上的高温，只要不缺水，仍能正常生长发育。其
耐热、耐湿性均较强，高温多雨季节仍生长良
好。故在中国各地均可安全越夏。多数地区在高
温多雨季节生长更旺盛，是江南7、8、9月雨季
的重要淡季蔬菜。不抗寒，深秋遇霜后植株即枯
死。
2、主要种类
落葵的种类很多，根据花的颜色，可分为红
花落葵、白花落葵、黑花落葵。作为蔬菜用栽培
的主要为前2种。
2.1 红花落葵 茎淡紫色至粉红色或绿色，
叶长与宽近乎相等，侧枝基部的几片叶较窄长，
叶基部心脏形。常用的栽培种类有：
（1）赤色落葵 又叫红叶落葵、红梗落葵，
简称红落葵。茎淡紫色至粉红色，叶片深绿色，
叶脉附近为紫红色。叶片卵圆形至近圆形，顶端
23中国果菜 2011 年第 1 期
栽培技术
CULTIVATION TECHNOLOGY
钝或微有凹缺。叶型较小，长宽均6cm左右。
（2）青梗落葵 为赤色落葵的一个变种。除
茎为绿色外，其他特征特性、经济性状与赤色落
葵基本相同。
（3）广叶落葵 又叫大叶落葵。茎绿色，老
茎局部或全部带粉红色至淡紫色。叶深绿色，顶
端急尖，有较明显的凹缺。叶片心脏形，基部急
凹入，下延至叶柄，叶柄有深而明显的凹槽。叶
型较宽大，叶片平均长10～15cm，宽8～12cm。
穗状花序，花梗长8～14cm。品种较多，如贵阳
大叶落葵、江口大叶落葵等。
2.2 白花落葵 又叫白落葵、细叶落葵。茎
淡绿色，叶绿色，叶片卵圆形至长卵圆披针形，
基部圆或渐尖，顶端尖或微钝尖，边缘稍作波
状。其叶最小，平均长2.5～3cm，宽1.5～2cm。
穗状花序有较长的花梗，花疏生。原产于亚洲热
带地区。
3、大棚矮化密植栽培技术
落葵从播种至开始采收时间很短，加上耐
热、耐湿，属于病虫害较少的叶菜，农药污染少，
在市场上颇受欢迎。采用大棚、温室可周年生
产。大棚矮化密植栽培是高产高效栽培方法。
3.1 品种选择 大棚栽培落葵品种选用广
叶落葵，如贵阳大叶落葵、江口大叶落葵等。
3.2 种子处理 落葵的种壳厚而坚硬，在
播种前要对种子进行浸种催芽。方法是把种子
用棉布包好充分浸泡在水中1～2 d，待种子充
分吸水后在30℃的环境下进行催芽。在催芽期
间每隔24 h要将种子倒入30℃清水中清洗一
下，清洗种子的同时也要对包裹种子的棉布进
行清洗。将清洗好的种子捞出，重新用棉布包好
继续催芽，种子全部露白时进行播种。
3.3 施肥整地 2月上旬每667m2施腐熟有
机肥2500～3000kg、45%硫酸钾复合肥25～
30kg、过磷酸钙50kg。进行翻耕，使有机肥均
匀拌入土中。然后整地做畦。种植落葵一般情况
下用100cm宽的菜畦。播种前5～7d，封闭大棚
提高地温。
3.4 精细播种 矮化密植栽培落葵，播种
方法为条播，行距18～20cm。开播种沟时要注
意保持沟与沟平行，沟开得不要太深。2月下旬
至3月上旬精细播种，每667m2干种用量为6～
8 kg。播种后要覆土１～1.5cm。为了利于快
出苗、出齐苗，播种后还要浇透底水并覆盖地
膜，畦面拱小棚，关闭大棚。
3.5 加强管理 播种后棚内温度应保持在
30℃左右，一般经5～7d出苗，大约10～12d齐
苗。幼苗出齐后应及时揭去地膜，降低棚内温
度，但不可低于18℃。落葵生长期间最好将大
棚温度控制在25～30℃。春季气温低时，夜晚
可在大棚内小棚上加盖草帘或两层遮阳网。当
白天棚内温度高于30℃时可通风降温。幼苗长
出1～2片真叶时，要间去细弱苗，保留强壮苗，
一般留苗间距为2～3 cm。用三齿耙中耕，深
度为2 cm左右。3～4片真叶时追肥，每667m2
施尿素5～7.5 kg，45%硫酸钾复合肥5kg。追
