全 文 ：第 ７ 卷 第 ５ 期食 品 安 全 质 量 检 测 学 报Ｖｏｌ ．７Ｎｏ ． ５
２０ １ ６年５月 Ｊｏｕ ｒｎａｌｏｆ Ｆ ｏｏｄＳａ ｆｅｔｙａｎｄＱｕａ ｌｉ ｔｙ Ｍａｙ ， ２０ １ ６
不同涂膜保鲜剂对蒙 自甜石榴冷藏品质的影响
杨 芳 ＼ 杨万林 、 王海丹 ＼ 陈锦玉 ＼ 兰珊珊 ＼ 张跃伟 ２ ， 周 勇 生 ２
（ １ ． 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所 ， 昆明 ６５ ０２０ ５ ；２ ． 蒙 自 市蒙生石榴产销专业合作社 ， 蒙 自 ６６ １ １ ００ ）
摘 要 ： 目 的 探讨羧 甲基纤维素钠 （ＣＭＣ） 、 海藻酸钠 、 魔芋和果胶 ４ 种涂膜保鲜剂对冷藏石榴品质的影响 。
方法 以蒙 自 “甜绿籽”石榴为试验材料 ， 涂膜处理后 ， 在 （５± １ ）°Ｃ低温冷藏 ， 测定石榴籽粒中可溶性固形物 、 总
糖 、 总酸 、 维生素 Ｃ 和腐烂率等指标随冷藏时间的变化 。 结果 果胶涂膜处理能显著延缓贮藏期间可溶性固
形物 、 总糖 、 总酸含量的下降 ， 提高冷藏期 间石榴的营养品质 ， 效果优于其他涂膜保鲜剂 ； ＣＭＣ 涂膜处理能显
著降低石榴的腐烂率 ， 可延缓维生素 Ｃ 和可溶性固形物 的损失 ； 海藻酸钠涂膜处理可延缓可溶性 固形物含量
的降低 ， 但是对维生素 Ｃ 、 总糖 、 总酸和腐烂率无显著效果 ； 魔芋涂膜处理能延缓总糖 、 总酸含量的下降 ， 但
是使腐烂率显著升高 。 结论 果胶和 ＣＭＣ 涂膜处理对冷藏石榴均有 良好的保鲜效果 。
关键词 ： 石榴 ； 果胶涂膜 ； 羧甲基纤维素钠涂膜 ； 冷藏品质
Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃｏａｔｉｎｇｓｏｎｑｕａｌ ｉｔｙｏｆＭｅｎｇｚｉｐｏｍｅｇｒａｎａ ｔｅ
ｄｕｒ ｉｎｇｃｏ ｌｄｓｔｏｒａｇｅ
ＹＡＮＧ Ｆａｎｇ １ ，ＹＡＮＧＷａｎ －Ｌｉ ｎ １
＊
，ＷＡＮＧＨａｉ －Ｄａｎ １ ，ＣＨＥＮ Ｊｉ ｎ－Ｙｕ １ ，ＬＡＮＳｈａｎ－Ｓｈａｎ １ ，
ＺＨＡＮＧＹｕｅ－Ｗｅｉ２ ，ＺＨＯＵ Ｙｏｎｇ－Ｓｈｅｎ ｇ２
（ １ ．Ａｇｒ ｉ－ｆｏｏｄＱｕａ ｌ ｉｔｙ Ｓｔａｎｄａｒｄｓ （＾ Ｔｅｓ ｔ ｉｎｇＴｅｃｈ ｎｉ ｑｕ ｅＩｎｓ ｔ ｉｔｕｔｅ ， Ｙｕｎ ｎａｎＡｃａｄｅｍｙｏｆ Ａｇｒｉ ｃｕｌ ｔｕ ｒａ ｌ Ｓｃ ｉｅ ｎｃｅ ， Ｋｕ ｎｍ ｉｎｇ
６５ ０２０ ５ ，Ｃｈ ｉｎ ａ ＼２ ．ＭｅｎｇｚｉＭｅｎｇｓｈ ｅｎｇＰｏｍｅｇｒａｎａ ｔｅＰｒｏｄｕ ｃｔ ｉｏｎａｎｄＭａｒｋｅｔｉｎｇＣｏｏｐｅｒａ ｔｉｖｅ ， Ｍｅｎｇｚｉ ６ ６ １ １ ００，Ｃｈ ｉｎａ）
ＡＢＳＴＲＡＣＴ ：Ｏｂ ｊｅ ｃｔ ｉｖｅＴｏｉ ｎｖ ｅｓｔ ｉｇａｔｅｔｈｅｅｆｆｅｃ ｔ ｓｏｆ ｄ ｉｆｆｅ ｒｅｎ ｔｃｏａｔ ｉｎｇｓ （ ｉｎｃ ｌｕｄ ｉｎｇ ｃａｒｂｏｘｙｍｅｔｈｙ ｌ ｃｅ ｌ ｌ ｕｌ ｏ ｓｅｓｏｄ ｉｕｍ
（ＣＭＣ） ，ｓ ｏｄ ｉｕｍａｌ ｇ ｉｎ ａｔｅ ，ｄｅｖ ｉ ｌｓｔｏｎｇｕｅａｎｄｐｅｃｔ ｉｎ ）ｏｎｔｈｅｑｕａ ｌｉ ｔｙｏｆｐｏｍｅｇｒａｎａｔｅ ｄｕ ｒｉｎｇｃ ｏｌ ｄｓｔｏ ｒａｇｅ ．Ｍｅｔｈｏｄｓ
Ｄ ｉｆｆｅｒ ｅｎｔｃｏａｔ ｉｎｇｓｗｅｒｅｕｓ ｅｄ ｔｏ ｐ ｒｅｓ ｅｒｖ ｅＭｅｎｇｚｉ“Ｔ ｉ ａｎ ｌｖｚｉ ”ｐｏｍｅｇｒａｎ ａｔｅ ，ａｎ ｄｔｈ ｅ ｃ ｏｎ ｔｅｎｔ ｓｏｆｓ ｏ ｌｕｂ ｌｅｓ ｏｌ ｉｄｓｃｏｎ ｔｅｎｔｓ ，
ｖｉ ｔａｍ ｉｎ Ｃ ， ｔｏ ｔａ ｌｓｕｇａｒ，ｔｏｔａ ｌａｃ ｉ ｄａｎｄｒｏ ｔｔ ｉｎｇ ｒａｔｅ ｗｅｒｅｍ ｅａｓｕｒｅｄｄｕｒｉ ｎｇ ｔｈｅ ｓｔｏｒａｇｅａｔ（５ 士 １ ）
°Ｃ ．Ｒｅｓｕ ｌ ｔｓＴｈ ｅ ｒｅｓｕｌ ｔｓ
ｉｎｄ ｉｃａ ｔｅｄｔｈａｔｐｅ ｃｔｉ ｎｃｏ ａｔ ｉｎｇｃｏｕｌｄｒｅｄｕｃｅｔｈ ｅｄｅｐ ｌｅｔ ｉ ｏｎｏｆｓｏ ｌｕｂ ｌｅｓ ｏ ｌ ｉ ｄ，ｔｏｔａｌｓｕｇａ ｒａｎｄｔｏｔａ ｌａｃ ｉｄ ，ａ ｎｄｋｅｅｐ ｔｈｅ
ｎｕｔｒ ｉｔｉｏｎａ ｌｑｕａｌｉ ｔｙ ｌｅｖｅｌｈ ｉ ｇｈ ．Ｔｈｅｃｏａｔｉｎｇ ｔｒｅ ａｔｍｅｎｔ ｗｉ ｔｈＣＭＣｃｏｕｌ ｄｓｉ ｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｒｅ ｄｕｃｅ ｒｏ ｔｔｉｎ ｇｒａｔｅｏｆ ｐｏｍｅ ｇｒａｎａｔｅ，
ａｎｄａｌ ｓｏｒｅｄｕ ｃｅｔｈｅｄｅｐ ｌｅｔ ｉ ｏｎｏｆＶ ｉｔａｍｉｎＣａｎｄｓ ｏ ｌｕｂ ｌ ｅｓｏ ｌｉｄ ．Ｃ ｏａｔ ｉｎｇｔｒｅａｔｍ ｅｎ ｔｗｉ ｔｈｓｏｄ ｉｕｍａｌｇ ｉｎａｔｅｃｏｕ ｌｄ
ｅｆｆｅｃｔ ｉｖ ｅ ｌｙｐｒｅｖ ｅｎｔ ｔｈ ｅｌ ｏ ｓｓｏｆｓｏ ｌｕｂｌ ｅｓｏ ｌ ｉｄ ，ｂｕｔ ｎｏ ｔｅｆｆｅｃｔ ｉｖｅ ｌｙ ｐｒｅｖｅｎｔ ｔｈ ｅｌｏ ｓ ｓｏ ｆｖ ｉｔａｍｉｎＣ ， ｔｏ ｔａ ｌｓｕｇａｒ，ｔｏｔａｌａｃｉｄ
ａｎｄｒｏｔ ｔ ｉｎｇｒａｔｅ ． Ｃｏａｔｉ ｎｇｔｒ ｅａｔｍ ｅｎ ｔｗ ｉ ｔｈｄｅｖ ｉｌ ｓｔｏｎｇｕｅｃｏｕ ｌｄｒｅｄｕｃ ｅｔｈ ｅｌｏ ｓｓｏ ｆｔｏ ｔａ ｌｓｕｇａｒａｎｄ ｔｏｔａｌ ａｃｉ ｄ， ｂｕｔ ｒａ ｉｓｅｔｈｅ
ｒｏ ｔｔ ｉｎｇ ｒａｔｅ．Ｃｏｎｃｌｕｓ ｉｏｎＢｏｔｈ ｃｏａｔ ｉｎｇ ｔｒ ｅａｔｍｅｎ ｔｗｉ ｔｈｐｅ ｃｔ ｉｎ ａｎｄＣＭＣｈａｄｇｏ ｏｄｆｒｅｓｈ －ｒｅｔａ ｉｎ ｉｎｇｅｆｆｅｃｔｏｎ Ｍｅｎｇｚｉ
“Ｔ ｉａｎ ｌｖｚｉ ”ｐｏｍｅｇｒａｎａｔｅ ．
ＫＥＹ ＷＯＲＤＳ ：ｐｏｍｅｇｒａｎａ ｔｅ ；ｐｅｃ ｔ ｉｎ ｃｏａｔ ｉｎｇ ；ｃａｒｂ ｏｘｙｍｅ ｔｈｙ ｌｃｅｌ ｌｕ ｌ ｏｓ ｅｓｏｄ ｉｕｍｃｏａｔ ｉ ｎｇ ；ｃｏ ｌｄｓｔｏｒａｇ ｅ
基金项目 ： 云南省科技计划项 目 （２ ０ １ ４ＥＢ０３２）
Ｆｕｎｄ ：Ｓｕ ｐｐｏｒ ｔｅｄｂｙｔｈ ｅＳｃ ｉｅｎｃ ｅａｎｄＴｅｃｈｎ ｏ ｌｏｇｙＰｒｏｊｅｃｔ ｏｆ Ｙｕｎｎ ａｎＰ ｒｏｖ ｉｎｃ ｅ （ ２０ １ ４ＥＢ ０３ ２ ）
＊通讯作者 ： 杨万林 ， 研究员 ， 主要研究方向为农产品营养品质与加工质量控制 。 Ｅ－ｍａｉｌ ：ｙｎｙａｎｇｗａｎｌｉｎ＠ １ ３９ ． ｃｏｍ
＊Ｃｏ ｒｒ ｅ ｓｐｏ ｎｄｉ ｎｇａｕｔｈ ｏｒ ：ＹＡＮＧＷａｎ －Ｌ ｉｎ ， Ｒｅ ｓｅａ ｒｃｈｅ ｒ，Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ａ ｌＱｕａｌ ｉｔｙａｎｄＰ ｒｏｃ ｅ ｓｓ ｉｎｇＱｕａ ｌ ｉｔｙ Ｃ ｏｎｔｒｏ ｌｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａ ｌＰ ｒｏｄｕｃ ｔｓ ，Ｋｕｎｍｉｎｇ
６５ ０２ ０５
，Ｃｈｉｎａ ．Ｅ－ｍａ ｉ ｌ ：ｙｎｙａｎｇｗａｎｌ ｉｎ＠ １ ３ ９ ． ｃｏｍ
第 ５ 期杨 芳 ， 等 ： 不同涂膜保鲜剂对蒙 自甜石榴冷藏品质的影响２０４７
ｊ＾ ２ ． ３ 处理方法
２ ．３ ． １ 涂膜保鲜液的配制
石榴ＣｆＷｃａＬ ． ）是石榴科石榴属落叶灌木０ ．５％的 ＣＭＣ 溶液配制 ： 称取 ２ ． ５ｇＣＭＣ ， 用 ５ｍＬ 体
或小乔木植物 。在我国 的分布较广 ， 南北均有栽培 ， 以云南积分数 ９ ５％乙醇润湿分散 ， 再加人到 ５００ｍＬ４０－Ｃ左右的
蒙 自 、 建水 、 四川会理 、 安徽怀远 、 山西临潼及山 东枣庄蒸馏水中 ， 充分搅拌使其完全溶解 。 冷却后备用 。
等地种植面积较大 ， 并培育了 当地特色 、 优质的 品种 ［ １ ］ 。 ０ ．５％的果胶溶液配制 ： 称取 ２ ． ５ｇ 果胶 ， 加人到 ５００
石榴果实色泽艳丽 、 酸甜可 口 、 营养丰富 ， 富含多种维生ｍＬ６０°Ｃ左右的蒸傾水中 ， 充分搅拌使其完全溶解 。 冷却
素 、 有机酸 、 糖类及矿物质 ， 还含有黄酮 、 花青素 、 生物后备用 。
碱等多种抗氧化物质 ， 具有预 防心脏病 ， 延缓衰老 ， 降血 ０ ． ５％的海藻酸钠 、 ０ ． ５％的魔芋保鲜液配制方法同果胶。