肥后要浇1次透水。当苗长出4～5片真叶时进
行定苗，定苗间距为10～12 cm。定苗时去小
留大，去弱留强。在定苗时要用手指捏住苗茎的
根部将苗从土中拔出，不要用力拔叶片或茎的
上部，以防将幼苗拔断。在定苗的同时要将畦中
杂草拔除。定苗后中耕培土，并施肥浇水，每
667m2施肥量为尿素7.5 kg，45%硫酸钾复合
肥8～10 kg，将化肥均匀撒在畦中，然后浇1
遍透水。以后一般采收1～2次，追施尿素10～
15 kg。落葵矮化密植栽培，不可缺肥，否则梢
老、叶小，品质差。落葵喜湿润，每采摘1～2
次后要结合追肥灌水1次，以保持土壤湿润为
宜，遇干旱时应增加灌水次数。
3.6 病虫害防治 ⑴ 褐斑病 又称鱼眼病、
红点病、蛇眼病等。主要为害叶片。叶病斑近圆
形，直径2～6mm不等，边缘紫褐色，斑中央黄
白色至黄褐色，稍下陷，质薄，有的易穿孔。防
治方法是适当密植，改善通风透光条件，避免浇
水过多和施氮肥过多。发病初喷：75％百菌清可
湿性粉剂600倍液；或40％万多福可湿性粉剂
*作者单位：江苏省盐城市蔬菜研究所
800倍液；或50％速克灵2000倍液，上述药之
一，每7～10天一次，连续2～3次。
⑵ 落葵灰霉病 生长中期始发病。侵害
叶、叶柄、茎和花序。初呈水渍斑，后迅速蔓延
致叶腐烂，茎易折断。病部可见灰色霉层。防治
方法是加强肥水管理，注意排水防涝，增施磷、
钾肥，提高抗病力。发病初可用：50％苯菌灵可
湿性粉剂1500倍液；或50％农利灵可湿性粉剂
1000倍液；或50％速可灵可湿性粉剂155倍液，
每10天一次，连喷2次。
⑶ 落葵苗腐病 又称苗枯病。主要为害
幼苗茎基部和叶片。茎基染病，初现水渍状近圆
形或不定形斑块，后迅速变为灰褐色至黑色腐
烂，致植株折倒，叶片脱落。湿度大时，病部长
出白色至灰白色菌丝。叶片染病，初显暗绿色近
圆形或不定形水浸状斑，干燥时呈灰白色或灰
褐色，病部似薄纸状，易碎或穿孔。湿度大时，
病部长出白色棉絮状物。在生产地低洼、积水、
湿度大、密度大、施氮肥多的情况下发病严重。
防治方法 是及时拔除病株，清洁田园，减少田
间病源；适当浇水，及时排除田间积水，降低田
间湿度；发病初喷：70％乙磷锰锌可湿性粉剂
500倍液；或58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍
液；或杜邦克露800倍液，每7～10天一次，连
续喷2～3次。
⑷ 落葵叶斑病 主要危害叶片。叶斑圆
形或近圆形，边缘紫褐色至暗紫褐色，分界明
显，斑面黄白色至黄褐色，稍下陷。后期病部生
出黑色小粒点。多雨季节易发病。防治方法是采
用高畦或高垄栽培；雨季及时排水，降低田间湿
度；发病初喷：50％苯菌灵可湿性粉剂1500倍
液；或50％腐霉灵可湿性粉剂1000倍液，每7～
10天一次，连喷2～3次。
⑸ 虫害 常有蚜虫为害，用可用10%的
吡虫啉可湿性粉剂2500倍液喷雾。
3.7 采收 矮化密植栽培落葵以采收嫩梢
为主，当苗高30cm时，第1次采收。采收时，留
3～4片叶将上部的嫩梢用手掐下。在第1次采
收时要选留2个强壮的侧枝，其余的侧枝都应抹
去。第2次采收的是侧枝上的嫩梢，采收的标准
也和第1次采收相同。此次采收后要留2～4个
强壮侧芽。就这样7～10d采收1次。在落葵的
生长旺期可选留5～8个强壮侧芽；在生长的中后期
应随时抹去花蕾；到采收末期，植株生长势已经减
弱，此时采收后应选留1～2个强壮侧芽，这种管理
有利于使落葵叶大、梢肥、茎壮，品质好，产量高。
一般采收期3个月，每667m2可采收2500 kg左右。