脂 、 血糖 、 胆固醇 ， 防止冠心病和高血压等保健作用 ［ ２ ，３ ］ 。２ ．３ ． ２ 涂膜处理
蒙 自地处云南低纬度高原 ， 属于亚热带高原 季风气将预冷后的石榴放人不同的涂膜保鲜溶液 中浸果 ３ ０
候 ， 全年气候温暖 ， 日 照充足 。 得天独厚的 自 然环境 ， 造就ｓ ， 取 出 自然 瞭干 ， 用石榴专用保鲜袋 （浙江省衡州市明利
了蒙 自石榴果实个大皮薄 、 粒满核软 、 好粒晶莖 、 味甜多 包装有限公司 ， １ ７ｃｍＸ ｌ ４ｃｍ）单果套袋 ， 外套泡沫网套装
汁的优 良 品质 ， 深受消 费者的喜爱 。 但是蒙 自石榴不耐贮 箱 （每箱装 ５０ 个 石描 ） ， 放 人温度 ５ ± １
？
（： ， 相对 湿度
藏 ， 采后极易 出现表皮褐变 ， 失水皱缩 ， 果实营养成分降 ９０％？Ｗ％的冷库Ｋ：藏 。 、 设果胶 、
＇海藻酸钠 、 ＣＭＣ 、 魔芋
解 ， 腐烂变质等 ， 使其商品价值大大下降 ， 给果农縣Ｂ４ 个涂膜处ｉｉ及对照 ’ 每处理 ３ 次重复 。 共ＪＣ藏 １ ５０ ｄ 。 Ｃ
大经济损失 。 生产中 ， 石榴主要以冷库Ｃ藏为主 。 研究发 箱 ’
现
， 低温冷藏结合单果套袋能有效延长保藏期 ， 降低失重
率 ， 但贮藏后期 易出现籽粒风味变淡 、 营养品质下降等冷２ ．４ 指标测定
害 ．问题 ［４’ ５ ］ 。 因此 ， 应用现代保鲜新技术 ， 延长石榴贮藏期 ，２ ． ４ ． １ 营养品质
提高果实品质 已成为现今科研人员研究的热点 涂膜保总糖含量采用斐林试剂滴定法测定 （以葡萄糖计） ； 可
鲜是果蔬贮藏领域中的一项重要技术 ， 在苹果 、 桑葚 、 生溶性固形物含量用阿 贝折射仪法测定 ； 总酸含量用酸碱中
姜 、 豇豆等果蔬上都取得了 良好的效果 ［８－ １ １ ］ ， 且生态环保 、和滴定法测定 （以柠檬酸计） ； 维生素 Ｃ 含量采用 ２ ， ６－二氯
操作简单 、 生产成本低 ， 易于推广 。 本试验在低温冷藏条靛酚滴定法测定 ； 测定结果均 为 ３ 次重复 的平均值 。
件下 ， 研究明胶 、 魔芋 、海藻酸钠 、 羧 甲基纤维素钠 （ＣＭＣ）４２ ．４ ．２
一
种涂膜保翻对蒙 自石榴的保顺果 ， 以期探讨绿色 、 Ｓ ５ 〇３
全 、高效的石縣后涂臟難术 ， 延长石舰麵 ， 麟 ｌ ｏｏ％
营养 品质 ， 为涂膜保鲜剂在石榴上的商业化应用提供理论３依据 。＂ｐ＿
＾＾
３ ． １ 涂膜处理对冷藏石榴可溶性固形物含量的影响
２ 不 同涂膜处理对冷藏石榴可溶性 固形物含量 的影响
２ ． １ 试验材料 见表 Ｌ
蒙 自 “甜绿軒 ， ，石榴 ：漏 年 １ 〇 月 ｎ 日采 自 云南體＿＾ 可知 ， 石榴冷藏＿可溶性＿物—直呈下降
自 市新安臟小红寨果园 。 该石顯纖 １ ３ ００ｍ 左右 ， 年 麟 。 冷藏 ３ ０ｄ 内 ， 麟藻酸钠处理组可溶性固形物含量
均气温在 １ ８？２ 〇 。〇 ， 年均降雨量为 ７９ ６ ．４匪 ， 无霜期 ３ ００ 低于对照组 ， 其他涂膜处理组和对照组没有 明显差异 ， 且
＾ 屯搞料 、出权 林 匕执甘Ｉ ｒ 涂膜处理组可溶性固形物含量略低于对照组 ， 因此短期冷ｄ 。 采摘时选择生长健壮 、 长势基本一致的石榴树 ， 石榴果＿
—ｗ七 田 故 女 藏 即上架销售时 ， 没有必要进行涂膜处理 。 冷藏 ３ ０？９０ｄ实要求果形整齐 ， 色泽一致 ， 无外观缺陷 ， 无机械损伤 ，？ 、 ＾ ，
本 ．由 ＊中 ｒｎ ａ，期间 ， 可溶性固 形物下降速率逐渐增快 ， 与对照组相 比 ，
５± １ｔ 冷库＾预＾说 进行＾试验 ， 涂膜后 自 然ｋ处理ｆ的： 降当
５± １
过 ９ ０ｄ 时 ， 对照组的可溶性固形物含量急剧下 ； 当冷藏＾＾ 到 １ ２０ ｄ 时 ， 涂膜处理组含量显著高于对照组 。 随着冷藏时
２ ．２ 仪器与设备 间 的延长 ， 涂膜对照组能有效地减少可溶性 固形物的损
组织捣碎匀浆机 （ＪＪ －２ 型 ， 金坛市富华仪器有限公司 ） ；失 。 整个冷藏期间 ， 对照组石榴 的可溶性 固形物含量从
电子天平 （ＢＳＡ２２４Ｓ －ＣＷ 型 ， 赛多利斯科学仪器 （北京 ）有限１ ５ ． ６４％下降到 １ ３ ． ４２％ ； 涂膜组中魔芋涂膜处理效果较差 ，
公司 ） ； 阿贝折射仪（２ＷＪＡ 型 ， 上海光学仪器一厂 ） 。可溶性固形物含量从 １ ５ ．６４％下降到 １ ３ ． ５４％ ， 略高于对照
２０４８食品 安全质量检测学 报第 ７ 卷
组 ； 果胶涂 膜组的 可 溶性 固形 物含量 下降较缓 慢 ， 从素 。 由表 ３ 可看 出 ， 各处理组在贮藏过程中果实总酸含量
１ ５ ．６４％下降到 １ ４ ．２４％ ，—直维持较高 的含量 。 从可溶性固快速下降 。 贮藏第 ９０ ｄ 时 ， 果胶涂膜处理组的总酸含量显
形物含量来看 ， 果胶涂膜处理效果较好 。著高于其他处理组 。 随着冷藏时间 的延长 ， 相较于对照组 ，
３．２ 涂膜处理对维生素 Ｃ 含量的影响 涂膜处理延缓了总酸含量的损失 ， ４ 种涂膜处理组的总酸
不同涂膜处理对冷藏石榴维生素 Ｃ 含量的影响见表 ２ 。Ｓ量同于对照组。
由表 ２可知 ， 冷藏 ０￣６０ ｄ 时 ， 维生素 Ｃ含量快速下降 ， ３ ．４ 涂膜处理对冷藏石榴总糖含量 的影响
对照组含量由最初的 ９ ． ９７ｍｇ／ １ ００ｇ 下降到 ３ ．３ ０ｍｇ／ １ ００ｇ ，不同涂膜处理对冷藏石榴总糖含量的影响见表 ４ 。
海藻酸钠涂膜组含量下降最快 ， 降到 ２ ． ７０ｍｇ ／ １ ００ｇ ， 在冷在冷藏期间 ， 石榴果实总糖含量持续下降 ， 且每个
藏 ６０ ｄ的 时间里 ， 维生素 Ｃ大量损失 。冷藏 ６０￣ １ ５０ ｄ时 ， 维处理总糖含量下降速率随冷藏时间呈增快趋势 。 魔芋涂
生素 Ｃ含量趋于平稳 ， 略有下降 。 石榴中的维生素 Ｃ 极易膜处理组 ， 在冷藏 ３ ０ｄ 时总糖含量最高 ， 但是 ３ ０ｄ 后总
损失 ， 试验中采用的 ４ 种涂膜保鲜剂均不能有效防止维生酸含量呈快速下降趋势 。 对照组 、 海藻酸钠 、 ＣＭＣ 涂膜
素 Ｃ 的损失 ， 只有 ＣＭＣ 涂膜处理组在冷藏 ３ ０ｄ 内 ， 维生处理组在 ０￣６ ０ｄ 内 ， 总糖含量呈缓慢下降趋势 ， ６０ｄ 后 ，
素 Ｃ 损失较少 ， 含量显著高于其他处理组 ， 且在整个冷藏总糖含量快速下降 。 采用果胶涂膜处理 ， 总糖含量下降
期间 ， ＣＭＣ 涂膜处理组维生素 Ｃ 含量略高于对照组 。较缓慢 ， 冷藏到 ９０ｄ 时 ， 果胶涂膜处理组总糖含量显著
３ ．３ 涂膜处理对总酸含量的影响高于其他处理组 。
石榴中 的总酸 主要是有机酸 ， 这些有机酸影响水果３ ．５ 涂膜处理对冷藏石榴腐烂率的影响
的色 、 香 、 味以及稳定性 ， 是影响果实风味 品质 的重要 因不同涂膜处理对石榴腐烂率的影响见表 ５ 。
表 １ 不同涂膜处理对冷藏石榴可溶性固形物含量的影响 （／ｉ＝３）
Ｔａｂ ｌｅ１Ｅ ｆｆｅ ｃｔｓｏ ｆ ｄ ｉｆｆｅｒ ｅｎ ｔｃｏａｔ ｉｎｇ ｔｒｅａｔｍｅ ｎｔ ｓｏｎｓｏｌｕｂｌｅｓ ｏｌ ｉｄｓｃｏｎｔｅｎｔｓｏ ｆｐｏｍｅ ｇｒａｎ ａｔｅｂｅｒｒｉｅｓ （／ ｉ＝３）
冷藏时间／ｄ
处理组０ ３０６０９０ １ ２０ １ ５０
对 照 （％）１ ５ ．６４±０ ． ２０ １ ５ ． ５ ５土０ ． １ ０ｂ １ ４ ．９ ５士０ ． １ ５ ａ１ ４ ．４ ２±〇 ． ２ １ ａｂ１ ３ ． ５ ７±〇 ． ２３ ａ１ ３ ．４ ２士０ ．２０ａ
果胶 （％）１ ５ ． ６４±０ ． ２０ １ ５ ．４７± ０ ． ０９ｂ １ ５ ．２５士０ ． １ ３ ｂ１ ４ ．９２士０ ． １ ０ｃ１ ４ ．６４土０ ． １ ２ ｃ１ ４ ．２４±０ ． １ １ ｄ
海藻酸钠 （％） １ ５ ．６４士０ ． ２０１ ５ ． ２２±０ ． ０８ ａ １ ４ ．９ ５士０ ． １ ０ ａ １４ ．６５士０ ． １ ２ ｂｅ１ ４ ． １ ４±０ ． ０８ ｂ１ ３ ．７９±０ ． １ ０ｂ ｃ
魔芋 （％）１ ５ ． ６４士０ ． ２０ １ ５ ．３ ２±０ ． １ ０ａｂ１ ４ ．７５士０ ． １ ３ ａ １ ４ ． ２７±０ ． １ ２ ａ １ ３ ． ８７±０ ．０９ ｂ Ｉ ３ ．５ ４±０ ． １ ３ ａ ｂ
ＣＭＣ （％ ）Ｉ ５ ． ６４±０ ． ２０ １ ５ ． ５０±０ ． １ ５ ｂ１ ４ ． ８ ５士０ ．０９ ａ１４ ． ６７土０ ． １ ２ ｂ ｃ１ ４ ． １ ４士０ ． １ｌ ｂ １ ４ ．０３±〇 ． １ ４ｃ ｄ
注 ： 相同字母表示无显著差异 （Ｚ＾Ｏ ．０５ ） ； 标注 不同字母表示有显著差异 （尸＜０ ． ０５ ） 。
表 ２ 不同涂膜处理对冷藏石榴维生素 Ｃ 含量的影响 （ｍ ｇ／１ ０ ０ ｇ）（／ｉ＝３ ）
Ｔａｂ ｌｅ２Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄ ｉｆｆｅ ｒｅｎｔ ｃ ｏａｔ ｉｎ ｇｔ ｒｅａｔｍ ｅｎｔ ｓｏｎｖ ｉｔａｍ ｉｎ Ｃｃｏｎｔ ｅｎ ｔｓｏｆ ｐｏｍｅｇｒａｎａｔｅ ｂｅｒｒｉｅｓ （ｍ ｇ／ｌＱ０ｇ） （ｎ＝３）
冷藏时间 ／ｄ
处理组 ０３０６０９ ０１２０１ ５０
对照９ ． ９７±０ ． ２３８ ． ５０ ±０ ． ３０ ｃ３ ． ３０±０ ． １ ５ｂ２ ． ８ ３土０ ． １ ４ｂ２ ． ５ ０士０ ． １ ０ｂ １ ． ３ ３±０ ． ０８ ａ
果胶９ ． ９７土０ ＿２３７ ． ８３ ±０ ． １ ６ ｂ３ ． ３０±０ ． ０９ｂ２ ．８ ３士０ ． １ １ ｂ２ ． ５０士０ ． ０７ｂ２ ．３３士０ ． １ ０ｃ
海藻酸钠９ ＿ ９７±０ ．２３７ ． ３３ ±０ ． １ １ ａ２ ． ７０±０ ． ０８ａ２ ．３ ３±０ ． ０８ ａ２ Ｊ ３士０ ． ０９ａ２ ． ００±０ ．０７ ｂ
魔芋９ ． ９７士０ ．２３８ ． ００±〇 ． ２ １ ｂ３ ． ３０±０ ． ０６ｂ３ ． １ ７±〇 ． １ ５ ｃ２ ． ８ ３±〇 ． １ ２ｃ２ ． ６２±０ ． ０７ ｄ
ＣＭＣ９ ． ９７±０ ．２３９ ． ５０±０ ． １ ８ ｄ３ ． ３５士０ ． ０８ｂ３ ． １ ７±０ ．０７ｃ２ ． ８３±０ ． ０５ ｃ２ ． ６７±０ ． １ ０ｄ
注 ： 相 同字母表示无显著差异 （办〇 ． 〇５ ） ； 标注不同字母表示有显著差异 （户＜０ ．０５ ） 。
第 ５ 期杨 芳 ， 等 ： 不同涂膜保鲜剂对蒙 自甜石榴冷藏品质的影响２０４９
表 ３ 不同涂膜处理对冷藏石榴总酸含量的影响 （ｇ／ ｋｇ）（／ ｉ＝３ ）
Ｔａｂ ｌｅ３Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏ ｆ ｄｉｆｆｅｒｅ ｎｔｃｏａ ｔｉｎｇ ｔｒｅａｔｍｅ ｎｔｓｏｎｔ ｏｔａ ｌａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏ ｆ ｐ ｏｍ ｅｇｒａｎａｔｅｂｅｒｒｉｅｓ （ｇ／ｋｇ）（ｎ＝３ ）
冷藏时间 ／ｄ
处雜〉 °３０６０９０ １ ２ ０ １ ５０
对照５ ． ８４土０ ． １ ３５ ． ０４士０ ． １ ７ ａｂ４ ． １２ 土０ ．０５ ｂ２ ．９９±０ ． １ ２ ｂ２ ． ３ ３±０ ．０９ａ２ ．２４±０． １ ０ａ
果胶 ５ ． ８４±０ ． １ ３４ ． ８４士０ ． １ｌ ａ４ ． １ ６±０ ．０４ｂ３ ． ６ １±０ ． ０８ ｃ２ ． ７０±〇 ． 〇６ｃ２ ．４ １±０ ． １ ０ａ
海藻酸钠５ ． ８４±０ ． １ ３５ ．２ １ 士０ ． １ ０ ｂ３ ． ６９士０ ． １ ０ａ２ ． ７２±０ ． ０９ ８２ ． ４９±〇 ．０８ ｂ２ ．３ ８士０ ．０９ ａ
魔芋５ ． ８４士０ ． １ ３４ ． ８４±０ ． １ ０ａ３ ． ７４士０ ． １ ０ａ３ ． １ ０±０ ． １ ０ｂ２ ． ９０±〇 ． 〇５ ｄ２ ．６ １ ±０ ． ０９ ｂ
ＣＭＣ ５ ． ８４±０ ． １ ３５ ．４ ６士０ ．０ ８ｃ３ ． ７２±０ ．０７ａ３ ． １ ２±０ ． ０８ ｂ ２ ．４５±０．０ ７ａｂ２ ．３ ８±０．０５ ａ
注 ： 相 同字母表示无显著差异 （Ｚ＾Ｏ ． ０５ ） ； 标注不同字母表示有显著差异 （Ｐ＜０ ． ０５ ） 。
表 ４ 不同涂膜处理对冷藏石榴总糖含量的影响 （％）（？＝３ ）
Ｔａｂ ｌｅ４Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃｏａｔ ｉｎｇ ｔｒｅａ ｔｍｅｎ ｔｓ ｏｎ ｔｏｔａ ｌｓｕｇａ ｒｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆ ｐｏｍｅｇｒａｎａｔｅ ｂｅｒｒｉｅｓ（％ ）（ ＃ｔ＝３ ）
处理＾ ＾０３０６０９０１ ２０１ ５０
对照 １ ２ ． ９ ８±０ ． ２５１ ２ ． ０４士０ ． ２３ｂ１ １ ． ９２士０ ． ２８ ｃ９ ． ３４士０ ． ２７ ａ８ ． １ ９±０ ．３ ５ ａ８ ． １ ０±０ ．２ １ ｂ
果胶 １ ２ ． ９ ８士０ ． ２５１ ２ ． １ ８±０ ． ２６ｂ１ １ ． ９６±０ ． ０９ｃ １ １ ． １ ５±０ ．２４ｃ ８ ．４４±０ ． １ ２ａ ｂ８ ． ３６＾：０ ． １ ２ ＾
海藻酸钠１ ２ ． ９ ８±０ ． ２５１ ２ ． ２２±０ ． １ ７ｂ１ １ ． ８６±０ ． １４ｃ９ ． ５ １ 士０ ． １ｌ ａ８ ＿９４土０ ．２ ０ｂ７ ． ６６±０ ． Ｕ ａ
魔芋 １ ２ ． ９ ８±０ ． ２５１ ２ ． ４４±０ ． １ ７ｂ１ ０ ． ６８±０ ． １ Ｉ ａ １ ０ ．２ ８±０ ． １ ５ ｂ８ ． ９０±０ ． １ ５ ｂ８ ． ５４±０ ． １ ３ ｃ ｄ
ＣＭＣ １ ２ ． ９８士０ ＿ ２５１ １ ． ５ ５±０ ． １ ５ ａ１ １ ． １ ０±０ ． １ ５ｂ９ ． ６３±０ ． １ ２ａＢ ． ７４±０ ． １ ２ ｂ８ ． ７５±０ ． １ ４ｄ
注 ： 相同字母表示无显著差异 （Ｐ＞〇 ． 〇５ ） ； 标注不 同字母表示有显著差异 （Ｐ＜０ ． ０５ ） 。
表 ５ 不同涂膜处理对石榴腐烂率 的影 响 （％） （？＝３ ）
Ｔａｂ ｌｅ５Ｅｆｆｅｃｔｓｏ ｆｄｉｆｆｅ ｒｅｎｔｃｏａ ｔｉｎｇｔ ｒｅａｔｍ ｅｎｔｓｏｎｒｏｔｔｉｎｇｒａ ｔｅｏ ｆ ｐｏｍ ｅｇｒ ａｎａｔ ｅｂｅｒｒｉｅｓ （％ ）（ｎ＝３ ）
冷藏时 间 ／ｄ
处颭 ０ ３０６０９０１２０１ ５０
对照 ０ａ０ａ０ａ２ ． ７±０ ． ３ ａ１ ０ ．０±０ ．３ ｂ３２ ． ６±０ ．７ ｂ
果胶 ０ａ０ ａ０ａ２ ． ０±０ ． ２ａ ８ ． ７士０ ．２ｂ３ ０ ． ７±０ ．９ ｂ
海藻酸钠０ａ０ａ０ａ４ ． ７±〇 ． ３ ｂ ９ ． ３±０ ．２ ｂ３ ０ ． ７±０ ． ８ ｂ
魔芋 ０ａ０ａ ０ａ ８ ． ７±０ ． ４Ｃ１ ６ ．０士０ ．５ Ｃ４０ ． ７±〇 ． ７ｃ
ＣＭＣ０ａ０ａ０ ａ０． ７土０ ． ２ａ１ ． ３±０ ．３ ａ２ ６ ． ６±０ ． ５ ａ
注 ： 相 同字母表示无显著差异 （办〇 ． 〇５ ） ； 标注不同字母表示有显著差异 （Ｐ＜０ ．０ ５ ） 。
由表 ５ 可知 ， 在冷藏 ６ ０ｄ 以内 ， 各处理组均无腐烂 ；和对照组无显著差异 ； 而魔芋涂膜处理显著提髙 了石榴的
冷藏到 ９ ０ｄ 时 ， 各处理组均有少量腐烂果 出 现 ， ＣＭＣ 、 果腐烂率 ， 不适于冷藏石榴的保鲜 。
胶和对照组腐烂率均较低 ， 而魔芋涂膜处理组腐烂率显著 ％ ＾
髙于其他各组 ； 冷藏到 １ ２０ｄ， 随着冷藏时间的延长 ， 各涂４＆
膜处理的腐烂率均有升高 ， 但是 ＣＭＣ 涂膜处理组腐烂率果胶是－种天然 的植物大分子多糖 ， 具有较好的凝
仍在较低水平 ； １２〇ｄ 后腐烂率急剧上升 ， 冷藏到 １ ５〇 ｄ Ｂｔ胶性和抑雛 ， 可为果蔬提供天然的保护屏障Ｗ１ 。 嫌
魔芋涂膜处理组 的腐烂率达到 ４０ ． ７％ ， 显著高于其他处理 作为一种新型的食品保鲜膜已受到广泛关注 ， 具有一定的
组 ， 而 ＣＭＣ 涂膜处理组腐烂率为 ２６ ． ６％ ， 显著低于其他处潜力 和价值 ， 但是果胶涂膜保鲜石榴尚未见报道 ［ １ ４］ 。 在本
理组 。 综上 ， 在冷藏过程中 ， ＣＭＣ 涂膜处理显著降低了 石研究中果胶涂膜处理可明显延缓冷藏石榴可溶性固形物 、
＿腐烂＃ ， 細和总齡翻损失 ， 黯了石漏营养品质 。 在冷藏
２０ ５０食品 安全质量检测学报第 ７ 卷
９ ０ｄ 时 ， 果胶涂膜处理组石榴的可溶性固形物 、 总酸和总Ｚｈａ ｎｇ ＲＧＺｈａｎ ｇＹＬ， Ｔ ｉ ａｎＣＲ ，Ｅ ｆｅｃ ｔ ｓ ｏｆｄ ｉｆｅｒｅｎｔｐＨ ｏｆＣ ＭＣ
糖含量显著高于其他处理组 ， 且腐烂率在较低水平 ， 因此ｃｏａ ｔ ｉｎ ｇｏ ｎ ｔｈｅｐ ｏｓ ｔｈａ ｒｖｅｓ ｔｐｈ ｙｓ ｉｏ ｌ ｏｇ ｉｃ ａ ｌｉ ｎ ｄｅｘａｎｄｓ ｔｏｒａ ｇｅｑｕ ａｌ ｉ ｔｙｏ ｆ
果胶涂膜处理对冷藏石榴的保鲜效果较好 ＾ｐｏｍｅｇ ｒａ ｎａｔｅ ｆｒｕ， ． ［ Ｊ ］ ， Ｆｏｏ ｄＦｅｎｎｎ ｌｎｄ， ２ ０ １ １ ， ３７ （７ ） ：２ ２５ －２ ２ ９．
ｉｉ［８ ］ 袁仲玉 ， 周会玲 ， 张晓晓 ， 等 ． 芦荟粗提液对红富士苹果常温贮藏保鲜
ＣＭ Ｃ 涂膜处理在石榴冷藏 ３ 〇ｄ 内 ， 能明显延缓维生 的影响 ［ ： ］ ． 中国食品学报 丨 Ｑ ４－ Ｕ ０．
素 Ｃ 含量的降低 ， 随后维生素 Ｃ 含量快速下降 ， 与其他处Ｙｕａ ｎＺＹ，Ｚｈｏ ｕＨＬ ，Ｚｈ ａｎｇ ＸＸ ．Ｅｆｆｅｃ ｔ ｏｆ ａｌ ｏｅ ｆｌ ａｖｏｎｅ ｅｘ ｔｒａｃｔ ｓｃｏ ａｔ ｉ ｎｇ ｏ ｎ
理组无显著差异 。 ＣＭＣ 涂膜处理在石榴冷藏 ９０？ １ ５０ ｄ内 ，ｑｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｉ ｅｓａｎｄ ｐｈｙ ｓ ｉｏ ｌ ｏｇ ｙｏ ｆ ｒｅｄ ｆＵｊ ｉ ａｐｐ ｌｅ ｓｄ ｕ ｒｉｎｇ ａｍｂ ｉｅ ｎｔ ｔｅｍｐｅ ｒａｔｕ ｒｅ
可 以显著降低石榴 的腐烂率 ， 延缓可溶性固形物 、 总酸和ｓ ｔｏｍｇｅ ｔｍａ ｉ ｉｎ Ｉｎｓ ｔ Ｐｏｏ ｄ Ｓｄ Ｔｅｄｍ ｏＵ Ｇ ｌ ４， １〇 ４＿ １ １ 〇 －
总糖含量的损失 ， ｃｍｃ 涂膜可以降低石榴的呼吸代谢 ， 进 ［９］ 在鲜切生銳膜保鲜中的应删．
而降低石横好粒营养成分的降解和转化 ， 在一疋程度上保ＷｒｎｉｇＤｏｎｇｍＵ ｕＣ Ｆ；＆乂Ａｐ ｐ ｌｉ ｅａ ｔ ｉｏ ｉｉｏ ｆｅ ｈｉｔｏｗｎ ｅｏａｔ ｉｎｇ ｉｎ
持其贮藏品质 ， 延长石榴的贮藏期 。 ｐ ｒｅｓ ｅｒｖａ ｔ ｉｏｎ ｏ ｆｆｒ ｅｓｈ －ｃ ｕｔＧ ｉ ｎ ｇｅｒ［Ｊ ］ ．Ｔｒ ａｎｓ Ｃｈ ｉｎ Ｓｏ ｃ Ａｇ ｒｉｃ Ｅｎｇ ，２ ０ １ １ ，
文献报道 ， 海藻酸钠涂膜处理能有效抑 制 灵武长 枣２ ７（Ｓ２》 ２３ ７＿２４ Ｌ
Ｖｃ 含量 的损失 ， 减缓可滴定酸的降解及 可溶性固形物的
Ｍ Ｃ１＿， ，响［ Ｊ ］ ． 保鲜与加工 ， ２ ０ １ ５ ， １５ （４ ） ： ２６—３ １ ， ３８ ．降低 ［ １ ５ ］ 。 本研究结果表明 ， 冷藏时间超过 ９０ｄ 后 ， 海藻酸 ７ｈＷ Ｉ７ｈｖ，／ ｔ ，ｌ ｈ －． ？ ．Ｚｈ ａｏＬＬ ，Ｊ ｉ ａｎｇＷＬ ， Ｚｈ ａｎｇＹ，ｅｔ ａｌ ． Ｅｆｉｅ ｃ ｔｏ ｆ ｄ ｉ ｆｉｅｒｅｎ ｔｎ ａｔｕ ｒａ ｌｂ ｉｏ ｌ ｏ ｇｉ ｃａ ｌ钠 涂膜处理虽然可 以减缓蒙 自 石榴可溶性固形物 的降低 ，ｐ ｒｅｓｅｒｖ ａｔ ｉ ｖｅ ｓｏ ｌ ｕ ｔ ｉ ｏｎｏｎ ｓ ｔｏｒ ａｇｅｑ ｕａ ｌｉ ｔｙｏｆ ｍｕ ｌ ｂｅ ｒｒｙ ［ Ｊ］ ．Ｓ ｔｏ ｒａｇ ｅＰ ｒｏ ｃｅｓ ｓ ，
但是对于 Ｖ ｃ 、 总酸 、 总糖等指标与对照组相 比无明显差异 ２ 〇 １ ５， １５ （４ ） ： ２ ６＿３ １ ， ３ ８ ．
或低于对照组 ， 因此海藻酸钠涂膜处 理并未起到 良好 的保［ ｎ ］ 张宇航 ， 王荣荣 ， 邢淑 ！ｉ ．ａ豆涂膜保鲜效果的研究ｍ ． 食 安全质量
鲜效果 。 在石榴冷藏 ９０￣ １ ５０ｄ 内 ， 魔芋涂膜处理组虽然在ｆｅｉ ＇ ｒ：？ ， ２０ １ ５ ， ６ （３ ） ：７７ ５－７８ ０ ．
Ｚ ｈａｎｇ Ｙ Ｈ ，Ｗａ ｎｇ Ｒ Ｒ ．Ｘ ｉｎ ｇＳＪ ．Ｐｒｅｓ ｅｒｖａ ｔ ｉ ｏ ｎｅ ｆ ｅｃ ｔ ｏ ｆ ｃｏａ ｔ ｉ ｎ ｇ ｏｎ ｃｏｗｐ ｅａ
一定程度 ＿ｔ延缓石榴的总 和总糖的ｆｅ ｌ失 ， 但是其腐烂率 ［Ｊ ］ ． ＪＦｏ ｏ ｄＳａｆ Ｑｕａ ｌ， ２０ １ ５ ，６ （３ ） ： ７７ ５－７ ８０ ．
急剧上升 ， 显著高于对照组 ， 也不适于石榴的保鲜 。果胶和［ １ ２］ 张学杰 ， 郭科 ， 苏艳玲 ． 果胶研究新进展 ［ Ｊ］ ． 中 国食 品学报 ， ２ ０ １ ０ ，
ＣＭＣ 涂膜处理提高 了 冷藏石榴的营养 品质 ， 降低了 腐烂 １ ０ （ １ ） ： １ ６ ７－ １ ７４ ．
率 ）（汁石權均有 良好 白勺保鲜效果Ｚｈ ａｎｇＸＪ ， Ｇｕ ｏＫ ，Ｓ ｕＹＬ ．Ａｒｅ ｖｉ ｅｗｏ ｎ ｔｈｅ ｒｅｃｅｎｔ ａｄｖ ａｎ ｃｅｉ ｎｐｅ ｃ ｔ ｉ ｎ
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ｋ ｅｅｐ ｉｎ ｇ ｅｆｆｅｃｔｓｏ ｆ Ｌ ｉ ｎ ｇｗｕ ｌ ｏｎ ｇ ｊｕ ｊ ｕｂ ｅａ ｔｌ ｏｗ ｔｅ ｍｐｅｒ ａ ｔｕ ｒｅ ［ Ｊ ｌ ． ＪＡｎｈ ｕ ｉＹｕａ ｎＬ ，ＧａｏＲＣ ，Ｔｉ ａｎＹＱ ．Ｈ ｅａ ｌ ｔｈ －ｃａｒｅｆｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏｎａｎ ｄｅｘ ｐｌ ｏ ｉ ｔａ ｔ ｉ ｏｎｏ ｆ
Ａｇ ｒｉ ｃＳ ｃｉ ，２ ００ ９ ，３ ７（ １ ５ ） ：７ １ ７ ５－７ １ ７ ６， ７２ １ ３ ．
ｐ ｏｍｅｇ ｒａ ｎａ ｔｅｓ ［ Ｊ ］ ．Ａｇ ｒ ｉ ｃＥｎｇ Ｔｅｃｈ ｎｏ ｌ ， ２００ ７ ，（ １ ０ ） ： ３８－４ ０ ．
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ｓ ｔｏｒａｇ ｅ ｔｅｍｐ ｅｒａ ｔｕｒｅｏ ｎ ｔｈ ｅｓ ｈ ｅ ｌ ｆ ｌ ｉ ｆｅ ａｎｄ ｑ ｕａｌ ｉ ｔｙｏ ｆ ｐｏｍｅｇ ｒａ ｎａｔ ｅｆｒｕ ｉ ｔ ｓｃｖ
Ｇ ａｎ ｅｓｈ［Ｊ ］ ．Ｐ ｏｓ ｔｈａｒｖｅｓ ｔ Ｂ ｉｏ Ｔｅｃｈ ｎｏ ｌ ，２ ００ １ ， ２ ２ （ １ ） ： ６ １－６ ９ ．■ 人
［
５
］ 胡青霞 ， 张丽婦 ， 李洪涛 ， 等 ． 石榴果实 ｓｒ：期生理变化与采后保鲜技术ｄ＃ 力
研究进展 ［ Ｊ］ ． 河南农业科学 ， ２ ０ １４ ，４ ３ （ ３） ：５ － １ １ ．
Ｈ ｕＱＸ ，Ｚｈ ａｎｇＬＴ，Ｌ ｉ ＨＴ，ｅｔａ ｌ ．Ｒ ｅｓ ｅａｒｃｈ ｐｒ ｏｇｒ ｅｓｓｏｎｐ ｈｙ ｓ ｉｏ ｌｏ ｇｉ ｃａｌ 杨 芳 ， 助理研 究 员 ， 主 要研究方 向
ｃｈａ ｎｇ ｅｓｄ ｕｒｉｎｇｓ ｔｏｒ ａｇｅａｎ ｄｐｏｓ ｔｈ ａｒｖ ｅｓｔｐ ｒｅ ｓ ｅｒｖａ ｔ ｉ ｏｎｔｅｃ ｈｎｏ ｌ ｏ ｇｙｏ ｆ＆２为 农 产品保鲜与加工 。
ｐｏｍｅｇ ｒａｎ ａ ｔｅ ｆｒｕ ｉ ｔ ［Ｊ ］ ．Ｊ Ｈ ｅｎａｎ Ａｇ ｒ ｉｃ Ｓ ｃ ｉ ，２ ０ １ ４， ４ ３（３ ） ： ５－ １ １ ． Ｅ－ｍａ ｉ ｌ ：ｙ ｆｙｂ９ １ ７＠ １ ６３ ． ｃ ｏｍ
［
６
］ 郭彩琴 ， 惠伟 ， 王 晶 ， 等 ． １ － ＭＣ Ｐ 对净皮甜石麵冷藏保纖果 ［Ｊ ］ ． 食＿
品工业科技 ， ２ ０ １ ２ ，（３ ）： ３４８－３５ １ ， ３８ ３ ．＿
Ｇｕｏ ＣＱ ，Ｈｕ ｉＷ，Ｗ ａｎｇ Ｊ ，ｅｔａ ｌ ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆ １ －ＭＣＰｔ ｒｅ ａ ｔｍｅｎ ｔｏ ｎ＊ ｊ ｉ ｎｇ ｐ ｉ ， ，？．＾ ．
． ，， ？ ｒ Ｔ １〇？ ？ 丁ｕ Ｈ杨万林 ， 研究 员 ， 主要研究方 向 为农ｔ ｉ ａｎｐｏｍｅ ｇｒａｎ ａｔｅｄｕ ｒｉ ｎ ｇｃｏ ｌ ｄ ｓｔｏ ｒａｇ ｅ［Ｊ Ｊ ． Ｓｃ ｉＴｅｃｈ ｎｏ ｌ Ｆｏ ｏｄ Ｉ ｎｄ ，２ ０ １ ２ ，（ ３ ） ：￣？－ 立 口 共辛 口印 １＝： 年 貝 ４＋ ± １严 口 口 吕 界 口 口 质 与质 里控制 ｅ
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＇
ｊｖＥ －ｍａ ｉ ｌ ：ｙ ｎｙａ ｎｇｗａ ｎ ｌ ｉｎ＠ １ ３ ９ ． ｃ ｏｍ
［
７
］ 张润光 ， 张有林 ， 田呈瑞 ， 等 ． 不同 ｐＨ 值 ＣＭＣ 涂膜对石榴果实采后生
理指标及 Ｐｔ藏品翻影响 ［！ ］ ．ｔ？ 品与发酵１Ｃ业 ， ２Ｇ １ １ ，３ ７（７ ） ：２２５－ ２２９ ．